Κορυφαίες 20 εύκολες συνταγές για την παρασκευή lecho για το χειμώνα στο σπίτι

Οι σπιτικές συνταγές για λέτσο μπορεί να διαφέρουν σημαντικά, επομένως διαφορετικοί μάγειρες μερικές φορές καταλήγουν σε εντελώς διαφορετικές εκδοχές. Υπάρχουν τυποποιημένες εκδοχές που περιλαμβάνουν ντομάτες, πιπεριές και καρότα, αλλά αν είστε ήδη συνηθισμένοι σε αυτές, μπορείτε να δοκιμάσετε μια εκδοχή με σκόρδο, Globus ή Belorusskoe lecho, ή με φασόλια ή ρύζι. Το κλειδί είναι να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες.

Χαρακτηριστικά γεύσης του πιάτου

Το λέτσο θεωρείται ένα ευέλικτο πιάτο, καθώς μπορεί να σερβιριστεί τόσο για εορταστικά όσο και για καθημερινά γεύματα. Συνδυάζεται υπέροχα με διάφορα λαχανικά, δημητριακά, κρέας ή ψάρι.

Η γεύση του λέτσο εξαρτάται από τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Ωστόσο, οι γεύσεις θα αναμειχθούν αν η συνταγή χρησιμοποιεί πολλά λαχανικά.

Κανόνες σερβιρίσματος

Το λέτσο συνήθως σερβίρεται σε βαθύ μπολ, καθώς η σάλτσα είναι τόσο νόστιμη όσο και τα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού ξύδι ή φυτικό λάδι και φρέσκα μυρωδικά.

Οι καλύτερες συνταγές λαχανικών lecho για το χειμώνα

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει ένα απλό λέτσο στο σπίτι. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες συνταγές απαιτούν αποστείρωση, αλλά μερικές δεν την απαιτούν. Το λέτσο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με τον τυπικό τρόπο—σε ένα μπολ στην κουζίνα—αλλά και σε μια αργή κουζίνα.

Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό, απαλό και αρωματικό.

Κλασσικός

Η κλασική συνταγή για λέτσο περιλαμβάνει ίσα μέρη πιπεριάς, καρότου και κρεμμυδιού. Θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια λαχανικών.
• μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, γαρίφαλο, σκόρδο.

Αρχικά, πλύνετε καλά τα λαχανικά και στεγνώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα. Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε την πιπεριά σε αρκετές λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από μερικά εκατοστά. Ψιλοκόψτε και τα υπόλοιπα υλικά.

Αρχικά, ζεστάνετε φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις πιπεριές και σοτάρετε γρήγορα σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε το lecho για έως και 30 λεπτά (θα πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τα υλικά). Προσθέστε τα καρυκεύματα 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Η παραδοσιακή συνταγή για λέτσο απαιτεί αποστείρωση. Το μείγμα χωρίζεται σε βάζα και αποστειρώνεται για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τα βάζα σφραγίζονται γρήγορα και αφήνονται σε σκοτεινό μέρος κάτω από μια κουβέρτα.

Μια δημοφιλής συνταγή για νοστιμιά που γλείφει τα δάχτυλα

Η παρασκευή λέτσο με αυτή τη συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Τα κύρια συστατικά είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές. Προστίθενται επίσης και άλλα λαχανικά, προσθέτοντας μια πικάντικη γεύση. Θα χρειαστείτε:

• 400 γρ. ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια.
• φύλλο δάφνης, πιπέρι, σκόρδο;
• βραστό νερό;
• 9% ξίδι.

Αρχικά, τα λαχανικά προετοιμάζονται προσεκτικά, κόβονται σε κομμάτια και σιγοβράζονται σε βούτυρο. Ο χυμός ντομάτας παρασκευάζεται από φρέσκες ντομάτες και προστίθεται στη μαρινάδα (αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα). Το ξίδι προστίθεται όταν σβήσει η φωτιά.

Ρίξτε την κόκκινη άλμη πάνω από τα λαχανικά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Τοποθετήστε τα σε προαποστειρωμένα βάζα.

Λέτσο φτιαγμένο από ντομάτες, πιπεριές και καρότα

Το πιο νόστιμο και γευστικό λέτσο φτιάχνεται με ντομάτες, πιπεριές και καρότα. Πάρτε ίσες ποσότητες από κάθε συστατικό, κόψτε σε κύβους πλάτους έως 2 εκατοστά και σιγοβράστε με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό (100 γραμμάρια είναι αρκετά για 1 κιλό λαχανικά). Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τα κλασικά καρυκεύματα. Τοποθετήστε το λέτσο σε βάζα και σφραγίστε γρήγορα.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Το λέχο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή είναι στάνταρ, αλλά στο τελικό στάδιο, προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ανά λίτρο του μείγματος. Τα λαχανικά σφραγίζονται σε αυστηρά αποστειρωμένα βάζα.

Λέτσο κολοκυθιού

Η παρασκευή λέτσο από κολοκυθάκια είναι εύκολη, καθώς είναι τόσο απλή. Για να μην γίνουν πολύ γλυκά τα κολοκυθάκια και να διαλυθούν, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος. Θα χρειαστείτε:

• ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια.
• κομμένο σε κύβους πλάτους έως 3 εκατοστών.
• τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά.
• σιγοβράστε σε τηγάνι για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• προσθέστε τριμμένα καρότα και ντομάτες.

Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά λίτρο υγρού. Τα κολοκυθάκια αποστειρώνονται σε βάζα για έως και 15 λεπτά.

Λέχο αγγουριού

Μπορείτε να φτιάξετε λέτσο με αγγούρι χρησιμοποιώντας μια απλούστερη συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγουριών.
• 50 γρ. ντομάτες
• κεφάλι σκόρδου;
• 2 κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς.

Αρχικά, βράστε το νερό και στη συνέχεια προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο, την πιπεριά και τις ντομάτες. Μετά από πέντε λεπτά, πασπαλίστε το μείγμα με αλάτι και ζάχαρη (ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε μείγμα), προσθέστε 50 ml ξίδι 9% και 30 ml φυτικό λάδι.

Μετά από άλλα πέντε λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τα αγγούρια, κομμένα σε ροδέλες ή λεπτές λωρίδες. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς καφέ χρώμα. Αμέσως κυλήστε το έτοιμο lecho σε βάζα.

Φροντίστε να το τυλίξετε και να το αφήσετε σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ένα αρωματικό παρασκεύασμα από σκορδόψωμα

Η πάστα σκόρδου για τον χειμώνα είναι ένα μοναδικό παρασκεύασμα που, για κάποιο λόγο, σπάνια χρησιμοποιείται από τους Ρώσους μάγειρες. Και αυτό είναι κρίμα, γιατί αυτό το πιάτο αποτελεί εξαιρετική σάλτσα για ζυμαρικά του εμπορίου ή σπιτικά, ή ως συμπλήρωμα σε φρυγανιά ή βραστές πατάτες. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον τα εξής υλικά:

• 500 γραμμάρια βλαστών σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ετοιμάστε το σκόρδο: πλύνετε καλά, αφαιρέστε τα μπουμπούκια και κόψτε τα κάτω μέρη των κοτσανιών. Δεν χρειάζεται να βράσετε το σκόρδο—απλώς αλέστε το σε ένα μπλέντερ με την απαραίτητη ποσότητα αλατιού και λαδιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε βάζα και αποστειρώστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά. Για να αλλάξετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Λέτσο "Οικογενειακή Συνταγή"

Το να τυλίγετε λέτσο με αυτή τη συνταγή είναι εύκολο. Αλλά για να πετύχετε την πιο πλούσια γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες. Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά πιπεριά.
• 3 κιλά ντομάτες.
• 2 κεφάλια φρέσκου σκόρδου.

Αρχικά, πλύνετε και πολτοποιήστε τις ντομάτες. Αν έχετε μηχανή κοπής κιμά ή αποχυμωτή, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το χυμό που προκύπτει για 20 λεπτά.

Οι πιπεριές κόβονται σε μακρόστενα κομμάτια. Για να δημιουργηθεί ένα όμορφο λέτσο, χρησιμοποιούνται πιπεριές διαφόρων χρωμάτων: κίτρινες, κόκκινες, πράσινες και πορτοκαλί.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι και 120 ml λάδι στις ντομάτες. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε όλο το πιπέρι. Με την πρώτη ματιά, θα φαίνεται σαν να υπάρχει περισσότερο πιπέρι παρά χυμός ντομάτας. Σύντομα όμως, η πιπεριά θα απελευθερώσει το χυμό της και το μείγμα θα γίνει πιο ομοιόμορφο.

Μόλις το λέτσο είναι έτοιμο, προσθέστε ξίδι 9%. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο ή κιλό ξιδιού. Στη συνέχεια, σιγοβράστε ξανά το λέτσο σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μπορεί να σφραγιστεί σε καθαρά βάζα χωρίς αποστείρωση.

Βουλγαρικό λέχο "Globus"

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κιλά ντομάτες δαμάσκηνου.
• 3,5 κιλά κόκκινη πιπεριά.
• 1 κιλό κρεμμυδιών.
• 1 κιλό καρότα.

Η συνταγή βήμα προς βήμα δεν διαφέρει πολύ από την προηγούμενη, "Οικογενειακή". Ωστόσο, αυτό το λέτσο είναι σημαντικά πιο πλούσιο, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον 100 ml φυτικού ελαίου. Αυτή η συνταγή είναι επίσης πιο γλυκιά—χρειάζονται 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη για όλα τα υλικά.

Belorusskoye lecho χωρίς ξύδι

Για να φτιάξετε λευκορωσικό λέτσο, θα χρειαστείτε διπλάσιες ντομάτες από ό,τι γλυκές κόκκινες πιπεριές. Η μέθοδος παρασκευής είναι στάνταρ. Ωστόσο, θα χρειαστείτε επίσης 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών. Αυτό το παρασκεύασμα δεν θα είναι πολύ γλυκό και μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σούπες και μείγματα λαχανικών κατά τους ψυχρότερους μήνες.

Συνταγή χωρίς ξύδι

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο λέτσο χωρίς ξύδι. Θα χρειαστείτε έναν τυπικό αριθμό υλικών. Αρχικά, ετοιμάστε τα υλικά και στύψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο.

Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά (αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολύχρωμες πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια). Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς, προσθέστε ένα μείγμα από χυμό ντομάτας και νερό, ζάχαρη και αλάτι. Τέλος, προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ανά λίτρο μείγματος.

Η παρασκευή αυτού του λέτσο δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστειρώσει καλά τα βάζα. Διαφορετικά, το μείγμα θα φουσκώσει αμέσως και όλη η σκληρή δουλειά σας θα πάει χαμένη.

Μελιτζάνα lecho

Αυτή η παραλλαγή θα σας ενθουσιάσει με τη λεπτή και ελαφρώς ξινή γεύση της. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες (μπορείτε να αφήσετε τα μαλακά μέρη, αλλά πρέπει να αφαιρέσετε τη σκληρή φλούδα).
• κομμένο σε κύβους πλάτους έως 3 εκατοστών.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε διάλυμα αλατιού για 30 λεπτά (1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο), το οποίο θα αφαιρέσει την υπερβολική πικρία.
• ανακατεύοντας γρήγορα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
• σιγοβράστε σε τηγάνι για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• προσθέστε τριμμένα καρότα και ντομάτες.

Στη συνέχεια, οι μαλακωμένες, μωβ μελιτζάνες καλύπτονται με νερό και καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά λίτρο υγρού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ανά λίτρο. Κλείστε γρήγορα τα βάζα.

Συνταγή για μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Μια ελαφριά και νόστιμη επιλογή σνακ μπορεί να γίνει στον φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να παρασκευαστεί, καθώς τα υλικά και τα μπαχαρικά είναι στάνταρ. Η διαφορά, ωστόσο, είναι ότι τα λαχανικά σιγοβράζουν σε αργή κουζίνα και όχι σε τηγάνι στην εστία. Επιλέξτε τη ρύθμιση "Στιγμάτωση" και σιγοβράστε για τουλάχιστον 20 έως 25 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής).

Πράσινο lecho για το χειμώνα

Το σπιτικό πράσινο λέτσο φτιάχνεται από πράσινες πιπεριές. Χρησιμοποιήστε μόνο ποικιλίες με χοντρά τοιχώματα, αν και οι με λεπτά τοιχώματα είναι πιο συνηθισμένες στην αγορά. Η κονσερβοποίηση γίνεται σύμφωνα με την τυπική διαδικασία, αλλά είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη τα χαρακτηριστικά των πράσινων λαχανικών.

Θα χρειαστεί να αυξήσετε ελαφρώς τον χρόνο μουλιάσματος, καθώς τα πράσινα λαχανικά έχουν πιο πυκνή υφή. Για να ενισχύσετε το χρώμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές φέτες σκόρδου και μυρωδικά. Το κλειδί είναι να βεβαιωθείτε ότι τα μυρωδικά είναι καλά πλυμένα και στεγνά.

Λέχο με φασόλια για το χειμώνα

Δυσκολία στο κλείσιμο Λέχο με φασόλια για το χειμώνα, δεν θα έπρεπε να εμφανίζεται. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά υπάρχει ένα επιπλέον συστατικό: τα φασόλια.

Επιλέξτε φρέσκα, λευκά φασόλια, σίγουρα από τη φετινή σοδειά. Μουλιάστε τα όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, βράστε τα μέχρι να μισομαγειρευτούν. Προσθέστε τα στην πιατέλα με τα λαχανικά πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή για ρύζι για το χειμώνα

Το ρύζι πρέπει να είναι προμαγειρεμένο. Μόνο το μακρύκοκκο ρύζι είναι κατάλληλο. Αν χρησιμοποιήσετε σπασμένο ρύζι, θα καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο—θα αρχίσει να σχηματίζει σβόλους, κάτι που είναι δυσάρεστο.

Το λευκό ρύζι πλένεται καλά (έως πέντε φορές) κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί μισο-μαγειρεμένο. Προσθέστε 7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Στα ουγγρικά

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε κάθε νοικοκυρά λόγω των εύκολα διαθέσιμων συστατικών της και της ευκολίας παρασκευής της. Θα χρειαστείτε:

• Ζεματίστε 3 κιλά φρέσκες ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.
• φτιάξτε χυμό σε μύλο κρέατος ή αποχυμωτή.
• βάλτε φωτιά και βράστε.
• ρίξτε 2 κιλά κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες.
• σιγοβράστε για 20 λεπτά.
• προσθέστε καρυκεύματα και ξίδι μηλίτη.

Θα απαιτηθεί αποστείρωση. Διαρκεί 15 λεπτά.

Λέτσο "Αγαπημένο Μεγάλο"

Το "Favorite Large" πήρε το όνομά του από το μέγεθος των λαχανικών. Θα χρειαστείτε την τυπική ποσότητα υλικών:

• 4 κιλά ντομάτες και πιπεριές.
• 1 κρεμμύδι
• σκόρδο, άνηθο για γεύση.

Οι πιπεριές κόβονται σε τέταρτα και οι ντομάτες σε 2 ή 4 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος). Όλα τα υλικά μαγειρεύονται με τα κρεμμύδια και σφραγίζονται σε αποστειρωμένα βάζα.

"Πιπερόκοκκος"

Το πιπέρι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή που περιλαμβάνει χυμό ντομάτας. Αλλά το μοναδικό του χαρακτηριστικό είναι ότι, εκτός από τα βασικά καρυκεύματα, προστίθενται αρκετές πιπεριές.

Kuban lecho με σκόρδο

Το φυσικό τσάι Κουμπάν παρασκευάζεται αλέθοντας τα υλικά ή κόβοντάς τα σε πολύ ψιλοκομμένες φέτες. Το μείγμα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά και προστίθεται σκόρδο που πιέζεται σε πρέσα. Μόλις το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, το βγάζουμε από το βάζο.

Διάρκεια και κανόνες αποθήκευσης

Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος για έως και 1,5 χρόνο. Τα χειμερινά παρασκευάσματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.