11 καλύτερες συνταγές για σπιτική μαρμελάδα με ροδοπέταλα

Τα πέταλα της βασίλισσας των κήπων είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή και περιέχουν σαπωνίνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Οι πρόγονοί μας έφτιαχναν αλοιφές και εγχύματα από τα αρωματικά άνθη, τα οποία χρησιμοποιούσαν για την επούλωση πληγών. Η μαρμελάδα από ροδοπέταλα διατηρεί τα περισσότερα από τα ευεργετικά συστατικά της και αυτό το επιδόρπιο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων και των ιογενών λοιμώξεων.

Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας από ροδοπέταλα στο σπίτι

Τα καλλωπιστικά φυτά υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά και τρέφονται με συνθετικά λιπάσματα. Τα άνθη τους δεν ωφελούν τον άνθρωπο και τα εγχύματα που παρασκευάζονται από τα πέταλά τους μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Για την παρασκευή μαρμελάδας, συνιστάται η χρήση όχι διακοσμητικών ποικιλιών, αλλά απλών τριαντάφυλλων τσαγιού, τα οποία έχουν ένα μοναδικό άρωμα. Τα πέταλα μαζεύονται από το ανοιχτό λουλούδι και τοποθετούνται σε δοχείο από τεφλόν ή ανοξείδωτο χάλυβα, διαφορετικά το μείγμα θα κολλήσει. Τα έντομα που έχουν εγκατασταθεί μέσα στο τριαντάφυλλο απομακρύνονται με διάλυμα αλατιού.

Για να φτιάξετε μια πηχτή μαρμελάδα, θα χρειαστείτε άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη μήλου. Το επιδόρπιο μπορεί να φτιαχτεί μόνο από τα πέταλα ή με την προσθήκη εσπεριδοειδών, μούρων ή χυμού.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Το φυτό, από τα λουλούδια του οποίου εγχέονται φαρμακευτικά φάρμακα ή παρασκευάζεται μια αρωματική λιχουδιά, δεν πρέπει να καλλιεργείται σε θερμοκήπιο, αλλά σε ανοιχτό χώρο, χωρίς να έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά.

Τα πέταλα συλλέγονται το πρωί αφού στεγνώσει η δροσιά, καθαρίζονται από υπολείμματα, φύλλα, στήμονες, πλένονται προσεκτικά και τοποθετούνται σε μια πετσέτα..

Προετοιμασία δοχείων

Μικρά βάζα χωρίς τσιπς, εγκοπές ή ρωγμές σκουπίζονται με μουστάρδα ή σόδα, ξεπλένονται με ζεστό νερό, τοποθετούνται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κατσαρόλα με βραστό νερό για αποστείρωση.

Τα καπάκια από κασσίτερο απολυμαίνονται, επιλέγοντας δείγματα χωρίς σκουριά και με στεγανή ελαστική σφράγιση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πέταλα για το χειμώνα

Τα άνθη αγριοτριανταφυλλιάς και τριανταφυλλιάς χρησιμοποιούνται από καιρό σε επιδόρπια και αφεψήματα. Οι γυναίκες έχουν μάθει να συνδυάζουν φρούτα και μούρα με ροδοπέταλα, κάτι που προσθέτει μια ποικίλη γεύση στο προϊόν. Είναι σημαντικό να μαζεύετε τα άνθη έγκαιρα.

Κλασική συνταγή

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα με την παραδοσιακή μέθοδο, χρησιμοποιώντας ελάχιστα συστατικά. Για να το κάνουν αυτό, χρησιμοποιούν:

• 0,4 κιλά ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια ροζ και κόκκινα πέταλα.
• 70-80 ml νερού.

Αν χρησιμοποιηθούν λουλούδια διαφορετικών αποχρώσεων, το επιδόρπιο γίνεται πολύ όμορφο και αποκτά ένα πιο λεπτό άρωμα.

Τα πέταλα ταξινομούνται, πλένονται, στεγνώνουν, τοποθετούνται σε ένα μπολ, αναμειγνύονται με ζάχαρη και ζυμώνονται με το χέρι για να απελευθερώσουν τον χυμό. Ενώ το μείγμα μουλιάζει, ετοιμάστε το σιρόπι, προσθέστε τα πέταλα και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά.

Επιλογή χωρίς μαγείρεμα

Η θερμική επεξεργασία εξατμίζει τα αιθέρια έλαια, μειώνοντας την ποσότητα των φαρμακευτικών ενώσεων στα άνθη. Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες, τα πέταλα αλέθονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:2. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας γουδοχέρια ή με το χέρι.

Για να αποφευχθεί η ξινή ή η ζύμωση της μαρμελάδας τριαντάφυλλου, η ζάχαρη χύνεται σε ένα βάζο που πλένεται με σόδα και απολυμαίνεται με ατμό, και τα θρυμματισμένα λουλούδια τοποθετούνται από πάνω.

Ο παλιός τρόπος

Τα πέταλα κόβονται από τα μπουμπούκια, ξεπλένονται κάτω από τη βρύση και ζεματίζονται με βραστό νερό. Αφού τα σουρώσετε σε σουρωτήρι, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και βράζουν για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται ζάχαρη στην κατσαρόλα, το μείγμα βράζει για 25-30 λεπτά, προστίθεται κιτρικό οξύ και το μείγμα σιγοβράζει μέχρι να γίνει ροζ.

Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή θα χρειαστείτε:

• 0,2 κιλά πέταλα.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• ένα ποτήρι νερό.

Η λιχουδιά χύνεται σε γυάλινα δοχεία. Τα κρύα βάζα μεταφέρονται σε δροσερό μέρος.

Σε αργή κουζίνα με μανταρίνι

Οι σπιτικές συσκευές σάς επιτρέπουν να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα αιθέριων και λιπαρών ελαίων και βιταμινών που υπάρχουν στα άνθη τριαντάφυλλου, ενώ τα εσπεριδοειδή προσδίδουν πλούσια γεύση στη μαρμελάδα. Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, πάρτε:

• 200 γρ. πέταλα.
• 300 ml νερού.
• 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 3 μανταρίνια.

Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες, αφαιρούνται οι φλέβες και η φλούδα κόβεται σε λωρίδες.

Τοποθετήστε τα ροδοπέταλα σε ένα μπολ για πολυμάγειρα, γεμίστε με νερό και βράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στην ίδια ρύθμιση για 20 λεπτά. Όταν το γλυκό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τις φέτες μανταρινιού και την ψιλοκομμένη φλούδα και βράστε για άλλα 15 λεπτά.

Με μέλι

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αγριοτριανταφυλλιά ή άνθη τριαντάφυλλου χωρίς ζάχαρη. Κόψτε τα πέταλα, πλύνετέ τα και λιώστε τα σε ένα μπολ με την ίδια ποσότητα μελιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Με χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού

Για να ευχαριστήσουν τα μέλη της οικογένειας και να εκπλήξουν τους καλεσμένους με μια αρωματική μαρμελάδα με μια ευχάριστη οξύτητα, οι γυναίκες στύβουν 10 ml χυμού από εσπεριδοειδή και τα ανακατεύουν σε ένα μπολ με ζάχαρη, προσθέτοντας 100 ροδοπέταλα. Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα στη σόμπα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Με την προσθήκη τρυγικού οξέος

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα για μακροχρόνια αποθήκευση με πλούσια γεύση, θα πρέπει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο και να χρησιμοποιήσετε:

• 1000 γρ. ζάχαρης
• 0,5 λίτρα νερού.
• 200 γρ. πέταλα.

Ρίξτε τα άνθη σε ένα δοχείο με ζεστό σιρόπι και βράστε για 4-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε 5 ml τρυγικού οξέος. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο και σφραγίστε με απολυμασμένα μεταλλικά καπάκια.

Στα Βουλγαρικά

Αυτή η συνταγή για επιδόρπιο απαιτεί ανθισμένα τριαντάφυλλα. Για να πήξετε τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε πηκτίνη. Θα χρειαστείτε επίσης 200 γραμμάρια ροδοπέταλα.

1. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 250 γρ. ζάχαρη και αποσύρετε από τη φωτιά αφού βράσει.
2. Συνδυάστε καθαρά και ταξινομημένα πέταλα με την ίδια ποσότητα άμμου και ξύσματος λεμονιού και αφήστε τα για 3-4 ώρες.
3. Ρίξτε το μείγμα λουλουδιών στο ζεστό σιρόπι και βράστε για 5-6 λεπτά.
4. Η ζάχαρη προστίθεται στην πηκτίνη, προστίθεται στη θερμαινόμενη μάζα, η οποία έχει εγχυθεί για 6 ώρες και στη συνέχεια βράζει ξανά.

Η μαρμελάδα είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα και έχει πλούσια, πλούσια γεύση.

Με φράουλες

Όταν ανθίζει η τριανταφυλλιά τσαγιού, ωριμάζουν τα πρώτα μούρα. Οι φράουλες του κήπου απολαμβάνουν τη λεπτή γεύση τους και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδων, συνδυάζοντας υπέροχα με γλυκά του κουταλιού με τριαντάφυλλο. Εκατό γραμμάρια φραουλών αναμειγνύονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:2 και αφήνονται σε μια κατσαρόλα για 5-6 ώρες. Τα πέταλα συνθλίβονται με το χέρι με κιτρικό οξύ, ρίχνονται στο σιρόπι και τα μούρα και ο χυμός τους χύνονται στο σιρόπι. Το μείγμα σιγοβράζει για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται για άλλα 10 λεπτά, μετά ψύχεται και μετά βράζει ξανά.

Συνταγή για αγριοτριανταφυλλιά

Πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν άγρια ​​τριαντάφυλλα, όχι διακοσμητικά, στις βίλες τους. Ο θάμνος είναι συνήθως αλίπαστος, αλλά κανείς δεν βιάζεται να τον πετάξει. Οι καρποί των διπλών γοφών είναι πλούσιοι σε ασκορβικό οξύ. Η συγκομιδή 500 γραμμαρίων πετάλων αποτελεί ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Φτιάξτε ένα σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, προσθέστε τα άνθη και βράστε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά κιτρικό οξύ και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το μείγμα.

Από τα πέταλα ενός τριαντάφυλλου τσαγιού

Για να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από τα αρωματικά άνθη, φτιάξτε ένα σιρόπι διαλύοντας 0,6 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης σε 2 φλιτζάνια νερό και βράζοντάς το. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε μαζί 200 γρ. πλυμένα και αποξηραμένα πέταλα. Προσθέστε το μείγμα τριαντάφυλλου στο ζεστό σιρόπι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε λιχουδιές

Το επιδόρπιο, τοποθετημένο σε ένα αποστειρωμένο δοχείο που κλείνει ερμητικά, αφήνεται στο ντουλάπι, στα ντουλάπια της κουζίνας ή κατεβαίνει στο υπόγειο. Το ψυγείο περιέχει μια λιχουδιά φτιαγμένη από πέταλα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.