14 βήμα προς βήμα συνταγές και οδηγίες για την παρασκευή κομπόστας κολοκύθας για το χειμώνα

Ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα κολοκύθας για τον χειμώνα είναι η κομπόστα. Είναι ευεργετική για την πρόληψη των κρυολογημάτων κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Η προετοιμασία του ροφήματος για μελλοντική χρήση δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια και μπορείτε να προσθέσετε φρούτα και μούρα, τα οποία αναμφίβολα θα βελτιώσουν τη γεύση. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αποθήκευσή της — η σωστά παρασκευασμένη κομπόστα διατηρείται καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Ποια είναι τα οφέλη της κομπόστας κολοκύθας;

Η κολοκύθα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της συνολικής υγείας του σώματος.

Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτό το φυτό βοηθούν στη θεραπεία:

• αναιμία;
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• φλεγμονή του προστάτη, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης.
• αβιταμίνωση και μειωμένη ανοσία.

Η κομπόστα κολοκύθας είναι καλή για τον εμετό, επομένως οι έγκυες γυναίκες την πίνουν συχνά κατά τη διάρκεια της τοξίκωσης.

Επιλογή και προετοιμασία κολοκυθών και δοχείων

Μόνο ώριμες κολοκύθες είναι κατάλληλες για την παρασκευή αυτού του ποτού. Κατά την αγορά, ελέγξτε πρώτα τη φλούδα – θα πρέπει να είναι σφιχτή στην αφή και ομοιόμορφα χρωματισμένη. Θα πρέπει να παράγει έναν θαμπό ήχο όταν χτυπάτε. Αποφύγετε τις κατεστραμμένες κολοκύθες, όπως αυτές με βαθουλώματα, μούχλα ή ρωγμές, καθώς αυτά μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του τελικού ποτού και θα μειώσουν επίσης τη διάρκεια ζωής του. Οι κολοκύθες που είναι κατάλληλες για κομπόστα έχουν ξηρό κοτσάνι και έντονη πορτοκαλί ή κίτρινη σάρκα.

Η βάση του μελλοντικού ποτού είναι ο πολτός. Είναι καλύτερο να τον προετοιμάσετε εκ των προτέρων και στη συνέχεια να αποφασίσετε τι θα προσθέσετε ως δευτερεύοντα συστατικά.

Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε πρώτα καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις χαλαρές ίνες. Ξεφλουδίστε τα κομμάτια, αφήνοντας μόνο τη σάρκα.

Το προκύπτον μείγμα κόβεται σε μικρούς κύβους, τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ από σμάλτο, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την αποστείρωση των βάζων ή οποιωνδήποτε άλλων δοχείων στα οποία θα φυλάσσεται το ποτό καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποστειρωτή.

Μην ξεχάσετε το καπάκι - πρέπει επίσης να βράσει.

Συνταγές και οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Στην κομπόστα κολοκύθας μπορούν να προστεθούν μούρα, φρούτα και μπαχαρικά. Αυτό γίνεται αφού ετοιμαστεί η βάση για το ρόφημα: ο κομμένος σε κύβους πολτός κολοκύθας αναμειγνύεται με ζάχαρη, σκεπάζεται και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες — αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να απελευθερωθεί ο χυμός.

Η ποσότητα ζάχαρης για την κομπόστα καθορίζεται από τις γευστικές προτιμήσεις. Για ευκολία υπολογισμού, χρησιμοποιούμε 300 γραμμάρια πολτού και 250-300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 3 λίτρα του τελικού ποτού.

Παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής

Αφαιρέστε το μείγμα, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι και προσθέστε 2,5 λίτρα νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Σιγοβράστε για 25-30 λεπτά—τόσο όσο χρειάζεται για να μαγειρευτούν τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια κολοκύθας χωρίς να γίνουν χυλός. Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Ένα ποτό με γεύση ανανά

Η κολοκύθα από μόνη της δεν έχει κάποια ξεχωριστή γεύση, επομένως συχνά προστίθενται φρούτα και μούρα κατά την παρασκευή κομπόστας.

Για να ετοιμάσετε ένα ποτό με γεύση ανανά, εκτός από τη ζάχαρη, θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι τραπεζιού 9%
• 2,5 λίτρα νερού.
• 15 γρ. ζάχαρη βανίλιας.

Σκεπάστε την κολοκύθα και τα υπόλοιπα υλικά με νερό, τοποθετήστε την στην εστία και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για μισή ώρα. Ρίξτε σε βάζα.

Σημαντικό! Αποφύγετε να αφήνετε το υγρό να βράσει έντονα κατά την προετοιμασία της κομπόστας, καθώς αυτό θα καταστρέψει τους κύβους πολτού και θα προκαλέσει θολό χυμό.

Κομπόστα κολοκύθας με πολτό για το χειμώνα

Η παρασκευή αυτού του ποτού δεν διαφέρει από την παραδοσιακή. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, αφαιρείται ο πολτός και πολτοποιείται σε μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζεται με το ζεστό υγρό που λαμβάνεται κατά το πρώτο βήμα της παρασκευής του ποτού. Προσθέστε το χυμό 1 λεμονιού και κλείστε με καπάκι.

Ποικιλία κολοκύθας και ιπποφαούς

Για να διατηρηθούν οι ωφέλιμες βιταμίνες, αυτή η κομπόστα δεν βράζεται, αλλά παρασκευάζεται με τη μέθοδο διπλής έκχυσης.

Εκτός από το κενό, θα χρειαστείτε:

• ιπποφαές – 200 γρ.
• βραστό νερό – 2,5 λίτρα;
• ζάχαρη – 100 γρ.

Τα μούρα έχουν μια ξεχωριστή ξινή γεύση, επομένως η υπερβολική ζάχαρη δεν θα είναι αισθητή.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το μείγμα κολοκύθας με ζάχαρη στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, προσθέστε ιπποφαές και ρίξτε βραστό νερό από πάνω για 10 λεπτά.
2. Ρίξτε το προκύπτον έγχυμα σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την και ρίξτε το πίσω στο βάζο. Σφραγίστε με ένα καπάκι.

Με κανέλα

Αυτή η κομπόστα θα αρέσει στους λάτρεις του πικάντικου αρώματος και της γεύσης. Θα χρειαστείτε:

• προετοιμασία πολτού κολοκύθας;
• νερό – 2,5 λίτρα;
• κανέλα – 1 τεμ.
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλου.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράστε 1 ποτήρι νερό, προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό πάνω από το μείγμα, τοποθετήστε το στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε το έγχυμα κανέλας και γαρίφαλου, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το μείγμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάλτε το μείγμα σε καθαρά βάζα.

Με λεμόνι

Αυτή η κομπόστα είναι πλούσια σε βιταμίνες και έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• προετοιμασία κολοκύθας με ζάχαρη.
• λεμόνι – 0,5 κιλά;
• νερό – 2 λίτρα.

Ρίξτε νερό πάνω από το μείγμα και ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις βράσει, σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Μεταφέρετε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε τις φέτες λεμονιού, ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι, σκεπάστε με καπάκια και σφραγίστε.

Με ένα μήλο

Συστατικά:

• κενό;
• μήλα – 400 γρ.
• νερό – 2 λίτρα.

Σκεπάστε την κολοκύθα και τα μήλα με νερό και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά. Ρίξτε την κομπόστα που προκύπτει σε βάζα και σφραγίστε.

Πικάντικη κομπόστα για το χειμώνα

Αυτό το ρόφημα έχει ευχάριστη γεύση και είναι γεμάτο βιταμίνες. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα με ζάχαρη;
• νερό – 2 λίτρα;
• κανέλα – 2 ξυλάκια;
• γαρύφαλλο – 7 ταξιανθίες;
• πορτοκάλια – 0,7 κιλά.

Ανακατέψτε τον πολτό με τα προκομμένα πορτοκάλια, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και τοποθετήστε το στη σόμπα μέχρι να μαγειρευτεί η κολοκύθα (20-25 λεπτά). Προσθέστε τα μπαχαρικά και βράστε για άλλα 2-3 λεπτά. Μοιράστε τον πολτό σε βάζα και ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι.

Με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Προετοιμασία και συστατικά:

• μείγμα αποξηραμένων βερίκοκων και σταφίδων – 300 g;
• κενό;
• νερό – 2 λίτρα;
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός κουταλακιού του γλυκού.
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 30 λεπτά. Βράστε το νερό και προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το κιτρικό οξύ. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Προσθέστε το οξύ δύο λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μεταφέρετε τον πολτό από το ρόφημα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε μέσα την υπόλοιπη κομπόστα. Κλείστε με καπάκια.

Με προσθήκη κράνμπερι

Συστατικά:

• κολοκύθα με ζάχαρη;
• κράνμπερι – 100 γρ.
• μέλι – 4 κουταλιές της σούπας;
• νερό – 2,4 λίτρα.

Ξεχωρίστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά με νερό. Ρίξτε νερό πάνω από το μείγμα, βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μέλι δύο λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος και σβήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε τα κράνμπερι σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε τον πολτό από το παρασκευασμένο ποτό με ένα κουτάλι και ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι. Κλείστε με καπάκια.

Κομπόστα κολοκύθας με κάρδαμο

Απαραίτητα προϊόντα:

• κενό;
• 1 λεμόνι
• 6 ταξιανθίες γαρύφαλλου.
• νερό – 2,5 λίτρα;
• 0,5 ξυλάκια κανέλας
• κάρδαμο – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Ρίξτε νερό πάνω από την κολοκύθα και τη ζάχαρη, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Σιγοβράστε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα μπαχαρικά 3 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Σβήστε τη φωτιά.

Τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου, προσθέστε τον πολτό κομπόστας και ρίξτε μέσα το υπόλοιπο ρόφημα. Κλείστε το καπάκι.

Με πορτοκάλι

Για να προετοιμάσετε το ποτό θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα με ζάχαρη;
• πορτοκάλι – 3 τεμ.
• νερό – 2,4 λίτρα.

Θα χρειαστείτε ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού. Ψιλοκόψτε το ξύσμα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο μείγμα. Προσθέστε νερό, βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει ο πολτός. Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ρίξτε την κομπόστα σε βάζα.

Με αρωματικό κυδώνι

Προσθέστε 200 γρ. ψιλοκομμένο κυδώνι στο μείγμα κολοκύθας και ανακατέψτε. Αφήστε το να σταθεί για 2-3 ώρες μέχρι να βγάλει τους χυμούς του. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό πάνω από το μείγμα, βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Με ροδάκινο

Για να προετοιμάσετε την κομπόστα, εκτός από τα συστατικά, θα χρειαστείτε:

• πορτοκάλια – 2 τεμ.
• ροδάκινα – 300 γρ.
• ψιλοκομμένο τζίντζερ – 10 γρ.
• νερό – 2 λίτρα.

Ξεφλουδίστε το ξύσμα πορτοκαλιού και ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε το με το τζίντζερ, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό από πάνω και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά.

Βάλτε το μείγμα κολοκύθας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και βράστε. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους ροδάκινα, ρίξτε το ξύσμα και το έγχυμα τζίντζερ και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε βάζα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Σημαντικό! Αφού η κομπόστα είναι έτοιμη, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή πετσέτα και αφήστε τα για 2-3 ώρες να κρυώσουν.

Η κομπόστα κολοκύθας με λεμόνια, πορτοκάλια, ξύδι και κιτρικό οξύ διατηρείται καλά όλο τον χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το ρόφημα δεν περιέχει αυτά τα συστατικά, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 6 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι τα βάζα φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.