Κορυφαίες 11 συνταγές για την παρασκευή lecho με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Οι σαλάτες είναι ένα αγαπημένο χειμωνιάτικο πιάτο επειδή σας επιτρέπουν να συνδυάσετε πολλά λαχανικά σε ένα βάζο. Είναι εύκολες στην παρασκευή τους και το χειμώνα, απλώς ανοίγοντας τα βάζα με τα σνακ, θα αναζωπυρώσετε αμέσως το άρωμα του καλοκαιριού. Το λέτσο, ένα παραδοσιακό χειμωνιάτικο πιάτο με καρότα και κρεμμύδια, είναι μια νόστιμη συνταγή και κάθε σπιτικός μάγειρας γνωρίζει τη συνταγή.

Χαρακτηριστικά γεύσης του πιάτου

Το λέτσο είναι αγαπημένο σε όλους για τη μοναδική γεύση και το άρωμά του, το οποίο προσδίδουν οι πιπεριές. Μαζί με τις ντομάτες, δημιουργούν έναν μοναδικό συνδυασμό που μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το γούστο σας. Τα καρότα και τα κρεμμύδια θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες αυτής της χειμερινής σαλάτας. Είναι ωφέλιμο να τρώτε λέτσο κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, όταν το σώμα χρειάζεται περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Ένα ορεκτικό λαχανικών θα συμπληρώσει και θα διαφοροποιήσει το μενού, επειδή ταιριάζει τέλεια με κρέας, ψάρι, ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Η σαλάτα πρέπει να περιέχει:

• λοβούς γλυκιάς πιπεριάς με χοντρά σαρκώδη τοιχώματα.
• ώριμες κόκκινες ντομάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία και λίγους σπόρους·
• αρωματικά βότανα που αποτελούνται από βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο.

Η σαλάτα θα είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες χάρη στην προσθήκη καρότων και κρεμμυδιών. Τα φρούτα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, χωρίς ατέλειες και αλλοιώσεις.

Οι ντομάτες συχνά αντικαθίστανται με πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας. Θα πρέπει να αραιωθεί με βραστό νερό. Είναι καλύτερο να σιγοβράζετε τα λαχανικά, προσθέτοντάς τα σταδιακά στην κατσαρόλα.

Νόστιμες συνταγές lecho με καρότα και κρεμμύδια

Ένα ουγγρικό χειμωνιάτικο πιάτο μπορεί να φτιαχτεί χρησιμοποιώντας πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Αυτό θα δώσει στο ορεκτικό μια ζωντανή εμφάνιση και οι πράσινες πιπεριές θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση. Μια σπιτική συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί στις γαστρονομικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας και της οικογένειάς της. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή μέθοδο για να φτιάξετε λέτσο, αλλά θα είναι νόστιμο σαν να το γλείφετε.

Κλασική συνταγή

Η προετοιμασία της σαλάτας ξεκινά με την προετοιμασία των υλικών. Χρησιμοποιώντας ένα κιλό λοβούς πιπεριάς, ετοιμάστε:

• 2 φορές περισσότερες ντομάτες.
• 350 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων.
• φυτικό λάδι - 200 ml;
• ζάχαρη - 130 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%. Αρχικά, βράστε το μείγμα ντομάτας μέχρι να πήξει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξίδι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Μετά από 15 λεπτά βρασμού, προσθέστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κομμάτια πιπεριάς. Σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή στα ζεστά δοχεία.

Μια απλή συνταγή για πιπεριές και ντομάτες χωρίς ανακάτεμα

Είναι πιο εύκολο να ετοιμάσετε τη σαλάτα σιγοβράζοντάς την σε καυτό λάδι, προσθέτοντας τα ακόλουθα υλικά ένα προς ένα:

• 2-3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• καρότα - μισό κιλό.
• 2 κιλά ψιλοκομμένες ντομάτες.
• 500 γραμμάρια λοβών γλυκιάς πιπεριάς, κομμένες σε λωρίδες.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε για 30 λεπτά.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου ίσες ποσότητες πιπεριών και ντομάτας. Αλλά αν έχετε περισσότερες από το ίδιο είδος, δεν πειράζει. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες αφού τις ζεματίσετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και βάλτε τες σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε 2-3 τριμμένα καρότα, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λωρίδες πιπεριάς. Προσθέστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη, την ίδια ποσότητα ξιδιού και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Συνιστώνται επίσης κόκκοι πιπεριού, τόσο μαύρου όσο και μπαχάριου. Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός και ο βασιλικός είναι κατάλληλα βότανα. Το λέχο μαγειρεύεται για άλλα 30-40 λεπτά και στη συνέχεια απλώνεται σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό.

Μαγείρεμα με πελτέ ντομάτας

Το καλοκαίρι δεν μας φέρνει πάντα άφθονη σοδειά ντομάτας. Αλλά το λέτσο μπορεί επίσης να γίνει με πελτέ ντομάτας. Για 2 κιλά πιπεριές, θα χρειαστείτε 1 κιλό πελτέ ντομάτας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε 800 γραμμάρια κρεμμυδιού και καρότου για το καθένα.

Ρίξτε την πάστα αραιωμένη με βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα, ανακατεύοντάς τα με ένα φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Σιγοβράστε το μείγμα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το κρεμμύδι σε μισούς κύβους.

Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε 300 ml φυτικό λάδι και 100 ml ξίδι 9%. Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεστάνετε το μείγμα λαχανικών για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε το λέχο σε βάζα με κουτάλι.

Προετοιμασία lecho από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια

Είναι καλύτερο να φτιάξετε πουρέ ντομάτας για χειμωνιάτικο σνακ. Αρχικά, πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τες σε κομμάτια και ψιλοκόψτε τες. Ένα μπλέντερ είναι επίσης μια επιλογή. Στη συνέχεια, φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Οι αναλογίες εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Αν προτιμάτε ένα πιο γλυκό lecho, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μούρα μπαχάρι. Ενώ το μείγμα ντομάτας σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στο βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Σιγοβράστε τα πάντα σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Κόψτε την πιπεριά σε κομμάτια κατά βούληση. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στην κατσαρόλα με τον πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια τα κομμάτια πιπεριάς. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος.

Η πιπεριά και το καρότο του θείου Μπεν

Αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει κολοκυθάκια. Για ένα κιλό πολτού κολοκυθιού, πάρτε:

• 300 γραμμάρια καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.
• 350 γραμμάρια γλυκών πιπεριών και κρεμμυδόψιχων δαχτυλιδιών σε φέτες.
• ένα ποτήρι πελτέ ντομάτας αναμεμειγμένο με 125 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Ρίξτε 400 ml νερό στη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε να βράσει. Μόλις βράσει το μείγμα, προσθέστε τα κομμάτια κολοκυθιού. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Τέλος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη και μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.

Σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε το μείγμα και μοιράστε το σε δοχεία.

Ας φτιάξουμε ένα σνακ χωρίς ξύδι και λάδι.

Αυτή η σαλάτα είναι όμορφη και νόστιμη, παρόλο που δεν περιέχει ούτε ξίδι ούτε λάδι. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσέχοντας να μην καούν οι σαρκώδεις φέτες ντομάτας (1,5 κιλό) και οι πιπεριές (1 κιλό). Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το άλλο μισό των ντοματών.

Σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για το ίδιο χρονικό διάστημα. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκους πιπεριού και φύλλα βασιλικού στο μείγμα λαχανικών. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και λίγη ακόμα ζάχαρη. Αφού ανακατέψετε, αφήστε το lecho σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 7-10 λεπτά, είναι έτοιμο.

Λέτσο με ντομάτες και πιπεριές χωρίς ξύδι

Χωρίς τη χρήση οξικού οξέος, το ορεκτικό παρασκευάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να συνδυάζει τη γεύση 2 κιλών πιπεριάς:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• βραστά φασόλια - 300 γραμμάρια.
• 2 κρεμμύδια
• καρότα - 500 γραμμάρια;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Αλέστε όλα τα υλικά εκτός από τα φασόλια. Αρχικά, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και το πιπέρι. Μετά από 10-15 λεπτά, αλατοπιπερώστε και προσθέστε το σκόρδο. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τα φασόλια, που έχουν προβραστεί. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα λαχανικά και στη συνέχεια τοποθετήστε το ζεστό λέχο σε βάζα.

Μια γρήγορη συνταγή σε αργή κουζίνα

Πριν φορτώσετε τα λαχανικά, πρέπει:

• Λιώστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• καρότα - σε μπάρες.

Ρυθμίστε τη λειτουργία σιγοβρασμού σε "Στιφάδο". Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τις φέτες γλυκιάς πιπεριάς, λίγο καυτερές, το αλάτι και τη ζάχαρη, και την πάπρικα. Συνεχίστε το σιγοβρασμό, προσθέτοντας το ξίδι 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Στα ουγγρικά

Ετοιμάστε το πιάτο με:

• 6 κιλά ντομάτας.
• ένα κιλό πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Αν κόβετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τρίψτε τα καρότα. Αρχικά, βράστε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτοντας τα λαχανικά ένα κάθε 5 λεπτά. Αφού προσθέσετε το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι, σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Στα Βουλγαρικά

Αυτή η μέθοδος απαιτεί ίσες ποσότητες λαχανικών. Για κάθε κιλό ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού και φυτικό λάδι. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες και κομμάτια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με λάδι και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αυτή η συνταγή απαιτεί ρύζι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ξίδι στο τέλος της διαδικασίας σιγοβρασμού. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Όταν παρασκευάζονται σωστά, τα μαρμελάδα lecho διατηρούνται για ένα χρόνο ή και περισσότερο. Η θερμοκρασία στο υπόγειο ή το κελάρι πρέπει να είναι μεταξύ 0 και 3 βαθμών Κελσίου. Η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70-80%. Δεν μπορείτε να φάτε λέχο αποθηκευμένο σε βάζα με διογκωμένα καπάκια. Το μουχλιασμένο προϊόν είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο.