Συνταγές για την παρασκευή χυμού σταφυλιών στο σπίτι για το χειμώνα

Η παρασκευή χυμού σταφυλιών στο σπίτι για τον χειμώνα σάς επιτρέπει να απολαμβάνετε μια υγιεινή λιχουδιά ακόμα και τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Άλλωστε, η εύρεση και η αγορά σταφυλιών υψηλής ποιότητας στο κατάστημα μπορεί να είναι δύσκολη τον χειμώνα. Εκτός από την εκπληκτική του γεύση, ο χυμός σταφυλιών περιέχει μια πληθώρα ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών.

Λεπτές λεπτομέρειες της μαγειρικής

Η παρασκευή χυμού σταφυλιού δεν απαιτεί πολλά υλικά ή πολλή προσπάθεια. Η διαδικασία γίνεται πολύ πιο εύκολη χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή στίφτη.

Πριν ξεκινήσετε την ίδια τη διαδικασία, συνιστάται να θυμάστε τους ακόλουθους απλούς κανόνες:

• Όταν χρησιμοποιούνται λευκά ή σκούρα μούρα, το τελικό προϊόν αποκτά εξαιρετικό άρωμα, όμορφη εμφάνιση και απίστευτη γεύση.
• Όσο περισσότερο τα σταφύλια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τόσο λιγότερο χρήσιμα συστατικά παραμένουν στον χυμό.
• Πριν από το τύλιγμα, τα μπουκάλια, τα καπάκια και τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν.

• Συνιστάται να αφήσετε τον τελικό χυμό να κατακαθίσει για να κατακαθίσει το ίζημα στον πυθμένα. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ρίξτε προσεκτικά τον χυμό σε ένα άλλο δοχείο χωρίς να τον αναμίξετε με το ίζημα. Τα βάζα ή τα μπουκάλια παστεριώνονται και αποθηκεύονται στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στη διαδικασία παρασκευής. Επομένως, οποιοσδήποτε, ακόμη και ένας αρχάριος, μπορεί να φτιάξει αυτό το νόστιμο ρόφημα.

Πώς να επιλέξετε σταφύλια για χυμό

Όταν επιλέγετε σταφύλια, δώστε προσοχή στην εμφάνιση και την ακεραιότητά τους. Δεν συνιστώνται κατεστραμμένα ή μπαγιάτικα μούρα. Άλλωστε, η γεύση και η θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται. Χρησιμοποιούνται συνήθως λευκές και κόκκινες ποικιλίες.

Τα σταφύλια που καλλιεργούνται κυρίως για την παραγωγή κρασιού παράγουν ένα υψηλής ποιότητας, νόστιμο και υγιεινό ποτό. Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν υψηλότερα επίπεδα θρεπτικών συστατικών, ιχνοστοιχείων, βιταμινών, οξέων και σακχάρων.

Μετά την αγορά των σταφυλιών, αυτά διαλέγονται, απορρίπτοντας τυχόν αλλοιωμένα μούρα και υπολείμματα. Μόνο ζουμερά, φρέσκα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμου χυμού. Η ωριμότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική εδώ.

Εάν υπάρχουν κατεστραμμένα ή σάπια σημεία στα μούρα, είναι καλύτερο να τα πετάξετε αμέσως, καθώς η γεύση αυτού του ποτού δεν είναι η καλύτερη.

Τα σταφύλια Μοσχάτο (λευκή ποικιλία) χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή χυμού.

Μέθοδοι παρασκευής χυμού

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρασκευάσετε χυμό σταφυλιού. Μόνο η νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή και να ξεκινήσει τη δουλειά.

Σε αποχυμωτή

Η χρήση ενός αποχυμωτή απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής χυμού σταφυλιών. Απλώς τοποθετήστε τα μούρα μέσα στη μηχανή (μπορείτε ακόμη και να τα αφήσετε πάνω στα τσαμπιά), αλλά πρώτα ξεπλύνετέ τα καλά με τρεχούμενο νερό.

Ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά. Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε. Το τελικό προϊόν κατανέμεται αμέσως σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Η προετοιμασία του ποτού με αποχυμωτή είναι αρκετά εύκολη.

Από τον παραδοσιακό αποχυμωτή

Η συνταγή για αυτό το ρόφημα είναι απλή. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε έναν αποχυμωτή στο σπίτι και λίγο ελεύθερο χρόνο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• νερό;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• πέντε κιλά σταφύλια.

Αρχικά, ξεπλύνετε τα σταφύλια με νερό, αφαιρέστε τα από το τσαμπί, ταξινομήστε τα και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό τους και ανακατέψτε το με νερό σε αναλογία 2:1. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (πενήντα γραμμάρια ανά λίτρο). Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Πριν κρυώσουν τα σταφύλια, συνιστάται να τα χωρίσετε σε βάζα και να τα φυλάξετε σε σκοτεινό μέρος.

Στύψιμο χεριών

Αν δεν έχετε αποχυμωτή ή χυμοβραστήρα στο σπίτι, μπορείτε να δοκιμάσετε να στύψετε μόνοι σας τον χυμό με το χέρι. Ωστόσο, συνιστάται να φοράτε λαστιχένια γάντια εκ των προτέρων. Η παρατεταμένη έκθεση σε τρυγικό οξύ μπορεί να είναι επιβλαβής για το δέρμα (μπορεί ακόμη και να το διαβρώσει).

Η παρασκευή του ποτού μόνοι σας είναι μια επίπονη διαδικασία. Αρχικά, πλύνετε τα σταφύλια και αφαιρέστε τα από τα τσαμπιά. Τοποθετήστε τα μούρα σε ξεχωριστό δοχείο και αρχίστε να τα συνθλίβετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συνθλίψει κάθε σταφύλι.

Τα επόμενα βήματα είναι το σουρωμα και η διανομή του τελικού υγρού σε μπουκάλια (αποστειρώνονται μόνο αφού γεμιστούν με βρασμό για 15-20 λεπτά). Τέλος, τα βάζα τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Με τη μέθοδο βρασμού

Για να φτιάξετε χυμό χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε μερικά υλικά: νερό (δύο λίτρα), κρυσταλλική ζάχαρη (ένα κιλό) και πέντε κιλά μοσχάτα σταφύλια. Τα μούρα διαλέγονται, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με νερό.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το μείγμα για μισή ώρα. Σουρώστε το τελικό διάλυμα, ανακατέψτε το με κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε το. Τέλος, σιγοβράστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια μοιράστε το σε βάζα (ή μπουκάλια).

Με μήλα

Ο χυμός σταφυλιού και μήλου είναι ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών. Η κατανάλωση αυτού του ροφήματος το χειμώνα, όταν το σώμα είναι εξασθενημένο, βοηθά στην αναπλήρωση ορισμένων θρεπτικών συστατικών και στην ενίσχυση της ανοσοποιητικής λειτουργίας.

Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε δυόμισι κιλά σταφύλια και ενάμισι κιλό μήλα. Τα τοποθετείτε σε έναν αποχυμωτή για να βγάλουν το χυμό τους, στη συνέχεια βράζετε και σιγοβράζετε για 5-7 λεπτά. Το τελικό διάλυμα εμφιαλώνεται και φυλάσσεται σε κελάρι (ή ψυγείο).

Με πολτό

Τα σταφύλια πλένονται και ταξινομούνται καλά και στη συνέχεια ο χυμός τους εκχυλίζεται με αποχυμωτή. Για να διατηρηθεί ο πολτός, συνιστάται η χρήση ενός ειδικού κωνικού εξαρτήματος.

Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο και βράζει. Το τελικό ποτό μοιράζεται σε μπουκάλια (ή βάζα). Θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο μόνο αφού κρυώσει το δοχείο.

Πώς να συντηρήσετε το χυμό

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για τη συντήρηση του ποτού. Αυτές περιλαμβάνουν την εμφιάλωση σε ζεστό νερό και την παστερίωση. Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει το βράσιμο των βάζων, μετά το οποίο θα πρέπει να σφραγιστούν αμέσως. Η παστερίωση περιλαμβάνει το στύψιμο του χυμού και την εμφιάλωση του, η οποία συνιστάται να σφραγίζεται αμέσως.

Πώς να αποθηκεύσετε χυμό

Η θερμοκρασία αποθήκευσης του τελικού προϊόντος δεν είναι χαμηλότερη από 0^ΓΙΑC και όχι υψηλότερο από +15-17^ΓΙΑΓ. Βέλτιστη υγρασία 75-80%.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, ακολουθήστε όλες τις οδηγίες της συνταγής. Η αποστείρωση των καπακιών και των βάζων είναι υποχρεωτική.