6 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου με ζελατίνη για τον χειμώνα

Η μαρμελάδα βερίκοκου φτιαγμένη με ζελατίνη θα δώσει στο επιδόρπιο μια υφή που μοιάζει με ζελέ. Τα φρούτα μπορούν να αναμειχθούν ή να αλεστούν σε μηχανή κοπής κιμά. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι μαρμελάδα, αλλά ένα πραγματικό μέλι σε χρώμα κεχριμπαριού. Επιπλέον, οι φλούδες δεν θα είναι αισθητές σε αυτό το επιδόρπιο. Μπορείτε να συντηρήσετε τα βερίκοκα ολόκληρα ή σε φέτες και να προσθέσετε ζελατίνη στο σιρόπι.

Οι περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου που μοιάζει με ζελέ

Τα ώριμα βερίκοκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα σαν ζελέ για τον χειμώνα. Αυτό το επιδόρπιο περιέχει μόνο δύο συστατικά: ζάχαρη και βερίκοκα. Τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από ολόκληρα βερίκοκα (που έχουν τρυπηθεί με οδοντογλυφίδα) ή από φέτες.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από πουρέ φρούτων. Χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ για το άλεσμα. Μαγειρέψτε το γλυκό σε μια εμαγιέ κατσαρόλα για 30-60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας τη «μέθοδο των 5 λεπτών», η οποία περιλαμβάνει μαγείρεμα για 3-5 ημέρες, σε διαστήματα 5 λεπτών. Για ένα πιο πηχτό γλυκό, προσθέστε ζελατίνη προς το τέλος του μαγειρέματος. Προμουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 35 λεπτά για να πήξει.

Προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να αγοράσετε φρούτα το καλοκαίρι. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ώριμα, γλυκά βερίκοκα. Πριν τα μαγειρέψετε, πλύνετε τα, ταξινομήστε τα και πετάξτε τυχόν σάπια, άρρωστα ή μολυσμένα από έντομα φρούτα. Για μαρμελάδα, λιώστε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ, αφαιρώντας πρώτα τα κουκούτσια.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα βερίκοκα ή από μισά. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, τα βερίκοκα θα πρέπει να έχουν σφιχτή υφή. Τα υπερβολικά ώριμα και μαλακά βερίκοκα μπορεί να γίνουν λιωμένα κατά το μαγείρεμα.

Μπορείτε να τρυπήσετε ολόκληρα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα για να απορροφήσουν το χυμό τους και να μην σπάσουν.

Επιλογή και αποστείρωση δοχείων

Η μαρμελάδα σε μορφή πουρέ φυλάσσεται καλύτερα σε βάζα των 0,5 λίτρων. Για μαρμελάδα από ολόκληρα ή κομμένα στη μέση φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα 1 ή 2 λίτρων. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων, να σκουπιστούν με μαγειρική σόδα, να ξεπλυθούν με βραστό νερό και να αποστειρωθούν σε ατμό για 5 λεπτά. Σφραγίστε τα βάζα με μεταλλικά ή περιστρεφόμενα καπάκια. Πρέπει επίσης να σκουπιστούν με μαγειρική σόδα και να ξεπλυθούν με βραστό νερό.

Νόστιμες συνταγές με βήμα προς βήμα προετοιμασία

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή επιδόρπιου βερίκοκου. Υπάρχουν δύο τρόποι για να πετύχετε ζελατινώδη υφή: πολτοποιήστε τα φρούτα, προσθέτοντας ίση ποσότητα ζάχαρης, και σιγοβράστε μέχρι να πήξουν (45 λεπτά) ή χρησιμοποιήστε ένα πρόσθετο ζελατίνης.

Μαρμελάδα από ώριμα βερίκοκα με ζελατίνη

Χημική ένωση:

• 1 κιλό μισά βερίκοκα.
• 950 γρ. ζάχαρη
• 18 γρ. ζελατίνης
• 120 ml νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

• φτιάξτε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το μείγμα φρούτων στη σόμπα και μαγειρέψτε για 35 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αφήστε την να διογκωθεί για 35 λεπτά.
• ρίξτε τη μάζα ζελατίνης στο τέλος του μαγειρέματος.
• Βράστε τη μαρμελάδα, βράστε για 3 λεπτά και ρίξτε ζεστή σε βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκου κεχριμπαριού σε ζελατίνη

Συστατικά:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 850 γρ. ζάχαρης
• χυμός ενός λεμονιού
• 18 γρ. ζελατίνης
• 120 ml νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Καλύψτε τα μισά βερίκοκα με ζάχαρη, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αφήστε τα για 5 ώρες.
• όταν τα φρούτα απελευθερώσουν υγρό, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.
• αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
• τα φρούτα μαγειρεύονται αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
• Η ζελατινώδης ουσία διαλύεται σε κρύο νερό και χύνεται στο επιδόρπιο φρούτων στο τέλος του μαγειρέματος.
• Βράστε το μείγμα, βράστε για 3 λεπτά και ρίξτε το ζεστό σε βάζα.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φέτες βερίκοκου
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 15 γρ. ζελατίνης
• 120 ml νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε έναν πουρέ και ρίξτε τον στο μπολ του πολυμάγειρα.
• προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 45-55 λεπτά.
• μουλιάστε τη ζελατίνη.
• ρίξτε το στο ζεστό μείγμα και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
• Ρίξτε το τελειωμένο επιδόρπιο σε βάζα.

Συνταγή για μηχανή ψωμιού

Συστατικά:

• 1 κιλό φέτες βερίκοκου
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 30 ml χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Τοποθετήστε φέτες βερίκοκου στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.
• προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
• ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαρμελάδα" και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
• Ρίξτε το τελειωμένο επιδόρπιο σε βάζα.

Αρωματική μαρμελάδα φτιαγμένη από πορτοκάλια, βερίκοκα και λεμόνι

Χημική ένωση:

• 1 κιλό βερίκοκα.
• 960 γρ. ζάχαρης
• 3 πορτοκάλια
• 1 λεμόνι
• 18 γρ. ζελατίνης
• 120 ml νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Τοποθετήστε φέτες βερίκοκου, ξεφλουδισμένες και χωρίς φιλμ φέτες πορτοκαλιού σε ένα μπλέντερ.
• αλέστε τα συστατικά, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού.
• τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 35 λεπτά.
• Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, προσθέστε την στον πουρέ στο τέλος, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Μια ασυνήθιστη συνταγή με κεράσια και κρασί για τον χειμώνα

Συστατικά:

• 700 γρ. βερίκοκα
• 300 γρ. κεράσια
• 1 κιλό ζάχαρης.
• 50 ml κρασιού.
• 120 ml νερού.
• 18 γρ. ζελατίνης

Πώς να μαγειρέψετε:

• Πασπαλίστε τις φέτες βερίκοκου και τα ολόκληρα κεράσια με κρασί, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα για 5 ώρες.
• όταν τα φρούτα αρχίσουν να απελευθερώνουν χυμό, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.
• μαγειρέψτε μετά το βράσιμο για 25 λεπτά.
• διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
• Προσθέστε το μείγμα ζελατίνης στο τέλος και μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 3 λεπτά.

Λεπτομέρειες αποθήκευσης τελικών προϊόντων

Τα βάζα με το γλυκό μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου εάν η μαρμελάδα έχει βράσει για περίπου 30 λεπτά. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα σε ένα κελάρι ή σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Μόλις ανοιχτεί ένα βάζο μαρμελάδας, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και το περιεχόμενο να καταναλώνεται εντός 1 εβδομάδας.

Το επιδόρπιο φρούτων μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές, σφραγισμένο δοχείο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.