10 κορυφαίοι τρόποι για να διατηρήσετε το viburnum για το χειμώνα στο σπίτι

Οι κηπουροί που έχουν μια άφθονη συγκομιδή από μούρα βιβούρνου στους κήπους τους συχνά αναρωτιούνται πώς να τα αποθηκεύσουν για το χειμώνα στο σπίτι. Τα μούρα βιβούρνου είναι γνωστό ότι έχουν ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες για τον άνθρωπο. Κανείς δεν θέλει ένα τόσο πολύτιμο φρούτο να παραμένει στα κλαδιά και να σπαταλιέται. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς επιλογές αποθήκευσης.

Κανόνες για την επιλογή μούρων

Το Βιβούρνο συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου, μετά τον πρώτο παγετό. Μέχρι αυτή την περίοδο, τα μούρα έχουν χάσει την πικράδα τους και τα συσσωρευμένα σάκχαρα. Για να εξασφαλιστεί μια ζουμερή και γλυκιά συγκομιδή, τα φρούτα κόβονται σε τσαμπιά. Αποθηκεύονται σε αυτή τη μορφή μέχρι την επεξεργασία. Τα φρούτα μπορούν να συλλεχθούν σε οποιοδήποτε δοχείο. Οι φλούδες είναι αρκετά χοντρές, επομένως δεν θα γίνει σύνθλιψη.

Στο σπίτι, τα μούρα βιβούρνου αποθηκεύονται σε δροσερό, αεριζόμενο χώρο. Το κουτί ή άλλο δοχείο αφήνεται ανοιχτό για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα. Τα τσαμπιά μπορούν επίσης να κρεμαστούν σε ένα σχοινί στο κελάρι. Εάν δεν είναι δυνατή η διατήρηση των μούρων σε δροσιά, μπορούν να μείνουν σε εσωτερικό χώρο. Αυτό δεν θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.

Το Βιβούρνο αφαιρείται από τα τσαμπιά μόνο πριν από την κατανάλωση, καθώς χάνει χυμό.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα μούρα του viburnum για το χειμώνα. Κάθε κηπουρός επιλέγει την πιο βολική επιλογή για τον εαυτό του. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι τα μούρα διατηρούν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα ευεργετικά μικροστοιχεία τους.

Πάγωμα

Για να παγώσετε το viburnum, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

• Ξεχωρίστε τα μούρα από το τσαμπί, αφαιρώντας τα κοτσάνια.
• Μοιράστε τα μούρα σε σακούλες σελοφάν ή πλαστικά δοχεία.
• Επισημάνετε τη συσκευασία με την ημερομηνία συγκομιδής.
• Τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Η διάρκεια ζωής του καρπού υπό αυτές τις συνθήκες είναι ένα έτος. Τα μούρα διατηρούν τη θρεπτική τους αξία. Το Βιβούρνο είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στον παγετό· οι συστάδες του επιβιώνουν ακόμη και στους πιο σκληρούς παγετούς. Η πυκνή φλούδα αποτρέπει τη ζημιά στη σάρκα και την ακεραιότητα του Βιβούρνου.

Η κατεψυγμένη συγκομιδή χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστας, ζελέ, χυμών, αφεψημάτων και για νωπή κατανάλωση.

Σημαντικό! Το Βιβούρνο πρέπει να καταψύχεται άπλυτο. Αυτό πρέπει να γίνεται μόνο λίγο πριν την κατανάλωση.

Ξήρανση

Η ξήρανση του Βιβούρνου ακολουθεί μια κοινή αρχή. Για τον σκοπό αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι εξοπλισμοί:

1. Φούρνος. Στους 100°C για 6-8 ώρες.
2. Φούρνος μικροκυμάτων. Λειτουργία 600W για 15 λεπτά.
3. Ηλεκτρικό στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών. 4 ώρες στους 80°C.
4. Στον καθαρό αέρα. 3-4 ημέρες, εφόσον ο καιρός είναι ηλιόλουστος.

Πριν από την ξήρανση, πλύνετε καλά τη σοδειά, αφαιρώντας βρωμιά, σκόνη, κοτσάνια και φύλλα. Για ξήρανση σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρικό αφυγραντήρα, στρώστε ένα ταψί ή άλλο επίπεδο δοχείο με χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια απλώστε τα μούρα σε ομοιόμορφο στρώμα. Στεγνώστε χρησιμοποιώντας την κατάλληλη ρύθμιση για τη συσκευή σας.

Όταν στεγνώνετε σε εξωτερικό χώρο, απλώστε εφημερίδες στην επιφάνεια σε 3-4 στρώσεις και στη συνέχεια καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα αναπνεύσιμο πανί. Απλώστε τα βιβούρνο σε ομοιόμορφη στρώση και αφήστε τα στον αέρα. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα κάθε πρωί και βράδυ.

Όταν αποξηραίνονται, τα φρούτα διατηρούν όλες τις ωφέλιμες βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά τους. Μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια σε γυάλινο βάζο με ερμητικό καπάκι, οπουδήποτε στην κουζίνα.

Τρίψιμο με ζάχαρη

Μπορείτε να συντηρήσετε το βιβούρνο πολτοποιώντας το με ζάχαρη. Δείτε πώς:

1. Η συγκομιδή ταξινομείται και πλένεται με νερό.
2. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 0,5 κιλά ανά 1 λίτρο μούρων. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα ραβδί μπλέντερ, ψιλοκόψτε τα φρούτα.
5. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε βάζα.
6. Κλείστε με ένα καπάκι από νάιλον.

Το πολτοποιημένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Θα διατηρηθεί μέχρι την επόμενη σεζόν. Εάν το μείγμα φυλάσσεται στο κάτω ράφι του ψυγείου, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε εντός 7 ημερών, καθώς αργότερα θα αναπτυχθεί μούχλα, καθιστώντας το βιβούρνο ακατάλληλο για κατανάλωση.

Σημαντικό! Όταν αναμειγνύεται με ζάχαρη, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται μαζί με τον χυμό που απελευθερώνεται.

Χυμός

Ο χυμός βιβούρνου έχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C και άλλων ωφέλιμων μικροθρεπτικών συστατικών. Είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί. Για να τον φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• αποχυμωτής;
• νερό;
• μέλι ή ζάχαρη;
• γυάλινα βάζα;
• νάιλον καπάκια.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Τα μούρα καθαρίζονται και πλένονται κάτω από νερό.
2. Αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για 10-15 λεπτά για να στραγγίξει το νερό.
3. Το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία μέσω αποχυμωτή.
4. Ανακατέψτε το χυμό με ζάχαρη ή μέλι σε αναλογία 1:1.
5. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό.
6. Το υγρό χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκι.

Ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή μόνο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Εάν επιθυμείτε, μπορεί να σφραγιστεί σε γυάλινα βάζα. Ωστόσο, η διαδικασία αποστείρωσης καταστρέφει ορισμένες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Αν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να τον στύψετε με το χέρι μέσα από τουλπάνι. Ωστόσο, πρόκειται για μια πολύ επίπονη και δύσκολη διαδικασία.

Λικέρ

Το λικέρ παρασκευάζεται από στυμμένο χυμό ή φρέσκα μούρα. Για την παρασκευή του, θα χρειαστείτε:

• 500 ml βότκας.
• 200 ml νερού.
• 100 ml χυμού ζιζανιοκτόνου ή 200 g μούρων.
• 1 φλιτζάνι ή περισσότερη ζάχαρη.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το μπουκάλι με το πώμα. Αφήστε το να καθίσει για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το λικέρ είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αυτό το μείγμα αποτελεί εξαιρετική επιλογή αποθήκευσης για το βιβούρνο, αποτελεί μια υπέροχη εορταστική λιχουδιά για τους καλεσμένους και παίζει επίσης θεραπευτικό ρόλο όταν λαμβάνεται σωστά.

Μαρμελάδα, ζελέ, παστίλια

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το υγιεινό μούρο για να ετοιμάσετε διάφορα γλυκά για τον χειμώνα, τα οποία θα σας φτιάξουν τη διάθεση κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα.

Μαρμελάδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων γυάλινα βάζα, ζάχαρη, καπάκια και μια μηχανή ραφής. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Τα μούρα καθαρίζονται από μικρά υπολείμματα, φύλλα και μίσχους.
2. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.
3. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Για κάθε κιλό φρούτων, προσθέστε 300 ml νερό και 1,3 kg ζάχαρη.
5. Αφήστε να βράσει.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.
7. Ψύξτε και μαγειρέψτε ξανά.
8. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Όταν προετοιμάζετε μαρμελάδα, πρέπει να την ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να μην καεί μέχρι κάτω.

Πηκτή

Για να ετοιμάσετε ζελέ βιβούρνου, ρίξτε 1 κιλό μούρα σε 2 φλιτζάνια νερό και προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη. Σιγοβράστε αμέσως τα μούρα στο νερό για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 45 λεπτά.

Όταν το μείγμα γίνει σαν ζελέ, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και τυλίξτε το. Το Βιβούρνο μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για 2-3 χρόνια. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για σπιτικά αρτοσκευάσματα ή τρώγεται σκέτο. Είναι αγαπημένο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Πάστα

Αυτή η γλυκιά λιχουδιά είναι δύσκολο να ξεχωρίσει από την αγορασμένη. Η ευχάριστα γλυκιά γεύση της σε κάνει να θέλεις να φας όλο και περισσότερα κομμάτια. Δείτε πώς θα τη φτιάξετε:

1. Τα φρέσκα μούρα πλένονται κάτω από νερό και καθαρίζονται από βρωμιά και υπολείμματα.
2. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Κάθε 1 κιλό φρούτων χύνεται με 1 ποτήρι νερό.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το βιβούρνο.
5. Το προκύπτον μείγμα ψύχεται και τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
6. Τα πολτοποιημένα μούρα αναμειγνύονται με ζάχαρη. 1 κιλό ζάχαρης ανά λίτρο.
7. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ξύλινα ταψιά και στεγνώνει στο φούρνο για 20-30 λεπτά.
8. Βγάλτε τη λιχουδιά από τον φούρνο και κόψτε την σε τετράγωνα.

Το Βιβούρνο δεν διαρκεί πολύ στο τραπέζι με αυτή τη μορφή. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά τρώγεται γρήγορα. Ωστόσο, αν μείνει στο τραπέζι για πολύ ώρα, δεν θα χαλάσει.

Η παρασκευή παστίλιας είναι ένας καλός τρόπος για να κάνετε το παιδί σας να τρώει υγιεινά και φαρμακευτικά μούρα.

Έλαιο Βιβούρνου

Οι ιδιότητες αυτού του μείγματος έχουν ξεχαστεί τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο, οι θεραπευτικές του ιδιότητες δεν είναι λιγότερες από αυτές του ελαίου ιπποφαούς. Η παρασκευή του είναι αρκετά απλή:

1. Πάρτε το υπόλοιπο από την παρασκευή χυμού viburnum.
2. Ρίξτε φυτικό ή ελαιόλαδο σε αναλογία 1:4 (4 μέρη λαδιού).
3. Σκεπάστε με ένα καπάκι και φυλάξτε σε σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες.
4. Στη συνέχεια, το υγρό φιλτράρεται και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Η διάρκεια ζωής αυτού του ελαίου είναι ένα έτος. Συνιστάται η προετοιμασία μιας νέας παρτίδας για τον επόμενο χρόνο. Μπορείτε να πάρετε αρκετές κουταλιές της σούπας καθημερινά. Αυτό το θεραπευτικό μείγμα χρησιμοποιείται επίσης σε σάλτσες για σαλάτες, στο μαγείρεμα και στην ζαχαροπλαστική.

Ξύδι

Το ξίδι βιβούρνου έχει τις ίδιες ιδιότητες με το μηλόξιδο. Για να το παρασκευάσετε, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Τοποθετήστε 500 γραμμάρια ζιζανιοκτόνου σε ένα βάζο τριών λίτρων.
2. Προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη.
3. Ρίξτε δύο λίτρα νερό.
4. Αν θέλετε, προσθέστε φύλλα σταφίδας ή κερασιάς για άρωμα.
5. Το βάζο είναι κλειστό με ένα σφιχτό καπάκι.
6. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες.

Το ξίδι είναι έτοιμο όταν το υγρό στο βάζο γίνει διαυγές. Στη συνέχεια, σουρώστε το και στραγγίστε το.

Μία φορά την εβδομάδα, το περιεχόμενο του βάζου αναδεύεται.

Συμβουλές και συστάσεις

Κατά την επεξεργασία του viburnum, συνιστάται να ακολουθείτε τις συμβουλές και τις συστάσεις των έμπειρων κηπουρών:

• Τα φρούτα παραμένουν φρέσκα για περισσότερο καιρό αν αφεθούν στο αμπέλι. Αυτό θα σας επιτρέψει να κερδίσετε λίγο χρόνο για να εργαστείτε με ολόκληρη τη σοδειά.
• Όσο τα μούρα είναι φρέσκα, μπορείτε να φάτε μια μικρή ποσότητα. Αυτό θα εμπλουτίσει το σώμα σας με ωφέλιμες βιταμίνες πριν από τον χειμώνα και θα σας προστατεύσει από τα κρυολογήματα.
• Μην πλένετε τα μούρα πριν τα καταψύξετε. Ξεφλουδίζονται και πλένονται μόνο λίγο πριν τα φάτε.
• Το Βιβούρνο είναι αρκετά ξινό, επομένως χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα ζάχαρης για την επεξεργασία του.
• Οι κομπόστες που παρασκευάζονται από τέτοια φρούτα είναι πολύ ξινά, επομένως σπάνια παρασκευάζονται.