Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας αγγουριού για το χειμώνα

Στην αρχαία Ρωσία, η μαρμελάδα παρασκευαζόταν όχι μόνο από φρούτα αλλά και από λαχανικά. Έτσι ονομαζόταν μια νόστιμη λιχουδιά μαγειρεμένη σε μελάσα ή μέλι. Ως συστατικά χρησιμοποιούνταν ντομάτες, ραπανάκια, τριαντάφυλλα και πικραλίδες. Υπήρχε επίσης μαρμελάδα από φρέσκα αγγούρια, η συνταγή της οποίας έχει διασωθεί μέχρι σήμερα με πολλές τροποποιήσεις και βελτιώσεις.

Ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας αγγουριού

Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας αγγουριού, έχουν αναπτυχθεί πολυάριθμες συνταγές μαρμελάδας. Ακόμα και στην τσαρική εποχή, τα αγγούρια με μέλι ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά του ηγεμόνα. Αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να προσθέσει ποικιλία στην καθημερινή διατροφή. Άλλωστε, τα τουρσιά γίνονται βαρετά και οι άνθρωποι λαχταρούν νέες λιχουδιές. Για τον χειμώνα, οι άνθρωποι φτιάχνουν όχι μόνο κλασικές μαρμελάδες αλλά και εξωτικές, ιδανικές για εκπλήξεις.

Για να διασφαλίσετε ότι το τελικό προϊόν έχει μια απαλή και φρέσκια γεύση, επιλέξτε μόνο νεαρά, μικρά αγγούρια. Τα φρούτα πλένονται καλά, αφαιρώντας τυχόν λεκέδες από χώμα. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος εισαγωγής βακτηρίων αλλαντίασης στη μαρμελάδα. Μια πικάντικη γεύση μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας κανέλα ή εσπεριδοειδή, καθώς και αναμειγνύοντάς τα με μούρα και φρούτα (όπως σταφίδες).

Προετοιμασία των συστατικών

Τα αγγούρια πλένονται, αφαιρούνται τα σπόρια (αν είναι υπερώριμα) και κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε φέτες και προστίθενται στα αγγούρια. Εδώ προστίθενται επίσης τα μπαχαρικά και η ζάχαρη.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αφήστε τα να σταθούν για μία ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να απελευθερώσουν τα αγγούρια και τα φρούτα χυμό, ο οποίος, όταν αναμειχθεί με ζάχαρη, σχηματίζει ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα αγγουριού. Οι νοικοκυρές επιλέγουν με βάση τη διαθεσιμότητα των συστατικών και τις γευστικές τους προτιμήσεις.

Μαρμελάδα αγγουριού με μέντα και λεμόνι

Η ευχάριστη γεύση και το διακριτικό άρωμα αυτού του πιάτου θα αποτελέσουν μια τέλεια προσθήκη σε ένα χειμωνιάτικο βράδυ. Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 0,5 κιλά.
• μέντα - 1 μεγάλη δέσμη.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 g;
• πυκνωτικό (για παράδειγμα, ζελατίνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 100 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Η παρασκευή αυτής της λιχουδιάς με αγγούρι είναι απλή. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα σε κομμάτια, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 4 ώρες. Ξεπλύνετε τη μέντα και χτυπήστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστό νερό και αφήστε την να μουλιάσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σουρώστε τη μέντα μέσα από τουλπάνι ή χρησιμοποιήστε τον αλεσμένο πολτό.

Αφού τα αγγούρια βγάλουν το χυμό τους, τοποθετήστε τα στη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά, παρακολουθώντας τα λαχανικά να αλλάζουν χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μέντα και το χυμό λεμονιού, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το πηκτικό διάλυμα. Η νόστιμη λιχουδιά σας είναι έτοιμη.

Μαρμελάδα αγγουριού με λεμόνι και πορτοκάλι

Αγαπημένη συνταγή μεταξύ των καλοφαγάδων και των λάτρεις των εξωτικών πιάτων, αυτό το πιάτο όχι μόνο εμπνέει αλλά χρησιμεύει και ως προληπτικό μέτρο κατά των ιογενών ασθενειών τον χειμώνα. Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια (τα υπερβολικά ώριμα είναι εντάξει) - 1 κιλό.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• αποξηραμένα γαρίφαλα - 4 τεμ.
• κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Πλύνετε καλά τα αγγούρια, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα (χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή έναν μύλο κιμά). Ξύστε το λεμόνι, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ψιλοκόψτε τα. Κάντε το ίδιο και με τα πορτοκάλια. Ανακατέψτε τα εσπεριδοειδή, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια και τα καρυκεύματα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε την προκύπτουσα λιχουδιά σε βάζα, σφραγίστε και αφήστε την να κρυώσει.

Μαρμελάδα αγγουριού με μέλι

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους και ποικιλίας - 1 κιλό.
• μέλι (ζαχαρωμένο μέλι θα κάνει) - 0,5 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Πλύνετε και κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, αφαιρώντας τα κουκούτσια αν χρειάζεται, και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τη σάρκα σε κύβους και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς το να σταθεί για 3 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε και σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Τα αγγούρια θα πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα αγγουριού με φραγκοστάφυλα

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 700 γρ.
• φραγκοστάφυλα - 300 γρ.
• ζάχαρη - 550 g;
• νερό - 100 ml;
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα αγγούρια σε κύβους. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα για να γίνει πιο τρυφερό το αγγούρι. Ανακατέψτε τα φραγκοστάφυλα με τα αγγούρια, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και αφήστε τα να σταθούν για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε κιτρικό οξύ και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Τα αγγούρια που προκύπτουν είναι πολύ μαλακά, και έτσι προσδιορίζεται η έτοιμη μαρμελάδα. Η λιχουδιά χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Μαρμελάδα αγγουριού και κόκκινης σταφίδας

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• κόκκινη σταφίδα - 1 ποτήρι.
• μέντα - μερικά φύλλα.
• μπαχαρικά για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αγγούρια, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με 1 κιλό ζάχαρη. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για 6 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε άλλα 0,5 κιλά ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει, προσθέστε τις κόκκινες σταφίδες, ρίξτε μερικά φύλλα μέντας και επιστρέψτε στη φωτιά. Αφήστε να βράσει, σβήστε τη φωτιά, ρίξτε τα σε βάζα και σφραγίστε.

Πώς και με τι να σερβίρετε;

Η μαρμελάδα αγγουριού αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε τηγανίτες, τυριά και αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να την απολαύσετε με τσάι στο σπίτι ή να την χρησιμοποιήσετε σε αρτοσκευάσματα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται επίσης ως επιδόρπιο.