5 κορυφαίοι τρόποι για να αφαιρέσετε την πικρία από τα αγγούρια πριν το τουρσί

Οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται πώς να αφαιρέσουν την πικράδα από τα αγγούρια πριν τα τουρσιάσουν. Για να επιτύχετε καλά αποτελέσματα, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια αποτελεσματική μέθοδο. Το μούλιασμα σε κρύο νερό, το τρίψιμο με αλάτι ή η θερμική επεξεργασία θα βοηθήσουν στην αφαίρεση της δυσάρεστης γεύσης. Είναι επίσης αποδεκτό να ξεφλουδίζετε αυτά τα αγγούρια, καθώς εκεί συσσωρεύεται η πικράδα.

Γιατί τα αγγούρια έχουν πικρή γεύση και τι επηρεάζει τη γεύση;

Τα αγγούρια αναπτύσσονται γρήγορα, αλλά έχουν αδύναμο ριζικό σύστημα, το οποίο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στην υγρασία και την πυκνότητα του εδάφους. Οι ακόλουθοι παράγοντες μπορούν να προκαλέσουν πικράδα στα αγγούρια:

• επικονίαση αυτογόνιμων ποικιλιών από έντομα·
• βλάβη στις τρίχες της ρίζας λόγω ανεπαρκούς ποτίσματος.
• απότομες διακυμάνσεις στις παραμέτρους θερμοκρασίας.
• χαμηλή υγρασία.

Ποιες ποικιλίες και υβρίδια δεν είναι πικρά;

Οι προσπάθειες των καλλιεργητών έχουν οδηγήσει σε βελτιωμένα χαρακτηριστικά των φυτών. Σήμερα, υπάρχουν υβριδικές ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στις καιρικές συνθήκες και δεν συσσωρεύουν πικράδα. Αυτές περιλαμβάνουν:

• Γεράσιμος ΣΤ΄;
• Γκάρλαντ F1;
• Έγγραφο F1;
• Εγκόζα F1;
• Μάσα Φ1.

Διατηρούν πικρά αγγούρια;

Τα πικρά αγγούρια είναι καλύτερα να γίνονται τουρσί. Δεν υπάρχουν συνταγές που να εξαλείφουν εντελώς την πικράδα. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα που βοηθούν στη μείωση της δυσάρεστης γεύσης. Το αλάτι, που χρησιμοποιείται για το τουρσί και το μαρινάρισμα, βοηθά στη μερική εξαγωγή της κουκουρβιτακίνης από τα λαχανικά.

Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να μουλιάσετε το προϊόν σε νερό για 10-12 ώρες. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε βραστό νερό, αφήνοντάς το να κρυώσει φυσικά.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα αγγούρια κατά την κονσερβοποίηση και την αποξήρανση

Για να καταπολεμήσετε την πικράδα, συνιστάται να κάνετε σωστά το τουρσί στα αγγούρια για τον χειμώνα. Υπάρχουν αρκετές επιλογές.

Με τη βοήθεια του αλατιού

Η πικράδα θα εξαφανιστεί αν ψιλοκόψετε τα μη ξεφλουδισμένα φρούτα και τα τρίψετε με αλάτι. Μετά από μόλις μισή ώρα, η γεύση τους θα επανέλθει στο φυσιολογικό.

Τρίψιμο της κοπής

Το τρίψιμο ενός κομμένου αγγουριού μπορεί να αφαιρέσει γρήγορα την πικρή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο αγγούρια και τρίψτε τις κομμένες πλευρές μεταξύ τους. Αυτό θα απελευθερώσει ένα λευκό υγρό, μαζί με κουκουρβιτακίνη.

Κόψτε τη φλούδα

Πριν από την κονσερβοποίηση, δοκιμάστε τα αγγούρια. Αν έχουν πικρή γεύση, ξεφλουδίστε τα.

Μουλιάστε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό

Πριν τοποθετήσετε τα φρούτα σε βάζα, μουλιάστε τα σε δροσερό νερό για 11-12 ώρες.

Συντηρούμε με θερμική επεξεργασία

Πριν από την κονσερβοποίηση, τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφήστε τα για 12 ώρες. Είναι καλύτερο να αλλάζετε το νερό κάθε 3 ώρες. Πριν από την κονσερβοποίηση, ξεφλουδίστε τα αγγούρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε βάζα και προσθέστε χρένο ή μουστάρδα.

Η κονσερβοποίηση βοηθά στην απομάκρυνση της πικράδας επειδή η θερμική επεξεργασία σκοτώνει την κουκουρβιτακίνη.

Τι να κάνετε κατά το τουρσί

Για να κάνετε τουρσί αγγούρια, συνιστάται να τα μουλιάσετε σε νερό. Μετά από μερικές ώρες, δοκιμάστε τα. Αν η γεύση έχει επανέλθει στο φυσιολογικό, είστε έτοιμοι για τουρσί.

Πικάντικα αγγούρια

Αυτά τα αγγούρια γίνονται τουρσί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μπαχαρικών. Για να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση, χρησιμοποιούνται σκόρδο, χρένο και φύλλα σταφίδας. Για να κάνετε τουρσί αγγούρια με αυτόν τον τρόπο, συνιστώνται τα ακόλουθα συστατικά μαρινάδας:

• 1,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9% τραπεζιού.

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και αφήστε τα να μουλιάσουν για 5 λεπτά. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα υλικά και βράστε. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα και σφραγίστε τα αγγούρια.

Πικάντικα αγγούρια

Να στρίψεις καυτερά αγγούρια, χρησιμοποιήστε καυτερές πιπεριές, σπόρους μουστάρδας και σκόρδο. Για πιο γευστικό τουρσί, προσθέστε φύλλα δάφνης και φύλλα σταφίδας. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια και στη συνέχεια προσθέστε τη μαρινάδα, μετά την οποία μπορούν να κονσερβοποιηθούν.

Πώς να αποτρέψετε την πικρία κατά την καλλιέργεια: Συμβουλές και συμβουλές

Για να αποφύγετε μια πικρή γεύση, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις βασικές γεωργικές οδηγίες. Τα λαχανικά πρέπει να φυτεύονται αποκλειστικά σε χαλαρό, γόνιμο έδαφος. Αποφύγετε τις πυκνές φυτεύσεις. Δεν επιτρέπονται περισσότερα από τέσσερα φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Η συγκομιδή θα πρέπει να απομακρύνεται συστηματικά. Διαφορετικά, η ανάπτυξη των ωοθηκών επιβραδύνεται, οδηγώντας στη συσσώρευση κουκουρβιτακίνης.

Παρατηρούμε το καθεστώς ποτίσματος

Τα αγγούρια πρέπει να ποτίζονται αποκλειστικά με ζεστό νερό. Το έδαφος δεν πρέπει να στεγνώσει σε βάθος μεγαλύτερο από 5 εκατοστά.

Τροφοδοτώντας τους θάμνους

Αποφύγετε τη χρήση υπερβολικής ποσότητας αζωτούχου λιπάσματος. Τρεις εφαρμογές ανά εποχή είναι αρκετές. Εφαρμόστε μία εβδομάδα μετά τη φύτευση, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και κατά τη διάρκεια της μαζικής καρπόδεσης.

Επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία

Για να αποφύγετε την πικράδα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ανθεκτικές υβριδικές ποικιλίες. Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν τις Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod και Liliput.

Η πικρή γεύση στα αγγούρια είναι αρκετά συνηθισμένη. Για να εξασφαλίσετε υψηλής ποιότητας τουρσί και να αποφύγετε την πικράδα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά για κονσερβοποίηση.