12 κορυφαίες συνταγές για να φτιάξετε lecho από πιπεριές για το χειμώνα. Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε χειμωνιάτικες σαλάτες στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού, όταν οι ντομάτες αρχίζουν να ωριμάζουν. Τότε είναι που οι μάγειρες στο σπίτι στρέφονται σε συνταγές όπως το λέτσο με πιπεριές "Finger-Lickin' Good" για τον χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό, ώστε να μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με νέες συνταγές κάθε εποχή.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε λέχο λαχανικών

Η γεύση της πιατέλας λαχανικών εξαρτάται από τον τύπο της πιπεριάς που θα επιλέξετε. Όσο πιο σαρκώδη είναι τα τοιχώματα της πιπεριάς και όσο πιο σαρκώδεις είναι οι ντομάτες, τόσο πιο γευστικό θα είναι το λέτσο. Ωστόσο, αν προτιμάτε μια πιο υγρή εκδοχή του ορεκτικού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία, οι οποίες είναι πιο υδαρείς.

Οι πράσινες πιπεριές μπορεί να έχουν λεπτά τοιχώματα, αλλά προσθέτουν μια πικρή γεύση στη σαλάτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Οι ντομάτες συχνά αντικαθίστανται με πελτέ ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα.

Τα πρόσθετα συστατικά για το lecho επιλέγονται με βάση τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Για μια πιο πικάντικη σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, ακόμη και τους βλαστούς του φυτού. Αλλά τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι τα πιο συνηθισμένα λαχανικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το χειμερινό σνακ.

Το μαγείρεμα λαχανικών απαιτεί φυτικό λάδι, αν και μπορεί να γίνει και χωρίς αυτό. Τα λαχανικά περιέχουν πολύ χυμό, ο οποίος είναι αυτός που τα κάνει να σοτάρονται. Όταν επιλέγετε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, λάβετε υπόψη την προτιμώμενη γεύση της σαλάτας.

Είναι καλύτερο να προσθέσετε οξικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς θα προστατεύσει το σνακ από αλλοιώσεις κατά την αποθήκευση.

Υπάρχουν όμως και εναλλακτικές μέθοδοι, όπου το ξίδι αντικαθίσταται με ασπιρίνη, σκόρδο και κομμάτια μήλου.

Προετοιμασία λαχανικών

Πριν ετοιμάσετε το λέτσο, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές. Στη συνέχεια, κόψτε τους λοβούς σε τέταρτα, κομμένους σε λωρίδες.

Κόψτε τον πολτό ντομάτας σε τυχαία κομμάτια, αφαιρώντας πρώτα τη φλούδα. Μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε τις ντομάτες σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος.

Για τα καρότα, χρησιμοποιήστε χοντρό τρίφτη. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται ή κόβονται σε μισούς δακτυλίους.

Αν αρωματίζετε το σνακ σας με ξύδι, πρέπει να ετοιμάσετε ένα διάλυμα 9% αραιώνοντας 1 μέρος οξέος σε 7 μέρη νερού.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για lecho με πιπεριές

Το Lecho παρασκευάζεται μαγειρεύοντάς το σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή σε ένα τηγάνι. Συνήθως, οι άνθρωποι ξεκινούν με ντομάτες και στη συνέχεια προσθέτουν σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να διαλέξετε, ώστε να μπορείτε να βρείτε την ιδανική για τον εαυτό σας. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιάτο που θα αποτελέσει το κεντρικό πιάτο του χειμώνα και η γεύση του θα είναι απίστευτα νόστιμη.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Η κλασική σαλάτα περιλαμβάνει κομμάτια πιπεριάς σε σάλτσα ντομάτας. Επομένως, οι ποικιλίες ντομάτας που επιλέγονται εξασφαλίζουν ένα λείο, παχύρρευστο μείγμα μετά την ανάμειξη ή το άλεσμα.

Αρχικά, βράστε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη, αλάτι και μερικά μούρα μπαχάρι. Η σάλτσα θα πρέπει να περιέχει περισσότερη ζάχαρη από ό,τι αλάτι. Αφού οι ντομάτες σιγοβράσουν για 10 λεπτά, προσθέστε τις πιπεριές σε κομμάτια. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, καθώς θα πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφού βράσει, αφήστε το στη φωτιά για 25-30 λεπτά. Αφού σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε λίγο ξίδι.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Οι πιπεριές και οι ντομάτες διατηρούν το εξαιρετικό τους άρωμα και γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αποστείρωση. Αυτό το ορεκτικό είναι εύκολο στην προετοιμασία:

1. Αφού ζεματίσετε, ξεφλουδίστε τις ώριμες ντομάτες. Στη συνέχεια, αλέστε τες σε μηχανή κοπής κιμά. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, μπορείτε να σουρώσετε το μείγμα ντομάτας σε σουρωτήρι.
2. Ζεσταίνουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Για 3 λίτρα πελτέ ντομάτας, θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
3. Ρίξτε 2 κιλά κομμάτια πιπεριάς στον βραστό πουρέ και ανακατεύετε συνεχώς για 30 λεπτά.
4. 3-4 σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα σκόρδου και προστίθενται στο μείγμα λαχανικών.

Αφού το αποσύρετε από τη φωτιά, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι.

Με πελτέ ντομάτας

Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σάλτσα. Ανακατέψτε 300 γραμμάρια ζυμαρικών με 100 γραμμάρια ζάχαρη και 60 γραμμάρια αλάτι. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε το φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με βραστό νερό. Μόλις διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης, μπορείτε να πασπαλίσετε τους κόκκους πιπεριού με τις λωρίδες.

Είναι καλύτερο να φτιάχνετε λέτσο με χυμό ντομάτας, χρησιμοποιώντας 2 λίτρα υγρού ανά 2 κιλά γλυκών λοβών ντομάτας. Τέλος, το ξίδι είναι απαραίτητο, καθώς θα διατηρήσει το λέτσο φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Με την προσθήκη βελών σκόρδου

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ορεκτικό προσθέτοντας σκορδοκλωστές στο μείγμα λαχανικών. Ψιλοκόψτε 750-900 γραμμάρια σκορδοκλωστές. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας πάνω από τις πλυμένες και ψιλοκομμένες σκορδοκλωστές. Χρησιμοποιήστε τον ίδιο αριθμό ντοματών με τις σκορδοκλωστές. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Αφού βράσει για 10 λεπτά, προσθέστε 300 γραμμάρια προετοιμασμένες πιπεριές και τριμμένα καρότα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε με κρεμμύδι, αν θέλετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι ψιλοκομμένο.

Το μόνο που μένει είναι να σιγοβράσετε το μείγμα μέχρι να είναι έτοιμα τα υλικά.

Λέχο "Δέκα"

Όταν προετοιμάζετε lecho χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, πάρτε 10:

• μπλε φρούτα;
• λαμπτήρες;
• λοβούς γλυκιάς πιπεριάς;
• μεσαίου μεγέθους σαρκώδεις ντομάτες
• σκελίδες σκόρδου
• πιπέρι.

Το μαγείρεμα ξεκινά με το τηγάνισμα του κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και την πιπεριά. Μετά από λίγα λεπτά σιγοβρασμού, ρίξτε τις έτοιμες ντομάτες. Πολτοποιήστε τες μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κύρια λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά. Το σκόρδο προστίθεται 2 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος και το ξίδι προστίθεται αφού σβήσει η εστία.

Συνταγή Lecho χωρίς ξύδι

Θα χρειαστείτε 10 λοβούς με κόκκινα τοιχώματα. Κόψτε τους σε μεγάλα κομμάτια και ανακατέψτε τους με 1,5 κιλό φέτες ντομάτας. Βράστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον ίδιο αριθμό κομματιών ντομάτας. Αλατοπιπερώστε το μείγμα με αλάτι, ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε σκόνη. Ψιλοκομμένο σκόρδο πασπαλίζετε πάνω στο lecho στο τέλος του μαγειρέματος. Η σαλάτα είναι έτοιμη όταν οι πιπεριές μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σαλάτα και βάλτε την σε αποστειρωμένα βάζα.

Αρωματικό lecho για το χειμώνα με βασιλικό, κόκκινες ντομάτες και πιπεριές

Για να αιχμαλωτίσετε τα αρώματα του καλοκαιριού σε ένα βάζο με λέχο, χρειάζεστε:

1. Ετοιμάστε χυμό ντομάτας και βράστε τον με αλάτι και ζάχαρη.
2. Ζεματίστε τα τριμμένα καρότα και κρεμμύδια ξεχωριστά σε φυτικό λάδι.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά βουτώντας τα στη σάλτσα ντομάτας, χωρίς να ξεχνάτε τις πιπεριές.
4. Σιγοβράστε για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με μπαχαρικά όπως ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, καυτερές μωβ πιπεριές και πράσινο βασιλικό.

Η παρασκευασμένη σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα χωρίς ξύδι σε βάζα σφραγισμένα με σφιχτά καπάκια.

Επιλογές παρασκευής χωρίς ξύδι και λάδι

Το πιάτο είναι πιο υγιεινό όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται στους δικούς τους χυμούς. Χρησιμοποιώντας διπλάσιες ντομάτες από πιπεριές, σιγοβράστε πρώτα το πρώτο μισό, κομμένο σε κομμάτια. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες σε ζουλιέν ή σε φέτες στο καζάνι.

Ανακατεύοντας, αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το δεύτερο μέρος των ντοματών.

Αλέστε το σκόρδο με αλάτι και ζάχαρη σε ένα γουδί και προσθέστε το μείγμα στο καζάνι. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένος βασιλικός, μαϊντανό. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να μεταφέρετε το λέχο σε δοχεία και να τα τυλίγετε.

Μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος με καρότα

Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τις ντομάτες. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν ή να λιωθούν. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο λάδι για τηγάνισμα. Ζεματίστε τα καρότα ξεχωριστά.

Βράστε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και, ανακατεύοντας, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε τους προετοιμασμένους δακτυλίους πιπεριάς από το μπολ. ​​Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 30-40 λεπτά. Τέλος, προσθέστε ξίδι 9%. Το ορεκτικό λαχανικών πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα 0,7-1 λίτρου.

Λέτσο με πιπεριές και μελιτζάνες

Αξίζει να ετοιμάσετε μελιτζάνα μαζί με τους λοβούς, κάτι που θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο lecho. Ο πελτέ ντομάτας παρασκευάζεται από ώριμες ντομάτες, περασμένες από μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η σάλτσα σιγοβράζει μέχρι να πήξει ελαφρά.

Κόψτε 12 πιπεριές σε λωρίδες και 10 μελιτζάνες σε φέτες. Η πικράδα των μελιτζανών μπορεί να μειωθεί πασπαλίζοντάς τες με αλάτι. Συνιστάται να τηγανίσετε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας.

Βάλτε τα λαχανικά στη μαρινάδα. Προσθέστε μισό φλιτζάνι βούτυρο, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Το σκόρδο και το ξύδι θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στο ορεκτικό. Σερβίρονται στο τέλος του μαγειρέματος.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για λέτσο φτιαγμένο με γλυκές πιπεριές και khmeli-suneli

Για το lecho, πάρτε ίσες ποσότητες πιπεριών και ντομάτας. Ετοιμάστε το ορεκτικό με αυτήν τη σειρά:

• ψιλοκόψτε τις ντομάτες και το καυτερό λοβό πιπεριάς, βράζοντας τον πουρέ για μισή ώρα.
• πασπαλίστε με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης και στη συνέχεια ανακατέψτε.
• ρίχνοντας με φυτικό λάδι.
• Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε φέτες γλυκιάς πιπεριάς και μια κουταλιά καρυκεύματος khmeli-suneli.

Η διαδικασία ολοκληρώνεται όταν τα λαχανικά μαγειρευτούν καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά εκχύλισμα ξιδιού.

Πικάντικο λέτσο με ντομάτες και πράσινες πιπεριές

Για να ετοιμάσετε αυτό το πικάντικο ορεκτικό, θα χρειαστείτε 2 κιλά λοβούς πράσινης ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς λιγότερες ντομάτες για τον πουρέ. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1,5-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφού βράσει η σάλτσα ντομάτας, προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς και τις καυτερές φέτες ντομάτας. Προσθέστε μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα τηγανητών κρεμμυδιών και καρότων.

Δεν χρειάζονται περισσότερα από 50 λεπτά για να προετοιμάσετε το lecho με πράσινη πιπεριά.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά απαιτούν συγκεκριμένη θερμοκρασία αποθήκευσης. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 2-3 βαθμούς Κελσίου. Το κονσερβοποιημένο λέτσο καταναλώνεται καλύτερα μέσα στον χειμώνα. Αν οι μαρμελάδες είναι επιτυχημένες, είναι απίθανο να σας περισσέψουν βάζα σαλάτας του χρόνου.