Περιγραφή και χαρακτηριστικά των σταφυλιών Pinot Noir, φύτευση και φροντίδα

Χάρη στην αιώνια ιστορία τους, τα σταφύλια Pinot Noir θεωρούνται κλασική ποικιλία φρούτων και καλλιεργούνται ενεργά σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο για να παράγουν ελίτ κρασιά με μοναδική γεύση.

Δεν είναι κάθε ποικιλία σταφυλιού κατάλληλη για την παραγωγή ακριβών, ελίτ κρασιών με παραδοσιακές συνταγές. Ωστόσο, οι οινοποιοί έχουν προ πολλού εντοπίσει τις ελίτ ποικιλίες.

Ιστορικό της επιλογής

Τα σταφύλια Pinot Noir εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην αρχαία Γαλλία, συγκεκριμένα στη Βουργουνδία, μια επαρχία φημισμένη για τους αμπελώνες της και τα υψηλής ποιότητας κρασιά της. Χρονικά του 14ου αιώνα αναφέρουν την ποικιλία ως μια ενεργά καλλιεργούμενη οπωροφόρα καλλιέργεια.

Για πολύ καιρό, η προέλευση αυτής της καλλιέργειας μούρων αποτελούσε αντικείμενο εικασιών, αλλά μια γενετική ανάλυση του DNA του σταφυλιού Pinot Noir έβαλε όλα τα στοιχεία στη θέση τους. Οι γονείς αυτής της δημοφιλούς καλλιέργειας φρούτων είναι Σταφύλια Traminer και η ποικιλία Pinot Meunier.

Τα σταφύλια Pinot Noir υφίστανται συχνές φυσικές μεταλλάξεις, οι οποίες επιτρέπουν την παραγωγή πολυάριθμων ομοιοτήτων και κλώνων της καλλιέργειας φρούτων, το καθένα με μοναδικά χαρακτηριστικά, άρωμα και γεύση.

Περιγραφή και Χαρακτηριστικά

Αυτή η καλλιέργεια μούρων δεν είναι γνωστή για τις υψηλές αποδόσεις της, αντιδρά αρνητικά στις καιρικές και κλιματικές αλλαγές, έχει ασθενή φυσική ανοσία και συχνά προσβάλλεται από παράσιτα και ασθένειες. Ωστόσο, οι μοναδικές ιδιότητες επεξεργασίας, τα γευστικά χαρακτηριστικά των μούρων και η εξαιρετική αντοχή στον παγετό αντισταθμίζουν όλα τα μειονεκτήματα του Pinot Noir.

Ενδιαφέρον! Το Pinot Noir σημαίνει «μαύρος κώνος» στα γαλλικά. Η ποικιλία πήρε το όνομά της από το ασυνήθιστο σχήμα των τσαμπιών σταφυλιών της και το σκούρο χρώμα των μούρων της.

Εμφάνιση

Μεσαίου μεγέθους, διακλαδισμένοι θάμνοι. Στους νεαρούς βλαστούς, τα φύλλα αρχικά εμφανίζονται κιτρινωπά, αλλά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου αποκτούν μια φωτεινή πράσινη απόχρωση.

Τα τσαμπιά είναι πυκνά και μικρά, με βάρος έως και 110 γραμμάρια, με μεγάλα, σκούρα μπλε μούρα. Η φλούδα είναι λεπτή και καλύπτεται με προστατευτική επικάλυψη. Λόγω της πυκνής διάταξης, οι καρποί συχνά παραμορφώνονται.

Γευστικές ιδιότητες

Τα μούρα έχουν ζουμερή σάρκα και γλυκιά γεύση, παράγοντας άχρωμο χυμό. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ανά 100 g φρούτων κυμαίνεται από 19 έως 25% και η οξύτητα από 6 έως 8 g/l.

Σημαντικό! Τα επίπεδα ζάχαρης και οξέος εξαρτώνται άμεσα από την περιοχή καλλιέργειας, τον αριθμό των ηλιόλουστων ημερών, τις βροχοπτώσεις και τη σύνθεση του εδάφους.

Ποικιλίες

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα σταφύλια Pinot είναι επιρρεπή σε φυσικές μεταλλάξεις, γεγονός που έχει οδηγήσει σε μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιακών κλώνων της καλλιέργειας φρούτων.

Νωρίς

Η ποικιλία Pinot Ranniy, που αναπτύχθηκε από Ρώσους καλλιεργητές, είναι μια υβριδική ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης. Χρειάζονται 125 ημέρες από την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου μέχρι την ωρίμανση. Αυτή η ποικιλία διακρίνεται για την υψηλή αντοχή στον παγετό και τα μεγάλα, σκουρόχρωμα μούρα της.

Φραν

Η ποικιλία Pinot Franc είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στην ξηρασία και προτιμά εδάφη μεγάλου υψομέτρου. Οι καρποί είναι μεγάλοι, σκούρο μπλε ή μοβ και ωριμάζουν νωρίς.

Μαύρος

Το Pinot Noir θεωρείται η πιο διαδεδομένη ποικιλία σταφυλιού. Ευδοκιμεί και καλλιεργείται σε εύκρατα κλίματα και είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιού.

Μπλαν

Αυτή η ποικιλία διακρίνεται για το ελαφρύ, μεγάλο της χρώμα, τις υψηλές αποδόσεις και την πρώιμη ωρίμανσή της. Το Pinot Blanc καλλιεργείται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Στην Ιταλία, τα κρασιά που παράγονται από αυτή την ποικιλία σταφυλιών ονομάζονται Pinot Bianco.

Κασσίτερος

Μια πρώιμη, εμπορική ποικιλία με σκούρα μοβ μούρα. Αυτό το φρούτο είναι ανθεκτικό στον παγετό, επιτρέποντας την ευρεία καλλιέργειά του. Τα μούρα είναι ξινά, με γεύση κερασιού.

Μενιέ

Η ποικιλία σταφυλιού Pinot Meunier δεν καλλιεργείται τόσο ευρέως παγκοσμίως όσο οι συγγενείς ποικιλίες της. Η πλειονότητα των καρπών καλλιεργείται στην πατρίδα της, τη Γαλλία. Οι ράγες είναι μεσαίου μεγέθους και σκούρου μοβ, σχεδόν μαύρου χρώματος.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Τα σταφύλια Pinot Noir θεωρούνται ποικιλίες μέσης εποχής. Χρειάζονται 140 έως 150 ημέρες από την έναρξη της ενεργού καλλιεργητικής περιόδου έως την ωρίμανση. Οι συγκομιδές υψηλότερης ποιότητας εμφανίζονται κατά τη διάρκεια περιόδων ξηρού, ζεστού φθινοπωρινού καιρού.

Αντοχή στον παγετό

Αυτή η καλλιέργεια φρούτων μπορεί να αντέξει σε θερμοκρασίες έως και -30 βαθμούς Κελσίου, επομένως συχνά καλλιεργείται σε εύκρατες περιοχές. Στις βόρειες περιοχές, οι θάμνοι είναι καλά μονωμένοι για τον χειμώνα.

Αντοχή στην ξηρασία

Οι θάμνοι μούρων μπορούν να επιβιώσουν από βραχυπρόθεσμες ξηρασίες, αλλά η παρατεταμένη έλλειψη άρδευσης θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα και την ποσότητα της συγκομιδής.

Παραγωγικότητα και καρποφορία

Κατά τη διάρκεια της ενεργού φάσης ανθοφορίας, εμφανίζονται στους καρποφόρους βλαστούς ταξιανθίες βοτρυοειδούς με αρσενικά και θηλυκά άνθη, διευκολύνοντας την αυτογονιμοποίηση. Αυτή η ποικιλία φρούτων δεν απαιτεί γείτονες που επικονιάζουν.

Η πρώτη καρποφορία εμφανίζεται κατά το 3ο έως 4ο έτος ανάπτυξης του θάμνου σε ανοιχτό έδαφος. Ωστόσο, η μέγιστη απόδοση εμφανίζεται όταν τα φυτά είναι 10 έως 15 ετών.

Ένα μόνο αμπέλι αποδίδει 4 έως 6 κιλά ώριμων τσαμπιών σταφυλιών. Στην εμπορική παραγωγή, η απόδοση σπάνια υπερβαίνει τους 6 τόνους ανά εκτάριο. Οι έμπειροι αμπελουργοί καταφέρνουν μερικές φορές να αυξήσουν την απόδοση στους 10 τόνους μούρων.

Σημαντικό! Η απόδοση σταφυλιών Pinot Noir εξαρτάται από τη σύνθεση του εδάφους, τη φροντίδα, τις καιρικές συνθήκες, την υγρασία και τον αριθμό των ζεστών, ηλιόλουστων ημερών.

Εφαρμογές των μούρων

Το Pinot Noir είναι μια τεχνική ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία και την περαιτέρω παραγωγή ξηρών, επιτραπέζιων, επιδόρπιων και αφρωδών οίνων.

Το οινικό υλικό που λαμβάνεται από αυτά τα σταφύλια αποτελεί τη βάση για την παραγωγή των καλύτερων ποικιλιών γαλλικής σαμπάνιας.

Στο σπίτι, φτιάχνουν χυμό από μούρα, φτιάχνουν νέκταρ και μαγειρεύουν νόστιμες κομπόστες.

Ανθεκτικότητα στις ασθένειες

Οι θάμνοι μούρων σπάνια επηρεάζονται από ασθένειες και παράσιτα λόγω της ισχυρής, φυσικής τους ανοσίας. Η μόνη μυκητιακή ασθένεια έναντι της οποίας το φυτό είναι άτρωτο είναι η γκρίζα μούχλα.

Ευεργετικές ιδιότητες

Τα σταφύλια περιέχουν πολλά αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, μέταλλα, φυτικές ίνες και βιταμίνες που είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό.

Η καθημερινή κατανάλωση σταφυλιών βελτιώνει την καρδιακή και γαστρεντερική λειτουργία, σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα και ανακουφίζει από την αϋπνία.

Οι σπόροι σταφυλιού εκτιμώνται στη βιομηχανία καλλυντικών, καθώς περιέχουν ουσίες που βοηθούν στη βελτίωση της δομής του δέρματος και των μαλλιών.

Ενδιαφέρον! Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα ξηρά κρασιά απομακρύνουν βλαβερές και επικίνδυνες ουσίες από τον οργανισμό. Συνιστάται η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων φυσικού κρασιού κατά την έκθεση σε ακτινοβολία και σε υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

Δεν θα τολμήσει κάθε κηπουρός ή καλλιεργητής λαχανικών να καλλιεργήσει απαιτητικές ποικιλίες σταφυλιών στο οικόπεδό του. Αλλά αν ληφθεί η απόφαση, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πλήρως τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της καλλιέργειας αυτής της οπωροκηπευτικής καλλιέργειας.

Φόντα.

1. Η αντοχή των φυτών σε σοβαρούς παγετούς επιτρέπει την καλλιέργεια της ποικιλίας σε μέτρια και ψυχρά κλίματα.
2. Το μικρό μέγεθος των θάμνων επιτρέπει την καλλιέργεια φρούτων σε μικρές εκτάσεις.
3. Σχετική αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα.
4. Εξαιρετικά χαρακτηριστικά μούρων για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας.

Τα μειονεκτήματα των σταφυλιών Pinot Noir περιλαμβάνουν χαμηλές αποδόσεις, οι οποίες εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες και τη σύνθεση του εδάφους.

Πώς να φυτέψετε σωστά

Η καλλιέργεια σταφυλιών Pinot Noir είναι μια επίπονη αλλά και ικανοποιητική προσπάθεια, που έχει ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο, ευγενές κρασί.

Συστάσεις για την επιλογή προθεσμιών

Ο χρόνος φύτευσης των οπωροφόρων καλλιεργειών εξαρτάται από το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες της περιοχής καλλιέργειας.

Στο νότο, τα σταφύλια φυτεύονται σε εξωτερικούς χώρους το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή. Σε εύκρατα κλίματα, τα φυτά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να εδραιωθούν και να αναπτυχθούν, επομένως η φύτευση γίνεται από τα μέσα Μαρτίου έως το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μαΐου.

Επιλογή και προετοιμασία τοποθεσίας

Η καλλιέργεια μούρων προτιμά καλά φωτισμένες περιοχές, προστατευμένες από τους βόρειους ανέμους και τα ισχυρά ρεύματα αέρα.

Η παρουσία υπόγειων υδάτων επιτρέπεται σε επίπεδο τουλάχιστον 3 μέτρων από την επιφάνεια του εδάφους.

Το έδαφος για τη φύτευση σταφυλιών πρέπει να είναι χαλαρό, εύφορο, με χαμηλή ή ουδέτερη περιεκτικότητα σε οξύ.

1. Η περιοχή σκάβεται σε βάθος τουλάχιστον 70 cm, αφαιρούνται τα ζιζάνια και το έδαφος χαλαρώνει.
2. Το έδαφος αναμειγνύεται με οργανικά και ανόργανα λιπάσματα.
3. 2-3 εβδομάδες πριν από τη φύτευση, σκάψτε τρύπες βάθους και πλάτους 80 cm.
4. Η απόσταση μεταξύ των φυτεύσεων αφήνεται από 1 έως 1,5 μέτρα, μεταξύ των σειρών 2 μέτρα.
5. Σπασμένη πέτρα και ένα στρώμα εύφορου εδάφους τοποθετούνται στον πυθμένα της τρύπας και μπαίνει ένας πείρος στήριξης.

Οι τρύπες ποτίζονται καλά και αφήνονται μέχρι την έναρξη της φύτευσης.

Συμβουλή! Τροποποιήστε το βαρύ, αργιλώδες έδαφος με χούμο και μια μικρή ποσότητα άμμου ποταμού.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε υλικό φύτευσης

Είναι καλύτερο να αγοράζετε σπορόφυτα από αξιόπιστα κέντρα κήπου και φυτώρια.

Το φυτό ελέγχεται για ζημιές και προσβολές από παράσιτα και ασθένειες. Το δενδρύλλιο πρέπει να έχει μπουμπούκια φρούτων ή πράσινα φύλλα. Οι ρίζες είναι καλά ανεπτυγμένες, υγρές και απαλλαγμένες από συμπιέσεις και κοψίματα.

Πριν από τη φύτευση, τα σπορόφυτα εμποτίζονται για 8-10 ώρες σε ζεστό νερό και οι ρίζες υποβάλλονται σε επεξεργασία με αντιβακτηριακά παρασκευάσματα.

Διάγραμμα φύτευσης

Την ημέρα της φύτευσης, τα ριζώματα των φυτών κόβονται, αφήνοντας μόνο μακριούς και ανεπτυγμένους βλαστούς.

1. Το δενδρύλλιο τοποθετείται στην τρύπα φύτευσης.
2. Οι ρίζες κατανέμονται στην τρύπα και καλύπτονται με ένα γόνιμο μείγμα.
3. Το χώμα κάτω από τον θάμνο συμπιέζεται και το δενδρύλλιο στερεώνεται σε έναν πείρο.
4. Το φυτό ποτίζεται και το χώμα είναι σάπια με χούμο.

Συμβουλή! Για να βοηθήσετε το δενδρύλλιο να εδραιωθεί και να ριζώσει πιο γρήγορα, συνιστάται να κλαδεύετε το φυτό κατά 2-3 μπουμπούκια.

Οδηγίες φροντίδας

Οι κανόνες φροντίδας των σταφυλιών περιλαμβάνουν έγκαιρο πότισμα, λίπανση, προληπτικές φυτικές θεραπείες και σωστό κλάδεμα των θάμνων σταφυλιών.

Λειτουργία ποτίσματος

Τα σταφύλια ποτίζονται σπάνια, αλλά γενναιόδωρα. Η πρώτη άρδευση γίνεται πριν από την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου. Οι επόμενες συνεδρίες άρδευσης προγραμματίζονται λίγες ημέρες πριν από την ανθοφορία. Τα αμπέλια ποτίζονται επίσης κατά την περίοδο καρποφορίας. Η τελική άρδευση γίνεται μετά τη συγκομιδή.

Από 30 έως 50 λίτρα υγρασίας χύνεται σε κάθε θάμνο.

Λίπασμα επιφάνειας

Τα σταφύλια απαιτούν πρόσθετη θρέψη με τη μορφή λιπασμάτων και λιπασμάτων. Την άνοιξη, τα φυτά λιπαίνονται με οργανική ύλη πλούσια σε άζωτο. Κατά τη διάρκεια των φάσεων ανθοφορίας και καρποφορίας, τα σταφύλια απαιτούν λιπάσματα φωσφόρου και καλίου. Το φθινόπωρο, προστίθενται στο έδαφος χούμος και ένα ισορροπημένο μεταλλικό σύμπλεγμα.

Κλάδεμα και διαμόρφωση

Το υγειονομικό και διαμορφωτικό κλάδεμα των θάμνων σταφυλιών πραγματοποιείται ετησίως.

Χαμηλό επίπεδο

Η καλλιέργεια σταφυλιών σε χαμηλούς μίσχους εφαρμόζεται στις νότιες περιοχές. Το φθινόπωρο, οι νεαροί καρποφόροι βλαστοί κλαδεύονται μέχρι να εμφανίσουν 6-7 μπουμπούκια και τα ξερά, παλιά και σπασμένα κλαδιά αφαιρούνται εντελώς.

Υψηλό επίπεδο

Η καλλιέργεια σταφυλιών σε ψηλούς μίσχους επιτρέπει περισσότερες ώρες ημέρας και βελτιώνει τον αερισμό. Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας χρησιμοποιείται καλύτερα σε περιοχές με εύκρατο και ψυχρό κλίμα.

Προστασία από πουλιά και έντομα

Τα ώριμα σταφύλια προσελκύουν πάντα την προσοχή των πτηνών και των σφηκών, οι οποίες τρέφονται με το χυμό του καρπού και προκαλούν σοβαρές ζημιές στην καλλιέργεια.

Για να απωθούν τα πουλιά, κρεμιούνται στους θάμνους λαμπερές κορδέλες ή παλιοί δίσκοι. Για να κρατηθούν μακριά οι σφήκες και τα πουλιά, τεντώνεται λεπτό πλέγμα πάνω από τα τσαμπιά των μούρων, καθιστώντας δύσκολη την πρόσβαση σε αυτά.

Προετοιμασία για τον χειμώνα

Πριν από την χειμερινή αδράνεια, τα σταφύλια ποτίζονται γενναιόδωρα, γονιμοποιούνται, ο κύκλος του κορμού είναι πολτοποιημένος με ένα παχύ στρώμα χούμου και μονωμένος με ξηρό γρασίδι ή κλαδιά ερυθρελάτης.

Τα φυτά αφαιρούνται από τις υποστηρικτικές τους δομές, κάμπτονται στο έδαφος και καλύπτονται με μεμβράνη, λινάτσα ή ειδικές ίνες.

Προληπτικός ψεκασμός

Οι προληπτικές θεραπείες των θάμνων σταφυλιών πραγματοποιούνται στις αρχές της άνοιξης και στα τέλη του φθινοπώρου.

Τα φυτά ψεκάζονται με χημικούς ή βιολογικούς παράγοντες για την προστασία από ασθένειες και παράσιτα.

Μέθοδοι αναπαραγωγής

Μπορείτε να αποκτήσετε μόνοι σας έναν νέο πληθυσμό δενδρυλλίων πολλαπλασιάζοντας τα σταφύλια χρησιμοποιώντας φυτικές μεθόδους.

Μοσχεύματα

Στα τέλη της άνοιξης, ένας δυνατός, μακρύς βλαστός κόβεται από έναν ώριμο θάμνο και χωρίζεται σε πανομοιότυπα μοσχεύματα μήκους 25 έως 35 εκ. Κάθε μοσχεύματα πρέπει να έχουν 2-3 μπουμπούκια φρούτων ή πράσινα φύλλα.

Τα μοσχεύματα φυτεύονται σε γλάστρες με εύφορο έδαφος και το φθινόπωρο τα ριζωμένα φυτά μεταφέρονται σε ανοιχτό έδαφος.

Εμβόλιο

Οι νεαροί βλαστοί, χωρισμένοι σε μοσχεύματα, μπορούν να εμβολιαστούν σε έναν παλιό θάμνο, ο οποίος λειτουργεί ως υποκείμενο.

Επίπεδα

Από έναν ώριμο θάμνο, επιλέξτε τους χαμηλότερους βλαστούς, λυγίστε τους προς το έδαφος και καλύψτε τους με χώμα, αφήνοντας εκτεθειμένο το πάνω μέρος του στρώματος. Το φθινόπωρο, ξεθάψτε το στρώμα, κόψτε το από τον θάμνο και φυτέψτε το σε ξεχωριστή τρύπα.

Ασθένειες και παράσιτα

Σύμφωνα με τους κηπουρούς και τους αγρότες, τα σταφύλια επηρεάζονται συχνότερα από μυκητιακές ασθένειες.

Οίδιο

Μια μυκητιασική λοίμωξη των υπέργειων τμημάτων των θάμνων. Εκδηλώνεται ως μια λευκή, κονιώδης επίστρωση στα φύλλα, τις ωοθήκες, τους βλαστούς και τα μούρα, συνοδευόμενη από μια δυσάρεστη, σάπια οσμή. Η ασθένεια εξαπλώνεται γρήγορα και μπορεί να καταστρέψει εντελώς την καλλιέργεια και να βλάψει το φυτό.

Η θεραπεία περιλαμβάνει ψεκασμό θάμνων και εδάφους με βιολογικά και χημικά φυτοφάρμακα.

Μούχλα

Ο μύκητας εμφανίζεται ως σκούρες κηλίδες στα φύλλα και μια γκριζωπή επίστρωση στα μούρα. Οι θάμνοι υποβάλλονται σε επεξεργασία με μυκητοκτόνα και παρασκευάσματα με βάση το θείο.

Γκρίζα σήψη

Η γκρίζα μούχλα μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την καλλιέργεια μούρων σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εμφανίζεται ως γκρίζα μουχλιασμένη επίστρωση και σκούρες κηλίδες.

Για την καταπολέμηση της νόσου, χρησιμοποιούνται παράγοντες που βασίζονται σε μυκητοκτόνα, χαλκό και θείο.

Φυλοξήρα

Οι αφίδες σταφυλιού, που προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες, προσβάλλουν τόσο τα υπέργεια όσο και τα υπόγεια μέρη του φυτού. Εάν δεν εφαρμοστεί θείο άμεσα, το αμπέλι θα πεθάνει.

Για την επεξεργασία, το έδαφος και τα φυτά ψεκάζονται με παρασκευάσματα με βάση τα εντομοκτόνα.

Κύλινδροι φύλλων

Το παράσιτο είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο στο στάδιο της κάμπιας, η οποία τρώει όλη την πράσινη μάζα του φυτού, από τα φύλλα μέχρι τα μούρα.

Για την καταπολέμηση των κυλίνδρων φύλλων, χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα με βάση χημικά εντομοκτόνα.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Ο χρόνος συγκομιδής των σταφυλιών Pinot Noir ρυθμίζεται ανάλογα με τις περαιτέρω ενέργειες του αμπελουργού.

Για να χρησιμοποιηθούν τα μούρα ως υλικό για κόκκινα κρασιά, τα τσαμπιά αφήνονται στους θάμνους για περισσότερο χρόνο ώστε να εμπλουτιστούν με σάκχαρα.

Για την παραγωγή επιτραπέζιων οίνων και σαμπάνιας, τα σταφύλια συλλέγονται νωρίτερα.

Τα σταφύλια που συγκομίζονται αποστέλλονται αμέσως για επεξεργασία. Τα ζουμερά μούρα έχουν μικρή διάρκεια ζωής, επομένως καταβάλλονται προσπάθειες για την παράδοση των καρπών στο εργοστάσιο επεξεργασίας το συντομότερο δυνατό.

Συμβουλές και συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες κηπουρούς, η ποικιλία σταφυλιού Pinot Noir είναι εύκολη στην καλλιέργεια και τη φροντίδα. Ωστόσο, οι κλιματικές και καιρικές συνθήκες μπορούν είτε να ενισχύσουν τη γεύση των μούρων είτε να καταστρέψουν εντελώς τη σοδειά.