TOP 8 συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού σκουός με πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Τα οφέλη για την υγεία από τα ορεκτικά λαχανικών έχουν αναγνωριστεί εδώ και καιρό. Βοηθούν όσους κάνουν δίαιτα. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας χαβιάρι κολοκυθιού για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας αντί για ντομάτες. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, θα εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια και θα διατηρήσει τη γεύση και τα θρεπτικά οφέλη του προϊόντος.

Το γευστικό προφίλ του χαβιαριού κολοκύθας με πελτέ ντομάτας

Η πάστα ντομάτας χαρακτηρίζεται από το ιξώδες και την πικάντικη γεύση της. Αυτές οι ιδιότητες μεταφέρονται και στην πάστα κολοκύθας όταν χρησιμοποιείται μια έτοιμη σάλτσα από το κατάστημα αντί για ντομάτες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα προϊόν χωρίς πρόσθετα για να μην καταστρέψετε τις χειμωνιάτικες μαρμελάδες.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κολοκύθες για χαβιάρι με τρυφερή σάρκα, χωρίς σπόρους. Η φλούδα πρέπει να είναι λεπτή, όχι πολύ σκληρή. Στη συνέχεια, η σάρκα σοταρίζεται μαζί με αυτήν.

Στο ορεκτικό προστίθενται καρότα και κρεμμύδια. Χρησιμοποιούνται επίσης πιπεριές και καυτερές πιπεριές.

Τα φρούτα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Συχνά κόβονται σε κομμάτια που είναι εύκολο να αλεστούν.

Οι πιο νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές

Όταν ετοιμάζετε χαβιάρι κολοκυθιού με πελτέ ντομάτας, είναι σημαντικό να έχετε υπόψη σας τα απαραίτητα υλικά και σκεύη εκ των προτέρων. Αξίζει να λάβετε υπόψη συνταγές που έχουν δοκιμαστεί από οικιακούς μάγειρες και έχουν λάβει θετικές κριτικές.

Κλασική συνταγή με μηχανή κοπής κρέατος

Για το χαβιάρι χρειάζεστε κολοκυθάκια, για ένα κιλό πολτού παίρνετε:

• ένα κρεμμύδι
• 1-2 καρότα
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• πελτέ ντομάτας - 50 γραμμάρια.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και την κολοκύθα, περνώντας τα σε μύλο κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα με τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι και σιγοβράστε. Το πιάτο είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά.

Συνταγή με σάλτσα μαγιονέζας

Για το ορεκτικό, θα χρειαστείτε 3 κιλά κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα. Προσθέστε 400 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα φλιτζάνι μαγιονέζα. Σιγοβράστε για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 250 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, έως 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σιγοβράστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%, 50 γραμμάρια βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε για 10 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε σε βάζα.

Με γλυκιά πιπεριά και κολοκυθάκι

Το αρωματικό χαβιάρι προέρχεται από:

• πολτός του κύριου συστατικού (2 κιλά) ·
• 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο.
• λοβούς πιπεριάς (400 γραμμάρια)
• σάλτσα ντομάτας σε 3 κουταλιές της σούπας.

Αλέστε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε έναν μύλο κιμά και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι. Σε ένα καζάνι, ανακατέψτε τα υλικά με ένα φλιτζάνι φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αφού σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Για να αποφευχθεί η αποστείρωση του προϊόντος, εκτελούνται τα εξής:

• τηγάνισμα κρεμμυδιών σε τηγάνι.
• Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, μαγειρέψτε τα τριμμένα καρότα μαζί του.
• προσθέτοντας την πάστα ντομάτας μετά από 5-7 λεπτά.
• Ξεχωριστά, σε ένα καζάνι, μαγειρέψτε τα κομμάτια κολοκύθας με φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.

Μόλις ενωθούν τα λαχανικά στο τηγάνι, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Μόλις κρυώσουν, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε το μείγμα πουρέ. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και τριμμένου πιπεριού και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το ξίδι χρησιμοποιείται για να αποφευχθεί η αποστείρωση των βάζων.

Μαγείρεμα σε φούρνο

Αυτή η μέθοδος παρασκευής χαβιαριού μπορεί να απολαμβάνεται όλο τον χειμώνα, καθώς το πιάτο είναι ζουμερό και νόστιμο. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια σακούλα κομμένη σε κύβους. Η σακούλα πρέπει να περιέχει κολοκυθάκια, καρότα και πιπεριές. Προσθέστε φυτικό λάδι, σάλτσα ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, κρυώστε τα ελαφρώς και ανακατέψτε τα. Το μείγμα είναι τώρα έτοιμο για κονσερβοποίηση.

Μια συνταγή "σαν σε ένα κατάστημα", σύμφωνα με την GOST

Το νόστιμο χαβιάρι παρασκευάζεται ως εξής:

1. 1,5 κιλά αποφλοιωμένων και κομμένων σε κύβους κολοκυθιών μαγειρεύονται σε λάδι.
2. Ξεχωριστά - καρότα και κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού, στην οποία στο τέλος προσθέστε 250 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
3. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το μείγμα σε πουρέ.

Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε καθαρά βάζα, να το αποστειρώσουμε και να το σφραγίσουμε.

Χωρίς ψήσιμο

Το χαβιάρι μαγειρεύεται γρήγορα όταν τα κομμάτια λαχανικών—κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια—τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Σιγοβράστε για τρεις ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.

10 λεπτά πριν το σβήσιμο, προσθέστε πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Πρωτότυπο χαβιάρι με μανιτάρια

Τα μανιτάρια που προστίθενται στο χαβιάρι κολοκύθας θα προσθέσουν μια μοναδική γεύση. Χρησιμοποιήστε τα μισά μανιτάρια-μανιτάρια από ό,τι τα κολοκυθάκια. Το ορεκτικό θα είναι πιο γευστικό με πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες—2-3 από το καθένα. Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια και ψιλοκόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες αφού τις ζεματίσετε και πολτοποιήστε τες σε ένα μπλέντερ.

Τα κομμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε λάδι, ελαφρώς αλατισμένα. Τα μανιτάρια πρέπει να ροδίσουν. Σοτάρετε ξεχωριστά τα καρότα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τα ανακατεύετε. Σιγοβράστε τα κομμάτια κολοκυθιού σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Μετά από μία ώρα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το φυτικό λάδι και μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ σκόρδου, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Το αποστειρωμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, το υπόλοιπο - σε δροσερό μέρος. Αυτό το νόστιμο πιάτο τρώγεται γρήγορα και σπάνια παραμένει στο κελάρι για περισσότερο από ένα χρόνο. Οι θερμοκρασίες αποθήκευσης διατηρούνται στους 5°C (41°F) και η υγρασία στο 75-80%.

Δεν μπορείτε να φάτε χαβιάρι που έχει μείνει ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν έχει εμφανιστεί μούχλα στην κορυφή.