6 καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε τις φράουλες για τον χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν τις φράουλες για τον χειμώνα χωρίς να τις μαγειρέψουν. Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μέθοδοι που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τα φρούτα με τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Οι φράουλες μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρες ή να γίνουν πουρές. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας. Οι αποξηραμένες φράουλες είναι επίσης μια υγιεινή επιλογή.

Οφέλη από την αποθήκευση φραουλών χωρίς θερμική επεξεργασία

Τα μούρα που διατηρούνται χωρίς θερμική επεξεργασία διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Αυτό θεωρείται το βασικό πλεονέκτημα αυτών των φρούτων. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι η ευκολία παρασκευής τους. Γενικά απαιτούν λίγο χρόνο ή προσπάθεια.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Οποιαδήποτε ολόκληρα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση. Αφού μαζέψετε φράουλες, εξετάστε προσεκτικά την κατάσταση των φρούτων. Δεν πρέπει να υπάρχει μούχλα, ζημιά από έντομα ή άλλα σημάδια ζημιάς. Μικρά και όχι πολύ γλυκά φρούτα είναι αποδεκτά για επεξεργασία. Ωστόσο, τα μεγαλύτερα μούρα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα.

Πριν από την προετοιμασία των μαρμελάδων, συνιστάται να ταξινομήσετε και να πλύνετε καλά τα μούρα. Λάβετε υπόψη ότι οι φράουλες μπορεί να περιέχουν μικρά σκαθάρια, προνύμφες και γυμνοσάλιαγκες. Μετά από αυτό, συνιστάται να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Τα επόμενα βήματα εξαρτώνται από τη μέθοδο επεξεργασίας.

Τι είδους δοχείο συνιστάται για την αποθήκευση των παρασκευασμάτων;

Για την κατάψυξη φραουλών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία ή σακούλες. Συνιστάται να ρίχνετε τις ψιλοκομμένες φράουλες και τη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και να τις φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Όταν αποθηκεύετε μούρα στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε φαρδιά δοχεία. Όσο πιο φαρδύ είναι το δοχείο, τόσο περισσότερο καιρό θα διατηρηθούν φρέσκα τα μούρα.

Γενικά, οι φράουλες μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε δοχείο. Τα πλαστικά μπολ και τα γυάλινα βάζα είναι ιδανικά. Τα αλουμινένια ή τα εμαγιέ δοχεία είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές. Το υλικό των πιάτων δεν επηρεάζει τη διάρκεια ζωής.

Μέθοδοι και επιλογές για την αποθήκευση μούρων

Σήμερα, είναι γνωστές πολλές μέθοδοι για την αποθήκευση φραουλών. Τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν, να αποξηρανθούν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας. Ανάλογα με τη μέθοδο που επιλέγεται, η γεύση των μούρων ποικίλλει σημαντικά.

Πάγωμα

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μούρα φρέσκα είναι να τα καταψύξετε. Πριν τα καταψύξετε, ταξινομήστε τα. Είναι σημαντικό να πετάξετε όσα έχουν μούχλα ή έχουν υποστεί ζημιά.

Στο σύνολό του

Για να καταψύξετε ολόκληρες φράουλες, τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετέ τες με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίξτε την περίσσεια υγρού. Απλώστε τις φράουλες σε μια πετσέτα και αφήστε τες να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Μόλις στεγνώσουν, μεταφέρετέ τες σε σακούλες κατάψυξης.

Για να μην κολλήσουν τα μούρα μεταξύ τους κατά την κατάψυξη, μπορείτε να τα απλώσετε ξεχωριστά σε ένα δίσκο και να τα καταψύξετε για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια πλαστική σακούλα και επιστρέψτε τα στην κατάψυξη.

Τριμμένο

Μία από τις πιο συνηθισμένες μεθόδους για την παρασκευή μαρμελάδας είναι ο κατεψυγμένος πουρές. Για να το κάνετε αυτό, απλώς λιώστε τις φράουλες με ζάχαρη και καταψύξτε τες σε ατομικά σακουλάκια. Για κάθε 500 γραμμάρια φραουλών, χρησιμοποιήστε 150 γραμμάρια ζάχαρης. Συνιστάται να λιώσετε το προϊόν χρησιμοποιώντας μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να το σουρώσετε σε σουρωτήρι.

Είναι καλύτερο να καταψύχετε αυτό το μείγμα σε ατομικές μερίδες, χρησιμοποιώντας πλαστικές σακούλες ή παγοθήκες. Το τελικό προϊόν μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, όπως ένα μιλκσέικ.

Μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο

Η διάρκεια ζωής των φρέσκων φραουλών στο ψυγείο επηρεάζεται άμεσα από τη θερμοκρασία. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο χρόνο θα διατηρούνται φρέσκα τα μούρα. Στους 6°C (41°F), τα φρούτα θα διαρκέσουν για αρκετές ημέρες. Στους 0°C (32°F) έως 2°C (32°F), η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 1 εβδομάδα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα φρούτα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε πλαστική σακούλα. Αυτό θα προκαλέσει συσσώρευση συμπύκνωσης, η οποία θα οδηγήσει σε ταχεία ανάπτυξη μούχλας.

Αλέστε τα γλυκά μούρα με ζάχαρη

Οι φράουλες μπορούν να πολτοποιηθούν με ζάχαρη. Αν δεν θερμανθούν, το μείγμα που προκύπτει θα έχει την ίδια γεύση με τις φρέσκες φράουλες. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι ή να καταψυχθεί.

Για να δημιουργήσετε χρήσιμη μάζα, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πάρτε φρέσκες φράουλες και ζάχαρη κατά βούληση.
2. Πλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και πετάξτε τυχόν κατεστραμμένα φρούτα. Αφήστε τα να καθίσουν για λίγο για να στραγγίξει το νερό.
3. Αλέστε τις φράουλες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε λίγη ζάχαρη. Για να μην νιώθετε τους κόκκους ενώ τρώτε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη.

Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα. Οι θρυμματισμένες φράουλες και η ζάχαρη μπορούν να καταψυχθούν όλο τον χειμώνα. Αν σκοπεύετε να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο, είναι καλύτερο να τις φάτε το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης διεργασιών ζύμωσης.

Ξήρανση

Η ξήρανση θεωρείται ένας αποτελεσματικός και υγιεινός τρόπος συντήρησης των φρούτων. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της θρεπτικής αξίας των μούρων.

Στο φούρνο

Αφού πλύνετε και στεγνώσετε, συνιστάται να κόψετε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε φέτες και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμοί Φαρενάιτ) για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μούρα σε ένα περβάζι παραθύρου ή σε άλλο ηλιόλουστο σημείο.

Στο στεγνωτήριο

Οι προετοιμασμένες φράουλες πρέπει να κοπούν σε κομμάτια πάχους 5 χιλιοστών και να τοποθετηθούν σε δίσκους. Κάθε δίσκος μπορεί να χωρέσει 300-500 γραμμάρια μούρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 5-9 δίσκους. Αφήστε τις φράουλες να στεγνώσουν για 14 ώρες. Το αποτέλεσμα θα είναι τσιπς φράουλας. Το βάρος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10% του αρχικού βάρους των φρέσκων φρούτων.

Στο μπαλκόνι ή στη σοφίτα

Για να αποξηράνετε φράουλες σε εξωτερικό χώρο, απλώστε μια στρώση εφημερίδας και στη συνέχεια καλύψτε την με 1-2 φύλλα χοντρού χαρτιού. Τοποθετήστε από πάνω λεπτές κομμένες φράουλες. Αυτό θα απελευθερώσει χυμό, οπότε αλλάζετε τις εφημερίδες κάθε 4-6 ώρες. Αυτή η μέθοδος συνιστάται για την αποξήρανση μούρων για 4 ημέρες.

Βάζουμε ηλεκτρική σκούπα

Για να διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκες, μπορείτε να τις καταψύξετε χρησιμοποιώντας συσκευασία κενού αέρος. Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε, πλύνετε και καθαρίστε τα μούρα. Αυτή η διαδικασία απαιτεί μια ειδική συσκευή που ονομάζεται αεροστεγής σφράγιση. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια σακούλα και χρησιμοποιήστε τη συσκευή για να αφαιρέσετε την περίσσεια αέρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως τα μούρα στην κατάψυξη.

«Ζωντανή» μαρμελάδα

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, λάβετε υπόψη την υφή των φραουλών. Τα σφιχτά μούρα δεν απαιτούν καθόλου ζέσταμα. Απλώς πασπαλίστε τα με ζάχαρη. Για 3 φλιτζάνια φράουλα, χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη. Τα μαλακά μούρα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν φρέσκα σε σιρόπι, αλλά η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει πολύ νωρίτερα.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από αυτές τις φράουλες;

Οι αποξηραμένες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Προστίθενται επίσης συχνά στο τσάι. Οι φρεσκοκατεψυγμένες φράουλες χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες. Μπορούν επίσης να γίνουν τσάι ή κομπόστα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τις φράουλες για τον χειμώνα. Η αποφυγή της θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να διατηρήσετε στο μέγιστο τις βιταμίνες και την εξαιρετική γεύση.