6 κορυφαίοι τρόποι για να διατηρήσετε σωστά τις φράουλες για όλο τον χειμώνα

Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τις φράουλες για τον χειμώνα; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει κάθε νοικοκυρά που έχει μια πλούσια σοδειά. Δεν είναι πάντα δυνατό να επεξεργαστεί κανείς όλα τα φρούτα, επομένως έχουν αναπτυχθεί επιλογές αποθήκευσης για να βοηθήσουν στην παράταση της διάρκειας ζωής τους. Η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί έως και 10 ημέρες όταν είναι φρέσκες και έως και ένα χρόνο όταν είναι κατεψυγμένες. Εάν το επιτρέπει ο χώρος, οι κατεψυγμένες φράουλες είναι πάντα μια απόλαυση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Το κλειδί για μακροχρόνια αποθήκευση είναι τα φρέσκα μούρα

Αφού αγοράσετε ή μαζέψετε τις φράουλες, δεν είναι πάντα δυνατό να τις φάτε όλες ή να τις επεξεργαστείτε αμέσως. Πώς μπορείτε, λοιπόν, να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους; Πρώτον, αποθηκεύστε τις σε δροσερό μέρος. Τα σύγχρονα ψυγεία διαθέτουν διαμερίσματα που διατηρούν θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 2°C. Αυτά τα διαμερίσματα βρίσκονται στο κάτω μέρος ενός συρταριού που κλείνει από το πάνω ράφι.

Οι φράουλες μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτές τις συνθήκες για περίπου 7 ημέρες. Αν παραμείνουν για περισσότερο καιρό, τα μούρα θα γίνουν χυλός και θα αναπτύξουν μια μυρωδιά μούχλας. Τα κελάρια, τα υπόγεια και τα δροσερά μπαλκόνια είναι επίσης κατάλληλα για αποθήκευση.

Σημαντικό! Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα μούρα για αλλοιωμένα, καθώς η σήψη μπορεί να εξαπλωθεί γρήγορα στα γειτονικά φρούτα.

Πώς να ταξινομήσετε γρήγορα και εύκολα τα μούρα

Η διαλογή φραουλών είναι μια εργασία που απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί πολλή εργασία. Έχουν αναπτυχθεί αρκετές επιλογές:

• Καθαριστικό σέπαλων. Αυτή η συσκευή που μοιάζει με τσιμπιδάκι πιάνει τα κοτσάνια και τα αφαιρεί.
• Ένα κουζινομάχαιρο για το ξεφλούδισμα πατάτας. Η άκρη του μαχαιριού χρησιμοποιείται για το κόψιμο των σέπαλων.
• Ένα καλαμάκι. Χρησιμοποιείται για να σπρώχνει το κοτσάνι προς τα πάνω από τον πάτο της φράουλας.

Μην πλένετε όλα τα μούρα ταυτόχρονα.

Δεν χρειάζεται να πλένετε όλα τα μούρα ταυτόχρονα, εκτός αν σκοπεύετε να τα επεξεργαστείτε όλα. Κάθε φράουλα περιέχει τη δική της μικροχλωρίδα, η οποία αποτρέπει την ταχεία σήψη και τη σήψη.

Πλύνετε όσα περισσότερα μούρα μπορείτε να φάτε. Αν βάλετε τα πλυμένα μούρα στο ψυγείο, θα βγάλουν γρήγορα χυμό και θα χαλάσουν.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξίδι;

Ένα διάλυμα ξιδιού και νερού χρησιμοποιείται για την απολύμανση της συγκομιδής. Αυτό βοηθά τα μούρα να διαρκέσουν περισσότερο. Ετοιμάστε ένα διάλυμα 1:3, ένα μέρος ξιδιού. Ρίξτε το σε ένα μπουκάλι ψεκασμού και στη συνέχεια ψεκάστε τη συγκομιδή. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φρούτων κατά αρκετές ημέρες. Εάν υποβληθεί σε επεξεργασία και αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 10 έως 12 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκες φράουλες: διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης

Το να διατηρείτε τις φράουλες φρέσκες δεν είναι εύκολο. Είναι δύσκολο να διαπιστώσετε τη φρεσκάδα τους όταν τις αγοράζετε στο κατάστημα. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους κατά μερικές ημέρες, συνιστάται να ακολουθήσετε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:

• Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μούρα πριν από την αγορά. Εάν βρείτε μώλωπες ή σάπια φρούτα, αρνηθείτε να τα αγοράσετε.
• Τακτοποιείτε τα μούρα, πετώντας τυχόν κατεστραμμένα ή με ασυνήθιστα στίγματα.
• Αποφύγετε να πλένετε τις φράουλες σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής τους.
• Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να ψεκάσετε τα μούρα με διάλυμα ξιδιού.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση φρέσκων φραουλών είναι 0–2°C. Βρείτε ένα μέρος όπου μπορούν να διατηρηθούν σε σταθερό επίπεδο. Το κάτω ράφι του ψυγείου, που χρησιμοποιείται για λαχανικά, χρησιμοποιείται συνήθως για αυτόν τον σκοπό.

Η διάρκεια ζωής υπό αυτές τις συνθήκες είναι 7 ημέρες. Όταν συνδυάζεται με ψεκασμό ξιδιού, διαρκεί 12 ημέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, διαρκεί 1-2 ημέρες. Σε κελάρι ή υπόγειο, διαρκεί 5-6 ημέρες.

Κάνουμε προετοιμασίες για τον χειμώνα

Δεν είναι πάντα δυνατό να φάτε ή να επεξεργαστείτε ολόκληρη τη συγκομιδή της φράουλας. Τι να κάνετε λοιπόν με τα περισσεύματα; Μπορείτε να τις καταψύξετε. Οι κατεψυγμένες φράουλες διατηρούν τη θρεπτική τους αξία και τα μικροθρεπτικά συστατικά τους. Το κλειδί είναι να βρείτε χώρο στην κατάψυξη και τα υπόλοιπα θα είναι εύκολα.

Αποθήκευση στο ψυγείο

Η γέμιση παρασκευάζεται εύκολα. Το κλειδί είναι να επιλέξετε το σωστό δοχείο. Ένα αναπνεύσιμο υλικό, όπως το ημιδιαφανές χαρτόνι, είναι κατάλληλο για φράουλες. Τα μούρα είναι τοποθετημένα σε στρώσεις. Κάθε στρώση καλύπτεται με μια στεγνή πετσέτα και η στρώση φρούτων επαναλαμβάνεται. Δεν συνιστάται να φτιάξετε περισσότερες από τρεις στρώσεις γέμισης.

Σημαντικό! Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή για μέγιστο διάστημα 2 εβδομάδων, υπό την προϋπόθεση ότι αφαιρούνται τακτικά τυχόν σάπια μούρα.

Κατάψυξη ολόκληρου

Πριν τις καταψύξετε, ξεχωρίστε τις φράουλες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ξεπλύνετέ τες με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τες σε πλαστικές σακούλες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αρκετές στρώσεις μεμβράνης.

Στη συσκευασία περιλαμβάνεται ένα κομμάτι χαρτί με την ένδειξη «φράουλα» και το έτος συγκομιδής. Αυτό σας διευκολύνει να βρείτε τα αγαπημένα σας μούρα όταν τα λαχταράτε. Οι φράουλες που αποθηκεύονται σε αυτή τη μορφή έχουν διάρκεια ζωής που δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Αφού παρέλθει η διάρκεια ζωής τους, πετάξτε τις και ετοιμάστε καινούργιες.

Πουρές μούρων στην κατάψυξη

Αν τα μούρα έχουν ψυχθεί για πολύ καιρό και έχουν αρχίσει να χάνουν την εμφάνισή τους, είναι καλύτερο να τα κάνετε πουρέ και στη συνέχεια να τα καταψύξετε. Σε αυτή τη μορφή, οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε smoothies ή ως επικάλυψη για τηγανίτες ή κρέπες. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν ζάχαρη στον πουρέ.

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια σύνθεση:

• Οι φράουλες ταξινομούνται, αφαιρούνται τα κοτσάνια και τυχόν χαλασμένα μούρα απορρίπτονται.
• Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο μπλέντερ.
• Επεξεργάζονται αμέσως στη μέγιστη ταχύτητα και στη συνέχεια σε μέτρια ταχύτητα.
• Αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
• Ρίξτε σε διαφανή βάζα με καπάκια.
• Στο πίσω μέρος ή στο καπάκι, κάντε ένα σημάδι με το όνομα του μούρου και το έτος συγκομιδής.
• Τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Σημαντικό! Ο πουρές έχει την ίδια διάρκεια ζωής με τις κατεψυγμένες ολόκληρες φράουλες. Η προσθήκη ζάχαρης παρατείνει τη διάρκεια ζωής κατά 6 μήνες.

Σωστή απόψυξη

Συνιστάται η φυσική απόψυξη των φρούτων. Αποφύγετε τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή ζεστού νερού. Είναι καλύτερο να μετακινήσετε το δοχείο από την κατάψυξη στο πάνω ράφι και να το αφήσετε να αποψυχθεί φυσικά.

Σε σιρόπι ζάχαρης

Ένας τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των φραουλών. Είναι παρόμοιος με τη μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε 500 γρ. ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρων. Η προετοιμασία περιλαμβάνει διάφορα βήματα:

• Τα μούρα πλένονται και καθαρίζονται.
• Τοποθετήστε σε βραστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα.
• Αποστειρώστε τα βάζα.
• Ετοιμάστε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
• Τα φρούτα μοιράζονται σε βάζα.
• Ρίξτε σιρόπι από πάνω.
• Οι τράπεζες κλείνουν.

Αν αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο, τα βάζα θα διαρκέσουν 5-6 μήνες. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Με σιρόπι πηκτίνης

Το σιρόπι πηκτίνης παρασκευάζεται από πηκτίνη που εξάγεται από μήλα. Πωλείται σε ξηρή μορφή. Οδηγίες παρασκευής και χρήσης παρέχονται στη συσκευασία. Κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του διαδικασία.

Το σιρόπι πηκτίνης δεν είναι πολύ γλυκό και διατηρεί τέλεια τα μούρα και τη γεύση τους. Τα μούρα ζεματίζονται σε βραστό νερό, κατανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια περιχύνονται με σιρόπι και σφραγίζονται. Η αρχή αποθήκευσης και η διάρκεια ζωής είναι οι ίδιες με αυτές του κανονικού σιροπιού.

Ξήρανση

Ένας από τους πιο ασυνήθιστους τρόπους για να αποξηράνετε φράουλες. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας:

• Σε ανοιχτό χώρο. Για περισσότερες από 24 ώρες, γυρίζετε κάθε 4-6 ώρες, φυλάξτε το το βράδυ.
• Στο φούρνο μικροκυμάτων. Στεγνώστε για 15 λεπτά στα 600 watt. Ελέγχετε την κατάσταση των μούρων κάθε 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
• Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50–60°C και στεγνώστε για 8 ώρες.
• Στο φούρνο. Η διαδικασία διαρκεί 8 ώρες σε θερμοκρασία 80°C.

Η αρχή είναι η ίδια παντού. Τα μούρα πλένονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ταψί ή άλλο δοχείο. Αποξηραίνονται μέχρι να εξαφανιστεί όλη η υγρασία. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, πάνω από δύο χρόνια. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυλού, ποτών, κοκτέιλ και για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων.