Προετοιμασία λαχανικών Physalis για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μεθόδους κονσερβοποίησης και ξήρανσης. Μπορούν να καταψυχθούν;

Το Physalis εμφανίστηκε πρόσφατα στους ρωσικούς κήπους, αλλά έχει ήδη κερδίσει δημοτικότητα. Οι καλλωπιστικές ποικιλίες είναι αγαπητές για τα εξωτικά, φλογερά κόκκινα σέπαλά τους. Οι ποικιλίες λαχανικών και μούρων, εν τω μεταξύ, εκτιμώνται για την πλούσια χημική τους σύνθεση και την ιδανική ισορροπία σακχάρων και οξέων. Το φυτό παράγει περίπου 200 καρπούς ετησίως, καθιστώντας δυνατή τη διατήρηση του φυτικού physalis για τον χειμώνα.

Πώς να επιλέξετε physalis για χειμερινή αποθήκευση;

Όλες οι ποικιλίες φυσαλίδας ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολούλουδων. Διαθέτουν αξιοσημείωτες καλλωπιστικές ιδιότητες και ο θάμνος φτάνει σε ύψος μόλις 0,5-1 μέτρο. Οι βρώσιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν ποικιλίες μούρων και λαχανικών. Οι ποικιλίες λαχανικών παράγουν πορτοκαλί φρούτα, βάρους έως 150 γραμμαρίων, με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία. Οι ποικιλίες μούρων διακρίνονται από ανοιχτόχρωμα πράσινα μούρα βάρους περίπου 3 γραμμαρίων, τα οποία διαθέτουν όχι μόνο μια ευχάριστη γλυκιά γεύση αλλά και ένα υπέροχο άρωμα.

Για να προετοιμάσετε χειμερινές κονσέρβες από physalis, επιλέξτε ώριμα μούρα χωρίς ορατές μηχανικές βλάβες ή σημάδια ασθένειας. Η συγκομιδή ξεκινά όταν τα μούρα στεγνώσουν και γίνουν ανοιχτό κίτρινο. Η ωρίμανση ξεκινά στα χαμηλότερα κλαδιά, επομένως τα μούρα που ωριμάζουν μπορούν να συλλεχθούν σε παρτίδες.

Μέθοδοι συγκομιδής φυσαλίδας

Υπάρχουν αρκετές συνηθισμένες μέθοδοι για τη συντήρηση του physalis για τον χειμώνα. Αυτές περιλαμβάνουν την κονσερβοποίηση, την αποξήρανση ή την κατάψυξη. Οι ποικιλίες λαχανικών διατηρούνται πολύ πιο εύκολα για την κρύα εποχή από τις ποικιλίες φρούτων.

Πάγωμα

Η κατάψυξη των μούρων που έχουν συλλεχθεί στην κατάψυξη είναι η ευκολότερη μέθοδος διατήρησής τους, η οποία απαιτεί λίγο χρόνο ή προσπάθεια. Τα μούρα συλλέγονται, ξεφλουδίζονται (αφαιρούνται οι φλοιοί), πλένονται καλά και απλώνονται σε ένα καθαρό πανί ή πετσέτα για να στεγνώσουν. Μόλις τα μούρα στεγνώσουν, συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Διατήρηση

Τα φρούτα που έχουν συλλεχθεί μπορούν να διατηρηθούν. Συνήθως, οι νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν τουρσί στα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• ώριμα φρούτα του φυτικού physalis.
• καθαρό νερό - 1,5 λίτρα.
• γαρίφαλα - για γεύση;
• φύλλο δάφνης - για γεύση;
• μαύροι κόκκοι πιπεριού - για γεύση.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.
• 6% ξίδι τραπεζιού - 300 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά τα φρούτα.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
3. Διαλύστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό, ρίξτε ξίδι και ετοιμάστε άλμη.
4. Τοποθετήστε τα μούρα στο προετοιμασμένο δοχείο, ρίξτε την ζεστή άλμη και τυλίξτε τα.

Υπάρχει ένας άλλος καλός τρόπος για να διατηρήσετε το physalis με αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• ώριμα φρούτα physalis;
• καθαρό νερό - 1,5 λίτρα.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• φύλλα σταφίδας - για γεύση?
• φύλλο δάφνης - για γεύση;
• βότανο άνηθο - για γεύση;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• πιπεριά - για γεύση;
• μέντα - 2 κλαδάκια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το πιπέρι σε ένα προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο.
2. Βάλτε από πάνω τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα φρούτα.
3. Παρασκευάζεται άλμη από νερό και αλάτι, η οποία χύνεται στα βάζα μέχρι την κορυφή και σφραγίζεται.

Το Physalis μπορεί να διατηρηθεί μαζί με άλλα λαχανικά. Οι ποικιλίες φρούτων χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας, η τεχνολογία παρασκευής της οποίας δεν διαφέρει από καμία άλλη.

Ξήρανση

Η αποξηραμένη φυσαλίδα έχει πολύ παρόμοια γεύση με τις σταφίδες. Η ξήρανση γίνεται σε φούρνο ή σε εξωτερικό χώρο, εφόσον το επιτρέπει ο καιρός. Πριν από την ξήρανση, οι καρποί διαλέγονται προσεκτικά και ξεφλουδίζονται. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 40°C. Τοποθετήστε ένα ταψί με τα μούρα μέσα και αφήστε το για αρκετές ώρες. Γυρίζετε τα μούρα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Εάν η ξήρανση γίνεται σε εξωτερικό χώρο, τα επιλεγμένα και καθαρισμένα μούρα απλώνονται επίσης σε ένα ταψί ή εφημερίδα και εκτίθενται στον ήλιο. Μετακινούνται περιοδικά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής διαρκεί αρκετές ημέρες.

Η γεύση των προϊόντων που παρασκευάζονται με δύο διαφορετικούς τρόπους δεν διαφέρει.