TOP 15 συνταγές για την παρασκευή σπιτικής adjika από ντομάτες και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Οι σάλτσες παίζουν τεράστιο ρόλο στην ενίσχυση των γεύσεων διαφόρων πιάτων και η καυκάσια κουζίνα είναι ιδιαίτερα διάσημη γι' αυτές. Και φρέσκες, νόστιμες. adjika φτιαγμένο από ώριμες ντομάτες και αρωματικό σκόρδο, που παρασκευάζεται για τον χειμώνα χωρίς καθόλου μαγείρεμα, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.

Γευστικά χαρακτηριστικά του ορεκτικού

Η ωμή adjika, που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, διακρίνεται για την ανώτερη γεύση και την ευελιξία της, αλλά η πικάντικη γεύση της εξαρτάται από τη συνταγή.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο τα υψηλότερης ποιότητας, ώριμα, άθικτα λαχανικά. Προπλένονται, αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι σπόροι ξύνονται όπου είναι απαραίτητο.

Νόστιμες συνταγές για ωμά adjika

Αυτή είναι αναμφίβολα μια από τις πιο αγαπημένες, νόστιμες και γευστικές σάλτσες, ιδανική για πολλά πιάτα. Η παρασκευή αυτής της adjika δεν είναι δύσκολη. Το κλειδί είναι να ακολουθήσετε δοκιμασμένες συνταγές.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή είναι μια πραγματικά εύκολη, ευέλικτη και νόστιμη συνταγή. Η προετοιμασία περιλαμβάνει το πολτοποίηση των υλικών σε σουρωτήρι ή τη χρήση ενός ισχυρού μπλέντερ.

Συστατικά:

• πιπεριά τσίλι (καυτερή) – 1,2 κιλά;
• σκόρδο – 0,6 κιλά;
• επιτραπέζιο αλάτι (χονδρό) – 200 γραμμάρια;
• μείγμα μπαχαρικών - 50 γραμμάρια.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα με ασπιρίνη

Η προσθήκη ασπιρίνης θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής και θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια, πιο φωτεινή και πιο φρέσκια. Προσθέστε 6-8 θρυμματισμένα δισκία ανά μπουκάλι 3 λίτρων.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το ετοιμάσετε: πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα αν χρειάζεται και ψιλοκόψτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέστε ακετυλοσαλικυλικό οξύ σε σκόνη στο μείγμα.

Γεωργιανό με καυτερή πιπεριά

Για να φτιάξετε αυθεντική, καταπληκτική γεωργιανή adjika, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• καυτερή πιπεριά (τσίλι) – 250 γραμμάρια;
• γλυκιά (κόκκινη) πιπεριά – 600 γραμμάρια;
• σκόρδο – 140 γραμμάρια;
• καρύδια – 150 γραμμάρια;
• 200 γραμμάρια κόλιανδρου και μαϊντανού.
• κόλιανδρο (σπόροι) – 1 κουταλιά της σούπας;
• επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Χωρίς ξύδι

Αυτό το adjika έχει μια πιο ήπια, πιο ευχάριστη γεύση και είναι ευέλικτο. Τα λαχανικά μεταποιούνται σε έναν λείο πουρέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, στη συνέχεια το μείγμα που προκύπτει βράζεται πριν χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Δυναμικό, με χρένο

Αυτό το κρύο, ωμό adjika χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μια δυνατή, πικάντικη σάλτσα, αλλά και ως προληπτικό φάρμακο. Για 4 κιλά ντομάτες, θα χρειαστείτε 1 κιλό ρίζα χρένου, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και ξύδι και 4 μεγάλες κεφαλές σκόρδου.

Ωμή adjika φτιαγμένη από ντομάτες και σκόρδο

Αυτό το adjika θα είναι πάντα φρέσκο ​​και θα διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε: 2 κιλά ώριμες ντομάτες, 500 γραμμάρια γλυκές πιπεριές και 4-5 καυτερές πιπεριές, 10 μεγάλες σκελίδες σκόρδο και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Ωμή adjika "Ogonyok" φτιαγμένη από ντομάτες και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Μια πολύ νόστιμη και γρήγορη παρασκευή. Για να την φτιάξετε, πάρτε 1 κιλό ντομάτες, 350 γραμμάρια σκόρδο, 300 γραμμάρια καυτερή πιπεριά, 1 κιλό πιπεριά σαλάτας και μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι.

Συνταγή για adjika που γλείφει τα δάχτυλα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα λαχανικά: καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο. Πλύνετε τα, ξεφλουδίστε τα και αλέστε τα σε έναν μύλο κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε μηλόξιδο, επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Από ντομάτες με χρένο

Αυτό το αρωματικό, νόστιμο καρύκευμα είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Φτιάχνεται με ντομάτες, γλυκές και καυτερές πιπεριές, σκόρδο και ρίζα χρένου. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Αρωματική adjika φτιαγμένη από ντομάτες και πιπεριές

Προστίθενται μαύρες πιπεριές και πιπεριές μπαχαρικών για να δώσουν στο παρασκεύασμα ένα πλούσιο άρωμα. Αυτή η συνταγή είναι απλή και έχει μια υπέροχη, πλούσια γεύση.

Με κολοκυθάκι

Μια πρωτότυπη, θρεπτική και νόστιμη σάλτσα, καθώς και ένα αυτόνομο σνακ, είναι η adjika που παρασκευάζεται με κολοκυθάκια.

Με καρότα

Πρόκειται για μια αυθεντική, παραδοσιακή καυκάσια συνταγή που προέρχεται από την Αμπχαζία. Εκτός από τα συνηθισμένα λαχανικά adjika, προστίθενται πολλά μπαχαρικά, όπως κόλιανδρος και αρωματικός βασιλικός.

Σάλτσα χωρίς μαγείρεμα με τη μέθοδο ζύμωσης

Μια ενδιαφέρουσα, πρωτότυπη συνταγή που διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Όλα τα λαχανικά ψιλοκόβονται, ρίχνονται σε μια ψηλή κατσαρόλα και αφήνονται να εμποτιστούν για 20 ημέρες.

Συνταγή για "Φιλόξενη" Adjika

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για adjika με πλούσια, γεμάτη γεύση, φτιαγμένη με γνωστά λαχανικά, καθώς και παστινάκι και σελινόριζα, ρίγανη, βασιλικό, εστραγκόν, άνηθο και μαϊντανό.

Στα Αρμενικά

Αυτή η αρωματική καυκάσια σάλτσα παρασκευάζεται αρκετά εύκολα: απλώς επεξεργαστείτε γρήγορα τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για 10-15 ημέρες πριν το ρίξετε σε βάζα.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Τα παρασκευάσματα αποθηκεύονται σε ψυγεία ή κελάρια, υπόγεια με θερμοκρασία που δεν πέφτει κάτω από 0 βαθμούς Κελσίου και δεν ανεβαίνει πάνω από +5 βαθμούς Κελσίου.

Η διάρκεια ζωής υπό αυτές τις συνθήκες κυμαίνεται από έξι μήνες έως αρκετά χρόνια, ανάλογα με τα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής.