9 καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού για τον χειμώνα

Η σπιτική μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια έχει μια αξέχαστη γεύση. Είναι πηχτή, αρωματική και ντελικάτη. Για πολλές γενιές, είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας. Οι κλασικές συνταγές έχουν διαρκέσει για δεκαετίες και παραμένουν δημοφιλείς. Με ένα βάζο από αυτή τη μαρμελάδα πρόχειρο, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ώρα του τσαγιού σας ή τη γέμιση πίτας. Μια καλομαγειρεμένη μαρμελάδα δεν θα ξεπεραστεί ούτε από τις πιο νόστιμες καραμέλες.

Μαρμελάδα αχλαδιού-μήλου: μυστικά και λεπτότητες προετοιμασίας

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η γεύση θα επηρεαστεί από:

• ποικιλίες;
• βαθμός ωρίμανσης των καρπών ·
• η αναλογία μήλων και αχλαδιών στο παρασκεύασμα.

Σημαντικό! Μην ξεφλουδίζετε τα μήλα και τα αχλάδια. Αυτό είναι το μέρος του φρούτου που περιέχει πηκτίνη. Όταν βράζεται σε πουρέ, κάνει το προϊόν που προκύπτει πηχτό, παρόμοιο με μαρμελάδα.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Όταν επιλέγετε φρούτα, επιλέξτε αυτά που είναι ώριμα. Κατά κανόνα, αυτά που έχουν ελαττώματα χρησιμοποιούνται για επεξεργασία. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι σάπια. Η σήψη, ακόμη και από τη μία πλευρά, εξαπλώνεται σε ολόκληρο τον καρπό και η μικροχλωρίδα μπορεί εύκολα να χαλάσει ολόκληρο το παρασκεύασμα.

Κατά την προετοιμασία των φρούτων, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• κόψτε τυχόν περίσσεια υλικού, εάν υπάρχει.
• κομμένο σε τέσσερα κομμάτια.
• αφαιρέστε τον θάλαμο σπόρων.

Τα φρούτα είναι έτοιμα για βράσιμο.

Αποστείρωση δοχείων

Πριν ξεκινήσετε την αποστείρωση, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το δοχείο:

1. Τα βάζα γυρίζονται ανάποδα πάνω στο στόμιο ενός βραστήρα με βραστό νερό και αφήνονται για 5-6 λεπτά.
2. Τα καπάκια βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βάζα γυρίζονται ανάποδα.
3. Το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία.
4. Τα καπάκια βράζονται σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βάζα διατηρούνται στο φούρνο σε θερμοκρασία 110 °C για 10-12 λεπτά.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα φρούτων για τον χειμώνα

Η παρασκευή μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας άλλα φρούτα και μούρα.

Κλασική μέθοδος παρασκευής

Για να προετοιμάσετε, προχωρήστε ως εξής:

• τα μήλα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
• νερό χύνεται στον πυθμένα (100 ml ανά 1 kg αποφλοιωμένων φρούτων).
• σκεπάστε με ένα καπάκι και βράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
• τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
• προστίθεται ζάχαρη στον πουρέ (περίπου 600 g ανά 1 λίτρο πουρέ).
• βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να επιτευχθεί μια παχύρρευστη συνοχή.
• τυλίγονται σε προετοιμασμένα βάζα.

Ποικιλία με λεμόνι

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα λεμονιού με την κλασική μέθοδο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο λεμόνι. 1-2 φέτες είναι αρκετές. Προσθέστε τα εσπεριδοειδή στον παρασκευασμένο πουρέ και μαγειρέψτε το ανακατεύοντας.

Πριν τα βάλετε σε βάζα, αφαιρέστε το λεμόνι.

Μαρμελάδα με πικάντικο αχλάδι και μήλο

Για όσους αγαπούν τις εξωτικές γεύσεις, όταν βράζετε τον πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε:

• γαρίφαλο;
• κανέλα;
• κάρδαμο.

Η ποσότητα εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Εξωτική συνταγή με μάνγκο

Όταν προσθέτουμε μάνγκο, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και προστίθενται στο αρχικό στάδιο του βρασμού.

Μια αρωματική λιχουδιά με μπανάνες

Για να φτιάξετε μαρμελάδα μπανάνας, απλώς προσθέστε τον ξεφλουδισμένο και μαλακωμένο πολτό μπανάνας στον πουρέ πριν τον βράσει.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Βάλτε το μείγμα πουρέ στον πολυμάγειρα και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Χωρίς ζάχαρη

Για την παρασκευή του προϊόντος χωρίς ζάχαρη, επιλέγονται πολύ γλυκές ποικιλίες και η διαδικασία βρασμού διαρκεί περισσότερο από ό,τι υποδηλώνει η κλασική τεχνολογία.

Με ζελατίνη

Αυτή η συνταγή απαιτεί την προσθήκη ζελατίνης σε αναλογία 15 γρ. ανά 1 κιλό πουρέ. Η ζελατίνη προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Με πηκτίνη

Η πηκτίνη αναμειγνύεται εκ των προτέρων με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προστίθεται στην έτοιμη, σχεδόν μαγειρεμένη μαρμελάδα και βράζεται για 1-2 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε 1 κιλό μήλα και 500 γραμμάρια ζάχαρης, θα χρειαστείτε 4-5 γραμμάρια πηκτίνης.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε χαμηλές θερμοκρασίες για όχι περισσότερο από 12 μήνες.