11 Καλύτερες Συνταγές για Τηγανητή Μελιτζάνα με Σκόρδο για τον Χειμώνα

Το φθινόπωρο φέρνει τη συγκομιδή της άφθονης αφθονίας της φύσης και η διατήρησή της είναι απαραίτητη. Οι μελιτζάνες δεν είναι κατάλληλες για φρέσκια κατανάλωση. Αυτό το υγιεινό λαχανικό συχνά παραβλέπεται λόγω της δυσκολίας προετοιμασίας: για να γίνει η σάρκα μαλακή, πρέπει να μαγειρευτεί. Η διατήρηση μελιτζάνας τηγανισμένης με σκόρδο σε βάζα για τον χειμώνα είναι μια εξαιρετική λύση. Επιλέξτε ώριμα, σφιχτά λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και ξεκινήστε τη συντήρηση.

Τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα: γευστικά χαρακτηριστικά

Οι μελιτζάνες είναι ένα μοναδικό προϊόν. Η σκληρή φλούδα και η πυκνή σάρκα τους απαιτούν πολύ χρόνο για να τηγανιστούν. Ωστόσο, το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία: νόστιμο, χορταστικό και ταιριάζει υπέροχα με μπαχαρικά, άλλα λαχανικά και ρύζι. Αλατοπιπερώστε τις μελιτζάνες με σκόρδο, πιπέρι και αλάτι και θα έχετε ένα πραγματικά νόστιμο ορεκτικό. Προσαρμόστε την πικάντικη γεύση στις προτιμήσεις σας.

Λεπτομέρειες μαγειρέματος του πιάτου

Η βάση κάθε έργου είναι η προετοιμασία. Αρχικά, επιλέγουμε τις μελιτζάνες και στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα γυάλινα σκεύη. Υπάρχουν συνταγές για αποστείρωση, χωρίς αποστείρωση, κορεάτικου τύπου, γεωργιανού τύπου και πολλές άλλες.

Σίγουρα θα χρειαστεί να προσθέσετε πιπέρι και μερικές σκελίδες σκόρδο, διαφορετικά δεν θα πετύχετε την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για την κονσερβοποίηση, οι μελιτζάνες πρέπει να είναι μέτρια σφιχτές, χωρίς σήψη. Πλένονται με ζεστό νερό και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους, φέτες και δαχτυλίδια σύμφωνα με τη συνταγή. Τα φρούτα πρώτα κόβονται και από τις δύο άκρες.

Για να διασφαλιστεί ότι η μελιτζάνα θα διατηρήσει την εμπορεύσιμη εμφάνισή της, υπάρχει ένας απλός αλγόριθμος παρασκευής:

1. Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε 2 μισά.
2. Κάθε μέρος χωρίζεται σε 3 περίπου ίσα κομμάτια.
3. Οι μεμονωμένες λωρίδες κόβονται στη μέση για να ληφθούν κομμάτια μήκους περίπου 5 εκατοστών.

Αποστείρωση δοχείων

Τα καθαρά, πλυμένα γυάλινα δοχεία μπορούν να ατμιστούν σε βραστήρα, να θερμανθούν σε ένα μπολ με νερό ή σε φούρνο—όλες οι παραπάνω μέθοδοι είναι κατάλληλες. Τα βάζα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ελαττώματα, σπασίματα ή ρωγμές.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Είναι υπέροχο που υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές όσον αφορά την παρασκευή πικάντικης μελιτζάνας: πικάντικη, με ντομάτες, σε πικάντικη σάλτσα ή με adjika. Κάθε συνταγή αξίζει να δοκιμάσετε, όχι μόνο οι παραδοσιακές.

Παραδοσιακή εκδοχή παρασκευής

Για να εφαρμόσετε το σχέδιο θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες – 300 γραμμάρια;
• επιτραπέζιο αλάτι – 20 γραμμάρια;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• ξίδι 9% – 2-3 χιλιοστόλιτρα.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα.

Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα μπορεί εύκολα να υπολογιστεί εκ νέου στον απαιτούμενο όγκο του τεμαχίου εργασίας.

Πικάντικο γεωργιανό ορεκτικό "Γλείψιμο δακτύλων"

Η γεωργιανή συνταγή είναι μοναδική. Περιλαμβάνει γλυκές πιπεριές, καυτερή και πικάντικη πιπεριά τσίλι, πολύ σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη. Είναι ένας απίστευτα ισχυρός συνδυασμός.

Κορεατική συνταγή

Οι Κορεάτες μάγειρες κόβουν τις μελιτζάνες σε ροδέλες, αλλά χρησιμοποιούν επίσης γενναιόδωρα καυτερά μπαχαρικά, πιπέρι, σκόρδο και κρεμμύδια. Επιπλέον συστατικά περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, βότανα και πιπεριές.

Μαγειρεύοντας μελιτζάνες σε adjika

Η ατζίκα είναι μια έτοιμη καυτερή σάλτσα και η μελιτζάνα που έχει συντηρηθεί σε αυτήν είναι πεντανόστιμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο προϊόν ή να φτιάξετε τη δική σας ατζίκα. Τα αποτελέσματα θα είναι εκπληκτικά!

Ποικιλία ντομάτας

Η μελιτζάνα και οι ντομάτες είναι εξαιρετικά νόστιμες. Ο χυμός ντομάτας προσθέτει μια πινελιά ξινίλας, κάνοντας τη σαλάτα πιο μαλακή και τρυφερή.

Μπλε σε σάλτσα μαγιονέζας

Η μαγιονέζα περιέχει ξίδι, το κύριο συντηρητικό. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και λάδι. Νόστιμο!

Μια επιλογή χωρίς ξύδι

Αν δεν σας αρέσει το ξίδι, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με χυμό ντομάτας. Τα αποτελέσματα δεν θα επηρεαστούν, το αντίθετο μάλιστα.

Μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Το μυστικό αυτής της μεθόδου είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα υλικά, τα οποία είναι συσκευασμένα σε βάζα. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να τυλίγετε τα καπάκια και να προετοιμάζετε τις κονσέρβες για αποθήκευση.

Πικάντικο ορεκτικό "Γλώσσα της πεθεράς"

Το ορεκτικό περιλαμβάνει μελιτζάνα, ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά. Το αστέρι της παράστασης είναι η μαγιονέζα.

Τηγανητές μελιτζάνες με πιπεριές

Η συντήρηση με πιπεριές σαλάτας δημιουργεί μια διακριτική γλυκόξινη γεύση. Ισορροπήστε την με την πικάντικη γεύση του σκόρδου, χωρίς να ξεχνάτε τα πικάντικα μπαχαρικά.

Σαλάτα "Δέκα"

Το μυστικό της συνταγής κρύβεται στο όνομα: χρησιμοποιούνται 10 μερίδες από κάθε λαχανικό. Σε αυτά περιλαμβάνονται μελιτζάνα, καυτερές πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια.

Πώς και για πόσο καιρό πρέπει να αποθηκεύω τα χειμερινά σκευάσματα;

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς να χάσουν την ποιότητά τους για έως και ένα χρόνο. Η τοποθεσία καθορίζεται εκ των προτέρων · είναι καλύτερο αν πρόκειται για ντουλάπι, κλειστή ντουλάπα ή κελάρι. Ένα ψυγείο θα κάνει επίσης.