Πώς να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας με γλυκές πιπεριές για το χειμώνα, πικάντικα και χορτοφαγικά

Για όσους έχουν βαρεθεί να ντύνονται με τυπικές, βαρετές σαλάτες, προτείνουμε να κονσερβοποιήσετε ρολάκια μελιτζάνας για τον χειμώνα. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Ο χυμός ντομάτας και το υγρό που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα. Η κονσερβοποίηση αυτών των ρολών είναι μια προσπάθεια που εξοικονομεί χρόνο και θα βρείτε οδηγίες παρακάτω.

Οι περιπλοκές της παρασκευής ρολών μελιτζάνας για το χειμώνα

Η προετοιμασία ενός τόσο υπέροχου και νόστιμου πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και, επειδή οι συνταγές περιλαμβάνουν μια ποικιλία συστατικών, αυτά τα ψωμάκια είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Μπορούν να καταναλωθούν ως ορεκτικό ή να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό σε συνοδευτικά πιάτα. Αυτό το πιάτο είναι επίσης ωφέλιμο, καθώς το κύριο συστατικό περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, πηκτίνη και διάφορα μέταλλα.

Η συντήρηση αυτών των υγιεινών λαχανικών σε βάζα είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν, να γίνουν τουρσί, να βράσουν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χαβιαριού. Ετοιμάζοντας ρολάκια μελιτζάνας και σερβίροντάς τα στο γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας. Και επειδή έχουν μια ευπαρουσίαστη εμφάνιση, θα αναβαθμίσουν και το σερβίρισμα του τραπεζιού.

Με τα σωστά υλικά, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για χορτοφάγους, αλλά παράλληλα δροσερό και χορταστικό. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή κιμά, καθιστώντας τη μελιτζάνα ένα τέλειο κυρίως πιάτο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το είδος παρασκευής, μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας συστατικά.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες. Πρέπει να είναι σφιχτές αλλά και μαλακές. Αφού τις διαλέξετε, κόψτε τες σε φέτες πάχους 8 χιλιοστών. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα μπορούν να απορροφήσουν τη γέμιση και δεν θα είναι σκληρές.

Πριν από τη γέμιση, πρέπει να απαλλαγείτε από την πικρία που είναι χαρακτηριστική για τέτοια λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις κομμένες μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε τες με αλάτι. Το αλάτι αντιδρά με το λαχανικό, απελευθερώνοντας πικράδα. Οι μελιτζάνες πρέπει να μείνουν σε αυτή την κατάσταση για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τες, στραγγίστε το υγρό και ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Μέθοδοι για την παρασκευή ρολών μελιτζάνας

Τα μαριναρισμένα ρολάκια μελιτζάνας είναι ιδανικά τόσο για καλοκαιρινά όσο και για χειμερινά γεύματα. Συνήθως είναι γεμιστά με πιπεριές, καρότα ή ντομάτες, ανάλογα με τη συνταγή. Και με τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές για να διαλέξετε, μπορείτε να βρείτε την ιδανική για την οικογένειά σας.

Οι άνθρωποι συχνά προετοιμάζουν ρολά μελιτζάνας ως εξής:

• Ρολά αυγών "Pikant".
• Χορτοφαγικά ρολά.
• «Ογκόνιοκ».
• Ρολάκια μελιτζάνας σε σάλτσα ντομάτας.

Χορτοφαγικά ρολά

Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με ζωηρά υλικά και φτιάχνει τη διάθεση. Είναι ιδανική για ένα χορτοφαγικό γεύμα.

Για να κλείσετε ένα βάζο 0,5 λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μισό κιλό φρέσκες μελιτζάνες.
• 200 γραμμάρια ντομάτας.
• 150 γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς.
• 300 γραμμάρια καρότα.
• Πράσινος.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• 150 ml εξευγενισμένο λάδι.

Η διαδικασία για την προετοιμασία αυτής της συνταγής ξεκινά με το πλύσιμο όλων των λαχανικών. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες, τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές και τοποθετούνται σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν από το περιττό λίπος.

Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς ημικύκλους και την πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα και αφαιρέστε τυχόν σκληρά κοτσάνια από τα χόρτα. Πιέστε το σκόρδο με ένα ειδικό εργαλείο ή ψιλοκόψτε το.

Μετά την προετοιμασία αυτών των συστατικών, ένα στρώμα μελιτζάνας τρίβεται με σκόρδο και βότανα, μια λωρίδα πιπεριάς, τοποθετούνται πάνω του μερικά κομμάτια ντομάτας και όλα πασπαλίζονται με τριμμένα καρότα.

Για να σφραγίσετε το βάζο, αποστειρώστε το με ατμό, τυλίξτε την έτοιμη μελιτζάνα σε ρολό και τοποθετήστε την στο κέντρο, στη συνέχεια ρίξτε βρασμένο φυτικό λάδι από πάνω. Τέλος, αποστειρώστε ολόκληρο το βάζο σε ένα δοχείο με νερό για 10 λεπτά και σφραγίστε το με ένα καπάκι.

Ογκόνιοκ

Για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά, αυτή η συνταγή για ρολό μελιτζάνας είναι ιδανική. Αν και χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για μία μερίδα του πιάτου, δηλαδή για 3 κιλά φρέσκες μελιτζάνες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 πιπεριές τσίλι και 7 κόκκινες πιπεριές.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο, αλλά έτσι ώστε το σύνολο να φτάσει τα 200 γραμμάρια.
• Ένα ποτήρι ξύδι και 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
• Αλας.

Στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας, πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, κόψτε τις μελιτζάνες σε εγκάρσιες φέτες, τοποθετήστε τες σε ένα δοχείο και αλατίστε τες. Αφήστε τες να σταθούν σε αυτή την κατάσταση για μισή ώρα. Βγάλτε τες, στραγγίστε το υγρό και τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές.

Αφού τηγανιστούν, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίξει όλο το λίπος. Εν τω μεταξύ, αλέστε τα υπόλοιπα υλικά για το ρολό σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και ξύδι στο τελικό μείγμα.

Έτσι, το λάδι έχει στραγγίσει και η γέμιση είναι έτοιμη. Τώρα, απλώστε τις μελιτζάνες σε μια μεγάλη επιφάνεια, αφού τις έχετε βουτήξει προηγουμένως στα υλικά και τις έχετε διπλώσει σε ρολάκια. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε τις μελιτζάνες μέσα. Αποστειρώστε τες ξανά σε μια κατσαρόλα και σφραγίστε τες με καπάκια για τον χειμώνα. Πολλοί αναρωτιούνται γιατί περιλαμβάνονται εδώ οι πιπεριές; Οι πιπεριές όχι μόνο προσθέτουν μια μοναδική γεύση, αλλά κάνουν και το πιάτο να φαίνεται ευπαρουσίαστο.

Σε σάλτσα ντομάτας

Η συντήρηση των ρολών μελιτζάνας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απαιτεί περίπου 2 ώρες προετοιμασίας. Η χρήση ντομάτας σε αυτή τη συνταγή προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση στις μελιτζάνες.

Για να διατηρήσετε τα ρολά μελιτζάνας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• Δύο μεγάλα μπλε.
• Μέτρια κεφαλή σκόρδου.
• 4 ντομάτες.
• Μπορείτε να προσθέσετε βότανα αν θέλετε.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Όλα τα υλικά είναι έτοιμα, γι' αυτό πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις σε φέτες και βάλτε τες σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό. Ενώ η πικράδα εξαφανίζεται, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να τις ξεπλύνετε πρώτα με βραστό νερό και στη συνέχεια να τις ρίξετε σε κρύο νερό. Αφού τις ξεφλουδίσετε, κόψτε τα κοτσάνια. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε τες σε λάδι.

Αφού τηγανιστούν, στραγγίστε τα. Αν η συνταγή λέει χόρτα, μουλιάστε τα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα, προσθέστε λιωμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το μείγμα στο πλατύ μέρος της μελιτζάνας και τυλίξτε την σε ρολό, στη συνέχεια τυλίξτε τα υπόλοιπα κομμάτια με τον ίδιο τρόπο. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας.

Για να το ετοιμάσετε, λιώστε τις ντομάτες, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόλις η σάλτσα πάρει βράση, ρίξτε την καυτή σάλτσα πάνω από το βάζο με τις μελιτζάνες και κλείστε καλά με ένα καπάκι.

Πικάντικα ρολά

Αυτή η συνταγή έχει μια μοναδική πινελιά. Το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί για τον χειμώνα ή να σερβιριστεί μετά από λίγες ώρες.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• Δύο μεσαίες μελιτζάνες.
• 300 γραμμάρια καρυδιών.
• 200 γραμμάρια αποφλοιωμένου σκόρδου.
• 100 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς.
• Μπορείτε να προσθέσετε βότανα αν θέλετε.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μία κουταλιά της σούπας αλάτι.
• Ξίδι κρασιού 2 κουταλιές της σούπας και εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Η αρχική διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως σε όλες τις προηγούμενες συνταγές.

Και ιδού η γέμιση:

• Όλα τα συστατικά αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Τα απλώνουν σε μια στρώση μελιτζάνας και τα βάζουν σε ένα βάζο.

Για να γεμίσετε το βάζο, θα χρειαστείτε μισό λίτρο βραστό νερό με ζάχαρη και αλάτι. Μόλις βράσουν όλα, προσθέστε ξίδι κρασιού και ρίξτε αυτή τη μαρινάδα στο βάζο.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα ρολά;

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα φέρουν ετικέτα με ημερομηνία λήξης. Εάν το καπάκι είναι σκουριασμένο, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα πρέπει να απορρίπτονται. Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα προϊόντα, όπως τα ρολά μελιτζάνας, δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο χρόνια.

Εάν ένα άτομο κατέχει ιδιωτικό σπίτι, τότε ο βέλτιστος χώρος αποθήκευσης είναι ένα κελάρι ή διάδρομος, και εάν υπάρχει διαθέσιμο διαμέρισμα, τότε ένα ντουλάπι, μπαλκόνι ή χαγιάτι.