TOP 10 συνταγές για την κατάψυξη σμέουρων για το χειμώνα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη με ζάχαρη

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των σμέουρων είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Γι' αυτό πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να διατηρήσουν τα μούρα για το χειμώνα, αλλά δεν απολαμβάνουν όλοι τη γεύση της μαρμελάδας σμέουρων. Επιπλέον, το μαγείρεμα καταστρέφει πολλές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Εδώ είναι που η κατάψυξη είναι χρήσιμη. Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση των μούρων, πρέπει να καταλάβετε πώς να καταψύξετε σωστά τα σμέουρα για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες τους.

Κατάψυξη σμέουρων για το χειμώνα

Δεν συνιστάται να πλένετε τα μούρα πριν την κατάψυξη. Οποιαδήποτε επαφή με νερό, ακόμη και πολύ απαλή, θα προκαλέσει διαρροή χυμού. Επομένως, αρκεί απλώς να τα ξεδιαλύνετε.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στο δοχείο:

• Όταν καταψύχετε, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά δοχεία. Δεν πρέπει να υπάρχει συμπύκνωση στο δοχείο. Διαφορετικά, τα εύθρυπτα μούρα θα μετατραπούν σε ένα παχύ στρώμα πάγου. Επομένως, συνιστάται η χρήση πλαστικού δοχείου με καπάκι που κλείνει καλά. Οι ανθεκτικές πλαστικές σακούλες είναι επίσης μια επιλογή.
• Επιλέξτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε να μπορείτε να καταναλώσετε το περιεχόμενο αμέσως. Ακόμα και τα μερικώς αποψυγμένα σμέουρα καλύπτονται από τον πάγο και χάνουν το σχήμα και το χρώμα τους.

• Για να μην συνθλίβονται και απελευθερώνουν χυμό τα μούρα, μην γεμίζετε τα δοχεία εντελώς. Εάν ο χώρος στην κατάψυξη είναι περιορισμένος, προκαταψύξτε τα σμέουρα και συσκευάστε τα σε ανθεκτικές σακούλες.
• Κάθε δοχείο τοποθετείται επιπλέον σε μια πλαστική σακούλα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή σχηματισμού πάγου στα σμέουρα εάν το καπάκι δεν είναι σωστά σφραγισμένο.
• Αποθηκεύστε τις χειμερινές κονσέρβες σε ξεχωριστό χώρο από άλλα τρόφιμα, ειδικά από το κρέας και το ψάρι. Τα μούρα απορροφούν εύκολα ξένα αρώματα, χάνοντας τη γεύση τους.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Κανόνες συλλογής:

1. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρεσκοκομμένα σμέουρα. Συγκομίστε τα το πρωί. Ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός και όχι πολύ ζεστός. Διαφορετικά, τα μούρα θα σκουρύνουν γρήγορα και θα χάσουν το σχήμα τους.
2. Όταν αγοράζετε στην αγορά, επιλέξτε ξηρά, σφιχτά μούρα που δεν έχουν απελευθερώσει χυμό.
3. Μην αποθηκεύετε τη σοδειά σε ψηλούς κουβάδες ή καλάθια. Αυτά τα δοχεία θα συνθλίψουν αμέσως τα σμέουρα και θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Χρησιμοποιήστε ένα δίσκο ή ένα ρηχό κουτί.

Για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν είναι εύθρυπτο, τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά:

• Τα καλύτερα, πιο σκληρά και άθικτα δείγματα επιλέγονται για κατάψυξη. Οποιαδήποτε υπολείμματα ή φύλλα αφαιρούνται.
• Αν τα σμέουρα φύτρωσαν σε καθαρή περιοχή, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε. Αν ήταν κοντά σε δρόμο ή τα αγοράσατε από την αγορά, είναι καλύτερο να τα ξεπλύνετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα απαλά σε νερό μερικές φορές.
• Ένα διάλυμα αλατιού θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τις προνύμφες και τα έντομα που υπάρχουν μέσα στα σμέουρα. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι σε ένα λίτρο νερό, ανακατέψτε και ρίξτε το πάνω από τα μούρα. Όλα τα έντομα θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε τα μούρα.

• Απλώστε το προϊόν σε μια στρώση σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Αλλάξτε την πετσέτα όποτε χρειάζεται.
• Για να διασφαλίσετε ότι τα μούρα θα παραμείνουν τραγανά και δεν θα μετατραπούν σε σβόλους πάγου όταν καταψυχθούν, προκαταψύξτε τα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα σε μία στρώση σε ένα δίσκο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για μισή ώρα. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα σε προετοιμασμένα δοχεία.

Πώς να παγώσετε τα σμέουρα στο σπίτι

Για να διασφαλίσετε ότι τα μούρα σας θα διατηρήσουν το άρωμα και τη γεύση τους αυτόν τον χειμώνα, επιλέξτε τη σωστή μέθοδο κατάψυξης με βάση την ποιότητά τους.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τη λειτουργία ταχείας κατάψυξης, η οποία θα πρέπει να είναι ενεργοποιημένη εκ των προτέρων. Θα χρειαστούν τουλάχιστον δύο ώρες για να κρυώσει το ψυγείο στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Ολόκληρο μούρο

1. Χρησιμοποιούνται μόνο σφιχτά, φρέσκα σμέουρα, τα οποία έχουν ταξινομηθεί προσεκτικά.
2. Απλώστε το μείγμα σε μια στρώση σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Καταψύξτε το για μισή ώρα και στη συνέχεια μοιράστε το σε ατομικά δοχεία σερβιρίσματος.
3. Χωρίς προμαγείρεμα, ένα σωστά κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες μέχρι την επόμενη σεζόν.

Πουρές σμέουρων

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για υπερώριμα και μωλωπισμένα μούρα, αλλά όχι για χαλασμένα.

Συστατικά:

• σμέουρα – 750 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 375 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ. Πολτοποιήστε. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ανακατέψτε.
2. Ρίξτε σε δοχεία. Αφήστε το ένα τρίτο του χώρου κενό, καθώς το περιεχόμενο θα διασταλεί κατά την κατάψυξη.
3. Τοποθετήστε τα κενά στην κατάψυξη και αποθηκεύστε τα για όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες.

Πουρές σμέουρων χωρίς κουκούτσια

Μην πλένετε το προϊόν πριν το αποθηκεύσετε. Διαφορετικά, θα απορροφήσει την περίσσεια υγρού, η οποία θα επηρεάσει τη γεύση του και θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του.

1. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας. Πολτοποιήστε.
2. Ρίξτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και σουρώστε. Αν βρεθούν κουκούτσια στον πουρέ, σουρώστε τον ξανά.
3. Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία. Μικρές παγοθήκες είναι επίσης κατάλληλες. Φυλάξτε το στην κατάψυξη.

Χωρίς ζάχαρη

Ολόκληρα και μαλακά μούρα είναι κατάλληλα για αυτήν τη μέθοδο παρασκευής.

1. Ταξινομήστε. Το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει προνύμφες, υπολείμματα ή έντομα.
2. Αλέστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν λιωτή μηχανή ή ένα μπλέντερ.
3. Ρίξτε σε δοχεία αποθήκευσης. Τοποθετήστε στην κατάψυξη. Μπορείτε να προ-ρίξετε το μείγμα σε καλούπια ψησίματος. Καταψύξτε και στη συνέχεια μεταφέρετε σε σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση. Η μικρή μορφή των παρασκευασμάτων σάς επιτρέπει να προσθέσετε το προϊόν στο τσάι ανάλογα με τις ανάγκες ή να παρασκευάσετε γρήγορα μια μικρή ποσότητα κομπόστας.

Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για διαβητικούς και όσους κάνουν δίαιτα. Τα σμέουρα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανικά για την παρασκευή ενός θεραπευτικού ροφήματος με τα πρώτα σημάδια εποχιακών ασθενειών.

Σε ένα δοχείο

Για την αποθήκευση σε δοχεία, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά σμέουρα. Θα πρέπει να είναι σφιχτά και ώριμα.

1. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα από τα φρούτα. Απλώστε τα σε μια στρώση σε ένα δίσκο και καταψύξτε τα για μισή ώρα. Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν ακουμπούν μεταξύ τους.
2. Ρίξτε προσεκτικά και γρήγορα το προϊόν στο δοχείο. Κλείστε το καπάκι. Εάν δεν εφαρμόζει αρκετά σφιχτά, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Με ζάχαρη

Συστατικά:

• σμέουρα – 1 κιλό;
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα. Ξεπλύνετε εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα εντελώς.
2. Ανακατέψτε προσεκτικά τα υλικά. Ρίξτε τα σε σακουλάκια. Πιέστε για να βγει ο αέρας και σφραγίστε καλά. Φυλάξτε το στο ψυγείο ή την κατάψυξη.

Περαιτέρω αποθήκευση

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασίες μεταξύ -18 και -22 βαθμών Κελσίου. Η κατάψυξη διατηρεί τα σμέουρα για περίπου ένα χρόνο. Τα σμέουρα με επικάλυψη ζάχαρης και τα πολτοποιημένα μπορούν να αποθηκευτούν στην ίδια θερμοκρασία για έως και τέσσερις μήνες. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μειώνουν τη διάρκεια ζωής.

Συνιστάται να το παρασκευάζετε σε μερίδες, καθώς τα μούρα δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά.

Κανόνες για την απόψυξη μούρων

Μην αποψύχετε το προϊόν απότομα. Συνιστάται να μεταφέρετε τα μούρα στο ψυγείο και να τα αποψύξετε φυσικά. Μόνο αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, το άρωμα και τη γεύση των σμέουρων.

Αν ο χρόνος είναι περιορισμένος, μπορείτε να αφήσετε τα δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα κάνει τα σμέουρα να απελευθερώσουν περισσότερο χυμό και να χάσουν το σχήμα τους.