Πότε να μαζέψετε ραπανάκια για το χειμώνα: η περίοδος ωρίμανσης των πρώιμων, φθινοπωρινών και όψιμων ποικιλιών

Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες και είδη ραπανάκια διαθέσιμα σήμερα, το ερώτημα πότε πρέπει να συγκομιστεί αυτή η καλλιέργεια είναι πιεστικό. Όταν συγκομίζεται νωρίς, οι ρίζες δεν είναι ακόμη ώριμες και αρκετά μεγάλες. Εάν συγκομιστεί αργά, γίνονται σκληρές και κούφιες. Ενώ τα καρότα και τα παντζάρια μπορούν να παραμείνουν ώριμα στο έδαφος για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, τα ραπανάκια απαιτούν περιορισμένο χρόνο συγκομιδής. Πότε λοιπόν πρέπει να συγκομίσετε τα ραπανάκια για να διασφαλίσετε ότι διατηρούν όλες τις πολύτιμες ιδιότητές τους;

Πότε να μαζέψετε μαύρα, λευκά και κόκκινα ραπανάκια

Το μαύρο ραπανάκι είναι ένα αγαπημένο φυτό και δεν καλλιεργείται από όλους τους καλλιεργητές λαχανικών λόγω της έντονης, πικρής γεύσης του. Ωστόσο, χρησιμοποιείται ως λαϊκό φάρμακο για λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Κάποιοι το καλλιεργούν για αυτόν τον σκοπό, γι' αυτό και προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με τους χρόνους σποράς και συγκομιδής για αυτή τη φαινομενικά απλή καλλιέργεια.

Ο χρόνος συγκομιδής σχετίζεται άμεσα με την ποικιλία και τον χρόνο σποράς. Οι πρώιμες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για καλοκαιρινές σαλάτες, ενώ οι μεσοκαλιώτικες και όψιμες ποικιλίες, γνωστές και ως χειμερινές ποικιλίες, χρησιμοποιούνται για αποθήκευση. Η μέση καλλιεργητική περίοδος είναι 60 έως 90 ημέρες.

Όταν σπέρνονται στα τέλη Ιουνίου, οι πρώιμες και μεσοεποχιακές ποικιλίες συλλέγονται τον Σεπτέμβριο, ενώ οι όψιμες ποικιλίες στις αρχές Οκτωβρίου, πριν από τον παγετό. Οι πρώιμες και μεσοεποχιακές ποικιλίες περιλαμβάνουν το καλοκαιρινό ραπανάκι, το οποίο διαθέτει ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων, παράγοντας κόκκινες, μοβ και λευκές ρίζες. Οι όψιμες ποικιλίες είναι παραδοσιακά μαύρες, έχουν πυκνή φλούδα και σάρκα και αποθηκεύονται καλά.

Είναι σημαντικό να μαζεύετε τα ώριμα λαχανικά ρίζας πριν ξεκινήσει ο παγετός. Όταν το έδαφος παγώνει, τα ραπανάκια χάνουν τη γεύση τους, μαλακώνουν και χαλάνε.

Θερινή συγκομιδή

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες διακρίνονται για τη ζουμερότητά τους, την τρυφερή σάρκα και την ελαφρώς πικάντικη γεύση τους. Είναι υγιεινές και έχουν μεγάλη ζήτηση. Γι' αυτό οι καλλιεργητές λαχανικών, που επιθυμούν μια πρώιμη συγκομιδή, σπέρνουν σπόρους σε θερμοκήπια ήδη από τα τέλη Απριλίου. Μέχρι τα τέλη Μαΐου, τα λευκά, πράσινα ή κόκκινα λαχανικά ρίζας είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Συλλέγονται σε διάφορα στάδια, καθώς ωριμάζουν και χρειάζονται. Σε ξηρό καιρό, τα ραπανάκια απλώς βγαίνουν. Σε βροχερό καιρό, ξεθάβονται για να προστατευτεί η φλούδα. Στη συνέχεια, οι κορυφές και οι ρίζες κλαδεύονται και χρησιμοποιούνται για σαλάτες.

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν έχουν σχεδιαστεί για αποθήκευση, επομένως διατηρούν τη θρεπτική τους αξία για περίπου μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα μήνα στο ψυγείο, τυλιγμένες σε πλαστική μεμβράνη. Ωστόσο, όταν τις καλλιεργείτε στον δικό σας κήπο, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Είναι πολύ πιο εύκολο να μαζέψετε τα λαχανικά ρίζας απευθείας από τον κήπο.

Συγκομιδή φθινοπωρινών ποικιλιών

Οι ποικιλίες μέσης σεζόν είναι κατάλληλες για σαλάτες και βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Γενικά δεν είναι τόσο τρυφερές όσο οι πρώιμες ποικιλίες, αλλά η έντονη και πικρή τους γεύση τους δίνει μια πικάντικη γεύση. Αυτές οι ποικιλίες φυτεύονται στα τέλη Ιουνίου και η συγκομιδή ωριμάζει τον Σεπτέμβριο, καθώς η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί κατά μέσο όρο 80 ημέρες.

Τα ριζώδη λαχανικά ξεθάβονται μονομιάς, ένα κάθε φορά. Οι κορυφές και τα φύλλα κόβονται, το χώμα αφαιρείται και χρησιμοποιούνται για τον σκοπό που προορίζονται ή αποθηκεύονται. Πριν από την αποθήκευσή τους σε υπόγειο, ξηραίνονται ελαφρά στη σκιά για να αποφευχθεί η σήψη.

Η διάρκεια ζωής περιορίζεται σε 1,5 μήνες.

Οι φθινοπωρινές ποικιλίες τοποθετούνται σε στρώσεις σε κουτιά, πασπαλίζονται με άμμο και αποθηκεύονται στο κελάρι. Χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις ανάγκες και η κατάστασή τους ελέγχεται περιοδικά, καθώς οι ποικιλίες μέσης σεζόν δεν διατηρούνται μέχρι την άνοιξη λόγω της μικρής διάρκειας ζωής τους.

Το ραπανάκι σπέρνεται στις αρχές της άνοιξης ή στα μέσα του καλοκαιριού, καθώς οι ρίζες μπορούν να αναπτυχθούν με 10-12 ώρες φωτός ημέρας. Εάν οι ώρες της ημέρας είναι μεγαλύτερες, το φυτό αρχίζει να ανθίζει, παράγοντας ένα μίσχο λουλουδιού.

Συγκομιδή χειμερινών ποικιλιών

Τα μαύρα ραπανάκια όψιμης εποχής, καθώς και το daikon, σπέρνονται στα τέλη Ιουνίου και συλλέγονται στις αρχές Οκτωβρίου, καθώς χρειάζονται έως και 100 ημέρες για να ωριμάσουν. Είναι σημαντικό να χρονομετρήσετε σωστά τη συγκομιδή. Με βάση τις ημερομηνίες φύτευσης και τις καιρικές συνθήκες, τα ραπανάκια συλλέγονται:

• στις βόρειες περιοχές - από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Νοεμβρίου.
• στη μεσαία ζώνη - στα μέσα Οκτωβρίου.
• στα νότια γεωγραφικά πλάτη - τις τελευταίες ημέρες του Οκτωβρίου.

Μην βιάζεστε να μαζέψετε άγουρα ριζώδη λαχανικά. Είναι μικρότερα και αποθηκεύονται λιγότερο καλά. Με την πάροδο του χρόνου, γίνονται άτονα και πλαδαρά. Αποφύγετε την αποθήκευση κατεστραμμένων ή ώριμων ριζωδών λαχανικών.

Όσο αργότερα γίνεται η συγκομιδή, τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών στη ριζική καλλιέργεια, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής της και την αντοχή της στις ασθένειες.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Κατά τη συγκομιδή, μπορείτε να ταξινομήσετε αμέσως τα μεγάλα, υψηλής ποιότητας φρούτα, απορρίπτοντας όσα είναι μικρά, κατεστραμμένα ή έχουν υποστεί ζημιά από τον παγετό. Όταν αφαιρείτε τις κορυφές και τις μακριές ρίζες, είναι σημαντικό να μην προκαλέσετε ζημιά στα ριζώδη λαχανικά, καθώς σε αυτή την κατάσταση σαπίζουν και χαλάνε γρήγορα.

Πριν από την αποθήκευση στο κελάρι, η σοδειά μπορεί να καλυφθεί με χώμα και να αφεθεί ως έχει μέχρι να προετοιμαστεί ο χώρος αποθήκευσης. Την προηγούμενη ημέρα, πραγματοποιείται μια δεύτερη διαλογή για να διασφαλιστεί ότι δεν θα καταλήξουν στην αποθήκη κατεστραμμένα ή άρρωστα ραπανάκια, διαφορετικά ολόκληρη η σοδειά θα μπορούσε να υποστεί ζημιά.

Αποθήκευση κατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα

Οι βασικοί κανόνες για την αποθήκευση ζεστών λαχανικών είναι οι εξής:

1. Για το χειμώνα, τα ραπανάκια τοποθετούνται σε σειρές σε κουτιά με τρύπες και πασπαλίζονται με υγρή άμμο για να διατηρήσουν την υγρασία τους.
2. Οι συνθήκες αποθήκευσης περιλαμβάνουν υγρασία 85% και θερμοκρασία +3, +4°C.
3. Η διάρκεια ζωής είναι 9 μήνες εάν τηρούνται όλα τα υγειονομικά πρότυπα.
4. Τα ραπανάκια ευδοκιμούν επίσης με άλλα λαχανικά, συνυπάρχοντας καλά με καρότα και πατάτες. Αποθηκεύονται σε κάδους ύψους ενός μέτρου σε μία μόνο στοίβα ή τοποθετούνται σε σειρές μέσα σε κουτιά.

Η μέθοδος της κοινής αποθήκευσης είναι βολική επειδή διαφορετικά λαχανικά αποθηκεύονται σε μικρές περιοχές. το ραπανάκι αποθηκεύεται Στρογγυλό λευκό ραπανάκι και στρογγυλό μαύρο ραπανάκι. Αυτές είναι αποδεδειγμένες ποικιλίες που έχουν πραγματικά μεγάλη διάρκεια ζωής.

Η σωστή και έγκαιρη συγκομιδή των ριζικών λαχανικών και η σωστή αποθήκευση διασφαλίζουν τη διατήρηση της συγκομιδής, η οποία είναι σημαντική για τους λάτρεις αυτού του λαχανικού που προτιμούν πικάντικα πιάτα.