TOP 14 συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιού και μαρμελάδας πορτοκαλιού για το χειμώνα

Μπορείτε πάντα να εκπλήξετε τους ανθρώπους με τις μαρμελάδες σας, χρησιμοποιώντας ασυνήθιστες μεθόδους μαγειρέματος. Ορισμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τουρσί και μαρινάρισμα, αλλά και σε γλυκά επιδόρπια. Πώς μπορείτε να αντισταθείτε στην απόλαυση κολοκυθιού και μαρμελάδας πορτοκαλιού, που έχει γεύση εξωτικών φρούτων όπως ανανά;

Γευστικά χαρακτηριστικά της μαρμελάδας

Τα κολοκυθάκια από μόνα τους θεωρούνται άγευστα. Μόνο συνδυάζοντάς τα με πικάντικα φαγητά, φρούτα με έντονη πικράδα ή φρούτα που περιέχουν οξύτητα μπορείτε να δημιουργήσετε μια μοναδική χειμωνιάτικη μαρμελάδα.

Το μαγείρεμα του πολτού κολοκυθιού με ζάχαρη είναι εύκολο επειδή περιέχει πολλή υγρασία, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

Εκτός από τα πορτοκάλια, τα μήλα και τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση της κολοκύθας. Τα μπαχαρικά που προστίθενται στη μαρμελάδα περιλαμβάνουν την κανέλα και τη ρίζα τζίντζερ. Το τι θα προστεθεί στο σιρόπι κατά το μαγείρεμα αποφασίζεται ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις του καθενός.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα:

• ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους.
• κόψτε τον πολτό σε κύβους ή περάστε τον από ένα μύλο κρέατος, ανάλογα με τη συνταγή.
• η ζάχαρη λαμβάνεται σε αναλογία 1:1 προς την ποσότητα του παρασκευασμένου πολτού κολοκύθας.
• 1-2 πορτοκάλια ανά κολοκυθάκι είναι αρκετά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εσπεριδοειδή ξεφλουδισμένα ή με τη φλούδα και το ξύσμα.

Προετοιμασία δοχείων

Για την αποθήκευση μαρμελάδας κολοκυθιού, χρησιμοποιήστε γυάλινα δοχεία χωρητικότητας 0,5-0,7 λίτρων. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα. Αφού ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, συνιστάται η αποστείρωση των δοχείων στο φούρνο ή σε ατμό. Το σφράγισμα είναι απαραίτητο εάν αποθηκεύεται σε εσωτερικό χώρο. Διατηρήστε καλά κάτω από νάιλον καπάκια. μαρμελάδα κολοκυθιού και πορτοκαλιού στο κελάρι, στο υπόγειο.

Νόστιμες και αποδεδειγμένες συνταγές για μαρμελάδα κολοκυθιού-πορτοκαλιού

Όταν επιλέγετε ένα χειμωνιάτικο επιδόρπιο, σκεφτείτε πώς θα αρέσει στην οικογένειά σας. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιεί μόνο κολοκύθα και εσπεριδοειδή.

Η κλασική εκδοχή του μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος

Χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος ή έναν τρίφτη για να αλέσετε τον πολτό κολοκυθιού. Σε κάθε περίπτωση, ο πολτός που προκύπτει θα πρέπει να είναι μια πάστα. Τώρα πασπαλίστε τον με ζάχαρη και βάλτε τον στο ψυγείο για 4 ώρες. Ανακατέψτε το προκύπτον σιρόπι κολοκυθιού και βράστε το.

Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να το αφήσετε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κομμάτια πορτοκαλιού, ξεφλουδίστε τα λεπτά, αφήνοντας το ξύσμα. Αλέστε τα πορτοκάλια σε έναν μύλο κιμά, πετώντας τα κουκούτσια. Ρίξτε το μείγμα πορτοκαλιού στα κολοκυθάκια και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά.

Βράστε και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει για 4 ώρες. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές ακόμη.

Ένας γρήγορος τρόπος σε μια αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα που φτιάχνεται σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται πηχτή και γευστική και χρειάζεται ελάχιστο χρόνο.

Αρχικά, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους 1 x 1 εκ., ξεφλουδισμένα και χωρίς σπόρους, στο μπολ του μπλέντερ. Αφαιρέστε τη φλούδα από τρία πορτοκάλια και μισό λεμόνι. Τρίψτε το ξύσμα και ανακατέψτε το με τον χυμό εσπεριδοειδών σε ένα μπολ.

Αρχικά, βράστε τα κομμάτια κολοκυθιού με ζάχαρη σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, ρίξτε μέσα το μείγμα πορτοκαλιού-λεμονιού.

Ρυθμίστε τη φωτιά στο "Στιφάδο". Μετά από 2 ώρες, η μαρμελάδα θα είναι πλήρως μαγειρεμένη.

Με κομμάτια λεμονιού

Κόψτε τη σάρκα του κολοκυθιού σε κύβους και πασπαλίστε την με ζάχαρη. Μετά από 4-5 ώρες, αρχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για μισή ώρα. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τη μεμβράνη. Ψιλοκόψτε το λεμόνι σε κύβους και βουτήξτε το στη μαρμελάδα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.

Σε χυμό ανανά

Ετοιμάστε ένα σιρόπι χρησιμοποιώντας χυμό ανανά ως βάση. Για κάθε 100 ml χυμού, προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Στύψτε το χυμό πορτοκαλιού στο σιρόπι. Ο συνδυασμός χυμού πορτοκαλιού και ανανά δημιουργεί ένα νόστιμο επιδόρπιο. Βράστε το σιρόπι και προσθέστε τους κύβους κολοκυθιού. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Με μπαχαρικά

Η μαρμελάδα κολοκυθιού θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη αν προσθέσετε μερικά μπαχαρικά. Ακολουθούν οι οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς:

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται από 1 κιλό ζάχαρης.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
3. Προσθέτουν κομμάτια πορτοκαλιού ή λεμονιού χωρίς κουκούτσια και μεμβράνες.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε 1-2 γαρίφαλα, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ένα αστεροειδή γλυκάνισο.
5. Ρίξτε το μείγμα κολοκυθιού-εσπεριδοειδών με τα μπαχαρικά στο σιρόπι, βράστε για 10 λεπτά και αφήστε στην άκρη.

Πρέπει να βράσετε τη μαρμελάδα 3 φορές για αρκετά λεπτά, κάνοντας ένα διάλειμμα 5-6 ωρών.

Συνταγή για πικάντικη μαρμελάδα κανέλας

Ένα επιδόρπιο με κολοκυθάκια και πορτοκάλια γίνεται ενδιαφέρον όταν προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας. Σιγοβράστε για 40 λεπτά αφού βράσει. Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε βάζα.

Με τζίντζερ

Για κάθε κιλό κολοκυθιού, θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ. Ξεφλουδίστε το και τρίψτε το στον τρίφτη.

Φτιάξτε τη μαρμελάδα ως συνήθως χρησιμοποιώντας κομμάτια κολοκύθας. Μόλις βράσει, αφήστε την στην άκρη. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και τον ψιλοκομμένο πολτό. Βράστε για 5 λεπτά και μετά κρυώστε. Στο τελευταίο διάλειμμα, προσθέστε σκόνη τζίντζερ. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Ασυνήθιστη συνταγή με physalis

Τα μούρα Physalis διατίθενται σε μια ποικιλία γεύσεων. Η ποικιλία φράουλας είναι η καλύτερη. Τα κομμένα μούρα βουτιούνται σε ένα σιρόπι φτιαγμένο με ζάχαρη και κολοκυθάκι μαζί με πολτό πορτοκαλιού. Είναι καλύτερο να τα βάλετε στο ψυγείο για 5 ώρες για να γλυκάνουν όλα τα υλικά.

Αφού βράσει, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα έως 40 λεπτά.

Με κομμάτια κολοκύθας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα, όχι μόνο κολοκυθάκια, για να φτιάξετε μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε γλυκές ποικιλίες κολοκύθας. Χρησιμοποιήστε τον ίδιο αριθμό κύβων κολοκύθας με τα κολοκυθάκια. Χρησιμοποιήστε αναλογία ζάχαρης 1:1. Βράστε πρώτα τις κολοκύθες και στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα και τον πολτό πορτοκαλιού, τριμμένο ή ψιλοκομμένο.

"Γιαντάρνογιε" με αποξηραμένα βερίκοκα

Ένα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο πρέπει να φτιαχτεί με αποξηραμένα βερίκοκα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα θα δώσουν στο πιάτο μια φωτεινή κεχριμπαρένια απόχρωση. Για ένα κιλό κολοκυθάκια, θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 ξεφλουδισμένο πορτοκάλι
• 200-300 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων.

Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται και στη συνέχεια ζεματίζονται με βραστό νερό. Τα μούρα κόβονται σε λωρίδες. Το πορτοκάλι ψιλοκόβεται.

Κύβοι από νεαρά κολοκυθάκια καλύπτονται με ζάχαρη. Μόλις βγάλουν το ζουμί τους, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα πορτοκαλιού και αποξηραμένου βερίκοκου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το επιδόρπιο.

Με σταφίδες και ξινά μήλα

Αφού βράσει το σιρόπι κολοκυθιού, προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες. Ξεφλουδίστε τα ξινά μήλα και αφαιρέστε τα σπόρια, κόψτε τα σε κύβους και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τα άλλα υλικά.

Πρέπει να το μαγειρέψετε σε 3 στάδια, βράζοντας για 5-7 λεπτά και κάνοντας ένα διάλειμμα 6 ωρών.

Με ξηρούς καρπούς

Αν θέλετε να φτιάξετε μια μοναδική χειμωνιάτικη λιχουδιά με κολοκυθάκια, προσθέστε ξηρούς καρπούς. Τα καρύδια είναι ιδανικά. Ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα. Συνιστώνται επίσης τα αμύγδαλα. Βράστε το μείγμα σε τέσσερα στάδια, αφήνοντάς το να βράσει και στη συνέχεια να σιγοβράσει για 5 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στους ξηρούς καρπούς να απορροφηθούν από το σιρόπι, κάνοντας τη μαρμελάδα νόστιμη.

Με μπανάνα

Για 2 κιλά κολοκυθάκια, θα χρειαστείτε 4 μπανάνες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Μετά από 2 ώρες, θα εμφανιστεί ο χυμός τους. Ανακατέψτε τα υλικά στη φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Ρίξτε τον χυμό από 2 πορτοκάλια μαζί με το ξύσμα. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας 2 κιλά κολοκύθες. Αυτές μπορεί να είναι κολοκυθάκια ή κολοκύθες. Μπορούν να κοπούν σε φέτες ή να ψιλοκομθούν. Για νεαρές κολοκύθες, χρησιμοποιήστε τρίφτη. Προσθέστε μικρά κομμάτια πορτοκαλιού, ξεφλουδισμένα ή χωρίς φλούδα, στα λαχανικά. Αφού πασπαλίσετε τα υλικά με ζάχαρη, αφήστε τα όλη τη νύχτα.

Το πρωί, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 50 λεπτά.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης για τα τυφλά δείγματα

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι κονσέρβες πρέπει να σφραγίζονται και να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Αποφύγετε την αποθήκευση μαρμελάδας σε ζεστά μέρη ή σε άμεσο ηλιακό φως. Μόλις ανοιχτεί, είναι καλύτερο να καταναλώσετε τη μαρμελάδα αμέσως, εντός 24 ωρών.