Πώς να καταψύξετε σωστά το φρέσκο ​​μαϊντανό για το χειμώνα στο ψυγείο, είναι επιβλαβές;

Όταν έχετε μια εποχιακή πηγή φρέσκων βοτάνων που καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε πώς να τα διατηρήσετε για τον χειμώνα. Οι βιταμίνες, τα μακροθρεπτικά συστατικά και τα μικροθρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλύτερα με την κατάψυξη, κάτι που εξοικονομεί χρόνο σε σύγκριση με την αποξήρανση βοτάνων και μπαχαρικών. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να καταψύξετε εύκολα μαϊντανό για τον χειμώνα.

Ευεργετικές ιδιότητες του μαϊντανού

Ο μαϊντανός είναι ένα βότανο κήπου με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των ριζών. Αλλά η πιο συνηθισμένη χρήση στη μαγειρική είναι τα φύλλα μαϊντανού.

Περιέχουν μια πληθώρα ευεργετικών ουσιών. Πρώτα και κύρια, αυτό είναι το ασκορβικό οξύ, το οποίο ξεπερνά κατά πολύ σε περιεκτικότητα πολλά φρούτα και λαχανικά. Η κατανάλωση 100 γραμμαρίων φρέσκου μαϊντανού θα υπερβεί την ημερήσια ανάγκη σας για βιταμίνη C κατά 150% και βιταμίνη Α κατά 101%. Αυτές οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες για τον φυσιολογικό μεταβολισμό και τη λειτουργία των οστών και του συνδετικού ιστού.

Αλλά μην το παρακάνετε με τον μαϊντανό. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια βιταμίνης Κ περιέχουν σχεδόν 13 ημερήσιες δόσεις. Βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του οστικού ιστού και βοηθά στη σύνθεση πρωτεϊνών: οι δομικοί δεσμοί ορισμένων ιστών απαιτούν βιταμίνη Κ.

Ταυτόχρονα, η υπερβολική ποσότητα αυτής της ουσίας αυξάνει το ιξώδες του αίματος, οδηγώντας σε αγγειακές παθήσεις. Η κατανάλωση μαϊντανού καθημερινά δεν θα είναι επιβλαβής, αρκεί να τον καταναλώνετε με μέτρο. Η προσθήκη του στα γεύματά σας τουλάχιστον μία φορά την ημέρα θα αποφέρει σημαντικά οφέλη.

Ο μαϊντανός είναι επίσης πηγή μετάλλων: σίδηρος (34% της ημερήσιας αξίας), κάλιο (22%), χαλκός (15%), ασβέστιο (14%), μαγνήσιο (12,5%), ψευδάργυρος (9%), μαγγάνιο (8%) και φώσφορος (7%). Η τακτική κατανάλωση μαϊντανού βελτιώνει τον μεταβολισμό και προάγει τη συνολική υγεία.

Οφέλη από την κατάψυξη λαχανικών

Ο μαϊντανός είναι μια νόστιμη προσθήκη στα πιάτα. Αλλά ο φρέσκος μαϊντανός είναι διαθέσιμος μόνο στην εποχή του, συνήθως για λίγους μόνο μήνες το χρόνο. Υπάρχουν τρόποι για να διατηρήσετε αυτά τα αρωματικά φύλλα για τον χειμώνα: σε βάζα με αλάτι, στην κατάψυξη ή αποξηραμένα. Κάθε μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Ας δούμε τα πλεονεκτήματα της αποθήκευσης στην κατάψυξη:

1. Η κατάψυξη, σε αντίθεση με την ξήρανση, απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. Απλώς επιλέξτε τη συσκευασία, τη μέθοδο τεμαχισμού και τοποθετήστε το προϊόν στην κατάψυξη. Η ξήρανση, από την άλλη πλευρά, είναι δυνατή μόνο υπό συγκεκριμένες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας και απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή για αρκετές ημέρες.
2. Διατήρηση βιταμινών. Όταν καταψύχονται, τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν ουσιαστικά αμετάβλητα.
3. Το άρωμα και το χρώμα του καρυκεύματος παραμένουν αμετάβλητα. Αυτό προσθέτει μια πιο αισθητικά ευχάριστη πινελιά σε μια ποικιλία πιάτων. Και η μοναδική γεύση του μαϊντανού θυμίζει καλοκαίρι.

Κάποιοι μπορεί να έχουν αντίρρηση για τη σημασία της αποθήκευσης κατεψυγμένων λαχανικών. Ωστόσο, τα λαχανικά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο λιπαίνονται με μεταλλικά πρόσθετα, τα οποία, με τη σειρά τους, είναι επιβλαβή για την υγεία.

Η κατάψυξη των λαχανικών από τον κήπο σας διασφαλίζει την ασφάλειά τους. Όχι μόνο θα διατηρήσετε στο μέγιστο τις βιταμίνες, αλλά θα είστε και απαλλαγμένοι από επιβλαβείς χημικές ουσίες.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για να αποφύγετε την απογοήτευση με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα χόρτα σας. Απλώς ακολουθήστε μερικούς κανόνες:

1. Τα χόρτα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Εάν έχουν μείνει σε εσωτερικό χώρο για δύο ημέρες και έχουν χάσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά τους συστατικά, δεν έχει νόημα να τα καταψύξετε. Προγραμματίστε τη μεταφορά τους από τον κήπο στην κατάψυξη με ελάχιστη απώλεια χρόνου.
2. Είναι καλύτερο να συλλέγετε τα φύλλα νωρίς το πρωί, έτσι θα είναι πιο ζουμερά.
3. Αν έχετε πολλά χόρτα, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε νερό για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά. Ένα μικρό μέρος μπορεί να πλυθεί με τρεχούμενο νερό.
4. Τα πλυμένα φύλλα τοποθετούνται σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία.

Ο μαϊντανός είναι ένα εύκολο στην καλλιέργεια φυτό με ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, σχεδόν άτρωτο σε ασθένειες και παράσιτα. Ωστόσο, είναι καλή ιδέα να επιθεωρείτε τα χόρτα κατά το πλύσιμο και το στέγνωμα.

Μέθοδοι κατάψυξης στο σπίτι

Για να διατηρήσετε την εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία, είναι σημαντικό να καταψύχετε σωστά τα χόρτα. Υπάρχουν συνταγές που σας επιτρέπουν να το κάνετε αυτό αποτελεσματικά και χωρίς απώλειες.

Κομμένο σε σακούλες

Διατήρηση μαϊντανού Σε σακούλες—μια κλασική μέθοδος συντήρησης των χόρτων. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να διατηρηθούν τραγανά, καταψύξτε τα πρώτα σε σανίδες και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα.

Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Για την κατάψυξη, κόβονται μόνο τα φύλλα. Πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τοποθετηθούν σε λεπτή στρώση σε οποιαδήποτε επιφάνεια (ξύλινη ή πλαστική σανίδα, δοχείο). Μετά από μισή ώρα, η στρώση θα παγώσει και τα φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σακούλα. Αυτό επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρι να γεμίσει η σακούλα.

Κατάψυξη σε κύβους σε παγοθήκες

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές. Είναι πραγματικά βολικό να διαλύσετε τον κύβο στο τέλος της σούπας, εξαλείφοντας την ταλαιπωρία της απόφασης για την ποσότητα των χόρτων που θα προσθέσετε. Η ίδια η συνταγή είναι επίπονη, αλλά μακροπρόθεσμα αποδίδει καρπούς.

Για τον σκοπό αυτό, ο μαϊντανός πρέπει να ψιλοκομθεί. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν μύλο κρέατος. Ο πουρές που προκύπτει πιέζεται σε καλούπια και στη συνέχεια γεμίζεται με νερό. Οι κύβοι μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία, αφαιρώντας όσους κύβους χρειάζεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Καταψύξτε κλαδάκια για γαρνίρισμα πιάτων

Για ειδικές περιστάσεις, μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρα κλαδάκια για να τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα. Αυτή η διαδικασία απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Απλώστε το κλαδάκι με τα φύλλα σε ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτου, πιέστε το με μια δεύτερη στρώση και μετά τυλίξτε το.

Φυλάξτε το πεπλατυσμένο σε μικρά, επίπεδα τετράγωνα αλουμινόχαρτου. Κατά την απόψυξη, μην ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο μέχρι να περάσει αρκετός χρόνος. Διαφορετικά, το κλαδάκι μπορεί να σπάσει.

Μαϊντανός σε λάδι

Διατήρηση μαϊντανού σε λάδι για το χειμώνα — ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο τα φύλλα. Πλένονται, στεγνώνουν και ψιλοκόβονται. Το βάζο για τα χόρτα πρέπει να πλυθεί, να αποστειρωθεί και να στεγνώσει.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα σε ένα βάζο και γεμίστε το μέχρι το χείλος με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο όλο τον χειμώνα. Για να το προσθέσετε σε ένα πιάτο, χρησιμοποιήστε ένα στεγνό, καθαρό κουτάλι.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα χόρτα;

Αν το ψυγείο παραμείνει αναμμένο, τα χόρτα θα διατηρήσουν τη θρεπτική τους αξία μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Δεν συνιστάται η απόψυξη και στη συνέχεια η εκ νέου κατάψυξη των χόρτων, καθώς θα χάσουν τη θρεπτική τους αξία.