4 κορυφαίες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας chokeberry με φύλλα κερασιού για το χειμώνα

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές τις ευεργετικές ιδιότητες των αρώνιων. Αυτά τα ξινά μούρα περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και ιωδίου, απαραίτητα για την υγεία. Λόγω της ασυνήθιστης γεύσης τους, συχνά επισκιάζονται από πιο παραδοσιακά φρούτα όπως σταφίδες, φραγκοστάφυλα και φράουλες. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα αρώνια παρασκευάζεται παραδοσιακά με φύλλα κερασιού ή διάφορα φρούτα, τα οποία εξουδετερώνουν την ξινή, στυφή γεύση του μούρου.

Οι περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας μαύρης σορβιάς με φύλλα κερασιού

Για να φτιάξετε νόστιμη, υγιεινή μαρμελάδα, ακολουθήστε μια αυστηρή συνταγή και κάντε υπομονή. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεταξύ 2 και 4,5 ωρών. Διαφορετικά, η γεύση μπορεί να γίνει σκληρή, ξινή και πικρή.

Επιλογή και προετοιμασία της καλλιέργειας

Τα αρώνια συλλέγονται από τα μέσα έως τα τέλη Οκτωβρίου, μετά τους πρώτους παγετούς. Τα ώριμα μούρα διαλέγονται, διαχωρίζονται από τα κοτσάνια, πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν.

Σημείωση: Η ελαφρά κατάψυξη των μούρων βελτιώνει τη γεύση τους, κάνοντάς τα πιο γλυκά και πιο ζουμερά.

Αποστείρωση δοχείων για κονσερβοποίηση

Το μέγεθος των βάζων για τις μαρμελάδες επιλέγεται με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις και την αναμενόμενη ποσότητα μαρμελάδας. Τα βάζα πλένονται καλά σε διάλυμα μαγειρικής σόδας, ξεπλένονται και αποστειρώνονται με μια βολική μέθοδο.

Τοποθετήστε τα καπάκια για να σφραγίσετε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα και βράστε για 10-15 λεπτά.

Συνταγές και μέθοδοι για την προετοιμασία υγιεινών λιχουδιών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λιχουδιών με αρώνια, αλλά όλες βασίζονται στην παραδοσιακή μέθοδο βρασμού των μούρων για μαρμελάδα.

Παραδοσιακή μέθοδος συγκομιδής αρώνιας

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:

1. Ώριμα μούρα – 3 κιλά.
2. Κρυσταλλική ζάχαρη – 3600 γραμμάρια.
3. Πόσιμο νερό – 1500 χιλιοστόλιτρα.
4. Φύλλα κερασιού – 300 γραμμάρια.

Συμβουλή! Για να δώσετε στη λιχουδιά μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη στη μαρμελάδα.

Βάλτε τα υλικά σε ένα πλατύ μπολ, προσθέστε νερό, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Ανακατέψτε καλά τα μούρα και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Μόλις περάσει ο χρόνος, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα μούρα να κρυώσουν φυσικά.

Ξαναβάζουμε τα κρύα κεράσια στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και σιγοβράζουμε για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε βανίλια 3-4 λεπτά πριν η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη. Μόλις μαγειρευτεί πλήρως, αφαιρούμε τη μαρμελάδα από τα κεράσια.

Η ζεστή λιχουδιά τοποθετείται σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια.

Ένα «αίνιγμα» για τον χειμώνα με ένα φύλλο κερασιάς

Χρησιμοποιώντας μια συνταγή μαρμελάδας που ονομάζεται "Riddle", η λιχουδιά αποκτά μια λεπτή γεύση και άρωμα κερασιού.

1. Μαύρα μούρα αρώνιας – 2 κιλά.
2. Φύλλα κερασιού – 25-30 τεμάχια.
3. Πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Ρίξτε νερό σε ένα φαρδύ δοχείο, βράστε σε δυνατή φωτιά και προσθέστε τα φύλλα κερασιού. Σιγοβράστε το νερό και τα μυρωδικά για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα κερασιού και προσθέστε τη ζάχαρη.

Βάλτε τα φρούτα στο παρασκευασμένο σιρόπι, βράστε τα και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να μουλιάσει για 10-12 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, βράστε ξανά τη λιχουδιά και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις η μαρμελάδα κρυώσει εντελώς, βράστε την και, όσο είναι ακόμα ζεστή, ρίξτε την σε προετοιμασμένα δοχεία.

Με κιτρικό οξύ

Για να δώσει στο παρασκεύασμα μια ξινή γεύση, προστίθεται κιτρικό οξύ στην παραδοσιακή συνταγή αντί για βανιλίνη.

Ποικιλία μήλων και αρώνιων

Η αρώνια ταιριάζει πολύ με μήλα.

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκα μούρα – 2000 γραμμάρια.
2. Φρούτα – 1500 γραμμάρια.
3. Κρυσταλλική ζάχαρη – 2,5 κιλά.
4. Πόσιμο νερό – 1000 χιλιοστόλιτρα.
5. Χυμός λεμονιού και κανέλα - κατά βούληση.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, αλλά μαζί με τα μούρα, τα μήλα κομμένα σε φέτες τοποθετούνται στο δοχείο μαγειρέματος.

Κανόνες για την αποθήκευση έτοιμων πιάτων

Αποθηκεύστε το παρασκευασμένο προϊόν σε δροσερό μέρος για 24 μήνες. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα δοχεία με τη λιχουδιά διατηρούνται έως και 12 μήνες.