9 καλύτερες συνταγές για τη διατήρηση ντομάτας με χρένο και σκόρδο για τον χειμώνα

Οι ντομάτες με χρένο και σκόρδο, διατηρημένες για τον χειμώνα, είναι εξαιρετικά δημοφιλείς σε πολλές οικογένειες. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτό το πικάντικο μείγμα. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κυρίως πιάτα με λαχανικά, τηγανητές ή βραστές πατάτες. Είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Αποτελεί εξαιρετικό ορεκτικό με μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά. Αξίζει να θυμάστε ότι το χρένο και το σκόρδο περιέχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας ντοματών με χρένο για το χειμώνα

Για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι νόστιμο και δεν θα υποστεί ζύμωση, ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες:

1. Το μαγείρεμα γίνεται σε εμαγιέ τηγάνι με χοντρό πάτο για να μην καεί το μείγμα.
2. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να αφαιρείται τυχόν αφρός που ανεβαίνει.
3. Οι αναλογίες των κύριων λαχανικών επιλέγονται ξεχωριστά. Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο ορεκτικό, προσθέστε περισσότερο σκόρδο και χρένο. Αν θέλετε ένα πιο ήπιο, προσθέστε περισσότερες ντομάτες.
4. Χρησιμοποιούν μόνο αλάτι από ορυκτά και εμφιαλωμένο νερό.

Το έτοιμο πιάτο τοποθετείται σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια. Αυτά ξεπλένονται πρώτα με βραστό νερό. Στη συνέχεια, τα καπάκια σφραγίζονται χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή σφράγισης.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Τα υλικά για το μαγείρεμα επιλέγονται φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Ντομάτες, χρένο και σκόρδο είναι τα κύρια συστατικά του πιάτου. Χρησιμοποιούνται μεγάλες, σαρκώδεις ντομάτες. Χρησιμοποιούνται φύλλα και ρίζες χρένου. Τα λαχανικά πλένονται με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζονται αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα καθαρό πανί για να στραγγίξουν. Κόβονται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Αποστείρωση βάζων

Για την αποθήκευση επιλέγονται γυάλινα βάζα. Πλένονται με οποιοδήποτε απορρυπαντικό, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αποστειρώνονται με μια βολική μέθοδο.

Συνταγές και προετοιμασία βήμα προς βήμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε ντομάτες με χρένο και σκελίδες σκόρδου. Οι ντομάτες μπορούν να είναι ολόκληρες ή ψιλοκομμένες.

Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά είναι τουρσί. στη δεύτερη, το πιάτο ονομάζεται χρένο.

Παραδοσιακή εκδοχή του πιάτου

Οι ντομάτες που διατηρούνται με χρένο και σκόρδο είναι πικάντικες. Τα κύρια λαχανικά, τοποθετημένα σε βάζα, περιχύνονται με βραστή μαρινάδα (αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι διαλυμένα σε νερό).

Με σπόρους μουστάρδας σε βάζα

Οι μαρμελάδες παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Απλώς προσθέστε σπόρους μουστάρδας.

Πικάντικο ορεκτικό με πιπεριές

Τοποθετήστε λοβούς καυτερής πιπεριάς με σπόρους στον πάτο του δοχείου, στη συνέχεια βάλτε σε στρώσεις ντομάτες, φύλλα χρένου, σκελίδες σκόρδου και προσθέστε ζεστή μαρινάδα.

Προετοιμασία μαρινάδας με πάπρικα

Το νερό αλατίζεται και γλυκαίνεται, και προστίθενται ξίδι, πάπρικα και ένα μείγμα πιπεριού. Η άλμη βράζει και στη συνέχεια χύνεται σε ένα δοχείο γεμάτο με τα κύρια συστατικά. Τα καρυκεύματα προσθέτουν μια μοναδική γεύση στο παρασκεύασμα.

Ποικιλία καρότων

Σκόρδο, καρότα, φύλλα χρένου, φύλλα άνηθου και ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα. Προστίθεται νερό με διαλυμένο αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Σάλτσα χρένου με ντομάτες, σκόρδο και δαμάσκηνα

Οι ξεφλουδισμένες ντομάτες, το σκόρδο και τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι ψιλοκόβονται. Το μείγμα φρούτων και λαχανικών γλυκαίνεται, αλατίζεται και σιγοβράζει για μισή ώρα.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες σε σάλτσα χρένου είναι ένα αλμυρό ορεκτικό. Οι ρίζες χρένου και το σκόρδο αναμειγνύονται με αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα βάζο γεμάτο με ντομάτες. Τα βάζα δεν αποστειρώνονται.

Προετοιμασία για τον χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Τα κύρια λαχανικά ψιλοκόβονται μαζί με γλυκές και καυτερές πιπεριές. Το μείγμα αλατίζεται και τοποθετείται σε ένα δοχείο.

Γρήγορο χρένο φτιαγμένο από άγουρες ντομάτες

Οι άγουρες ντομάτες ζεματίζονται σε βραστό νερό για να αφαιρεθεί η πικράδα. Ψιλοκόβονται μαζί με ρίζες χρένου και σκελίδες σκόρδου. Αλάτι, ζάχαρη, ξίδι και άνηθος προστίθενται στον πουρέ και κατανέμονται σε δοχεία.

Διάρκεια ζωής και κανόνες αποθήκευσης για κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Αποθηκεύστε το μείγμα μόνο στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 3-4 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να υποστεί ζύμωση.

Οι ντομάτες με σκόρδο και χρένο είναι ένα αλμυρό ορεκτικό που συνοδεύει τέλεια πιάτα με πατάτες. Το χρένο μπορεί επίσης να αλείψει το ψωμί και να χρησιμοποιηθεί ως σνακ με αλκοολούχα ποτά.