Πώς να μαρινάρετε και να μαρινάρετε μανιτάρια aspen ζεστά και κρύα για το χειμώνα, συνταγές μαγειρικής

Αφού μαζέψουν αρκετά καλάθια με άγρια ​​μανιτάρια, οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται για την επεξεργασία και τη συντήρησή τους. Τα μανιτάρια λεύκας μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα όλη την εποχή και στη συνέχεια να καταψυχθούν ή να αποξηραθούν. Ωστόσο, η κονσερβοποίηση αυτών των ευγενών μανιταριών είναι επίσης δημοφιλής και συχνά εμφανίζεται στα γιορτινά τραπέζια. Αυτό το δασικό προϊόν έχει ευεργετικές ιδιότητες και την ικανότητα να διατηρεί τη γεύση τους. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαρινάρετε και να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια λεύκας για τον χειμώνα.

Χαρακτηριστικά και οφέλη των μανιταριών

Τα μανιτάρια λεύκας θεωρούνται ένα από τα πιο πολύτιμα και ωφέλιμα μανιτάρια. Συνιστώνται για όσους κάνουν δίαιτα. Είναι επίσης απαραίτητα για προληπτικούς σκοπούς, όπως νεφρικές παθήσεις ή διαταραχές του νευρικού συστήματος. Είναι εξίσου πολύτιμα για χορτοφάγους.

Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, η οποία περιλαμβάνει κάλιο, φώσφορο, πρωτεΐνες και σίδηρο, αυτό το δασικό προϊόν βοηθά στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης και είναι επίσης σε θέση να καθαρίσει το αίμα.

Αυτά τα μανιτάρια είναι δύσκολο να τα μπερδέψει κανείς με άλλα. Το χρώμα του καπέλου αυτών των κατοίκων του δάσους μοιάζει με τα φθινοπωρινά φύλλα, γι' αυτό και είναι κοινώς γνωστά ως «κοκκινομάλλα». Αυτό το προϊόν έχει επίσης χαμηλές θερμίδες—100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 22 χιλιοθερμίδες. Σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια λεύκας είναι πιο αποτελεσματικά στην απορρόφηση ραδιονουκλιδίων, των οποίων οι υψηλές συγκεντρώσεις μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε αμινοξέα, αυτό το δασικό προϊόν είναι συγκρίσιμο με τα προϊόντα κρέατος. Τα καπάκια έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα μέταλλα.

Η προσθήκη αυτών των φρούτων στη διατροφή σας μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση των ακόλουθων διαταραχών:

1. Μια αναιμική διαταραχή που προκαλείται από έλλειψη σιδήρου στο σώμα.
2. Φλεγμονώδης διαδικασία.
3. Βαθιές τομές και πληγές που απαιτούν ταχεία αναγέννηση ιστών.
4. Αποκατάσταση μετά από σοβαρές μολυσματικές ασθένειες.

Ωστόσο, αυτά τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για παιδιά, καθώς ενδέχεται να δυσκολευτούν να αφομοιώσουν και να αφομοιώσουν το προϊόν.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των μανιταριών λεύκας είναι ότι δεν έχουν πικρή γεύση, επομένως δεν απαιτούν μεγάλο μούλιασμα. Μπορούν να τηγανιστούν, να βραστούν ή να αποξηρανθούν. Ωστόσο, για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, γίνονται τουρσί και κονσερβοποιούνται.

Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μανιταριών λεύκας είναι ότι, ανεξάρτητα από την επεξεργασία, διατηρούν το αρχικό τους άρωμα, γεύση, φυσικό χρώμα και σφιχτή υφή. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό το φυτό του δάσους είναι ένα ευπαθές προϊόν. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός των πρώτων δύο ημερών μετά τη συγκομιδή.

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή των δέντρων ασβέστη για τη μακρά χειμερινή περίοδο, απαιτούν προσεκτική προετοιμασία και επεξεργασία.

Τα ακόλουθα βήματα πρέπει να ολοκληρωθούν εκ των προτέρων:

1. Μόλις συλλεχθούν, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να καθαριστούν με μια σκληρή βούρτσα για να αφαιρεθεί τυχόν βρωμιά. Εάν κάποια μανιτάρια έχουν κολλήσει στη βρωμιά, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Αν αφεθούν για πολύ ώρα, θα απορροφήσουν υγρό και θα καταστούν ακατάλληλα για κονσερβοποίηση.
2. Τα μανιτάρια Aspen έχουν μια λεπτή, διαφανή μεμβράνη στα καπέλα τους. Αυτή πρέπει να αφαιρεθεί. Για να μην καταστραφούν τα φρούτα, είναι επίσης καλή ιδέα να τη μουλιάσετε.
3. Στη συνέχεια, τα φρούτα που έχουν συλλεχθεί πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τυχόν σκουληκιασμένα ή χαλασμένα. Το κάτω μέρος του στελέχους κόβεται.
4. Οι κατεστραμμένες περιοχές των μανιταριών λεύκας αφαιρούνται. Οι μεγάλοι άγριοι καρποί πρέπει να κοπούν στη μέση. Ωστόσο, το κλειδί εδώ είναι να κάνετε τα πάντα γρήγορα, καθώς τα μανιτάρια μπορούν γρήγορα να σκουρύνουν.
5. Πριν από το μαρινάρισμα και το σφράγισμα, το κύριο συστατικό πρέπει να ατμιστεί. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ατμίσματος, θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί γρήγορα από την επιφάνεια. Μόλις όλα τα μανιτάρια λεύκας κατακαθίσουν στον πάτο, προχωρήστε στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι οποιαδήποτε απόκλιση από τη σωστή τεχνολογία ή συνταγή θα οδηγήσει σε αλλοίωση της γεύσης ή της ακεραιότητας του δοχείου για κύλιση.

Ιδιαιτερότητες του τουρσί μανιταριών aspen

Με τα χρόνια, έχουν επινοηθεί και δοκιμαστεί πολλές ενδιαφέρουσες μέθοδοι για τη διατήρηση των μανιταριών λεύκας για το χειμώνα. Σήμερα, δύο μέθοδοι προετοιμασίας είναι συνηθισμένες. Τα μανιτάρια μπορούν να προετοιμαστούν για κονσερβοποίηση χρησιμοποιώντας είτε τη μακροπρόθεσμη είτε τη μέθοδο διπλού βήματος. Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει το βράσιμο των μανιταριών σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την προετοιμασία των μανιταριών για δύο ημέρες - την πρώτη ημέρα, βράζονται για 15 λεπτά και στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται τη δεύτερη ημέρα.

Στην τράπεζα

Η συντήρηση σε βάζα είναι καλύτερη όταν τα υλικά που συλλέγονται είναι πολύ μικρά. Τα μανιτάρια λεύκας πρέπει να συσκευάζονται στο δοχείο και να καλύπτονται με ζεστή μαρινάδα. Πριν τα σφραγίσετε με μεταλλικά καπάκια, ελέγξτε τη στάθμη της άλμης για να βεβαιωθείτε ότι καλύπτει πλήρως τα υλικά. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια είναι καλά σφραγισμένα. Εάν εισέλθει αέρας, αναπόφευκτα θα χαλάσουν.

Σε μια κατσαρόλα

Η χρήση μιας κατσαρόλας σε αυτή τη διαδικασία σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα μια σημαντική ποσότητα δασικής σοδειάς για τον χειμώνα. Αυτή η μέθοδος σφράγισης περιλαμβάνει το βράσιμο των μανιταριών λεύκας, την προσθήκη διαφόρων υλικών και την τοποθέτησή τους σε δοχεία. Στη συνέχεια, ακολουθείται η τυπική διαδικασία: αναποδογυρίζοντας τα βάζα και καλύπτοντάς τα με μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, φυλάσσονται για αποθήκευση.

Σε έναν κουβά υπό πίεση

Αυτή η μέθοδος συνήθως χρησιμοποιεί ψυχρή συντήρηση. Το κύριο συστατικό τοποθετείται σε στρώσεις σε προετοιμασμένα δοχεία, εναλλάξ με αλάτι. Στη συνέχεια, προστίθεται ένα βάρος και τα δοχεία αποθηκεύονται. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το δασικό προϊόν απελευθερώνει χυμό και απορροφά το αλάτι. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε όλα τα μανιτάρια λεύκας να καλύπτονται με υγρό.

Δημοφιλείς συνταγές με μανιτάρια

Όλες οι γνωστές συνταγές έχουν ξεχωριστά χαρακτηριστικά και λεπτότητες της τεχνολογικής διαδικασίας. Και κάθε συνταγή καταλήγει σε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Επομένως, συνιστάται να μην αρκεστείτε σε μία μέθοδο, αλλά να εξερευνάτε νέες και ενδιαφέρουσες παραλλαγές κάθε φορά.

Σε κλασική μαρινάδα σε βάζο

Τα τουρσί μανιτάρια λεύκας σε βάζα είναι μια τυπική και δοκιμασμένη συνταγή που χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια. Συνήθως παρασκευάζονται σε μικρές ποσότητες, επομένως μόλις ανοιχτούν, το σνακ διαρκεί για αρκετές ημέρες. Υλικά:

• 3 κιλά μούρων ασβέστη.
• 120 γραμμάρια αλατιού.
• 6 σκελίδες
• 5 φύλλα δάφνης
• μαύρο πιπέρι;
• μια χούφτα αποξηραμένα φύλλα κερασιού.
• 20 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Οδηγίες μαγειρέματος: Το μαγείρεμα απαιτεί βράσιμο σε άλμη. Ετοιμάστε το κύριο συστατικό, ξεφλουδίστε το και κόψτε το αν χρειάζεται. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα που βράζει, προσθέστε αλάτι και βράστε το.

Σημαντικό! Ανακατεύετε συνεχώς το υγρό και αφαιρείτε τον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά από τη λίστα στην άλμη και σιγοβράστε για μισή ώρα.

Μόλις το κύριο συστατικό κατακαθίσει στον πάτο, σβήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, αλατίστε ξανά και σφραγίστε.

Ψυχρή μέθοδος

Η κρύα μέθοδος δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά, αλλά εξακολουθεί να έχει τα πλεονεκτήματά της. Διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, καθώς και το άρωμα και τη γεύση του δάσους. Επειδή δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, απαιτείται σχολαστικός καθαρισμός των συστατικών. Συστατικά:

• 3,5 κιλά μανιταριών.
• μια χούφτα φύλλα κερασιού.
• 4 φύλλα δάφνης
• μαύρο πιπέρι;
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 150 γραμμάρια αλατιού.
• φρέσκα βότανα.

Τρόπος παρασκευής: Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα βελανιδιάς αντί για φύλλα κερασιάς. Στρώστε τον πάτο ενός φαρδιού δοχείου με τα φύλλα και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι και φρέσκα μυρωδικά. Τοποθετήστε σε στρώσεις τα μανιτάρια του δάσους, εναλλάξ προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι. Ασφαλίστε τα μανιτάρια με τα φύλλα. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και αποθηκεύστε το φαρδύ δοχείο. Αφήστε τα μανιτάρια να καθίσουν για μια εβδομάδα για να βγάλουν τους χυμούς τους και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε βάζα.

Θερμή μέθοδος

Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή, καθώς τα διατηρημένα υλικά θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μόλις δύο εβδομάδες. Θα χρειαστεί επίσης να βράσετε και να κόψετε το κύριο συστατικό σε μέτρια κομμάτια. Υλικά:

• 3 κιλά μούρων ασβέστη.
• 5 σκελίδες σκόρδο
• γαρύφαλλο;
• μαύρο πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Οδηγίες: Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες και σιγοβράστε τα στο υγρό, προσθέτοντας μια πρέζα κιτρικό οξύ. Αφαιρείτε τακτικά τον αφρό από την επιφάνεια. Αποσύρετε από τη φωτιά μετά από 20 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίξει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι από πάνω. Συνεχίστε το στρώσιμο σε στρώσεις μέχρι να γεμίσουν τα μανιτάρια. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και αποθηκεύστε τα δοχεία. Αφήστε τα να καθίσουν για δύο εβδομάδες.

Με σκόρδο

Αν φτιάχνετε ένα αλμυρό σνακ για τον χειμώνα, σίγουρα πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύσμα με τη μορφή πικάντικου σκόρδου. Και τα αρωματικά μπαχαρικά θα ενισχύσουν μόνο την απίστευτη γεύση των μαρμελάδων. Συστατικά:

• 3,5 κιλά μανιταριών.
• 130 γραμμάρια αλατιού.
• 8 σκελίδες σκόρδο
• φρέσκα βότανα;
• μαύρο πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης.

Τρόπος παρασκευής: Ετοιμάστε και βράστε το κύριο προϊόν σε αλατισμένο νερό. Μετά από 40 λεπτά, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η περίσσεια υγρού. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το σε αποστειρωμένα δοχεία και τοποθετήστε τα σε στρώσεις, εναλλάξ με καρυκεύματα, βότανα και αλάτι. Σφραγίστε τα δοχεία και αποθηκεύστε τα για τουλάχιστον ένα μήνα.

Με γαρίφαλο

Μια μαρινάδα με αρωματικά μπαχαρικά εμπλουτίζει το προϊόν του δάσους και ενισχύει τη γεύση του. Ακολουθώντας αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα, μπορείτε να μετατρέψετε τις μαρμελάδες σας σε ένα ξεχωριστό πιάτο που θα εκτιμήσει η οικογένειά σας. Υλικά:

• 3 κιλά μούρων ασβέστη.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 6 φύλλα δάφνης
• μαύρο πιπέρι;
• 40 γραμμάρια αλατιού.
• 2 λίτρα υγρού.

Τρόπος παρασκευής: Ετοιμάστε το δασικό προϊόν για τουρσί και ξεπλύνετε καλά. Ξεχωρίστε το καπάκι από το κοτσάνι και στη συνέχεια κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βράστε. Προσθέστε αμέσως το κύριο συστατικό, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και σιγοβράστε για μισή ώρα. Αφήστε το δασικό προϊόν να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε βάζα. Ρίξτε την παρασκευασμένη άλμη από πάνω και φυλάξτε το. Φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.

Με δεντρολίβανο

Το τουρσί για τον χειμώνα μπορεί να θυμίζει την αρχή του καλοκαιριού, όταν πολλά βότανα αρχίζουν να ανθίζουν και ο αέρας γεμίζει με ένα υπέροχο άρωμα. Η συντήρηση με δεντρολίβανο αποπνέει φρεσκάδα και μια νότα βοτάνων. Ωστόσο, είναι απαραίτητη η προσοχή εδώ — η υπερβολική ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε πικράδα. Συστατικά:

• 1 κιλό μανιταριών ασβέστη.
• ηλιέλαιο;
• μισό λεμόνι
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κομμάτια δεντρολίβανου.

Οδηγίες μαγειρέματος: Κόψτε σε λεπτές φέτες το κυρίως προϊόν και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Μόλις ροδίσουν τα μανιτάρια, προσθέστε τα μπαχαρικά, στύψτε το χυμό λεμονιού και αλατίστε. Ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά ακόμα. Φυλάξτε τα μαλακά μανιτάρια σε ένα δοχείο για αποθήκευση.

Με άνηθο και τσίλι

Το μαρινάρισμα άγριων κρεάτων συνήθως δεν απαιτεί πληθώρα συστατικών. Ωστόσο, για πιο έντονο και πλούσιο άρωμα και γεύση, είναι καλύτερο να προσθέσετε πικάντικα μπαχαρικά, αλλά όχι πάρα πολλά, καθώς αυτό μπορεί να υπερισχύσει της φυσικής γεύσης του κύριου συστατικού.

Τρόπος παρασκευής: Βράστε το κύριο προϊόν για 20 λεπτά και προσθέστε τα μπαχαρικά στο τέλος. Τοποθετήστε φρέσκα βότανα στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου, προσθέστε τα βρασμένα άγρια ​​βότανα και πασπαλίστε με αλάτι και μυρωδικά. Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω και αλατίστε ξανά. Σφραγίστε και φυλάξτε σε σκοτεινό μέρος. Αφήστε το να καθίσει για 15-20 ημέρες.

Με μουστάρδα

Αλατίστε τη σοδειά του δάσους με ξηρή μουστάρδα, καθώς αυτό κάνει το σνακ πιο πικάντικο και νόστιμο. Συστατικά:

• 2,5 κιλά πρώτων υλών.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• ένα λίτρο νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• ένα πακέτο ξηρής μουστάρδας.
• μαύρο πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης.

Τρόπος παρασκευής: Βάλτε τα μανιτάρια λεύκας σε ένα βάζο: πρώτα το κύριο προϊόν, μετά τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σκεπάστε το βάζο και προσθέστε ένα βάρος. Φυλάξτε σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Στραγγίστε τους χυμούς και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Ετοιμάστε μια φρέσκια μαρινάδα: προσθέστε αλάτι στο υγρό και βράστε. Προσθέστε τα μανιτάρια λεύκας και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε δοχεία, ρίξτε το υγρό και προσθέστε ξίδι. Σφραγίστε και αποθηκεύστε τις μαρμελάδες.

Με πελτέ ντομάτας

Τα αλατισμένα φαγητά, όταν προστίθεται πελτέ ντομάτας, γίνονται μαλακά και εκπληκτικά νόστιμα. Αυτή η μαρμελάδα είναι κατάλληλη για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων. Συστατικά:

• 2 κιλά μανιταριών ασβέστη.
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• μισό λίτρο νερό.
• 80 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• 150 γραμμάρια ντομάτας.
• 3 φύλλα δάφνης.

Οδηγίες μαγειρέματος: Βράστε το υγρό με αλάτι. Προσθέστε αμέσως το κύριο συστατικό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα τηγάνι, προσθέστε την ντομάτα, τα φύλλα δάφνης και το νερό. Αλατοπιπερώστε με ξίδι και αλάτι. Μεταφέρετε το τηγανισμένο μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία. Σκεπάστε και φυλάξτε σε σκοτεινό μέρος. Αφήστε το να καθίσει για δύο εβδομάδες.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μαγειρεύοντας το συστατικό του δάσους για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κονσέρβες μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χρειάζεται να αποστειρωθούν τα δοχεία. Συστατικά:

• 3 κιλά πρώτων υλών.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 3 φύλλα δάφνης
• μαύρο πιπέρι.

Οδηγίες: Ανακατέψτε τη βάση σε μια μαρινάδα από αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράστε για 45 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό. Μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε δοχεία, ρίξτε την ζεστή άλμη και προσθέστε ξίδι. Αποθηκεύστε.

Πώς να διαπιστώσετε εάν τα μανιτάρια είναι έτοιμα

Είναι πάντα σημαντικό να ελέγχετε το βαθμό ψησίματος οποιουδήποτε προϊόντος, καθώς αυτό διασφαλίζει ότι δεν θα προκαλέσει αρνητικές συνέπειες ή επικίνδυνες αντιδράσεις. Όταν μαγειρεύετε μανιτάρια λεύκας, αυτό καθορίζεται από τον χρόνο μαγειρέματος που καθορίζεται στη συνταγή. Συνήθως, αυτός δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά.

Η εμφάνιση και η υφή θα δώσουν επίσης ενδείξεις. Στην αρχή, το διάλυμα θα αρχίσει να σκουραίνει στο χρώμα και στη συνέχεια θα εμφανιστεί αφρός. Καθώς πλησιάζει στην ετοιμότητα, το διάλυμα θα ανοιχτεί και τα μανιτάρια θα κατακαθίσουν στον πυθμένα του δοχείου.

Για το τηγάνισμα, αρκούν 40 λεπτά μαγειρέματος. Η διάρκεια του τουρσί των μανιταριών λεύκας εξαρτάται άμεσα από τη συνταγή και την ποσότητα αλατιού και ξιδιού που καθορίζεται. Όσο περισσότερο αλάτι και ξίδι προσθέσετε, τόσο πιο γρήγορη θα είναι η διαδικασία τουρσί. Συνήθως, το τουρσί διαρκεί από 14 ημέρες έως ένα μήνα. Η δομή του καρπού αλλάζει εντελώς, γίνεται πολύ μαλακός. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι έως 4°C (40°F).