Πώς να στεγνώσετε τον άνηθο στο σπίτι για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποξηράνετε τον άνηθο. Μπορείτε να τον ψιλοκόψετε εκ των προτέρων ή να τον αφήσετε ολόκληρο. Αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για τη μέθοδο που έχετε επιλέξει, το μπαχαρικό θα διατηρήσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες και το ευχάριστο άρωμά του. Τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουν μια ποικιλία πιάτων. Μια άλλη σημαντική παράμετρος είναι η σωστή αποθήκευση του αποξηραμένου μπαχαρικού.

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της ξήρανσης άνηθου

Ο άνηθος θεωρείται το πιο δημοφιλές βότανο, που χρησιμοποιείται από τους οικιακούς μάγειρες σε μια ποικιλία πιάτων. Περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες.

Η αποξήρανση του άνηθου διατηρεί περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες από την κατάψυξη. Τα αποξηραμένα βότανα προσθέτουν ένα πλούσιο άρωμα και μια ευχάριστη γεύση σε κάθε πιάτο.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τη μακρά διαδικασία ξήρανσης και την απαιτούμενη σχολαστική προετοιμασία. Κάθε μέθοδος απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες.

Πώς να προετοιμάσετε τον άνηθο για ξήρανση

Οι προπαρασκευαστικές εργασίες για την αποθήκευση χόρτων περιλαμβάνουν την τήρηση ορισμένων κανόνων:

• Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας προϊόντα κήπου, οι νεαροί θάμνοι που δεν έχουν ακόμη σχηματίσει σκιάδια με ταξιανθίες είναι οι καλύτεροι για ξήρανση. Τα χόρτα συλλέγονται στα τέλη Ιουνίου.
• Συνιστάται να μαζεύετε τα χόρτα νωρίς το πρωί, πριν πέσει η δροσιά ή το βράδυ. Αυτές οι ώρες έχουν τη χαμηλότερη υγρασία και τη λιγότερη ποσότητα ηλιακού φωτός.
• Οι θάμνοι τραβιούνται από το έδαφος μαζί με τις ρίζες, αφαιρώντας αμέσως τις ρίζες και τα κατεστραμμένα φύλλα.
• Για την ξήρανση, είναι καλύτερο να επιλέξετε σταθερά, άθικτα κλαδιά με ομοιόμορφο πράσινο χρώμα και χαρακτηριστικό άρωμα άνηθου, καθώς και χωρίς κηλίδες ή σημάδια σήψης.

Ξεπλύνετε ένα μάτσο φρεσκοκομμένα ή αγορασμένα βότανα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Για να απολυμάνετε, μουλιάστε τα κλαδάκια σε διάλυμα μαγειρικής σόδας για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, απλώστε τα βότανα σε καθαρό χαρτί για να στεγνώσουν εντελώς. Τα μεγάλα κλαδάκια και οι κεφαλές λουλουδιών είναι καλύτερο να στεγνώνουν ξεχωριστά, καθώς έχουν το πιο έντονο άρωμα.

Πώς να στεγνώσετε τον άνηθο

Είναι καλύτερο να στεγνώσετε πρώτα ολόκληρα τα βότανα και στη συνέχεια να τα ψιλοκόψετε. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τα αιθέρια έλαια για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα ένα πιο έντονο άρωμα.

Αν αποφασίσετε να ψιλοκόψετε τα μυρωδικά εκ των προτέρων, προσέξτε να μην τα ψιλοκόψετε πολύ. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε αποξηραμένα μυρωδικά πριν τα προσθέσετε σε ένα πιάτο τρίβοντάς τα ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

Ξήρανση ψιλοκομμένου άνηθου

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ξήρανσης, επιλέξτε μια κατάλληλη τοποθεσία, προστατευμένη από το άμεσο ηλιακό φως. Η περιοχή πρέπει να αερίζεται καλά. Απλώστε το χαρτί σε μια επίπεδη επιφάνεια. Ψιλοκόψτε ολόκληρη τη συγκομιδή και κατανείμετε την στην προετοιμασμένη περιοχή.

Ξήρανση κλαδιών άνηθου

Το στέγνωμα ολόκληρων κλαδιών απαιτεί λιγότερο χρόνο και προσπάθεια. Η συγκομιδή απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια. Εάν ο καιρός είναι ξηρός, τα βότανα μπορούν να αφεθούν να στεγνώσουν στον ήλιο.

Μόλις τα συλλεγμένα βότανα στεγνώσουν εντελώς, τα κλαδιά αφαιρούνται και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία αποθήκευσης. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης διατηρεί τα απαραίτητα συστατικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να στεγνώσει ο άνηθος;

Εάν τα φύλλα του άνηθου δεν αποξηρανθούν καλά ή αφεθούν για πολύ ώρα, μπορεί να χάσουν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητές τους και να σαπίσουν γρήγορα. Σε καθαρό, ξηρό καιρό, αρκεί η ξήρανση για δύο ώρες. Εάν ο καιρός είναι συννεφιασμένος, ο χρόνος ξήρανσης μπορεί να αυξηθεί σε 3,5 ώρες.

Η διάρκεια της διαδικασίας επηρεάζεται επίσης από την ποσότητα της συγκομιδής που προετοιμάζεται για αποθήκευση. Όσο πιο παχύ είναι το στρώμα που απλώνεται στην επιφάνεια, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για να στεγνώσει το γρασίδι.

Αν σκοπεύετε να αποξηράνετε βότανα στο σπίτι, ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο. Για παράδειγμα, η ξήρανση σε φούρνο μικροκυμάτων θα διαρκέσει το πολύ 5-6 λεπτά, ενώ η ξήρανση σε φούρνο μικροκυμάτων θα διαρκέσει περίπου τρεις ώρες.

Βασικές μέθοδοι για την ξήρανση του άνηθου στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποξηράνετε τα παρασκευασμένα και επεξεργασμένα βότανα. Μπορούν να ψιλοκομιστούν πρώτα ή να αφεθούν ολόκληρα. Αν ακολουθηθούν όλοι οι κανόνες, το μπαχαρικό θα διατηρήσει τη γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ξήρανση σε ανοιχτό αέρα

Τα κλωνάρια άνηθου δένονται μεταξύ τους σχηματίζοντας μικρά ματσάκια. Στη συνέχεια, κρεμιούνται ανάποδα, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως. Το μπαχαρικό θα πρέπει να μπορεί να αναπνέει ελεύθερα.

Ο ψιλοκομμένος άνηθος μπορεί επίσης να στεγνώσει στον αέρα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα βότανα σε μία στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια και καλύψτε τα με τουλπάνι για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Πώς να στεγνώσετε τον άνηθο στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το βότανο στο φούρνο, αλλά η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 42 βαθμούς, διαφορετικά όλα τα αιθέρια έλαια θα εξατμιστούν:

• Ο πολύ ζεστός αέρας καταστρέφει τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος και αλλάζει την εμφάνισή του.
• Τοποθετήστε χαρτί στον πάτο του ταψιού και απλώστε τα κλωνάρια άνηθου σε μία στρώση. Μπορείτε επίσης να απλώσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• Η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να είναι ερμητικά κλειστή. Ο αέρας πρέπει να ρέει ελεύθερα.

Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 3,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αφαιρείτε το ταψί κάθε 25 λεπτά και αναδιατάσσετε τα βότανα.

Ξήρανση χόρτων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένας ηλεκτρικός αφυγραντήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την γρήγορη και εύκολη προετοιμασία βοτάνων για μακροχρόνια αποθήκευση. Γεμίστε τους δίσκους με βότανα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε όχι υψηλότερη από 38 βαθμούς Κελσίου (100,4 βαθμούς Φαρενάιτ). Η διαδικασία διαρκεί κατά μέσο όρο 40 λεπτά.

Ξήρανση άνηθο στο ψυγείο

Τα συλλεγμένα βότανα τοποθετούνται σε μια επίπεδη επιφάνεια, σκεπάζονται με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετούνται στο ψυγείο για 16 ημέρες στο πιο ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, όλη η υγρασία από τα βότανα θα εξατμιστεί. Το τελικό αποξηραμένο μπαχαρικό μεταφέρεται σε δοχεία και φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.

Πώς να στεγνώσετε τα βότανα στο φούρνο μικροκυμάτων

Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα πιάτο με επίπεδο πάτο, απλώστε τα βότανα από πάνω και σκεπάστε με μια άλλη στρώση χαρτοπετσέτας. Ζεστάνετε τα βότανα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα μετά από 2,5 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, επιστρέψτε τα βότανα στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα δύο λεπτά.

Πώς να στεγνώσετε τον άνηθο για το χειμώνα, ώστε να μην κιτρινίσει

Εάν η διαδικασία ξήρανσης των βοτάνων είναι ακατάλληλη, η εμφάνιση των χόρτων αλλάζει και καλύπτονται με κίτρινες κηλίδες. Μια συνηθισμένη αιτία αυτής της αλλαγής στην εμφάνιση είναι οι υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες κατά την ξήρανση.

Για να μην στεγνώσουν τα φύλλα του άνηθου, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, θα πρέπει να καλύπτονται με ένα ελαφρύ πανί ή χαρτί.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων βοτάνων

Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε αν ο άνηθος είναι αρκετά στεγνός τρίβοντας μια μικρή ποσότητα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αν μετατραπεί σε ξηρή σκόνη, είναι έτοιμος για περαιτέρω αποθήκευση. Αν τα κλαδάκια σπάσουν αλλά δεν θρυμματιστούν, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένο άνηθο

Για μακροχρόνια αποθήκευση αποξηραμένου άνηθου, χρησιμοποιήστε δοχεία με σφιχτά καπάκια και σκούρα τοιχώματα που εμποδίζουν το φως και την υγρασία, καθώς και λινό ή χάρτινες σακούλες. Αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε ζεστό και ξηρό μέρος.