TOP 10 απλές συνταγές για την παρασκευή χυμού δαμάσκηνου με και χωρίς πολτό για το χειμώνα στο σπίτι

Πολλά ρωσικά νοικοκυριά ετοιμάζουν χυμό δαμάσκηνου για τον χειμώνα. Αυτό το υπέροχο προϊόν παρέχει θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής και έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση. Ταυτόχρονα, υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό που πολλοί είναι άγνωστοι. Και αξίζει να τους εξερευνήσετε.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Ο χυμός δαμάσκηνου, όπως και κάθε χειμωνιάτικο γλυκό του κουταλιού, είναι επιτυχημένος μόνο αν ακολουθήσετε τις λεπτές λεπτομέρειες της παρασκευής του. Και δεν είναι δύσκολο να τον φτιάξετε, καθώς τα βήματα είναι πολύ απλά.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

1. Επιλέξτε μόνο φρούτα υψηλής ποιότητας.
2. Ανακατέψτε το μόνο με το χυμό άλλων φρούτων, όχι με τον πολτό τους. Τουλάχιστον, αποφύγετε τα πυκνά φρούτα, όπως οι μπανάνες.
3. Διατηρήστε την καθαριότητα και την αποστείρωση των σκευών, του χώρου εργασίας και των χεριών. Αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή της εισαγωγής ανεπιθύμητων μικροοργανισμών που θα μπορούσαν να καταστρέψουν την εργασία σας.

Όπως μπορείτε να δείτε καθαρά, αυτές οι λεπτές αποχρώσεις είναι παρόμοιες με αυτές που είναι γνωστές σε όποιον κάνει χειμερινές προετοιμασίες από άλλα προϊόντα.

Πώς να επιλέξετε δαμάσκηνα για χυμό

Ο χυμός χειμερινών δαμάσκηνων μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνου—κεράσι, κίτρινο δαμάσκηνο, βατόμουρο ή ουγγρικό δαμάσκηνο. Το μόνο σημαντικό είναι ότι ωριμάζουν όψιμα και είναι αρκετά γλυκά (αν και οι ξινές ποικιλίες δεν απαγορεύονται). Αλλά η ποικιλία δεν είναι ο μόνος παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε δαμάσκηνα για κονσέρβα.

Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στην παρουσία σήψης ή σοβαρών ζημιών. Τα φρούτα με τέτοια ελαττώματα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το τελικό προϊόν. Τέλος, τα υπερώριμα δείγματα θα πρέπει να απορρίπτονται λόγω της κακής γεύσης τους.

Μέθοδοι μαγειρέματος στο σπίτι

Τα δαμάσκηνα είναι ένα από εκείνα τα φρούτα που μπορούν να παρασκευαστούν με αμέτρητους τρόπους, όπως μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και σάλτσες. Ο χυμός δαμάσκηνου δεν αποτελεί εξαίρεση και κάθε σπίτι ετοιμάζει τη δική του μοναδική συνταγή.

Συνταγή για χυμό δαμάσκηνου με πολτό

Η παρασκευή χυμού δαμάσκηνου με πολτό είναι μια καλή ιδέα αν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Για να το φτιάξετε, για 7 κιλά δαμάσκηνα, χρησιμοποιήστε:

• μισό κιλό ζάχαρης
• 5,5 λίτρα νερό.

Αρχικά, πλύνετε τα φρούτα όσο το δυνατόν καλύτερα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μισό λίτρο νερό. Μαγειρέψτε για μισή ώρα αφού βράσουν για να μαλακώσουν.

Μόλις κρυώσουν τα δαμάσκηνα, τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 5 λίτρα νερό και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τυχόν αφρό.

Το τελικό προϊόν χύνεται αμέσως σε παρασκευασμένα βάζα και τυλίγεται.

Χυμός δαμάσκηνου με πολτό μέσω αποχυμωτή

Ένας αποχυμωτής θα κάνει την προετοιμασία των πολτωδών μαρμελάδων για τον χειμώνα πολύ πιο εύκολη. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μισό κιλό ζάχαρης ανά 3 κιλά φρούτων.

Αρχικά, τα φρούτα πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε έναν αποχυμωτή για να εξαχθεί ο χυμός. Ο πολτός δεν πετιέται. Βράζεται και επιστρέφει στον αποχυμωτή. Προστίθεται ίση ποσότητα νερού στον προκύπτοντα όγκο χυμού και βράζεται σε δυνατή φωτιά.

Προσθέστε ζάχαρη στο βραστό μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και σφραγίστε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Χυμός δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα

Ο φυσικός χυμός δαμάσκηνου, που παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή νερού, είναι ιδιαίτερα ωφέλιμος. Για την παρασκευή αυτή χρησιμοποιούνται μόνο 2 κιλά δαμάσκηνων.

Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται καλά με κρύο νερό και τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Στη συνέχεια, τοποθετούνται πάνω από μια εστία και θερμαίνονται στους 70 βαθμούς Κελσίου, αφήνοντάς τα εκεί για 15 λεπτά.

Τα μαλακωμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε μια σακούλα από τουλπάνι, η οποία κρέμεται πάνω από το δοχείο. Πιέζετε τη σακούλα περιστασιακά. Μόλις στραγγίσει όλος ο χυμός, τον αδειάζετε σε βάζα και τον αποστειρώνετε για σχεδόν μισή ώρα στους 85 βαθμούς Κελσίου (175 βαθμούς Φαρενάιτ). Τα βάζα σφραγίζονται και αφήνονται σε σκοτεινό μέρος για να κρυώσουν.

Χυμός μήλου-δαμάσκηνου – μια συνταγή για τον χειμώνα

Τα μικτά γλυκά του κουταλιού είναι αρκετά δημοφιλή, καθώς επιτρέπουν τόσο την ποικιλομορφία των γεύσεων όσο και τον συνδυασμό ευεργετικών ιδιοτήτων από διάφορα συστατικά. Τα δαμάσκηνα και τα μήλα θεωρούνται ένας ιδιαίτερα καλός συνδυασμός.

Για μια τέτοια προετοιμασία, πάρτε την ακόλουθη ποσότητα δαμάσκηνων ανά κιλό:

• μισό κιλό μήλα
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παίρνουν την ποικιλία μήλων που τους αρέσει.

Τα φρούτα παρασκευάζονται πλένοντας και αφαιρώντας τα κουκούτσια. Στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια. Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή άλλη συσκευή, το υγρό αφαιρείται ξεχωριστά από κάθε είδος φρούτου και στη συνέχεια αναμειγνύεται.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει — μόλις βράσει, μην το αφήσετε στη σόμπα ούτε για ένα λεπτό. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα, αποστειρώστε και σφραγίστε.

Πώς να φτιάξετε χυμό χρησιμοποιώντας έναν χυμοκόπτη

Μια χύτρα ταχύτητας είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε πολύ πιο εύκολα τα χειμερινά γλυκά φρούτων. Για να φτιάξετε χυμό δαμάσκηνου, εκτός από το νερό για την ίδια τη χύτρα ταχύτητας, θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά δαμάσκηνων.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.

Ετοιμάστε τα φρούτα πλένοντας τα και αφαιρώντας τα κουκούτσια. Κόψτε τα σε φέτες. Βράστε το νερό σε μια χύτρα ταχύτητας και προσθέστε τα φρούτα. Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα με το καπάκι και το λάστιχο κλειστό και σιγοβράστε για μία ώρα.

Όταν τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα, στραγγίστε το υγρό και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά αφού βράσουν.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης χυμών

Η σωστή αποθήκευση δεν είναι λιγότερο σημαντική από την κατάλληλη προετοιμασία. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του χυμού, θα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου. Ακόμα και ο αποστειρωμένος χυμός θα χαλάσει σε θερμότερες θερμοκρασίες.

Παρεμπιπτόντως, η αποστείρωση είναι ζωτικής σημασίας για να διασφαλιστεί ότι οι κονσέρβες θα διαρκέσουν όλο τον χειμώνα, επομένως αυτό το βήμα δεν πρέπει να παραμεληθεί.

Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ο χώρος αποθήκευσης δεν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Το φως μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις.

Σύναψη

Ο χυμός δαμάσκηνου είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο χειμωνιάτικο γλυκό. Αναπληρώνει τις βιταμίνες και μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για άλλα πιάτα.

Παρασκευάζεται σε πολλές παραλλαγές, αλλά όλες διαφέρουν ως προς την ευκολία και την ταχύτητα παρασκευής τους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται χύτρες ταχύτητας και αποχυμωτές. Εκτός από την καθαρά παρασκευή με δαμάσκηνο, διατίθενται και μικτές εκδοχές.