Μπορείτε να καταψύξετε τριμμένα παντζάρια για το χειμώνα και πώς το κάνετε στο σπίτι;

Οι ελλείψεις σε φρούτα και λαχανικά είναι ιδιαίτερα αισθητές με την έλευση του κρύου καιρού. Οι νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν μια ποικιλία από μαρμελάδες και λαχανικά για να προσθέσουν ποικιλία στη χειμερινή τους διατροφή. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι: τουρσί, μαρινάρισμα, κονσερβοποίηση και κατάψυξη. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο λαχανικό είναι τα παντζάρια. Περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμινών και θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πώς να καταψύξετε σωστά τα παντζάρια για τον χειμώνα, αν είναι απαραίτητο και ποια μέθοδος κατάψυξης είναι η καλύτερη.

Μπορείτε να καταψύξετε τα παντζάρια για το χειμώνα;

Το ριζικό λαχανικό διατηρείται φρέσκο ​​σε κελάρι, ψυγείο ή μπαλκόνι. Η κύρια προϋπόθεση είναι η θερμοκρασία του αέρα να μην υπερβαίνει τους 5 βαθμούς Κελσίου. Διατηρεί την υφή του, το έντονο χρώμα του και τις βιταμίνες του. Πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι όχι μόνο μπορεί, αλλά και πρέπει να καταψυχθεί.

Για να διασφαλιστεί ότι το λαχανικό διατηρεί όλα τα θρεπτικά του συστατικά, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Αυτό λαμβάνει επίσης υπόψη πότε και πώς συλλέχθηκε. Αυτό το ριζώδες λαχανικό συλλέγεται τελευταίο από τα χωράφια.

Η κατάψυξη έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. Για κατεψυγμένα λαχανικά Πρέπει να αφιερώσετε χρόνο, αλλά στη συνέχεια με μια κίνηση του χεριού μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς ή να φτιάξετε στιφάδο παντζαριού.
2. Η διατήρηση των ριζωδών λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου είναι πρακτικά αδύνατη. Και αν δεν έχετε ειδική εγκατάσταση αποθήκευσης, η κατάψυξη είναι η μόνη επιλογή.
3. Το χειμώνα, η τιμή των παντζαριών είναι σημαντικά υψηλότερη, επομένως είναι καλή ιδέα να κάνετε απόθεμα το φθινόπωρο. Η επιλογή παντζαριών το χειμώνα μπορεί επίσης να είναι δύσκολη. Μπορεί να προσφερθούν κατεψυγμένα.

Οι λεπτότητες της κατάψυξης

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά κατάψυξης που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία του παρασκευάσματος:

1. Τα λαχανικά πρέπει να καταψύχονται σε μερίδες, έτσι ώστε να χρησιμοποιείται μία μερίδα κατά την προετοιμασία ενός πιάτου.
2. Μόλις αποψυχθεί, το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Μόλις αποψυχθεί, χρησιμοποιήστε το αμέσως ή απορρίψτε το.
3. Αν η συσκευή σας διαθέτει λειτουργία «ταχείας κατάψυξης», είναι ιδανική για τη συντήρηση ριζωδών λαχανικών. Το προϊόν καταψύχεται γρήγορα και παραμένει φρέσκο.
4. Για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αλλαγές, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -10 βαθμούς.
5. Οι ποικιλίες επιτραπέζιας ωρίμανσης όψιμης ωρίμανσης είναι ιδανικές για συγκομιδή. Οι ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης είναι εντελώς ακατάλληλες.
6. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες, το προϊόν πρέπει να καταψυχθεί αμέσως.
7. Για ευκολία, σημειώστε την ημερομηνία κατάψυξης σε κάθε σακούλα ή δοχείο.

Τα παντζάρια σπάνια παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, εκτός εάν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Προετοιμασία του ψυγείου πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Η κατάψυξη είναι καλυμμένη με ένα παχύ στρώμα πάγου—πρέπει να αποψυχθεί αμέσως. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πριν καταψύξετε οποιαδήποτε φρούτα.

Αποσυνδέστε τη μονάδα ψύξης από την πρίζα. Αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα τροφίμων και επιθεωρήστε τα. Απορρίψτε όσα έχουν περάσει η ημερομηνία λήξης τους.

Μετά την απόψυξη, ξεπλύνετε με διάλυμα νερού-σόδας και σκουπίστε με ένα στεγνό πανί. Αν είναι δυνατόν, αφήστε το να καθίσει για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του φαγητού. Είναι σημαντικό να τα διατηρείτε κοντά το ένα στο άλλο. Τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να καταψύχονται ξεχωριστά από το κρέας.

Μέθοδοι για την κατάψυξη των παντζαριών στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι κατάψυξης. Οι απόψεις ποικίλλουν, με κάποιες να συνιστούν το μαγείρεμα του λαχανικού, ενώ άλλες να το καταψύχουν ωμό.

Φρέσκα παντζάρια

Το λαχανικό τοποθετείται στην κατάψυξη σε ωμή μορφή.

Μέθοδοι μαγειρέματος:

1. Το επιλεγμένο ριζικό λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά με κρύο νερό.
2. Ξεφλουδίστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών.
3. Αλέστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, κόψτε σε κύβους ή λωρίδες.
4. Προετοιμάστε μεριδοποιημένες σακούλες ή δοχεία.
5. Μοιράστε σε μερίδες που απαιτούνται για την προετοιμασία ενός πιάτου.
6. Μπορεί να παρασκευαστεί ειδικά για την παρασκευή μπορς, βινεγκρέτ και ούτω καθεξής.
7. Γράψτε για ποιο πιάτο προορίζεται το λαχανικό και την ημερομηνία κατάψυξής του.

Παγωμένες κορυφές

Μπορείτε να καταψύξετε όχι μόνο το ίδιο το λαχανικό, αλλά και τα χόρτα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πράσινου μπορς τον χειμώνα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Για τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρέσκες νεαρές κορυφές.
2. Ταξινομήστε και απορρίψτε τα κατεστραμμένα και κίτρινα φύλλα.
3. Ξεπλύνετε καλά.
4. Απλώστε σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
5. Χωρίστε σε μερίδες σακουλών και φυλάξτε στην κατάψυξη.

Πουρές παντζαριού

Ο πουρές παντζαριού χρησιμοποιείται συχνότερα σε παιδικές τροφές. Επομένως, αν έχετε μικρά παιδιά ή σκοπεύετε να αποκτήσετε ένα, σκεφτείτε αυτό το παρασκεύασμα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράστε τα νεαρά φρέσκα παντζάρια μέχρι να γίνουν.
2. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε κρύο νερό.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια.
4. Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ένα ραβδομπλέντερ είναι χρήσιμο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ψιλοτριμμένα παντζάρια.
5. Τοποθετήστε σε μικρά δοχεία (σακούλες, δοχεία) και καταψύξτε.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Το ριζικό λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί με τους εξής τρόπους:

1. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι η αποθήκευση των παντζαριών σε ένα κελάρι. Είναι σημαντικό να διατηρείται η θερμοκρασία του αέρα σταθερή, μεταξύ 3-5 βαθμών Κελσίου. Τα παντζάρια συχνά αποθηκεύονται σε πατάτες. Τα παντζάρια τοποθετούνται σε δύο σειρές στα διαμερίσματα πατάτας. Οι πατάτες μοιράζονται την περίσσεια υγρασίας τους.
2. Μια εξίσου δημοφιλής μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση άμμου. Ελαφρώς υγρή άμμος τοποθετείται στον πάτο του κουτιού και εκεί τοποθετούνται τα ριζώδη λαχανικά. Κάθε σειρά καλύπτεται με άμμο μέχρι την κορυφή. Τα κουτιά τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.
3. Τα λαχανικά αποθηκεύονται με επιτυχία σε πλαστικές σακούλες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα αποξηραμένα λαχανικά ρίζας σε μια πλαστική σακούλα και δέστε την. Εάν εμφανιστεί υγρασία στη σακούλα, ανοίξτε την ελαφρώς.
4. Αν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο, τα λαχανικά αποθηκεύονται στον κήπο, τοποθετημένα σε λαχανόκηπους. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε μια μικρή τρύπα και στρώστε τον πάτο με άχυρο. Τα παντζάρια τοποθετούνται σε πυραμίδα και καλύπτονται με άχυρο. Μπορεί να προστεθεί ένα ανώτερο στρώμα χώματος. Είναι σημαντικό το λάκκο να έχει βάθος τουλάχιστον 8 μέτρα. Πριν τοποθετήσετε τα παντζάρια στο λάκκο, επεξεργαστείτε τα με διάλυμα κιμωλίας.

Κανόνες απόψυξης

Μέθοδοι απόψυξης:

1. Απόψυξη στο ψυγείο. Αφαιρέστε τα τρόφιμα και τοποθετήστε τα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ο χρόνος απόψυξης εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα των τροφίμων που αποψύχονται. Αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία, τα λαχανικά αποψύχονται χωρίς να χάσουν καμία θρεπτική αξία.
2. Οι μπρικέτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αμέσως χωρίς απόψυξη. Τοποθετήστε τις μπρικέτες απευθείας σε ένα πιάτο ή τηγάνι και σιγοβράστε.

Εάν ακολουθηθούν όλες οι συστάσεις, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη.