Τι μπορείτε να φτιάξετε από βατόμουρα για το χειμώνα και 14 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία κονσερβών

Κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται μια ώθηση βιταμινών. Για να αποφύγουν τη λήψη χαπιών, οι άνθρωποι διατηρούν μούρα και φρούτα για αυτή την περίοδο. Τα βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας κονσερβών για τον χειμώνα, οι οποίες ταιριάζουν απόλυτα στην καθημερινή διατροφή και παρέχουν στον οργανισμό ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Πριν από το μαγείρεμα, προετοιμάστε τα υλικά και ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Οφέλη από τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα

Τα οφέλη της συντήρησης των μούρων τον χειμώνα είναι προφανή. Η ήπια θερμική επεξεργασία διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η κατάψυξη των μούρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα ως γέμιση για πίτες, ψωμάκια ή για να φτιάξετε μια γευστική κομπόστα.

Συλλογή και προετοιμασία βατόμουρων

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, τα μούρα όχι μόνο αγοράζονται από την αγορά, αλλά συλλέγονται και στο δάσος. Στη συνέχεια, διαλέγονται προσεκτικά, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα, ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση των μελλοντικών γλυκών. Αποφύγετε τα μούρα που καλλιεργούνται κοντά σε σιδηροδρομικές γραμμές και αυτοκινητόδρομους. Αυτά τα φρούτα συσσωρεύουν επιβλαβείς χημικές ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν επίσης βατόμουρα στους κήπους τους. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα δεν χρειάζεται να πλυθούν, καθώς η προέλευσή τους είναι γνωστή.

Αποστείρωση βάζων

Πριν από την κονσερβοποίηση των μούρων για το χειμώνα, φροντίστε να προετοιμάσετε τα δοχεία. Η στειρότητά τους καθορίζει πόσο θα διαρκέσουν οι κονσέρβες.

Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει. Η αποστείρωση μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας το στόμιο ενός βραστήρα, ενός φούρνου μικροκυμάτων, μιας κατσαρόλας με βραστό νερό ή ενός φούρνου. Μετά την αποστείρωση, αναποδογυρίστε τα δοχεία για να αποτρέψετε την είσοδο μικροβίων στο εσωτερικό τους.

Προετοιμασία βατόμουρων για τον χειμώνα: Μέθοδοι και νόστιμες συνταγές

Υπάρχουν αρκετές δημοφιλείς συνταγές για τη διατήρηση βατόμουρων για το χειμώνα, οι οποίες χρησιμοποιούνται συχνότερα από τους οικιακούς μάγειρες. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τους. το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλα τα βήματα στις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Λικέρ βατόμουρου

Ένα ποτό φτιαγμένο από αυτό το αρωματικό μούρο θα πάρει κεντρική θέση σε κάθε εορταστικό τραπέζι και είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αρωματικών βατόμουρων.
• ένα μικρό πορτοκάλι για ξύσμα.
• 500 ml καθαρού μη βρασμένου νερού.
• 450 mg ζάχαρης σε σκόνη;
• 5 κομμάτια μπαχάρι
• 1 κομμάτι ξυλάκι κανέλας.

Στη συνέχεια, δουλέψτε τα μούρα. Ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό, πετώντας τυχόν κατεστραμμένα. Πάρτε ένα καθαρό βάζο, τοποθετήστε τα μούρα μέσα και πιέστε ελαφρά. Προσθέστε αρκετά μούρα για να αφήσετε χώρο στην κορυφή για τα μπαχαρικά. Πλύνετε το πορτοκάλι, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και στεγνώστε το με μια πετσέτα κουζίνας. Τρίψτε μια κουταλιά της σούπας ξύσμα, προσέχοντας να μην αγγίξετε το λευκό στρώμα του εσπεριδοειδούς. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά πάνω από τα μούρα. Στη συνέχεια, ρίξτε βότκα υψηλής ποιότητας πάνω από τα μούρα σε βάθος 1-1,5 εκ.

Το δοχείο σφραγίζεται ερμητικά με καπάκι και αφήνεται σε σκοτεινό μέρος (ντουλάπι ή ντουλάπι κουζίνας).

Κάθε 2-3 ημέρες, αφαιρείτε το βάζο και το ανακινείτε απαλά. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία για δύο εβδομάδες.

Στη συνέχεια, σουρώστε το λικέρ μέσα από τουλπάνι διπλωμένο σε τέσσερα στρώματα, στύψτε το μούστο και πετάξτε το. Στη συνέχεια, βράστε νερό για να διαλυθεί η ζάχαρη άχνη. Αφαιρέστε τυχόν αφρό, όπως απαιτείται. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε το με το λικέρ. Ρίξτε το σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για άλλες 5 ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρετε και εμφιαλώστε.

Χυμός μούρων

Για να ετοιμάσετε χυμό βατόμουρου πλούσιο σε βιταμίνες, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ώριμων μούρων.
• 1,5 λίτρα καθαρού νερού.
• 350 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Ξεχωρίστε τα φρούτα και ξεπλύνετέ τα προσεκτικά με δροσερό νερό, προσέχοντας να μην καταστρέψετε την ακεραιότητά τους. Χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή ή στύψτε τον χυμό με το χέρι. Πετάξτε τον πολτό. Δεν θα χρειαστεί για περαιτέρω προετοιμασία. Βράστε το νερό, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει και διαλύστε τη ζάχαρη στο ρόφημα. Αφού βράσει, αφήστε το να μουλιάσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρόφημα φρούτων απευθείας ή να το ρίξετε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και να το διατηρήσετε για το χειμώνα.

Ζελέ βιταμινών

Τα παιδιά λατρεύουν αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες ζελέ φρούτων και είναι επίσης ωφέλιμο για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα. Για να ετοιμάσετε το ρόφημα, θα χρειαστείτε:

• 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 250 γραμμάρια αρωματικών βατόμουρων.
• 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• 45 γρ. αμύλου πατάτας
• 1 λίτρο καθαρού νερού.

Ξεπλύνετε τα μούρα, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και περάστε τα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα εμαγιέ δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τον πολτό, προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Βράστε το μείγμα και σουρώστε το μέσα από ένα τουλπάνι. Μόλις κρυώσει, προσθέστε αργά το άμυλο που διαλύεται ξεχωριστά στο νερό με σύρμα. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε και προσθέστε αμέσως τον πουρέ που προκύπτει. Αφήστε το να κρυώσει και πιείτε το.

Πηκτή

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο ζελέ χωρίς μαγείρεμα. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος. Χρειάζεστε μόνο δύο υλικά:

• 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 κιλό βατόμουρα.

Τα μούρα διαλέγονται προσεκτικά και πλένονται, καθώς η συνταγή δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα ξύλινο μπολ και λιώνονται σε μικρές παρτίδες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αφήνεται για δύο ώρες να διαλυθεί. Τα δοχεία αποστειρώνονται, τοποθετείται μέσα η τελική ζελατίνα και πασπαλίζεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από πάνω για να διατηρηθεί το προϊόν. Στη συνέχεια, η ζελατίνα σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια και φυλάσσεται σε δροσερό κελάρι ή ψυγείο.

Αρωματική μαρμελάδα

Για τον χειμώνα, τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή αρωματικής μαρμελάδας. Χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών, και απλώς ως μια πλούσια σε βιταμίνες προσθήκη στο τσάι.

Η σύνθεση των συστατικών είναι απλή:

• 1 κιλό φρούτων.
• 1 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.

Πλύνετε τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα. Τοποθετήστε τα βατόμουρα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν σε ένα ξύλινο γουδί.

Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών σκευών για την αποφυγή οξείδωσης.

Προσθέστε ένα ποτήρι καθαρό νερό στον πολτό που προκύπτει και σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το δοχείο με τα βατόμουρα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε και σκεπάστε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

Υγιεινή μαρμελάδα μούρων

Αυτό το πιάτο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά και θα γίνει μια πλούσια σε βιταμίνες εναλλακτική λύση στα γλυκά του εμπορίου.

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

• 1 κιλό ζάχαρης.
• 1 κιλό βατόμουρα.
• 60 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης.
• 2 ποτήρια καθαρό νερό.

Τοποθετήστε τα πλυμένα και διαλεγμένα μούρα σε μια κατσαρόλα από σμάλτο. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη και την ίδια ποσότητα νερού. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Επιστρέψτε το μείγμα που προκύπτει στην κατσαρόλα και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Ετοιμάστε τη ζελατίνη (διαλύστε την σε νερό) και χτυπήστε την αργά στο μείγμα μαρμελάδας. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει, ρίξτε την σε πλαστικές φόρμες και βάλτε την στο ψυγείο για 3 ώρες.

Κρασί

Η παρασκευή κρασιού από αρωματικά μούρα στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Για όσους δεν τους αρέσει η μυρωδιά της μαγιάς, υπάρχει μια απλή συνταγή.

Σύνθεση συστατικών του ποτού:

• 600 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 300 γραμμάρια βατόμουρα.
• ένα λίτρο καθαρού νερού.

Λιώστε τα φρούτα με ένα ξύλινο γουδοχέρι, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα νερού και τη μισή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Καλύψτε το εμαγιέ δοχείο με τουλπάνι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται περιοδικά.

Στη συνέχεια, ρίξτε ολόκληρο το μείγμα σε ένα βάζο ή μπουκάλι, φροντίζοντας να μην καταλαμβάνει περισσότερο από τα 2/3 του όγκου. Τοποθετήστε μια σφραγίδα ή ένα γάντι. Η έντονη ζύμωση θα συνεχιστεί για περίπου 3 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το υγρό, πιέστε τον πολτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και γεμίστε ξανά μερικώς το γυάλινο δοχείο. Η υπόλοιπη διαδικασία ζύμωσης δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το κρασί με ένα καλαμάκι σε ένα καθαρό βάζο, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν χρειάζεται και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 3 μήνες για να ωριμάσει.

Μαρμελάδα

Η παρασκευή μαρμελάδας από μούρα είναι πολύ απλή. Πολτοποιήστε τα μούρα και ανακατέψτε τα με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και σιγοβράστε μέχρι να πήξουν. Όσο είναι ζεστά, ρίξτε τα σε βάζα του μισού λίτρου και σφραγίστε τα με καπάκια.

Μαρμελάδα

Για τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη. 700 γραμμάρια ανά κιλό μούρων είναι αρκετά. Τα μούρα μπορούν επίσης να βράσουν ολόκληρα, χωρίς να τα λιώσετε. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι παρόμοια με την παρασκευή μαρμελάδας.

Κομπόστα για το χειμώνα

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε μια κομπόστα από αυτό το αρωματικό και υγιεινό μούρο για τον χειμώνα. Χρησιμοποιήστε αναλογία ζάχαρης προς μούρα 1:1. Ρίξτε τα προετοιμασμένα μούρα σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Διαλύστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και περιχύστε τα βατόμουρα. Αφήστε τα να κρυώσουν και επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία δύο φορές, σφραγίζοντας τα καπάκια στο τελευταίο σερβίρισμα.

Χυμός μούρων χωρίς ζάχαρη

Η διαδικασία παρασκευής χυμού μούρων έχει ως εξής:

1. Ο χυμός πιέζεται από τα φρούτα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή).
2. Ρίξτε σε ένα εμαγιέ μπολ και βράστε.
3. Ρίξτε σε βάζα και αποστειρώστε για 10-20 λεπτά για να αποφύγετε την έκρηξη των προϊόντων.
4. Μετά από αυτό, σφραγίζονται με καπάκια και μεταφέρονται σε δροσερό μέρος.

Ξήρανση μούρων

Τα βατόμουρα αποξηραίνονται επίσης για τον χειμώνα, για να χρησιμοποιηθούν αργότερα ως συστατικό σε κομπόστα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό ηλεκτρικό αφυγραντήρα για αυτό. Απλοποιεί και επιταχύνει ολόκληρη τη διαδικασία.

Κατάψυξη στην κατάψυξη

Η κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών στα μούρα. Τα πλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα τοποθετούνται σε μία στρώση σε ένα δίσκο και καταψύχονται. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία τροφίμων.

Σιρόπι βατόμουρου

Το σιρόπι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός, εκτός από το ότι προστίθεται η ίδια ποσότητα ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Χύνεται σε βάζα ενώ ακόμα βράζει. Η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη, καθώς η ζάχαρη λειτουργεί ως εξαιρετικό συντηρητικό.