Συνταγές για την παρασκευή lecho με ρύζι για το χειμώνα σε αργή κουζίνα και στην εστία

Το λέτσο είναι μια σαλάτα με υπέροχη γεύση και άρωμα. Η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο είναι μια από τις αγαπημένες πολλών. Ωστόσο, τα συστατικά του δεν ποικίλλουν σχεδόν καθόλου: ντομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά. Οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν μια πιο πρωτότυπη μέθοδο συντήρησης που προσθέτει μια πινελιά νοστιμιάς στο πιάτο, καθιστώντας το πιο χορταστικό και μοναδικό στη γεύση. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή λέτσο με ρύζι για τον χειμώνα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό για πιάτα με κρέας.

Πώς να προετοιμάσετε lecho με ρύζι για το χειμώνα

Η λεπτότητα της προετοιμασίας αυτού του ορεκτικού, το οποίο προέρχεται από την ουγγρική κουζίνα, περιστρέφεται γύρω από την επιλογή των καταλληλότερων συστατικών. Για να διασφαλίσετε ότι το λέτσο θα αποκτήσει πλούσια γεύση, άρωμα και χρώμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε ποικιλίες ντομάτας και πιπεριάς με κρέας. Το κρεμμύδι δεν πρέπει να είναι πολύ πικάντικο, διαφορετικά η γεύση του θα υπερισχύσει των άλλων λαχανικών.

Το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή εξαρτάται αποκλειστικά από τον μάγειρα – μακρύκοκκο ή στρογγυλό, parboiled ή μπασμάτι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μηλόξιδο ή επιτραπέζιο ξίδι.

Η σωστή προετοιμασία των τροφίμων και των δοχείων για κονσερβοποίηση είναι επίσης απαραίτητη. Το ρύζι, τα λαχανικά και τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων, να απορριφθούν τυχόν χαλασμένα και να αφαιρεθούν τυχόν αλλοιωμένα μέρη. Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να αποστειρωθούν.

Απαραίτητα συστατικά

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της δημοφιλούς παρασκευής μεταξύ των νοικοκυρών.

Αλλά η πιο δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή για νόστιμο λέτσο με ρύζι παραμένει η πιο κλασική. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό σαρκώδεις, όχι υπερβολικά ώριμες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια ρυζιού.
• 600 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• 250 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιου.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9% τραπεζιού.
• 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• μπαχαρικά για τη γεύση της οικοδέσποινας: δάφνη, πάπρικα, γαρίφαλο, μπαχάρι.

Η τεχνική που χρησιμοποιήθηκε

Όταν ετοιμάζει ένα νόστιμο lecho με ρύζι στο σπίτι, μια νοικοκυρά θα χρειαστεί ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος για να ψιλοκόψει ντομάτες (αν και ένας κανονικός τρίφτης θα κάνει), αιχμηρά μαχαίρια ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τεμαχίσει λαχανικά.

Είναι επίσης σημαντικό να έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα πρόχειρη. Όταν μαγειρεύετε λέτσο με ρύζι, ένα πρόβλημα που μπορεί να αντιμετωπίσετε είναι ότι το πιάτο μπορεί να καεί αν δεν το ανακατεύετε τακτικά ή αν η κατσαρόλα είναι πολύ μικρή.

Διαδικασία μαγειρέματος

Διαδικασία Λέχο με ρύζι για το χειμώνα Ξεκινήστε με τα λαχανικά. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια με ζεστό νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια αν χρειάζεται, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή ημιροδέλες. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες.

Η προετοιμασία των ντοματών διαρκεί λίγο περισσότερο, επειδή πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες ή μουλιάστε τες για λίγο σε ζεστό νερό. Αυτό θα βοηθήσει να διαχωριστεί εύκολα η φλούδα από τον πολτό. Μόλις ξεφλουδιστούν, περάστε τις ντομάτες από έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, ψιλοκομμένο πιπέρι, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του ρυζιού.

Ρίξτε τους κόκκους σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και σιγοβράστε στη φωτιά για 30 λεπτά. Μην προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη ή μπαχαρικά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ρύζι σε ξεχωριστή κατσαρόλα και αλατίστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με τα λαχανικά σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 20-30 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς κατά το μαγείρεμα για να μην καούν.

Για να διαπιστώσουν αν το ορεκτικό είναι έτοιμο, οι έμπειρες νοικοκυρές δίνουν προσοχή στους κόκκους ρυζιού - πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτός και σε καμία περίπτωση να μην παραψηθεί, μετατρέποντας σε χυλό.

Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη ξιδιού. Αυτό πρέπει να γίνει αφού απομακρυνθεί το μείγμα από τη φωτιά. Τοποθετήστε το μείγμα λέτσο και ρυζιού σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τα και αφήστε τα σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν οι μαρμελάδες.

Πώς να μαγειρέψετε lecho με ρύζι σε μια αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή για λέτσο με ρύζι σε αργή κουζίνα σας διευκολύνει και σας βοηθά να ετοιμάσετε ένα γευστικό και υγιεινό χειμωνιάτικο πιάτο χωρίς προβλήματα. Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά ντομάτας.
• 1 κιλό πιπέρι.
• 3 μεσαία κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9%.

Πολτοποιήστε τις ντομάτες, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στο μπολ του πολυμάγειρα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη λειτουργία "Στιφάδο" για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι και το ρύζι και ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στην ίδια λειτουργία για άλλα 45 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά το ρύζι για να δείτε αν είναι έτοιμο.

Προσθέστε ξίδι τραπεζιού, μεταβείτε στη λειτουργία θέρμανσης για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το lecho σε προετοιμασμένα βάζα και ανασηκώστε.

Ημερομηνία λήξης του τεμαχίου εργασίας

Το εθνικό ουγγρικό πιάτο, το λέχο, που αρχικά σερβιριζόταν ως κυρίως πιάτο, έχει γίνει εδώ και καιρό ένα δημοφιλές σπιτικό πιάτο στη χώρα μας. Είναι σημαντικό να θυμάστε να τηρείτε τις ημερομηνίες λήξης και να το αποθηκεύετε σωστά για να απολαμβάνετε πάντα φρέσκα, υψηλής ποιότητας ορεκτικά.

Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του σπιτικού lecho όλο το χρόνο εάν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• τα βάζα είναι ερμητικά σφραγισμένα (αυτό είναι εύκολο να το ελέγξετε: απλώς γυρίστε τα ανάποδα και περιμένετε).
• Για την αποθήκευση επιλέγεται ένα σκοτεινό μέρος.

Εάν εμφανιστεί μούχλα, λεκέδες, αφρός ή πρήξιμο στα βάζα, το περιεχόμενό τους πρέπει να πεταχτεί αμέσως - είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Ακολουθώντας τις οδηγίες μαγειρέματος για αυτό το νόστιμο ορεκτικό λαχανικών και αποθηκεύοντάς το σωστά, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το πρωτότυπο συνοδευτικό πιάτο για ψάρι, τηγανητό κρέας, κοτολέτες, ακόμη και ομελέτα.