6 κορυφαίες απλές συνταγές με χυμό φραγκοστάφυλου για τον χειμώνα

Ο χυμός φραγκοστάφυλου είναι πολύ υγιεινός. Είναι ένα εξαιρετικό χειμερινό ρόφημα γεμάτο βιταμίνες. Είναι ωφέλιμο για ενήλικες, ηλικιωμένους και παιδιά. Οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι χρησιμοποιούν τα μούρα ως γλυκά του κουταλιού, κομπόστες και μαρμελάδες.

Αλλά είναι εύκολο να φτιάξετε έναν νόστιμο χυμό που θα σας προστατεύσει κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης. Τα φραγκοστάφυλα βοηθούν στην ανακούφιση της κατάθλιψης και της κακής διάθεσης χάρη στην περιεκτικότητά τους σε σεροτονίνη. Ο χυμός είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να σβήσετε τη δίψα σας σε ζεστό καιρό.

Οφέλη για την υγεία από τον χυμό φραγκοστάφυλου

Τα φραγκοστάφυλα έχουν μια ποικιλία ευεργετικών ιδιοτήτων.:

1. Το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες που βοηθούν στην αύξηση της αντίστασης του οργανισμού και στην καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών.
2. Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολυφαινύλια, τα οποία καταπολεμούν τη φλεγμονή και έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιαλλεργικές ιδιότητες.
3. Τα αντιοξειδωτικά στα μούρα μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
4. Η κατανάλωση χυμού μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
5. Το ποτό είναι χρήσιμο για αναιμία, αθηροσκλήρωση και δερματικές παθήσεις.

Ο χυμός μπορεί να καταναλωθεί για απώλεια βάρους και για τη βελτίωση της γαστρεντερικής λειτουργίας.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα μούρα

Για να φτιάξετε αυτό το χειμωνιάτικο ρόφημα, χρειάζεστε σφιχτά αλλά ώριμα μούρα, τα οποία μπορεί να είναι διαφορετικών ποικιλιών. Αρχικά, ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν ξερά, άγουρα ή χαλασμένα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε καλά.

Προετοιμασία δοχείων για κονσερβοποίηση

Ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια. Προετοιμάστε τα δοχεία πριν από τη χρήση.

Ελέγξτε για ρωγμές, σπασίματα ή εγκοπές. Αποφύγετε τη χρήση τέτοιων δοχείων.

Πλύνετε τα άθικτα βάζα ή μπουκάλια με μαγειρική σόδα και μουστάρδα χρησιμοποιώντας ένα νέο σφουγγάρι. Στεγνώστε τα και στη συνέχεια προχωρήστε στην αποστείρωση. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Στο φούρνο - προθερμάνετε τον φούρνο στους 100-120 C, τοποθετήστε το στεγνό δοχείο ανάποδα και αφήστε το για 15 λεπτά.
2. Για τον ατμό - βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι και ένα χαλύβδινο σουρωτήρι από πάνω, τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα και αφήστε το για 10-20 λεπτά, ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των βάζων.
3. Στο φούρνο μικροκυμάτων - ρίξτε λίγο νερό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στον φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά στα 700-800 W.

Τα λακαρισμένα ή βιδωτά καπάκια πρέπει επίσης να βράζονται σε νερό για 5 λεπτά.

Νόστιμες συνταγές και προετοιμασία βήμα προς βήμα

Οι συνταγές ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο εκχύλισης. Για να προστεθεί ποικιλία στη γεύση του ποτού, χρησιμοποιείται μέλι αντί για ζάχαρη. Μπορούν επίσης να προστεθούν κάρδαμο, τζίντζερ, αστεροειδής γλυκάνισος και χυμός λεμονιού. Το παχύρρευστο ποτό αραιώνεται με νερό ή αναμειγνύεται με χυμούς μούρων.

Παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής

Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος δεν απαιτεί οικιακές συσκευές. Απαιτούμενα υλικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• Καθαρισμένο νερό - 100 ml.

Αρχικά, τα μούρα πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό, να ριχτούν σε ένα σουρωτήρι και να στραγγίσουν.

Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα που έχετε ετοιμάσει και προσθέστε νερό. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε το προκύπτον ποτό να μουλιάσει για 3 ώρες.

Στη συνέχεια, σουρώστε το υγρό μέσα από αρκετές στρώσεις τουλπάνι. Αφήστε το χυμό να βράσει ξανά. Τώρα μπορείτε να το ρίξετε σε αποστειρωμένα δοχεία, να τα σφραγίσετε ερμητικά, να τα σκεπάσετε και να τα ψύξετε.

Μαγείρεμα με αποχυμωτή

Για να αποκτήσετε ένα συμπυκνωμένο προϊόν, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή. Πλύνετε τα μούρα, στραγγίστε τα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αν θέλετε, μουλιάστε τα μούρα σε ζεστό νερό (70-80°C) για μισή ώρα.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Περάστε τα μούρα από έναν αποχυμωτή.
2. Ανακατέψτε το προκύπτον νέκταρ με ζάχαρη - 150 γραμμάρια ανά λίτρο.
3. Βάλτε στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
4. Σβήστε, αφήστε να κρυώσει λίγο και ρίξτε σε βάζα.

Ένας αποχυμωτής γενικής χρήσης—ένας φυγοκεντρικός ή τρυπανόμυλος—θα κάνει. Ένας χειροκίνητος αποχυμωτής είναι επίσης μια επιλογή.

Συνταγή σε χυμοβραστήρα

Ένας αποχυμωτής παράγει περισσότερο χυμό κατά τη θερμική επεξεργασία. Ακολουθεί η βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Συναρμολογήστε τον αποχυμωτή, τοποθετήστε τον συλλέκτη χυμού πάνω από το δοχείο νερού και στη συνέχεια το πλέγμα με τα καθαρά μούρα.
2. Κλείστε σφιχτά.
3. Κλείστε προσωρινά τον ελαστικό σωλήνα με ένα σφιγκτήρα.
4. Όταν το υγρό βράσει και εμφανιστεί ατμός, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
5. Σε αυτό το στάδιο, ο χυμός αρχίζει να απελευθερώνεται, κάτι που θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.
6. Στη συνέχεια, ανοίγει ο σφιγκτήρας και το ποτό χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο μέσω του εύκαμπτου σωλήνα.

Είναι καλύτερο να ρίξετε την πρώτη παρτίδα του ποτού πίσω στον αποχυμωτή, καθώς δεν θα είναι ακόμη αποστειρωμένος. Ο πολτός χρησιμοποιείται στη συνέχεια για την παρασκευή ζελέ και κομπόστας. Προστίθεται ζάχαρη και ο πολτός βράζεται για μισή ώρα.

Φραγκοστάφυλα με ποικιλία μούρων

Για χρώμα και γεύση, προστίθενται στα φραγκοστάφυλα φραγκοστάφυλα. Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• κόκκινες και μαύρες σταφίδες - 0,5 κιλά η καθεμία.

Ζεματίστε τα φραγκοστάφυλα σε νερό για 4 λεπτά και τις σταφίδες για 3 λεπτά. Αφήστε τα μούρα να κρυώσουν. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα, σκεπάστε τα με καπάκια και αποστειρώστε τα. Σφραγίστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα.

Στο δικό του χυμό

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη. Υλικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 200 γρ.

Αρχικά, τρυπήστε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα βάζο και τοποθετήστε το σε μπεν μαρί. Τα μούρα θα βγάλουν χυμό καθώς θερμαίνονται. Το βάζο θα συρρικνωθεί, οπότε προσθέστε περισσότερα φραγκοστάφυλα για να φτάσουν στους ώμους. Περιμένετε 10 λεπτά και μετά σκεπάστε με καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε αποστειρωτικό δοχείο: 0,5 λίτρο για 10 λεπτά, 1 λίτρο για 15 λεπτά και 3 λίτρο για 30 λεπτά. Σφραγίστε, αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.

Γλυκαμένος χυμός φραγκοστάφυλου

Η ζάχαρη προστίθεται στο ποτό που λαμβάνεται με τον παραδοσιακό τρόπο (150 g κοκκώδους ζάχαρης ανά 1 λίτρο του ληφθέντος φυσικού χυμού).

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να:

1. Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και βράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η άμμος.
2. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε το ρόφημα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο στους 95°C.
3. Φελλός.

Αν μαγειρεύετε σε χυμοβραστή, προσθέστε ζάχαρη απευθείας στα φραγκοστάφυλα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης του τελικού προϊόντος

Μετά την κονσερβοποίηση, το ποτό πρέπει να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, μετακινήστε το σε ένα πιο δροσερό, ξηρό μέρος και αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Σε υψηλές θερμοκρασίες και στο φως, ο χυμός χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες.