2 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από ημι-καλλιεργημένα μούρα σε φέτες για το χειμώνα

Η μαρμελάδα από ημικαλλιεργημένες φέτες μήλου για τον χειμώνα είναι εξίσου καλή με τη μαρμελάδα από άλλα φρούτα. Απλά πρέπει να κατακτήσετε την τεχνική. Το μυστικό δεν έγκειται στο μαγείρεμα σε ένα μόνο στάδιο, αλλά σε μια σειρά επαναλαμβανόμενων θερμάνσεων μέχρι βρασμού και ψύξης. Με αυτόν τον τρόπο, οι φέτες παραμένουν άθικτες και αποκτούν μια ημιδιαφανή εμφάνιση. Και η γεύση αυτής της μαρμελάδας μήλου είναι πραγματικά παραδεισένια, ντελικάτη.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ημικαλλιεργημένης μαρμελάδας μήλου

Ένα σωστά μαγειρεμένο επιδόρπιο διατηρεί τις βιταμίνες, τα μικροστοιχεία και άλλες ευεργετικές ουσίες του, συμπεριλαμβανομένης της πηκτίνης, στην αρχική τους κατάσταση. Το άρωμα και η φυσική γεύση μήλου είναι επίσης παρόντα. Εάν επιθυμείτε, η προσθήκη λίγου ξύσματος πορτοκαλιού δημιουργεί έναν νέο συνδυασμό ξινών και γλυκών νότων στο επιδόρπιο. Η μαρμελάδα είναι εξαιρετική ως αυτόνομο πιάτο και μπορεί να προταθεί ως γενική θεραπεία για το κρυολόγημα.

Προετοιμασία φρούτων και δοχείων

Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τα κοτσάνια και τυχόν ατέλειες. Η διατήρηση και η γεύση της μαρμελάδας εξαρτώνται από το πόσο καλά εκτελείται αυτό το βήμα. Πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι ή ένα μαλακό πανί. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, αποστειρώστε τα ως συνήθως. Τώρα είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη μαρμελάδα.

Συνταγή και βήμα προς βήμα προετοιμασία μιας χειμερινής λιχουδιάς

Αρχικά, αποφασίστε για μια συνταγή μαγειρικής. Για τους αρχάριους μάγειρες, συνιστάται να δοκιμάσουν πρώτα την κλασική μέθοδο πριν προχωρήσουν σε άλλες παραλλαγές. Το πιο σημαντικό είναι να επιτύχετε τις σωστές αναλογίες: θα πρέπει να υπάρχει ακριβώς η ίδια ποσότητα μήλων με τη ζάχαρη.

Αλλά σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται υπόψη το «καθαρό» βάρος της πρώτης ύλης, δηλαδή χωρίς μοσχεύματα, σπόρους, κατεστραμμένες περιοχές και άλλα απόβλητα.

Βήμα προς βήμα η διαδικασία μοιάζει με αυτό:

1. Ξεχωρίστε τα μήλα, αφαιρώντας όσα είναι χαλασμένα. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες τα υπόλοιπα μήλα. Εάν η φλούδα στα μισοώριμα μήλα είναι χοντρή και σκληρή, μπορείτε να την αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι.
2. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε ένα κατάλληλο δοχείο—ένα μπολ ή μια κατσαρόλα. Τα μήλα τοποθετούνται σε αυτό, στρώσεις στρώσεων, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα καλύπτεται με ένα καπάκι, μια πετσέτα και μια σανίδα κοπής για να αφήσουν τα μήλα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Τα ημικαλλιεργημένα μήλα αφήνονται σε αυτή την κατάσταση για 12 ώρες έως 24 ώρες.
3. Η μαρμελάδα θα μαγειρευτεί στο ίδιο δοχείο. Αν υπάρχει διαθέσιμο ένα πιο κατάλληλο δοχείο, μεταφέρετε τα μήλα σε αυτό. Τώρα αρχίζουμε το μαγείρεμα: τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και περιμένετε να βράσει. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, όχι περισσότερο, και μετά αφήστε το να κρυώσει.
4. Μόλις η μαρμελάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ξαναζεστάνετε την, βράστε την για 10 λεπτά και μετά αφήστε την να κρυώσει. Για τον τρίτο γύρο, μαγειρέψτε για 5 έως 30 λεπτά. Στόχος είναι να μαγειρέψετε τα κομμάτια μαρμελάδας μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή χωρίς να τα μετατρέψετε σε χυλό. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία όσες φορές θέλετε, προσαρμόζοντας το χρώμα και την υφή του τελικού προϊόντος.

Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το τελικό επιδόρπιο σε βάζα και να τα τυλίγετε.

Κλασική έκδοση

Η κλασική μέθοδος παράγει μια διαυγή, μέτρια ρευστή μαρμελάδα με σαφώς καθορισμένα κομμάτια φρούτων. Συνιστάται μια πρέζα κανέλα για πιο διακριτική γεύση. Τα σφιχτά, σφιχτά, ακόμη και πρασινωπά φρούτα είναι τα καλύτερα: αυτά είναι που παράγουν τη μαρμελάδα κεχριμπαριού. Κατά μέσο όρο, το επιδόρπιο χρειάζεται περίπου 6 ώρες για να μαγειρευτεί. Το μυστικό είναι το ίδιο: βράστε, σιγοβράστε, κρυώστε και επαναλάβετε.

Η κατανάλωση των συστατικών είναι:

• μήλα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – από 700 γραμμάρια έως ένα κιλό.

Ο υπολογισμός βασίζεται σε ήδη προετοιμασμένες φέτες, εξαιρουμένων των στελεχών, των πυρήνων και των σπόρων.

Μαρμελάδα από ημικαλλιεργημένα φρούτα σε διαφανείς φέτες

Για να φτιάξετε διαφανή μαρμελάδα από μια ημικαλλιεργημένη ποικιλία θα χρειαστείτε:

• μήλα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 1,1 κιλά;
• κιτρικό οξύ – 23 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 συσκευασία.

Ετοιμάστε τα φρούτα ως συνήθως: ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τη φλούδα αν χρειάζεται και κόψτε τα σε ίσες λωρίδες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα φαρδύ μπολ και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τις να σταθούν για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε αργά (μην ανακατεύετε!) και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως και τρεις φορές. Έτσι η μαρμελάδα γίνεται διαυγής. Πριν από το τελικό βράσιμο, προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη βανίλιας. Τέλος, μοιράστε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης για το τελικό προϊόν

Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε τυπικές συνθήκες κονσερβοποίησης—μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε σταθερή θερμοκρασία. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ντουλάπι, ένα ντουλάπι τροφίμων ή ένα κελάρι.

Κανόνες σερβιρίσματος

Η μαρμελάδα φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακή σε διαφανείς ροζέτες ή σε σαλατιέρες. Σερβίρεται υπέροχα με τσάι, ως ξεχωριστό πιάτο ή ως επιδόρπιο.