Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου και δαμάσκηνου για το χειμώνα

Η γευστική μαρμελάδα ροδάκινου και δαμάσκηνου είναι μια μάλλον ασυνήθιστη χειμωνιάτικη λιχουδιά. Τα ροδάκινα συνήθως παρασκευάζονται είτε σκέτα είτε με εσπεριδοειδή, όπως λεμόνια και πορτοκάλια. Τα δαμάσκηνα, από την άλλη πλευρά, συχνά παρασκευάζονται με κεράσια και μήλα. Ο συνδυασμός ροδάκινων και δαμάσκηνων σε ένα πιάτο είναι ασυνήθιστος, αλλά και δελεαστικός. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει αυτή τη μαρμελάδα.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας μαρμελάδας δαμάσκηνου-ροδάκινου για το χειμώνα

Τα γλυκά με δαμάσκηνα και ροδάκινα είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Αλλά για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στα φρέσκα φρούτα, χρειάζεται μόνο να λάβετε υπόψη ορισμένες λεπτομέρειες. Συγκεκριμένα:

• Μην ξεφλουδίζετε τα ροδάκινα, ακόμα κι αν η φλούδα είναι αρκετά χοντρή. Αυτό θα αποτρέψει την απώλεια του σχήματός τους και θα διατηρήσει ένα υψηλό ποσοστό τανινών, οι οποίες θα δώσουν στη μαρμελάδα μια παχύρρευστη υφή.
• Για να αφαιρέσετε την πλάκα από τα δαμάσκηνα, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε σχεδόν βραστό νερό για 2 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον ελαφρύ αφρό. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα θολώσει, κάτι που δεν θα είναι ωφέλιμο.
• Μπορείτε να προσθέσετε ένα πηκτικό μέσο, ​​όπως η κανονική ζελατίνη. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να σιγοβράσετε το μείγμα για πολύ, κάτι που θα διατηρήσει περισσότερες βιταμίνες.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου-ροδάκινου συχνά διογκώνεται, επομένως είναι καλύτερο να μην αναλαμβάνετε κινδύνους και να αποστειρώνετε σχολαστικά όλα τα δοχεία και τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται.

Προετοιμασία φρούτων και απαραίτητων υλικών

Τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα πρέπει να είναι μέτρια ώριμα. Επιλέξτε φρούτα με κουκούτσι που ξεχωρίζει εύκολα από τη σάρκα, αντί να προσκολλώνται σφιχτά σε αυτήν. Τα προϊόντα που δεν είναι φρέσκα, για παράδειγμα, εάν υπάρχουν γρατσουνιές, εκδορές, σημάδια σήψης, σκούρα ή μαλακά σημεία, είναι καλύτερο να αφήνονται για άλλες παρασκευές.

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά με κρύο νερό. Αφαιρέστε τυχόν πλάκα από τα δαμάσκηνα. Τα ροδάκινα μπορούν να πλυθούν με ζεστό νερό, αλλά όχι με βραστό νερό — αυτό θα διαχωρίσει τη φλούδα από τη σάρκα και απλώς θα διαλυθούν κατά την παρασκευή της μαρμελάδας.

Επιλογή και αποστείρωση δοχείων

Το δοχείο που θα επιλέξετε είναι αυθαίρετο. Τόσο τα βάζα του 1 όσο και των 2 λίτρων είναι κατάλληλα. Η παρασκευή σίγουρα θα χαλάσει αν χρησιμοποιήσετε βάζα που δεν είναι καλά αποστειρωμένα ή δεν είναι καλά πλυμένα.

Η αποστείρωση πραγματοποιείται με μια βολική μέθοδο.

Αν έχετε πολλά βάζα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε αμέσως στο φούρνο και να τα αφήσετε για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε όλα τα μικρόβια αποστειρώνοντάς τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε βραστήρα. Τα καπάκια δεν απαιτούν παραδοσιακή αποστείρωση. Απλώς τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Συνταγή και οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου και δαμάσκηνου

Για μαρμελάδα χωρίς σπόρους πάρτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• μισό κιλό ροδάκινα
• 1 κιλό ζάχαρης.
• λίγο νερό;
• οποιοδήποτε πυκνωτικό σύμφωνα με τη συνταγή.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Στεγνώστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια και χωρίστε τα σε δύο μέρη.
2. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
3. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
4. Βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, περιμένουμε να κρυώσει και επαναλαμβάνουμε την προηγούμενη διαδικασία.
6. Κόψτε τα ροδάκινα σε τέσσερα έως έξι κομμάτια.
7. Προσθέστε τα ροδάκινα στο μείγμα.
8. Βράστε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
9. Προσθέστε πυκνωτικό.

Η μαρμελάδα σφραγίζεται σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Φυλάσσετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι έως δύο χρόνια. Εάν η μαρμελάδα έχει ήδη ανοιχτεί, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο στο κάτω ράφι για το πολύ δύο εβδομάδες.

Κανόνες σερβιρίσματος

Σερβίρετε τη μαρμελάδα κρύα. Είναι νόστιμη με ζεστό τοστ και πίτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψωμάκια, πίτες και κέικ.