Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή αμπχαζιανής adjika για το χειμώνα με τον παραδοσιακό τρόπο, πικάντικη και με ντομάτες

Στους λάτρεις των πικάντικων, πικάντικων και ασυνήθιστων πιάτων συνιστάται να διευρύνουν τις γνώσεις τους με τη συνταγή για αμπχαζιανό adjika για τον χειμώνα. Αυτή η μοναδική παρασκευή είναι απίστευτα νόστιμη τόσο κρύα όσο και ζεστή. Μπορεί να καταναλωθεί με συνοδευτικό πιάτο, προϊόντα κρέατος, ακόμη και να προστεθεί σε ορισμένα είδη σούπας. Σίγουρα θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους καλεσμένους.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της Abkhazian adjika

Η προετοιμασία της adjika είναι μια λεπτή και απαιτητική διαδικασία που απαιτεί την τήρηση ορισμένων κανόνων:

• Παραδοσιακά, το μπλε τριγωνέλλα είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο adjika. Ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολο να το βρείτε στα παντοπωλεία. Επομένως, μπορεί να αντικατασταθεί από ένα παρόμοιο προϊόν, το khmeli-suneli.
• Συνιστάται να επιλέγετε τα πιο φρέσκα βότανα. Μόνο τότε το παρασκεύασμα θα είναι νόστιμο και θα έχει ευχάριστο άρωμα. Μην ντρέπεστε. Φροντίστε να ρωτήσετε τον πωλητή για την ημερομηνία λήξης.
• Οι καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή adjika. Περιέχουν δύο συστατικά που δίνουν στο πιάτο την πικάντικη γεύση του: τις μεμβράνες και τους σπόρους. Επομένως, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε αν θα τις αφαιρέσετε ή όχι.
• Κατά την προετοιμασία του μείγματος, θα χρειαστεί να χειριστείτε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Για να αποφύγετε το κάψιμο των χεριών σας, συνιστάται να φοράτε γάντια.

Εάν χρειάζεται να αποθηκεύσετε adjika για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό και στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές βάζο για αποθήκευση.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση είναι η σωστή προετοιμασία όλων των συστατικών, η οποία θα έχει θετική επίδραση όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στη γεύση:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα για την προετοιμασία. Είναι σημαντικό να είναι μαλακά, γι' αυτό συνιστάται να αφαιρείτε τυχόν αιχμηρά κοτσάνια.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο τη σάρκα της πιπεριάς. Κάθε πιπεριά πρέπει να είναι ξεφλουδισμένη, να έχει αφαιρεθεί το σπόρο και να έχει καθαριστεί από μεμβράνη.
• Είναι απαράδεκτο να υπάρχουν σκληρά κομμάτια σκόρδου ή ξηρών καρπών στο πιάτο. Επομένως, αυτά τα υλικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα.
• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του καρυκεύματος khmeli-suneli. Θα πρέπει να περιέχει σέλινο, κόκκινη πιπεριά, σαφράν, δυόσμο και βασιλικό.

Επιλέξτε τα πιο ώριμα και μαλακά λαχανικά. Οι σκληρές ποικιλίες είναι ακατάλληλες για την παρασκευή adjika.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για την παρασκευή αμπχαζιανής adjika. Υπάρχουν μόνο λίγες τυποποιημένες συνταγές.

Παραδοσιακή συνταγή

Για να προετοιμάσετε την κλασική αμπχαζιακή adjika, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκια πιπεριά - 1 κιλό;
• σπόροι κόλιανδρου - 100 γραμμάρια.
• σκόρδο - 1 μεσαίου μεγέθους κεφαλή.
• τριγωνέλλα - 100 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 1 μικρό μάτσο.

Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε αλάτι κατά βούληση. Μια τυπική συνταγή για adjika απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Για να ετοιμάσετε ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά καρυκεύματα θα χρειαστείτε:

1. Λιώστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου ή φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τους σπόρους κόλιανδρου στο ζεστό τηγάνι και καβουρδίστε τους μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αν ένα ευχάριστο άρωμα απλωθεί σε όλη την κουζίνα, το μπαχαρικό είναι καλής ποιότητας.
2. Το δεύτερο μπαχαρικό, η τριγωνέλλα, πρέπει να παρασκευαστεί με παρόμοιο τρόπο. Στη συνέχεια, και τα δύο καβουρδισμένα συστατικά πρέπει να συνδυαστούν και να αλεστούν σε έναν μύλο καφέ.
3. Όλα τα υπόλοιπα συστατικά πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος: ξεφλουδισμένο και σπαρμένο πιπέρι, σκόρδο και κόλιανδρο.
4. Το τελευταίο βήμα είναι να συνδυάσετε όλα τα υλικά, να προσθέσετε αλάτι και να ανακατέψετε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Εάν όλα γίνονται σωστά, θα πρέπει να έχετε μια ομοιόμορφη συνοχή με ένα ευχάριστο άρωμα.

Με καρύδια

Μια άλλη αγαπημένη συνταγή για adjika με καρύδια διαφέρει ελαφρώς από την παραδοσιακή μέθοδο. Περιέχει μόνο ένα επιπλέον συστατικό: καρύδια. Για κάθε 500 γραμμάρια πιπεριάς, θα χρειαστείτε έξι καρύδια. Το πιάτο παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά μαζί με το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το πιπέρι, θα χρειαστεί επίσης να αλέσετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια.

Πικάντικο ορεκτικό

Αν η κλασική adjika δεν φαίνεται αρκετά πικάντικη ή πικάντικη, τότε η συνταγή πρέπει να τροποποιηθεί ελαφρώς.

Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο παρασκεύασμα, θα χρειαστείτε παρόμοια συστατικά, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες:

• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κιλό, αν θέλετε, μπορείτε να τα συνδυάσετε με ντομάτες, 500 γραμμάρια από κάθε προϊόν.
• σκόρδο - 3 μεσαίες κεφαλές.
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 1 μεσαίο μάτσο.
• σπόροι άνηθου και βασιλικού - 20 γραμμάρια από κάθε προϊόν.

Το πικάντικο παρασκεύασμα απαιτεί περισσότερο αλάτι. Θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κλασικό ντρέσινγκ.

Πράσινο με ξηρούς καρπούς

Όλοι φαντάζονται την adjika ως μια κόκκινη, αρωματική πάστα. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη μοναδική συνταγή για την παρασκευή της.

Για να πρασινίσετε το γνωστό καρύκευμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καυτερή πράσινη πιπεριά - 15 τεμάχια.
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 10 μεσαίες τσαμπιά.
• φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό - 10 μεσαίες τσαμπιά.
• αποφλοιωμένα καρύδια - 1 φλιτζάνι.
• βασιλικός - 1 μικρό μάτσο.

Προσθέστε αλάτι στο ντρέσινγκ κατά βούληση. Εκτός από το αλάτι, θα χρειαστεί να προσθέσετε και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Το πιάτο παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο.

Με πελτέ ντομάτας

Η πιο νόστιμη και θρεπτική adjika φτιάχνεται με πελτέ ντομάτας. Η μέθοδος παρασκευής της διαφέρει ως προς την ανάγκη δημιουργίας σάλτσας, η οποία απαιτεί:

• πάστα ντομάτας - 1 λίτρο.
• ξίδι - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - ½ λίτρο.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε την προκύπτουσα σάλτσα στο παραδοσιακά παρασκευασμένο adjika.

Με μαϊντανό και πιπεριά τσίλι

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε δύο ακόμη υλικά στο έτοιμο adjika: μαϊντανό και πιπεριά τσίλι. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια πλυμένου και αποξηραμένου μαϊντανού. Αλέστε τον σε έναν μύλο καφέ μαζί με τα άλλα μπαχαρικά.

Οι πιπεριές τσίλι πρέπει να ψιλοκομθούν μαζί με τις πιπεριές. Όσο περισσότερες πιπεριές τσίλι χρησιμοποιήσετε, τόσο πιο πικάντικο θα είναι το ντρέσινγκ. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 3-5 πιπεριές τσίλι ανά 1 κιλό πιπεριών.

Γλυκό και πικάντικο adjika με πιπεριά

Η ατζίκα θεωρείται γενικά πικάντικη καρύκευμα. Μπορείτε όμως και να την κάνετε γλυκιά χρησιμοποιώντας γλυκές πιπεριές αντί για καυτερές. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για συνοδευτικά πιάτα και πιάτα με κρέας.

Ξηρό αμπχαζικό adjika

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ είναι να φτιάξετε ξηρή adjika. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• ξηρά μπαχαρικά: βασιλικός, σπόροι κόλιανδρου, άνηθος, μπλε τριγωνέλλα και αλμυρά - 50 γραμμάρια από κάθε προϊόν.
• ξηρό κόκκινο πιπέρι - 30 γραμμάρια.
• αλάτι κατά βούληση.

Για να φτιάξετε ξηρή adjika, χρειάζεται μόνο να ακολουθήσετε τρία βήματα:

• αλέστε όλα τα μπαχαρικά με ένα πέτρινο γουδί.
• ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα.
• προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό.

Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο όλο το χρόνο για να το κάνει πιο πικάντικο και αρωματικό.

Ημερομηνία λήξης του τεμαχίου εργασίας

Συνιστάται η αποθήκευση του μείγματος σε γυάλινο βάζο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 24 μήνες. Αλλά αν το βάζο έχει ανοιχτεί, το περιεχόμενό του θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 30 ημερών.

Κανόνες αποθήκευσης

Φυλάσσετε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό και ξηρό μέρος. Το αμπχαζιανό adjika παρασκευάζεται εύκολα. Προσθέτει μια πιο πικάντικη, πλούσια και γευστική πινελιά σε κάθε σπιτικό πιάτο. Η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα εντυπωσιαστούν.