10 κορυφαίες συνταγές για νόστιμο χαβιάρι παντζαριού για τον χειμώνα – λαχταριστό!

Τα παντζάρια εκτιμώνται για την πλούσια θρεπτική τους αξία και τις μοναδικές χρήσεις τους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή ως συστατικό σε σαλάτες και σούπες. Η διατήρηση της θρεπτικής αξίας του ριζικού λαχανικού και η προσθήκη ποικιλίας στο μενού σας κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής είναι εύκολη με συνταγές για μαρμελάδες, γι' αυτό σας προτείνουμε να μάθετε για τους καλύτερους τρόπους για να φτιάξετε χαβιάρι παντζαριού για τον χειμώνα.

Διατροφική αξία

Τα παντζάρια είναι μια τροφή της οποίας τα οφέλη για την υγεία αναγνωρίζονται ευρέως τόσο από τους παραδοσιακούς όσο και από τους εναλλακτικούς ιατρούς. Τα παντζάρια περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμινών και οξέων. Η τακτική ένταξή τους στη διατροφή σας βοηθά στην αναπλήρωση των ελλείψεων φωσφόρου, καλίου και νατρίου. Η περιεκτικότητά τους σε μαγγάνιο και χαλκό βελτιώνει την υγεία του κυκλοφορικού συστήματος, ενώ το ιώδιο μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

100 γραμμάρια παντζαριού περιέχουν 42 θερμίδες, οι οποίες, σε συνδυασμό με τη διουρητική του δράση, το καθιστούν κατάλληλο για απώλεια βάρους. Ενώ το παντζάρι καταναλώνεται συνήθως ως ριζικό λαχανικό, τα χόρτα του είναι εξίσου θρεπτικά, καθώς περιέχουν τρεις φορές περισσότερη πρωτεΐνη. Το παντζάρι περιέχει επίσης ένα μοναδικό συστατικό, τη βεταΐνη, το οποίο βοηθά στην ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας.

Το ριζικό λαχανικό έχει επούλωση πληγών και αντιαλλεργικές επιδράσεις. Ο χυμός του χρησιμοποιείται στην ιατρική ως χολερετικό. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες βοηθά στην ομαλοποίηση της πεπτικής λειτουργίας με τακτική κατανάλωση. Η κατανάλωση του ριζικού λαχανικού ενεργοποιεί τις διαδικασίες του σώματος για την απομάκρυνση τοξινών, βαρέων αλάτων και ραδιενεργών στοιχείων.

Ποιες ποικιλίες είναι οι καλύτερες για τις χειμερινές προετοιμασίες;

Σήμερα, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες κόκκινων παντζαριών στην αγορά. Οι ρίζες ποικίλλουν σε σχήμα, χρώμα, βάρος και περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μόνο τα επιτραπέζια παντζάρια χρησιμοποιούνται για μαρμελάδες. ποικιλίες τεύτλωνΓια την επεξεργασία των κορυφών, χρησιμοποιήστε φρέσκα, τρυφερά χόρτα.

Οι ποικιλίες τεύτλων που ωριμάζουν αργά χρησιμοποιούνται συχνά ως πρώτες ύλες για συνταγές, καθώς χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης, υψηλότερη απόδοση καρπών και την ικανότητα να διατηρούν την εμφάνιση και τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες τεύτλων περιλαμβάνουν:

• Κύλινδρος;
• Μπορντό;
• Ουαλός.

Στο φύτευση παντζαριών Για μελλοντική χρήση ως πρώτη ύλη για χειμερινή συντήρηση, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις συστάσεις του κατασκευαστή. Η συσκευασία των σπόρων που είναι κατάλληλες για τέτοιους σκοπούς υποδεικνύει σαφώς την καταλληλότητά τους για χρήση στη συντήρηση.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι παντζαριού στο σπίτι

Συνταγές για μαρμελάδα παντζαριού είναι ευρέως διαθέσιμες σήμερα. Μπορούν να περιλαμβάνουν τηγάνισμα, βράσιμο σε στιφάδο, κονσερβοποίηση, αποστείρωση ή ακόμα και καθόλου θερμική επεξεργασία. Η απλότητά τους καθιστά αυτό το νόστιμο σνακ εύκολο στην προετοιμασία, ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.

Το χαβιάρι παντζαριού σερβίρεται κρύο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε συνταγές σούπας. Ανάλογα με τα υλικά, το ορεκτικό μπορεί να έχει διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις, να είναι γλυκό ή ελαφρώς ξινό.

Κλασσικός

Το κλασικό χαβιάρι παντζαριού παρασκευάζεται από κοινά συστατικά που είναι άμεσα διαθέσιμα ή σε καταστήματα. Δείτε τη συνταγή:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κρεμμύδι γογγύλι - 8 τεμ.
• νερό - 0,5 λίτρα;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• άοσμο λάδι τηγανίσματος
• πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιανδρο;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Η ποσότητα των μπαχαρικών, του αλατιού και της ζάχαρης προσαρμόζεται κατά το μαγείρεμα ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις και τη γλυκύτητα της επιλεγμένης ποικιλίας.

Διαδικασία εργασίας με τα συστατικά:

• Τα ακατέργαστα παντζάρια πλένονται και τοποθετούνται σε θέση βρασμού. το τελικό προϊόν τρυπιέται εύκολα με λεπίδα μαχαιριού.
• τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
• σκελίδες σκόρδου και κρεμμύδι ψιλοκομμένα.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, προσθέτουμε το μείγμα καρότου για 2 λεπτά, προσθέτουμε νερό και σκεπάζουμε με καπάκι για να σιγοβράσει μέχρι να γίνει.
• προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών και χυμού λεμονιού.
• Τα παντζάρια τρίβονται σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες και τοποθετούνται σε τηγάνι, αφήνοντας για 40 λεπτά.

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται η χρήση ενός τηγανιού με βαθιά, χοντρά πλαϊνά, τα οποία θα διευκολύνουν το ανακάτεμα και θα αποτρέψουν το κάψιμο. Το κρύο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ως συνοδευτικό πιάτο ή ως βάση για τοστ και σάντουιτς.

Τηγανητό χαβιάρι παντζαριού

Αυτό το τηγανητό σνακ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκέτο ή με μαγιονέζα, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για σούπα. Θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 3 τεμ.
• καρότο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - ½ φλιτζάνι;
• πάστα ντομάτας - ½ φλιτζάνι;
• αλάτι κατά βούληση.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και το καρότο και το ριζικό λαχανικό τρίβονται. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και μετά από μερικά λεπτά προσθέτουμε τα παντζάρια. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το αλάτι και μια μικρή ποσότητα νερού για να μην καεί το μείγμα λαχανικών, διαφορετικά το ορεκτικό θα αποκτήσει μια δυσάρεστη ταγγή γεύση.

Συνταγή με καρότα και κρεμμύδια σε βάζα

Για την χειμερινή αποθήκευση, συνιστάται η διατήρηση του χαβιαριού σε μικρά βάζα, με χωρητικότητα 500 και 750 ml να θεωρείται η βέλτιστη. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 600 γρ.
• κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό;
• λάδι - 600 ml;
• σκελίδες σκόρδου - 2 κεφαλές.
• αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη;
• πιπέρι σε σκόνη;
• 9% ξίδι - 200 ml.

Μέχρι πρόσφατα, η παρασκευή χαβιαριού απαιτούσε τρίψιμο παντζαριών. Σήμερα, ένας επεξεργαστής τροφίμων χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για αυτόν τον σκοπό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Τα λαχανικά τηγανίζονται με την προσθήκη λαδιού, πρώτα το κρεμμύδι, στη συνέχεια προστίθενται διαδοχικά το μείγμα καρότου και οι ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, ο συνολικός χρόνος για όλα τα υλικά είναι 10 λεπτά.
• προσθέστε παντζάρια και μπαχαρικά, μια μικρή ποσότητα νερού, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 35 λεπτά.
• Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι και αφήστε το στη σόμπα για άλλα 3 λεπτά.

Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε βάζα. Εάν επιθυμείτε, το χαβιάρι μπορεί να λιωθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ · αυτό το παρασκεύασμα είναι βολικό για χρήση ως βάση για σάντουιτς.

Μια παραλλαγή του γλυκού και πικάντικου χαβιαριού παντζαριού

Αυτή η επιλογή θα αρέσει σε όσους απολαμβάνουν ασυνήθιστα πιάτα και ορεκτικά με πικάντικη, πικάντικη γεύση. Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• παντζάρια, καρότα, γλυκές πιπεριές - 1 κιλό το καθένα.
• κόκκινες ντομάτες - 4 κιλά.
• λάδι - 1 φλιτζάνι;
• κρεμμύδια - 800 γρ.
• μήλα - 0,5 κιλά
• σκόρδο - 1 κεφάλι;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση.

Αυτή η συνταγή απαιτεί μήλα με γλυκόξινη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με χοντρό πάτο για να μην κολλήσουν.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• τα παντζάρια και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, οι πιπεριές και τα γογγύλια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
• τηγανίζουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά.
• Οι ντομάτες πολτοποιούνται σε μπλέντερ, τα μήλα τρίβονται ξεχωριστά χρησιμοποιώντας τρίφτη.
• οι επεξεργασμένες ντομάτες μαζί με τα μπαχαρικά χύνεται στο μείγμα λαχανικών, προστίθενται μήλα.
• Συνεχίστε το βράσιμο για 30 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.

Το μείγμα τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και προστίθεται ½ κουταλάκι του γλυκού ουσία σε κάθε δοχείο, μετά το οποίο τυλίγονται και, αφού κρυώσουν, φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Γλείψιμο δακτύλων καλό

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ευκολία παρασκευής και η εξαιρετική γεύση του σνακ που προκύπτει.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι;
• λάδι - 5 κουταλιές της σούπας;
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. l.;
• ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά - για γεύση.

Τα παντζάρια με μπαχαρικά βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και, μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε τα τριμμένα παντζάρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά ένα προς ένα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Δύο μούρα μπαχάρι θα δώσουν στο μείγμα ένα μοναδικό πικάντικο άρωμα. Τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Αφού κρυώσει ελαφρώς το μείγμα, τοποθετούμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με σκόρδο

Αυτό το χαβιάρι έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα σκόρδου και είναι ένα εξαιρετικό ενισχυτικό του ανοσοποιητικού κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες. Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 κεφάλι;
• ξίδι - 100 ml;
• νερό - 2 λίτρα;
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Μια πικάντικη γεύση μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας ένα μείγμα από πιπέρι, κύμινο, δεντρολίβανο και βότανα της Προβηγκίας, αλλά αυτά τα συστατικά δεν θεωρούνται απαραίτητα για τη συνταγή. Προετοιμασία:

• μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά.
• τα παντζάρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
• το σκόρδο, που διέρχεται από μια πρέσα, αναμειγνύεται καλά με τη βάση των τεύτλων.
• Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε βάζα και γεμίζεται με ζεστή μαρινάδα.

Τα βάζα πρέπει να βράσουν σε νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια να τυλιχτούν.

Με μήλα και μελιτζάνες

Ένα νόστιμο προϊόν δημιουργείται συνδυάζοντας παντζάρια με μήλα και μελιτζάνα. Το φρούτο λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό σε αυτή τη συνταγή. Το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια μοναδική γλυκόξινη γεύση.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• παντζάρια, μελιτζάνες - 1 κιλό το καθένα.
• μήλα - 800 γρ.
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• λάδι τηγανίσματος - 0,4 λίτρα.

Κόψτε τα μήλα και τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους και τρίψτε τα βρασμένα παντζάρια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, ανακατέψτε καλά και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθούν για 1,5 ώρα για να βγάλουν τα υγρά τους. Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και συνεχίστε το σιγοβρασμό για άλλα 10 λεπτά.

Με ντομάτες χωρίς ξύδι

Οι ντομάτες θεωρούνται το «ιδανικό» συστατικό για το χαβιάρι, επομένως συχνά περιλαμβάνονται σε συνταγές. Αυτό το ορεκτικό με παντζάρια για βραχυπρόθεσμη κατανάλωση μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ξύδι. Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 5 τεμ.
• κεφάλι σκόρδου;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.

Η ποσότητα ζάχαρης και αλατιού καθορίζεται από την προσωπική προτίμηση, καθώς και από τα χαρακτηριστικά της επιλεγμένης ποικιλίας ντομάτας και παντζαριού. Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Η συνολική διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή: σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα παντζάρια διαδοχικά. Ο χρόνος σιγοβρασμού κυμαίνεται από 45 έως 60 λεπτά, με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών στο τέλος.

Συνταγή με σκόρδο και παντζάρια χωρίς αποστείρωση

Το μοναδικό χαρακτηριστικό του χαβιαριού με σκόρδο είναι ότι δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό. Ο συνδυασμός αυτός ενισχύει σημαντικά τη θρεπτική αξία του ριζικού λαχανικού, καθιστώντας το απαραίτητη πηγή βιταμινών κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι είναι αρκετά απλή, καθιστώντας την εύκολη ακόμη και για αρχάριους.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 6 τεμ.
• σκόρδο - 6 μεγάλες σκελίδες.
• λάδι - 100 ml;
• ξίδι - 100 ml;
• πελτέ ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. l.;
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Η συντήρηση παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την τυπική τεχνολογία:

• ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται.
• προσθέστε τριμμένα παντζάρια και ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράστε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
• εισαγάγετε την πάστα και συνεχίστε τη διαδικασία για 35 λεπτά.
• Στο τέλος, προσθέστε το μείγμα σκόρδου και το ξίδι.

Αν δεν υπάρχει αρκετή υγρασία κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο νερό. Αν το χαβιάρι είναι πολύ ρευστό, σιγοβράστε χωρίς καπάκι.

Επιλογή μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία, καθώς το μείγμα λαχανικών δεν χρειάζεται να ανακατεύεται συνεχώς και δεν υπάρχει κίνδυνος καψίματος. Τα παντζάρια μπορούν να βράσουν παραδοσιακά ή στον ατμό χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση "ατμού" ενός πολυμάγειρα, όπου αφήνονται στον ατμό για 30 λεπτά.

Αρχικά, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το λάδι στη ρύθμιση «τηγανίσματος» για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες ρυθμίσεις:

• "βράσιμο" - 1 ώρα
• "Σβήσιμο" - 40 λεπτά.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές με χαβιάρι παντζαριού για προετοιμασία. Πριν ξεδιπλωθεί Η αποστείρωση των βάζων είναι υποχρεωτική για το προϊόν.

Γάλλος

Το γαλλικό χαβιάρι είναι πολύ ελαφρύ και έχει μια μοναδική γεύση. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 4 τεμ.
• ένα μάτσο κόλιανδρο?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας;
• λεμόνι - 1 τεμ.
• μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Τα βρασμένα ή ψημένα παντζάρια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Παρασκευάζεται ένα ντρέσινγκ από λάδι και χυμό λεμονιού. Το μείγμα λαχανικών μουλιάζεται στη μαρινάδα, προστίθενται βότανα, καρυκεύονται με πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια αναμειγνύονται καλά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα γλυκά παντζαριού

Παρασκευάσματα παντζαριού Διατηρούν τέλεια την ποιότητα και τις ιδιότητές τους για έως και 1 χρόνο. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι σε ντουλάπι, ψυγείο ή υπόγειο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης θεωρείται ότι είναι +6°C. C, μια θερμοκρασία πάνω από +15 θεωρείται ανεπιθύμητη για κονσερβοποίηση ΝΤΟ.

Η εγγύηση της ασφάλειας των παρασκευασμάτων παντζαριού είναι η προσεκτική προκαταρκτική επεξεργασία των πρώτων υλών, η τήρηση της συνταγής, η αποστείρωση των δοχείων και η ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία.

Η έκθεση στον αέρα μπορεί να προκαλέσει ζύμωση του προϊόντος, κάτι που υποδεικνύεται από την εμφάνιση μούχλας στο βάζο. Η υψηλή υγρασία στο δωμάτιο είναι ανεπιθύμητη, καθώς μπορεί να προκαλέσει σκουριά στα μεταλλικά καπάκια, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του προϊόντος.