Διάρκεια ζωής των σπόρων άνηθου, κανόνες ξήρανσης και πόσο καιρό παραμένουν βιώσιμοι

Ο άνηθος ευδοκιμεί στον κήπο, στο μπαλκόνι, ακόμη και σε γλάστρα στο περβάζι του παραθύρου. Τα χόρτα του χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και οι σπόροι του χρησιμοποιούνται επίσης στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή νέων φυτών για την επόμενη χρονιά. Ας εξερευνήσουμε τη διάρκεια ζωής των σπόρων άνηθου υπό διαφορετικές συνθήκες για ζυθοποίηση και φύτευση.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να στεγνώσουν σωστά οι φρέσκοι σπόροι, ώστε να μην χαλάσουν κατά την αποθήκευση και να μην χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

Για να βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι βλασταίνουν, περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν πλήρως. Ξεκινήστε τη συγκομιδή των σκιάδιων όταν οι σπόροι σκουρύνουν, αλλάζοντας το χρώμα τους από πράσινο σε καφέ. Τοποθετήστε τα σκιάδια σε ένα πανί σε ένα ξηρό δωμάτιο ή σε εξωτερικό χώρο κάτω από μια στέγη, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μετά από λίγες ημέρες, οι σπόροι θα είναι εντελώς σκούροι και στεγνοί, υποδεικνύοντας ότι είναι έτοιμοι. Στη συνέχεια, ξεχωρίστε τα από τα σκιάδια. Ένα κόσκινο με μεγάλο πλέγμα είναι ένας καλός τρόπος για να το κάνετε αυτό.

Εάν οι σπόροι πρόκειται να χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά για τρόφιμα, ιατρικούς σκοπούς ή για περιποίηση του δέρματος, μπορούν να συλλεχθούν άγουροι και να αποξηρανθούν μαζί με τα χόρτα. Τα σκιάδια μαζεύονται σε ένα ματσάκι και ξηραίνονται ανάποδα για αρκετές ημέρες υπό τις ίδιες συνθήκες.

Οι αποξηραμένοι σπόροι για βλάστηση αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες ή χαλαρά σφραγισμένα γυάλινα βάζα.

Αποθήκευση άνηθο

Τα χόρτα άνηθου αποθηκεύονται εύκολα και μπορούν εύκολα να αποξηρανθούν ή να καταψυχθούν για το χειμώνα.

Φρέσκο ​​σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Αν έχετε μόνο μια μικρή ποσότητα πρασίνου, μπορείτε να κόψετε ένα εκατοστό από το κάτω μέρος των στελεχών και να το τοποθετήσετε σε ένα ποτήρι νερό, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως. Ο άνηθος θα παραμείνει φρέσκος για αρκετές ημέρες αν η εσωτερική θερμοκρασία είναι κάτω από 25 βαθμούς Κελσίου.

Αποθήκευση αποξηραμένου άνηθου

Μεγάλες ποσότητες μπορούν να αποξηρανθούν. Αυτό διατηρεί τη γεύση, είναι εύκολο στην παρασκευή και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο.

Ψιλοκόψτε τα καθαρά βότανα και απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη, λεπτή στρώση σε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα σε ξηρό μέρος, αλλά όχι στον ήλιο ή κάτω από λάμπες. Ο αποξηραμένος άνηθος θα διατηρηθεί σε σακούλες, ξύλινα βάζα ή γυάλινα βάζα για περίπου 8 μήνες—τόσο χρόνο όσο χρειάζεται για να μαζευτεί ξανά.

Ψυκτική αποθήκευση

Ο άνηθος μπορεί να παραμείνει φρέσκος για αρκετές εβδομάδες έως ένα μήνα εάν διατηρηθεί σε δροσερή θερμοκρασία και υπό ορισμένες συνθήκες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε αυτά τα βότανα στο ψυγείο.

Σε πλαστικά δοχεία

Τα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ειδικά δοχεία λαχανικών. Τοποθετήστε καθαρό, στεγνό άνηθο σε ένα τέτοιο δοχείο, σφραγίστε το και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του διαμερίσματος.

Σε ένα βάζο με νερό

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βότανα σε νερό όχι μόνο σε εσωτερικό χώρο αλλά και στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Τοποθετήστε τα κλαδάκια σε ένα ποτήρι και καλύψτε τις κορυφές των φύλλων με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη.

Σε γυάλινα βάζα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την αποθήκευση ψιλοκομμένων βοτάνων, καθιστώντας τα βολικά στη χρήση όταν δεν έχετε πολύ χρόνο. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με βραστό νερό, στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια χύτρα αργής κουζίνας. Τοποθετήστε φρέσκα, καθαρά και αποξηραμένα βότανα στα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Για μακροχρόνια αποθήκευση (περισσότερο από ένα μήνα), θα πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Σε πλαστική σακούλα

Αυτή θεωρείται η απλούστερη, αλλά λιγότερο αξιόπιστη μέθοδος. Με αυτόν τον τρόπο, ο άνηθος θα παραμείνει φρέσκος για περίπου μια εβδομάδα. Ξεχωρίστε τα φύλλα, αφαιρώντας τυχόν ξερά ή χαλασμένα. Δεν χρειάζεται πλύσιμο! Τοποθετήστε τα καλά χόρτα σε μια κανονική πλαστική σακούλα και δέστε έναν κόμπο για να παγιδεύσετε αέρα μέσα. Η σακούλα θα πρέπει να μοιάζει με μπαλόνι.

Χρησιμοποιώντας ένα κρεμμύδι

Ένας απλός αλλά ελάχιστα γνωστός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των φρέσκων βοτάνων. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε τον και τοποθετήστε τον σε μια πλαστική σακούλα μαζί με ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Δέστε τη σακούλα. Τα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για περίπου δύο εβδομάδες, αρκεί να αντικαταστήσετε το κρεμμύδι μετά από επτά ημέρες και να αφήσετε τη σακούλα ανοιχτή για 10 λεπτά.

Αποθήκευση στην κατάψυξη

Εάν το μέγεθος του θαλάμου το επιτρέπει, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα βότανα - θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες και αιθέρια έλαια από τα αποξηραμένα.

Ξεχωρίστε τον άνηθο, ξεπλύνετε και στεγνώστε τον καλά. Η υπερβολική υγρασία θα προκαλέσει συσσώρευση των χόρτων όταν καταψυχθούν και μπορεί να επηρεάσει την αποθήκευση. Ψιλοκόψτε τα φύλλα και τους λεπτούς μίσχους.

Ο παρασκευασμένος άνηθος μπορεί να καταψυχθεί:

1. Σε πλαστικά δοχεία.
2. Σε πλαστικές σακούλες, αφού πρώτα απελευθερωθεί ο αέρας από αυτές.
3. Σε μικρές σακούλες με φερμουάρ.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα έτοιμο καρύκευμα για σούπες, πιάτα με πατάτες και δημητριακά χρησιμοποιώντας βότανα και βούτυρο. Για αυτό, θα χρειαστείτε σιλικονούχα ή πλαστικά καλούπια κατάψυξης. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων βοτάνων στον πάτο κάθε καλουπιού και γαρνίρετε με βούτυρο.

Στη συνέχεια, είναι πολύ βολικό να αφαιρέσετε έναν κύβο και να τον προσθέσετε σε ένα ζεστό πιάτο. Αυτό το ντρέσινγκ δεν θα διατηρηθεί για περισσότερο από 3-4 μήνες.

Ημερομηνίες λήξης

Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές για το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν οι σπόροι για να καλλιεργηθεί φρέσκος άνηθος, να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς ή στην κουζίνα.

Γενικά διατηρούν την ικανότητά τους να βλασταίνουν για 2-3 χρόνια και στη συνέχεια χάνουν σταδιακά την ικανότητά τους. Μερικά μπορούν να βλαστήσουν ακόμη και μετά από 6 χρόνια. Για τη φύτευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπόρους 1-2 ετών. Για ζυθοποιία και μαγείρεμα, μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 χρόνια. Αλλά όσο «παλαιότεροι» είναι οι σπόροι, τόσο λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες διατηρούν.