Περιγραφή της ποικιλίας σταφυλιών Chardonnay, κανόνες φύτευσης και φροντίδας

Το Chardonnay είναι μια ποικιλία σταφυλιού που καλλιεργείται από οινοποιούς σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με τους οινοποιούς, το Chardonnay είναι η μόνη ποικιλία φρούτων που δεν θα αλλοιώσει ποτέ, υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, το άρωμα και τη γεύση του κρασιού. Οι οινοποιοί εκτίμησαν τις ιδιότητες αυτής της ποικιλίας σταφυλιού χαμηλής απόδοσης πριν από πολλούς αιώνες, αλλά μέχρι σήμερα, το Chardonnay θεωρείται ένα εκλεκτό σταφύλι για την παραγωγή μοναδικών κρασιών.

Ιστορία προέλευσης

Η προέλευση του σταφυλιού Chardonnay εξακολουθεί να αποτελεί αντικείμενο πολλών συζητήσεων. Οι περισσότεροι αμπελουργοί ισχυρίζονται ότι η ίδια η φύση έδωσε τον καρπό στον κόσμο.

Αλλά οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια προχώρησαν ένα βήμα παραπέρα, διεξάγοντας ανάλυση DNA στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Με βάση τα αποτελέσματα της μελέτης τους, ανακήρυξαν τα σταφύλια Chardonnay ως υβριδική ποικιλία, που δημιουργήθηκε μέσω φυσικής επικονίασης. Σταφύλια Pinot Noir και μια ξεχασμένη ποικιλία Γκουέ Μπλαν.

Το σταφύλι Chardonnay έχει χρησιμοποιηθεί για την ανάπτυξη πολλών ποικιλιών φρούτων, τα οποία καλλιεργούνται από οινοποιούς και αμπελουργούς σε όλο τον κόσμο.

Ενδιαφέρον! Το Chardonnay είναι μία από τις τρεις κορυφαίες ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αυθεντικής γαλλικής σαμπάνιας..

Περιγραφή και Χαρακτηριστικά

Η ποικιλία κέρδισε τη δημοτικότητά της λόγω της εύκολης προσαρμογής της στις κλιματικές συνθήκες, της ανεπιτήδευσής της στη φροντίδα και την καλλιέργεια και, φυσικά, της μοναδικής, ισορροπημένης σύνθεσης μούρων, η οποία επιτρέπει τη χρήση της καλλιέργειας φρούτων στην οινοποίηση.

Θάμνος

Οι θάμνοι είναι ψηλοί και απλωμένοι, με ανοιχτόχρωμους καφέ καρποφόρους βλαστούς. Τα φύλλα είναι στρογγυλεμένα, με ελάχιστο ή καθόλου λοβό, χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας. Τα σπορόφυτα έχουν πράσινα φύλλα με γκριζωπή απόχρωση, ενώ οι ώριμοι θάμνοι έχουν χρυσά ή χάλκινα φύλλα. Το φθινόπωρο, τα φύλλα γίνονται έντονα κίτρινα.

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, εμφανίζονται στους βλαστούς ταξιανθίες σε σχήμα συστάδας με μικρά αρσενικά και θηλυκά άνθη.

Συσπειρώσεις

Τα τσαμπιά σταφυλιών Chardonnay είναι μικρά, βάρους μεταξύ 90 και 200 ​​γραμμαρίων, χαλαρά και κωνικού ή κυλινδρικού σχήματος. Τα τσαμπιά σπάνια υπερβαίνουν τα 12 cm σε μήκος και τα 10 cm σε πλάτος και είναι προσκολλημένα στον καρποφόρο βλαστό με ένα ισχυρό μίσχο.

Μούρα

Το Chardonnay είναι μια ανοιχτόχρωμη ποικιλία σταφυλιού με μικρές ρώγες που ζυγίζουν έως και 1,5 γραμμάρια. Η φλούδα είναι λεπτή, με προστατευτική κηρώδη επίστρωση, μια υπόλευκη-πρασινωπή απόχρωση, και στην ηλιόλουστη πλευρά, εμφανίζεται ένα χρυσαφί ρουζ και καφέ κηλίδες. Η σάρκα είναι ζουμερή, γλυκόξινη, με χαρακτηριστικό άρωμα.

Σημαντικό! Η γεύση του φρούτου εξαρτάται από το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες της περιοχής καλλιέργειας. Τα ώριμα σταφύλια Chardonnay είναι επιρρεπή σε σήψη και πρήξιμο.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Η ποιότητα της συγκομιδής και τα γευστικά χαρακτηριστικά των μούρων εξαρτώνται άμεσα από τις εξωτερικές περιβαλλοντικές συνθήκες.

Αντοχή στον παγετό

Τα σταφύλια Chardonnay δεν είναι κατάλληλα για καλλιέργεια στις βόρειες περιοχές. Το φυτό μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και -21°C, αλλά απαιτεί επαρκή χειμερινή μόνωση. Επίσης, δεν ανέχεται τους ανοιξιάτικους παγετούς και θα χάσει τα μπουμπούκια των καρπών του.

Αντοχή στην ξηρασία

Η ποικιλία Chardonnay απαιτεί πολύ νερό, αλλά το φυτό μπορεί να ανεχθεί σύντομες περιόδους ξηρασίας και ζέστης χωρίς να επηρεάσει την απόδοση ή τη γεύση του καρπού.

Παραγωγικότητα και καρποφορία

Τα σταφύλια Chardonnay είναι ικανά για αυτογονιμοποίηση · η καρποφορία εμφανίζεται στο 3ο έως 4ο έτος ανάπτυξης του θάμνου σε ανοιχτό έδαφος.

Από τους πολυάριθμους βλαστούς, μόνο το 40% καρποφορεί, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη συνολική απόδοση της καλλιέργειας φρούτων. Μόνο 1 έως 3 τσαμπιά ωριμάζουν στο αμπέλι.

Σε βιομηχανικές ποσότητες, δεν λαμβάνονται περισσότεροι από 8-10 τόνοι τεχνικών σταφυλιών από 1 εκτάριο γης.

Ανθεκτικότητα στις ασθένειες

Τα σταφύλια Chardonnay δεν είναι γνωστά για την αντοχή τους σε μυκητιακές και ιογενείς ασθένειες. Οι θάμνοι μούρων υποβάλλονται σε ετήσια επεξεργασία με χημικά και βιολογικά φυτοφάρμακα.

Οφέλη και βλάβες

Τα μούρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, βιταμινών, φυτικών ινών, μικρο- και μακροστοιχείων απαραίτητων για την υγεία και την ορθή λειτουργία του σώματος.

Τα μούρα ή οι χυμοί σταφυλιών Chardonnay συνιστώνται σε άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια, για την τόνωση του γαστρεντερικού σωλήνα και για την αντιμετώπιση του στρες, της νευρικής έντασης και της αϋπνίας.

Συνιστάται σε άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα και αλλεργίες να περιορίσουν την κατανάλωση μούρων.

Οξύτητα

Χάρη σε έναν ισορροπημένο συνδυασμό οξέων και σακχάρων, τα σταφύλια Chardonnay παράγουν ποτά με μοναδική γεύση και άρωμα.

100 ml φρέσκου χυμού περιέχει διάφορα σάκχαρα από 18 έως 23 g, οξέα από 8 έως 11 g/l.

Σημαντικό! Τα υπερώριμα μούρα έχουν υψηλότερα επίπεδα ζάχαρης, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και την ποιότητα των ποτών που προκύπτουν.

Χρόνος ωρίμανσης

Οι χρόνοι ωρίμανσης της συγκομιδής ποικίλλουν ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την κατάλληλη φροντίδα. Από την αρχή της καλλιεργητικής περιόδου μέχρι την πλήρη ωρίμανση των καρπών, η καλλιέργεια φρούτων απαιτεί 130 έως 140 ημέρες σε συνδυασμένη θερμοκρασία 2600-2800 βαθμών Κελσίου.

Οι πρώτες ημερομηνίες ωρίμανσης καταγράφονται στον Βόρειο Καύκασο και στο Κράσνονταρ Κράι.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

Όπως κάθε καλλιέργεια φρούτων, τα σταφύλια Chardonnay έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που είναι σημαντικό να γνωρίζετε πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων.

Φόντα:

1. Η σύνθεση των μούρων μας επιτρέπει να αποκτήσουμε υλικό υψηλής ποιότητας για την παραγωγή κρασιών και σαμπάνιας.
2. Αντοχή σε ζεστό κλίμα και ξηρασία.
3. Σχετική ανοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες έως -21 βαθμούς.
4. Πολλές ποικιλίες και κλώνοι οπωροφόρων καλλιεργειών.

Ένα άλλο θετικό χαρακτηριστικό είναι η δυνατότητα ανάμειξης σταφυλιών Chardonnay με άλλες τεχνικές ποικιλίες φρούτων για την παραγωγή κρασιών με ασυνήθιστες γεύσεις και αρώματα.

Ελαττώματα:

1. Χαμηλή αντοχή σε μυκητιακές και ιογενείς λοιμώξεις.
2. Κατά την περίοδο των παγετών της άνοιξης, οι θάμνοι χάνουν μπουμπούκια φρούτων και ωοθήκες.
3. Η ποικιλία είναι απαιτητική όσον αφορά τη σύνθεση του εδάφους.
4. Χαμηλοί ρυθμοί απόδοσης.
5. Τα υπερώριμα μούρα πέφτουν γρήγορα, απλώνονται ή σαπίζουν.

Συμβουλή! Για να προστατεύσετε τον αμπελώνα από τους επαναλαμβανόμενους ανοιξιάτικους παγετούς και να αποφύγετε την απώλεια του μεγαλύτερου μέρους της σοδειάς, κλαδέψτε τους πρώιμα πρησμένους οφθαλμούς φρούτων σε περιόδους απότομων διακυμάνσεων της θερμοκρασίας..

Πώς να φυτέψετε σωστά

Μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή σταφυλιών Chardonnay μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τον σωστό χρόνο φύτευσης και την κατάλληλη προετοιμασία του εδάφους.

Συστάσεις για την επιλογή προθεσμιών

Ο θάμνος με τα μούρα αγαπά την άφθονη ζεστασιά και τον ήλιο. Ακόμα και στις νότιες περιοχές, τα σταφύλια Chardonnay συνιστώνται να φυτεύονται σε εξωτερικούς χώρους την άνοιξη. Με αυτόν τον τρόπο, τα νεαρά φυτά θα έχουν χρόνο να ριζώσουν, να αναπτυχθούν και να λάβουν θρεπτικά συστατικά πριν από τον χειμώνα.

Σημαντικό! Όταν φυτεύετε σπορόφυτα το φθινόπωρο, μονώστε τα προσεκτικά πριν από τους χειμερινούς παγετούς.

Επιλογή και προετοιμασία τοποθεσίας

Για τη φύτευση οπωροφόρων καλλιεργειών, επιλέξτε ηλιόλουστες περιοχές σε μικρούς λόφους στη νότια ή δυτική πλευρά, προστατευμένες από τα ρεύματα αέρα και τους βόρειους ανέμους.

Εάν τα υπόγεια ύδατα βρίσκονται σε βάθος μικρότερο από 3 μέτρα κάτω από την επιφάνεια του εδάφους, δημιουργούνται επιπλέον τάφροι αποστράγγισης. Διαφορετικά, οι ρίζες των φυτών θα σαπίσουν γρήγορα και θα πεθάνουν.

Τα σταφύλια Chardonnay προτιμούν γόνιμο, καλά υγραμένο έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστη.

Προετοιμασία χώρου:

1. Η περιοχή σκάβεται προσεκτικά, καθαρίζεται από ζιζάνια και χαλαρώνεται.
2. Το έδαφος αναμειγνύεται με οργανικά και ανόργανα λιπάσματα.
3. Οι λάκκοι σκάβονται 3-4 εβδομάδες πριν από τη φύτευση.
4. Το βάθος και το πλάτος των λάκκων φύτευσης είναι 80 cm, η απόσταση μεταξύ των φυτεύσεων είναι 2 m, μεταξύ των σειρών 3 m.
5. Ένα στρώμα αποστράγγισης από σπασμένη πέτρα ή θρυμματισμένο βράχο τοποθετείται στο κάτω μέρος των τρυπών και χύνεται εύφορο έδαφος στην κορυφή.
6. Ένας πείρος στήριξης μπαίνει στην τρύπα και το φυτό ποτίζεται γενναιόδωρα.

Συμβουλή! Για να προωθήσετε περαιτέρω την ανάπτυξη, την εξέλιξη και τον σχηματισμό των αμπελιών, εγκαταστήστε πέργκολες ή καμάρες.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε υλικό φύτευσης

Το υψηλής ποιότητας υλικό φύτευσης αγοράζεται αποκλειστικά από αξιόπιστα κέντρα κήπου και φυτώρια με βάση τα ακόλουθα κριτήρια:

1. Τα σπορόφυτα ελέγχονται για τυχόν ζημιές και ασθένειες.
2. Ο κορμός είναι λείος, ομοιόμορφος στο χρώμα, με την υποχρεωτική παρουσία μπουμπουκιών φρούτων ή πράσινων φύλλων.
3. Οι ρίζες είναι καλά ανεπτυγμένες και ενυδατωμένες, χωρίς αναπτύξεις, φυσαλίδες, σήψη ή μυκητιακές εναποθέσεις.

Πριν από τη φύτευση, τα φυτά τοποθετούνται σε διάλυμα νερού και αργίλου για 10-15 ώρες, μετά τα οποία οι ρίζες υποβάλλονται σε επεξεργασία με αντιβακτηριακό διάλυμα μαγγανίου.

Διάγραμμα φύτευσης

Την ημέρα της φύτευσης, τα ριζώματα των φυτών κλαδεύονται, αφήνοντας μόνο μακριούς και καλά αναπτυγμένους βλαστούς.

Προσγείωση:

1. Το δενδρύλλιο τοποθετείται σε μια προετοιμασμένη τρύπα.
2. Οι ρίζες κατανέμονται προσεκτικά στην τρύπα και καλύπτονται με χώμα.
3. Το χώμα συμπιέζεται προσεκτικά και ποτίζεται.
4. Το δενδρύλλιο είναι δεμένο σε ένα πείρο στήριξης και η περιοχή γύρω από τον κορμό είναι σάπια με άχυρο ή χούμο.

Σημαντικό! Μετά τη φύτευση του δενδρυλλίου σταφυλιών, ο ριζικός λαιμός πρέπει να παραμένει 5-7 cm πάνω από το επίπεδο του εδάφους.

Οδηγίες φροντίδας

Η ποιότητα και η ποσότητα της μελλοντικής συγκομιδής εξαρτάται από την περαιτέρω φροντίδα της καλλιέργειας φρούτων.

Λειτουργία ποτίσματος

Τα αμπέλια ποτίζονται 4-5 φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Η άρδευση είναι ιδιαίτερα σημαντική πριν από την ανθοφορία και κατά τη διάρκεια της καρπόδεσης. Για να αποφευχθεί η υπερβολική γλυκύτητα των μούρων, το πότισμα διακόπτεται 10-15 ημέρες πριν από την τεχνική ωρίμανση.

Τα νεαρά δενδρύλλια ποτίζονται καθημερινά μέχρι να ολοκληρωθεί η ριζοβολία.

Πριν από την έναρξη του χειμώνα, οι θάμνοι σταφυλιών ποτίζονται άφθονα, με ρυθμό έως και 50 λίτρα υγρασίας ανά φυτό.

Σημαντικό! Σε περιόδους παρατεταμένης ξηρασίας και ζέστης, αυξήστε τη συχνότητα του ποτίσματος.

Λίπασμα επιφάνειας

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα οπωροφόρα δέντρα αφιερώνουν όλη τους την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά στην ωρίμανση των αμπελιών και των μούρων. Επομένως, τα σταφύλια απαιτούν πρόσθετα λιπάσματα και συμπληρώματα.

Την άνοιξη, οι θάμνοι σταφυλιών τροφοδοτούνται με κοπριά αγελάδας ή κοτόπουλου αραιωμένη σε νερό.

Κατά την περίοδο της ανθοφορίας και του σχηματισμού των ωοθηκών, οι καλλιέργειες μούρων απαιτούν φώσφορο και κάλιο.

Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια λιπαίνονται με οργανική ύλη και ένα ισορροπημένο μεταλλικό σύμπλεγμα.

Γαρνίρισμα

Με την έναρξη της άνοιξης, πριν ξεκινήσει η καλλιεργητική περίοδος, οι καρποφόροι βλαστοί των αμπέλων κλαδεύονται ξανά σε 8-12 οφθαλμούς. Αυτή η ποικιλία έχει χαμηλή απόδοση, επομένως είναι αποδεκτό μέγιστο 50 οφθαλμών ανά θάμνο.

Το φθινόπωρο, πραγματοποιείται κλάδεμα υγιεινής, αφαιρώντας όλα τα παλιά, σπασμένα και κατεστραμμένα κλαδιά και βλαστούς.

Προστασία από πουλιά και έντομα

Τα πουλιά και οι σφήκες αποτελούν πραγματική απειλή για την ωρίμανση των μούρων. Για την προστασία των σταφυλιών, τα τσαμπιά τεντώνονται με λεπτά δίχτυα και στους θάμνους κρεμιούνται γυαλιστερά αντικείμενα για να απωθούν τα πουλιά.

Προετοιμασία για τον χειμώνα

Το φθινόπωρο, η καλλιέργεια φρούτων προετοιμάζεται για χειμερινή αδράνεια σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ο θάμνος μούρων ποτίζεται γενναιόδωρα.
2. Το χώμα χαλαρώνει και καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα χούμου και καλύπτεται με κλαδιά ερυθρελάτης στην κορυφή.
3. Σε περιοχές με ζεστούς χειμώνες, τα σταφύλια Chardonnay καλλιεργούνται με τη μέθοδο υψηλού στελέχους · τέτοια φυτά δεν απαιτούν πρόσθετο καταφύγιο.
4. Με τη μέθοδο σχηματισμού ενός αμπελώνα σε σχήμα βεντάλιας, οι θάμνοι κάμπτονται στο έδαφος και καλύπτονται με ειδικά υλικά.

Σημαντικό! Πριν από την χειμερινή αδράνεια, ρίξτε έως και 50 λίτρα νερό κάτω από κάθε θάμνο. Εάν το καλοκαίρι και το φθινόπωρο ήταν ξηρά, αυξήστε την ποσότητα σε 80-100 λίτρα..

Προληπτικός ψεκασμός

Λόγω της ασθενούς αντοχής της ποικιλίας σταφυλιού Chardonnay σε ασθένειες και παράσιτα, οι θάμνοι υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά και βιολογικά φυτοφάρμακα δύο φορές το χρόνο.

Στρώμα

Η κάλυψη της περιοχής του κορμού του δέντρου με σάπια φύλλα συνδυάζεται με πότισμα και λίπανση των φυτών. Ως σάπια φύλλα χρησιμοποιούνται ξερό χόρτο, άχυρο, χούμος, τύρφη και πριονίδι.

Μέθοδοι αναπαραγωγής

Τα σταφύλια Chardonnay πολλαπλασιάζονται αγενώς. Αυτό γίνεται καλύτερα στις αρχές της άνοιξης, πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια.

Μοσχεύματα

Για να προετοιμάσετε τα μοσχεύματα, επιλέξτε έναν δυνατό, υγιή βλαστό από έναν ώριμο θάμνο και κλαδέψτε τον. Ο βλαστός χωρίζεται σε πολλά ίσα τμήματα, μήκους 25-35 cm το καθένα, και πρέπει να περιέχει μπουμπούκια ή φύλλα. Τα μοσχεύματα φυτεύονται σε γλάστρες ή θερμοκήπια με εύφορο χώμα. Το φθινόπωρο, τα φυτά μεταφέρονται στο ανοιχτό έδαφος.

Εμβόλιο

Για τον εμβολιασμό, τα μοσχεύματα προετοιμάζονται με την ίδια μέθοδο. Το προετοιμασμένο μοσχεύματα εμβολιάζεται στο υποκείμενο ενός παλιού αμπελιού.

Επίπεδα

Οι στρώσεις είναι οι χαμηλότεροι βλαστοί των θάμνων που είναι λυγισμένοι προς το έδαφος και καλυμμένοι με χώμα. Μόνο το πάνω μέρος του βλαστού αφήνεται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η στρώση αναπτύσσει τα δικά της ριζώματα. Το φθινόπωρο, το δενδρύλλιο κόβεται από τον μητρικό θάμνο και φυτεύεται σε ξεχωριστή τρύπα.

Ασθένειες και παράσιτα

Η ακατάλληλη φροντίδα και οι συχνές αλλαγές του καιρού προκαλούν την ανάπτυξη μυκητιασικών, ιογενών και βακτηριακών λοιμώξεων στα σταφύλια.

Ανθρακνόζη

Η μυκητιασική λοίμωξη εκδηλώνεται με μοβ ή καφέ κηλίδες στα υπέργεια τμήματα του φυτού. Τα φύλλα, οι βλαστοί, οι ωοθήκες και τα τσαμπιά των καρπών στεγνώνουν γρήγορα και πεθαίνουν. Για θεραπεία και πρόληψη, τα φυτά υποβάλλονται σε θεραπεία με συστηματικά μυκητοκτόνα.

Χλώρωση

Η ασθένεια εκδηλώνεται ως κιτρίνισμα των φύλλων σε εξασθενημένα φυτά κατά τη διάρκεια περιόδων παρατεταμένων βροχοπτώσεων ή λόγω ακατάλληλων γεωργικών πρακτικών. Η θεραπεία περιλαμβάνει τη λίπανση του θάμνου με μεταλλικά συμπληρώματα με βάση το σίδηρο.

Βακτηρίωση

Η βακτηριακή μάρανση επηρεάζει ολόκληρο το φυτό. Εκδηλώνεται με διάφορες κηλίδες και στη συνέχεια με ξήρανση των φύλλων, των μούρων, των βλαστών και των ωοθηκών. Για την καταπολέμηση της ασθένειας χρησιμοποιούνται προϊόντα με βάση το θείο και βιολογικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα.

Ερυθρά

Η μυκητιασική λοίμωξη εκδηλώνεται ως ανοιχτόχρωμες κηλίδες που τελικά γίνονται καφέ, τα φύλλα στεγνώνουν και πέφτουν και οι βλαστοί επιβραδύνονται στην ανάπτυξη.

Τα συστηματικά μυκητοκτόνα χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων.

Βακτηριακός καρκίνος

Η ασθένεια εκδηλώνεται ως ανοιχτόχρωμες, ανώμαλες αναπτύξεις σε βλαστούς και κλαδιά αμπέλου. Οι όγκοι αναπτύσσονται και αναπτύσσονται γρήγορα, οδηγώντας στον θάνατο του φυτού.

Εάν η προσβεβλημένη περιοχή είναι μεγάλη, το φυτό ξεριζώνεται και καταστρέφεται. Στο αρχικό στάδιο της ασθένειας, οι προσβεβλημένες περιοχές κλαδεύονται και τα αμπέλια υποβάλλονται σε θεραπεία με σύνθετα αντιβιοτικά.

ωίδιο

Μια ασθένεια που προκαλείται από μυκητιασική λοίμωξη, εξελίσσεται γρήγορα και καταστρέφει τόσο την καλλιέργεια όσο και το ίδιο το φυτό. Το ωίδιο εμφανίζεται ως μια υπόλευκη ή γκριζωπή επίστρωση στα φύλλα, τις ωοθήκες, τους βλαστούς και τα μούρα.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία, χρησιμοποιούνται προϊόντα με βάση μυκητοκτόνα και βιολογικά παρασκευάσματα.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Ο χρόνος συγκομιδής των σταφυλιών Chardonnay εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές και κλιματικές συνθήκες της περιοχής. Στο Κράι Κρασνοντάρ και στον Βόρειο Καύκασο, τα μούρα φτάνουν στην τεχνική ωριμότητα στις αρχές έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.

Συνιστάται η άμεση συγκομιδή των σταφυλιών, διαφορετικά οι ρώγες θα σπάσουν, θα πέσουν και θα μουχλιάσουν. Τα σταφύλια Chardonnay δεν διατηρούνται καλά για μεγάλα χρονικά διαστήματα, επομένως οι συγκομισμένοι καρποί υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία.

Σημαντικό! Τα υπερώριμα σταφύλια συσσωρεύουν υπερβολική ζάχαρη και καθίστανται ακατάλληλα για οινοποίηση..

Εφαρμογή στην οινοποίηση

Η γεύση και το άρωμα του κρασιού που παράγεται από σταφύλια Chardonnay εξαρτάται από την τοποθεσία καλλιέργειας, τη σύνθεση του εδάφους, την έγκαιρη φροντίδα και τις καιρικές συνθήκες της περιοχής.

Γαλλικά κρασιά

Τα γαλλικά κρασιά Chardonnay αναγνωρίζονται ως τα καλύτερα στον κόσμο. Αυτό οφείλεται στο μοναδικό ασβεστολιθικό έδαφος στους λόφους όπου καλλιεργούνται οι αμπελώνες, καθώς και στη μακρά παλαίωση του κρασιού σε δρύινα βαρέλια. Τα κρασιά αποκτούν κρεμώδη γεύση και άρωμα καραμέλας.

ιταλικά

Το 2008, η Ιταλία κατέλαβε την ηγετική θέση στην παραγωγή κρασιού, εκτοπίζοντας τη Γαλλία και την Αμερική.

Τα σταφύλια Chardonnay που καλλιεργούνται στις ιταλικές πλαγιές διακρίνονται για την πλούσια γεύση και το άρωμα μελιού-φρούτου.

Αυστραλός

Η ποικιλία σταφυλιού εισήχθη στην Αυστραλία τον 19ο αιώνα. Έκτοτε, Αυστραλοί αμπελουργοί και οινοποιοί έχουν παράγει ποτά υψηλής ποιότητας, φημισμένα παγκοσμίως. Τα αυστραλιανά κρασιά διακρίνονται για τις μοναδικές γεύσεις και τα αρώματα φραγκοστάφυλου, ανατολίτικων γλυκών και την επίγευση με γεύση ξηρών καρπών.

Ποτά από τη Νότια Αφρική

Τα κρασιά από τη Νότια Αφρική διακρίνονται για την ελαφρότητά τους και φέρουν τη γεύση και το άρωμα εσπεριδοειδών, ανανά και κίτρινου μήλου.

Χιλιανός

Τα κρασιά Chardonnay της Χιλής θεωρούνται ελαφριά, μη παλαιωμένα, με αρώματα και γεύσεις λεμονιού ή πράσινου μήλου.

Συμβουλές και συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς

Οι έμπειροι αμπελουργοί και κηπουροί συνιστούν τη φύτευση σταφυλιών Chardonnay σε πλαγιές με δυτικό προσανατολισμό σε ασβεστολιθικό έδαφος. Αυτή η θερμόφιλη καλλιέργεια φρούτων φυτεύεται καλύτερα σε ανοιχτό έδαφος την άνοιξη, όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 10-12 βαθμούς Κελσίου.