Πότε να συλλέγετε και πώς να στεγνώνετε τα φύλλα σταφίδας

Τα αποξηραμένα βότανα έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, οι κηπουροί προσπαθούν να αποθηκεύουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγιεινά συστατικά για μελλοντική χρήση. Πώς να συλλέξετε και να στεγνώσετε φύλλα σταφίδαςώστε να διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα ωφέλιμα μικροστοιχεία; Άλλωστε, όλοι γνωρίζουν ήδη ότι η αξία αυτού του φυτού δεν έγκειται μόνο στα νόστιμα μούρα του.

Ποια είναι τα οφέλη των φύλλων μαύρης και κόκκινης σταφίδας;

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και βιταμινών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα αποξηραμένα φύλλα είναι ευεργετικά λόγω των ακόλουθων επιδράσεων:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος;
• αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες;
• ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα.
• απολυμαντική δράση.

Οι ηλικιωμένοι χρησιμοποιούν φύλλα σταφίδας, ή πιο συγκεκριμένα εγχύματα και τσάγια που παρασκευάζονται από αυτά, για τους ακόλουθους σκοπούς:

• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• διατήρηση της όρασης;
• διέγερση του καρδιακού μυός.
• πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης.

Για τους νέους και τα παιδιά, το τσάι και το βάμμα τον χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης απλώς βοηθούν στην αναπλήρωση της έλλειψης βιταμινών στον οργανισμό.

Πεδίο εφαρμογής

Οφέλη για την υγεία από τα φύλλα μαύρης σταφίδας έχουν βρει ευρεία εφαρμογή όχι μόνο στη λαϊκή ιατρική, αλλά και σε άλλους τομείς της ανθρώπινης ζωής. Ταυτόχρονα, οι ειδικοί συνιστούν να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε προϊόντα που τα περιέχουν.

Στη λαϊκή ιατρική

Η παραδοσιακή ιατρική συσσωρεύει συνταγές για τη θεραπεία και την πρόληψη παθήσεων από την αρχαιότητα, η σύνθεση του οποίου περιελάμβανε φύλλα μαύρης σταφίδαςΑυτή η συλλογή συνεχίζει να αυξάνεται μέχρι σήμερα. Τα αφεψήματα, τα τσάγια και τα εγχύματα συνιστώνται για τις ακόλουθες περιπτώσεις:

• ρευματισμός;
• μεταβολικές διαταραχές;
• διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
• στάση της χολής;
• κρυολογήματα;
• μειωμένη ανοσία;
• διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα άτομα που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να λαμβάνουν φύλλα μαύρης σταφίδας με εξαιρετική προσοχή, καθώς έχουν την ικανότητα να επηρεάζουν αυτόν τον δείκτη.

Στην κοσμετολογία

Φύλλα η μαύρη σταφίδα προάγει την αναγέννηση και την ανανέωση δέρμα, γι' αυτό και χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Προσφέρουν επίσης μια υγιή επιδερμίδα και καθαρίζουν το σώμα εκ των έσω. Οι αλοιφές που παρασκευάζονται από τα φύλλα έχουν μοναδικές ιδιότητες για την επούλωση μικρών πληγών και την καταπολέμηση της ακμής.

Χρήσεις για μαρινάδες και λικέρ

Τα μούρα μαύρης σταφίδας χρησιμοποιούνται κυρίως για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά και τα φύλλα τους έχουν θέση σε αυτόν τον κλάδο. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή τσαγιών και βάμματος πλούσιων σε βιταμίνες, αλλά και για μαρμελάδες.

Περιλαμβάνονται σε μαρινάδες για ντομάτες και αγγούρια και χρησιμεύουν ως πικάντικο καρύκευμα για πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Τα φύλλα μαύρης σταφίδας αποτελούν συχνά αναπόσπαστο μέρος των σπιτικών κρασιών και λικέρ.

Ποια φύλλα πρέπει να συλλεχθούν για τις χειμερινές προετοιμασίες;

Μόνο τα φύλλα σταφίδας που έχουν συλλεχθεί σωστά μπορούν να διατηρήσουν όχι μόνο τη θρεπτική τους αξία αλλά και τη μοναδική γεύση και το άρωμά τους μέχρι τον χειμώνα. Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν να μην μαζεύουν φύλλα από το κάτω μέρος του θάμνου ή να μην μαζεύουν δείγματα που έχουν προσβληθεί από μυκητιασικές ασθένειες.

Ημερομηνίες συγκομιδής φύλλων

Συνιστάται η συγκομιδή των φύλλων μαύρης σταφίδας για ξήρανση στις αρχές Ιουλίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι νεαροί θάμνοι έχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Οι άπειροι κηπουροί μερικές φορές αποφεύγουν να ενοχλούν τους νεαρούς θάμνους και ξεκινούν τη συγκομιδή των φύλλων μόνο τον Αύγουστο, αλλά μέχρι τότε, τα φύλλα έχουν ήδη σκληρύνει και έχουν χάσει ορισμένες από τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Οι τοξίνες συσσωρεύονται επίσης στα φύλλα, επομένως η συγκομιδή στο τέλος της σεζόν πρέπει να γίνεται μόνο από το πάνω μέρος του θάμνου.

Μέθοδοι για την ξήρανση των φύλλων

Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι για την προετοιμασία τροφίμων για το χειμώνα που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών.

Παραδοσιακό στέγνωμα σε ανοιχτό αέρα

Ο ευκολότερος τρόπος για να αποξηράνετε τα φύλλα σταφίδας είναι σε εξωτερικό χώρο. Δεν απαιτεί πρόσθετα έξοδα ή εξοπλισμό. Απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί ή ύφασμα σε ένα ξηρό, ζεστό και ηλιόλουστο μέρος.

Στο φούρνο

Αν το στέγνωμα σε εξωτερικό χώρο δεν είναι εφικτό ή οι καιρικές συνθήκες απλά δεν το επιτρέπουν, μπορείτε να το κάνετε σε κανονικό φούρνο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100°C. Απλώστε τα φύλλα σε μία στρώση και αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη για να αποτρέψετε τη συσσώρευση ατμού. Είναι σημαντικό να μην σκουρύνουν τα φύλλα, διαφορετικά δεν θα είναι πλέον κατάλληλα για χρήση.

Στο στεγνωτήριο

Αν έχετε ένα ειδικά σχεδιασμένο ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι, η συγκομιδή των φύλλων σταφίδας είναι εύκολη. Τα στεγνωτήρια συνήθως έχουν ρύθμιση "βότανα", η οποία είναι ιδανική για αυτόν τον σκοπό.

Όταν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τα φύλλα αποξηραίνονται στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Για να μην αποκτήσουν μια έντονη οσμή μούχλας, τα χόρτα πρέπει να τοποθετούνται σε μία στρώση. Το πλεονέκτημα αυτού του εξοπλισμού είναι ότι τα φύλλα δεν μπορούν να υπερξηρανθούν ή να τηγανιστούν.

Ζύμωση

Αυτή η διαδικασία είναι επίπονη και χρονοβόρα, γι' αυτό και οι αληθινοί γκουρμέ και γνώστες καταφεύγουν σε αυτήν. Αρχικά, τα φύλλα ξηραίνονται μέχρι οι φλέβες να σταματήσουν να τσαλακώνουν όταν λυγίζουν. Συνήθως, μία ημέρα είναι αρκετή. Μετά από αυτό, ο χυμός στύβεται (μπορείτε να προ-αλέσετε τα φύλλα για να διευκολύνετε τη διαδικασία).

Το άρωμα του προϊόντος που προκύπτει εξαρτάται από την ποσότητα του χυμού που απελευθερώνεται. Το τελικό βήμα είναι η ξήρανση με οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Το κλειδί είναι να μην ξεραθούν υπερβολικά τα φύλλα, διαφορετικά όλες οι προηγούμενες προσπάθειες θα πάνε χαμένες.

Χρόνος αποθήκευσης και κανόνες στο σπίτι

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να προετοιμάζετε σωστά τα φύλλα μαύρης σταφίδας, αλλά και πώς να τα συντηρείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα γυάλινα ή πλαστικά δοχεία τροφίμων είναι κατάλληλα για αποθήκευση, τοποθετημένα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Αποφύγετε την έκθεση των αποξηραμένων φύλλων σε νερό, σκόνη ή έντομα. Εάν πληρούνται όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις, η προετοιμασμένη σοδειά θα διατηρηθεί για αρκετά χρόνια.

Συνταγές για ένα θεραπευτικό ποτό από φύλλα σταφίδας

Μπορείτε να φτιάξετε τσάι μόνο από φύλλα σταφίδας ή να τα συνδυάσετε με άλλα φρούτα και μούρα. Οι καλύτερες επιλογές είναι:

• φρούτα σταφίδας και μέντα;
• πράσινο τσάι με λεμόνι;
• μέλι και τζίντζερ.

Για την πρόληψη κρυολογημάτων και καρδιαγγειακών παθήσεων, συνιστάται η προσθήκη φύλλων σταφίδας στο κανονικό τσάι. Η κατανάλωση αυτού του τσαγιού προάγει τον φυσιολογικό ύπνο και ανακουφίζει από την κόπωση.

Υπάρχουν περιορισμοί και αντενδείξεις;

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις για τη χρήση τσαγιού ή αφέψημα με βάση τα φύλλα σταφίδας, ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και εκείνα με παθολογία των αιμοσφαιρίων, θα πρέπει να είναι προσεκτικά.