TOP 6 συνταγές για τουρσί ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα για ένα βάζο 1-3 λίτρων

Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για μια χειμωνιάτικη μαρμελάδα που ονομάζεται «ντομάτες χιονιού», τώρα είναι η ώρα να τη μάθετε. Είναι απλή και νόστιμη. Και, φυσικά, δεν έχουν χιόνι. Το ψιλοκομμένο σκόρδο χρησιμεύει ως τέτοιο. Δείχνουν πανέμορφες σε βάζα και στο τραπέζι. Και τι γεύση! Επιπλέον, ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλες για αυτή τη συνταγή. Και δεν χρειάζεται να τις αποστειρώσετε.

Η διαδικασία προετοιμασίας των ντοματών

Καταρχάς, ας σημειώσουμε την πιο σημαντική λεπτομέρεια: οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες αλλά σφιχτές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ντοματίνια. Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, απλώς κόψτε τες σε τέταρτα. Δεν πρέπει να υπάρχει καμία εξωτερική ζημιά στα φρούτα. Είναι εντάξει αν είναι ελαφρώς άγουρες, αλλά είναι καλύτερο να μην συντηρείτε τις πράσινες ντομάτες με αυτόν τον τρόπο. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και απλώστε τες σε μια πετσέτα στον πάγκο μέχρι να στεγνώσουν. Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρες ντομάτες, είναι καλή ιδέα να τρυπήσετε την καθεμία στο κοτσάνι με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν.

Το σκόρδο χρειάζεται επίσης να προετοιμαστεί. Ξεφλουδίστε το πρώτα. Οι ξεφλουδισμένες σκελίδες μπορούν να ψιλοκομτούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, έναν λεπτό τρίφτη ή ένα μαχαίρι. Μην χρησιμοποιήσετε όμως πρέσα σκόρδου, καθώς η μαρινάδα θα θολώσει. Ωστόσο, θα διαυγάσει αφού σταθεί.

Αποστείρωση δοχείων

Για να αποτρέψετε την έκρηξη των βάζων που περιέχουν μαρμελάδες και για να διασφαλίσετε ότι θα διατηρηθούν καλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα δοχεία πρέπει να προετοιμάζονται με ιδιαίτερη προσοχή.

Τα γυάλινα βάζα πλένονται πρώτα με σόδα ή σκόνη μουστάρδας και στη συνέχεια αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο:

• στον ατμό;
• σε ένα πολυμάγειρα;
• στον φούρνο.

Τα καπάκια πρέπει επίσης να πλυθούν με ένα φυσικό προϊόν και να βυθιστούν σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν το τύλιγμα.

Υπολογισμός συστατικών για ένα βάζο λίτρων

Ένας άλλος σημαντικός κανόνας! Όλα τα υλικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι πολύ βασικά (ανά βάζο λίτρου):

• 600 γραμμάρια ντομάτας.
• έως και 10 σκελίδες σκόρδο σαν χιονόμπαλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο· ο κανόνας είναι αν, ψιλοκομμένο, χωράει σε 2 επίπεδες κουταλιές της σούπας).

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε:

• ένα λίτρο νερό
• 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι βράχου.
• μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.

Αν δεν έχετε φυσικό ξύδι (μήλου, κρασιού ή βατόμουρου), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι ή αιθέριο έλαιο ξιδιού 70% (5 χιλιοστόλιτρα). Αν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερο δοχείο, ο υπολογισμός του όγκου είναι εύκολος: απλώς διαιρέστε τη χωρητικότητα του βάζου στο μισό. Αυτό θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε εύκολα την ποσότητα άλμης και τα συστατικά της που χρειάζονται.

Για παράδειγμα, για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε ενάμισι λίτρο νερό και ενάμισι κουταλιά της σούπας ξύδι.

Επιπλέον καρυκεύματα (φύλλα σταφίδας, πιπέρι ή οτιδήποτε άλλο) μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση της μαγείρισσας και ανάλογα με το γούστο της. Η κλασική συνταγή δεν τα απαιτεί.

Επιλογές για νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα

Τώρα που όλα τα υλικά και τα δοχεία είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση.

Κλασική συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με μια δοκιμασμένη και εύστοχη μέθοδο:

1. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο, γεμίζονται με βραστό νερό, αφήνονται να μουλιάσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται το νερό.

Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας (βράστε νερό με αλάτι και ζάχαρη και ρίξτε ξίδι).

2. Το σκόρδο τοποθετείται πάνω από τις ντομάτες.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα, η οποία πρέπει να βράζει.
4. Τυλίγουν τα κουτιά σε ρολό.

Οι χιονισμένες ντομάτες είναι έτοιμες. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να τις γυρίσετε (ή απλώς να τις ξαπλώσετε στο πλάι) και να τις αφήσετε να κρυώσουν. Συνιστάται να τις σκεπάσετε με κάτι ζεστό.

Μια επιλογή χωρίς ξύδι

Μπορεί το ξίδι να αντενδείκνυται για το νοικοκυριό σας, οπότε μπορείτε να κάνετε τη γεύση της μαρινάδας πιο λεπτή και ήπια χρησιμοποιώντας αιθέριο έλαιο ή κιτρικό οξύ. Άλλα συστατικά μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως συντηρητικά (ανά λίτρο μαρινάδας):

• 200 χιλιοστόλιτρα χυμού lingonberry/cranberry/κόκκινης σταφίδας.
• 2 ξινά μήλα
• 100 γραμμάρια φρέσκιας οξαλίδας.

Με την προσθήκη μουστάρδας

Προσθέτοντας ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ξηρή σκόνη μουστάρδας στη μαρινάδα, οι κονσέρβες ντομάτας θα αποκτήσουν μια πικάντικη γεύση. Η μόνη διαφορά είναι ότι θα προσθέσετε τη μουστάρδα στην βραστή άλμη πριν προσθέσετε το ξίδι.

Πικάντικο με καυτερά μπαχαρικά

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν τις απίστευτα πικάντικες, πικάντικες τουρσί ντομάτες. Για την παρασκευή της μαρινάδας, χρησιμοποιούν μια ποικιλία μπαχαρικών, ανάλογα με το γούστο του μάγειρα. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, χρένο, άνηθο, σπόρους μουστάρδας και οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα. Υπάρχει όμως μια πραγματικά μοναδική συνταγή, μια πραγματική επιτυχία. Χρησιμοποιεί κυρίως πράσινες ντομάτες.

Εκτός από τα συνηθισμένα συστατικά, για 2 κιλά ντομάτας θα χρειαστείτε:

• πέντε μεσαίου μεγέθους γλυκές πιπεριές
• ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.
• ένα κεφάλι σκόρδου, κομμένο σε φέτες (εκτός από ψιλοκομμένο).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές περνώντας τες από έναν μύλο κρέατος.
2. Κόψτε κάθε ντομάτα στη μέση και τοποθετήστε τη γέμιση πιπεριάς και μερικές φέτες σκόρδου στην τομή. Μόνο τότε τοποθετήστε τις στα βάζα.
3. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, πιπέρι και λιωμένο σκόρδο.
4. Βράστε τη μαρινάδα, προσθέστε ξίδι και ρίξτε την στα βάζα. Φροντίστε να αποστειρώσετε για 20 λεπτά.
5. Τυλίξτε σε ρολό και αφού κρυώσει, αποθηκεύστε.

Το τελειωμένο ορεκτικό σερβίρεται καρυκευμένο με φυτικό λάδι.

Συνταγή με ντοματίνια και μπαχάρι

Αν έχετε ντοματίνια, χρησιμοποιήστε τα για κονσερβοποίηση. Η μέθοδος παρασκευής θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Αφού τοποθετήσετε τις ντομάτες στα βάζα με τα μπαχαρικά, ρίξτε τις δύο φορές τη μαρινάδα (βραστό νερό με αλάτι και ζάχαρη), στραγγίξτε την και βράστε την ξανά. Λίγο πριν το τρίτο σερβίρισμα, προσθέστε το ξίδι και τη «χιονόμπαλα» και στη συνέχεια είστε έτοιμοι να σφραγίσετε τα βάζα.

Με χρένο

Αυτή η επιλογή για τουρσί ντομάτας είναι επίσης για όσους απολαμβάνουν πικάντικα σνακ. Το χιόνι εδώ δεν είναι απλώς σκόρδο, αλλά ένα μείγμα σκόρδου και τριμμένης ρίζας χρένου.

Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα τα λαχανικά, στη συνέχεια στραγγίστε τα και αντικαταστήστε τα με μια μαρινάδα γλυκού αλατιού. Το εκχύλισμα ξιδιού (15 χιλιοστόλιτρα) προστίθεται στα βάζα τελευταία, πριν από το κλείσιμο.

Συστάσεις για την αποθήκευση κενών

Συνιστάται η αποθήκευση των κονσερβοποιημένων προϊόντων σε δροσερό μέρος. Ένα υπόγειο ή ένα ψυγείο είναι ιδανικό για αυτόν τον σκοπό.Αν ο μόνος διαθέσιμος χώρος για την αποθήκευση βάζων είναι ένα ντουλάπι κουζίνας ή ένα ντουλάπι, συνιστάται ιδιαίτερα να τοποθετείτε ένα δισκίο ασπιρίνης σε κάθε βάζο κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές είναι εντυπωσιακές, νόστιμες και, επιπλέον, υγιεινές. Η οικογένειά σας σίγουρα θα λατρέψει αυτό το σνακ.