Τι μπορείτε να φτιάξετε από κόκκινο κεράσι πουλιών για το χειμώνα; Συνταγές για μαρμελάδα, κονσέρβες και χυμούς.

Τα κόκκινα μούρα κερασιάς είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία ωφέλιμα για την υγεία. Οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες έχουν εμπνεύσει τους σπιτικούς μάγειρες να δημιουργήσουν μια ποικιλία χειμερινών συνταγών χρησιμοποιώντας κόκκινα κεράσια. Ακολουθούν οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές: από απλή μαρμελάδα μέχρι αλεύρι κερασιάς. Ο καρπός περιέχει ουσίες που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή και προφυλάξεις. Επομένως, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση αυτού του μούρου της Βιρτζίνια.

Συμβουλές για την προετοιμασία κερασιού πουλιών για το χειμώνα

Τα μούρα κερασιάς πουλιών είναι ένα κοκτέιλ βιταμινών με πολύπλευρες θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της ανοσίας έναντι μολυσματικών ασθενειών, καθώς και για εντερικές παθήσεις και διάρροια. Περιέχουν τανίνες, οι οποίες ανακουφίζουν από αυτή τη δυσάρεστη ασθένεια. Τα στυπτικά αφέψημα πίνονται για καρδιακές και νευρικές παθήσεις.

Οι λιχουδιές από κεράσια πουλιών έχουν ένα ήπιο άρωμα και μια ξινή γεύση. Το καφεϊκό οξύ στο μούρο ενέπνευσε τους οικιακούς μάγειρες να το προσθέτουν στον καφέ, δημιουργώντας ένα υγιεινό και αναζωογονητικό ρόφημα. Το αλεύρι από κεράσια πουλιών χρησιμοποιείται για την παρασκευή φιλέτων και αρτοσκευασμάτων. Ωστόσο, το κεράσια πουλιών απαιτεί προσεκτικό χειρισμό.

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό θεωρούνται περισσότερο λαϊκές θεραπείες παρά γλυκά τσαγιού. Αυτό οφείλεται στο υδροκυανικό οξύ και τα αλκαλοειδή που περιέχει.

Τα στοιχεία που περιέχονται στα μούρα απαιτούν την τήρηση ορισμένων κανόνων κατά τη διατήρησή τους:

1. Τα κονσερβοποιημένα κεράσια πουλιών πρέπει να αποθηκεύονται για διάστημα που δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες. Τα κουκούτσια περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις υδροκυανικού οξέος, το οποίο είναι τοξικό για τον οργανισμό. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής αφαιρώντας τα κουκούτσια.
2. Τα πιάτα και τα καπάκια απαιτούν αποστείρωση.
3. Ανάλογα με τη συνταγή μαγειρέματος, επιλέγεται μια θέση αποθήκευσης: ψυγείο, κελάρι ή ζεστός χώρος διαβίωσης.
4. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε μαγειρικά σκεύη με εμαγιέ ή κεραμική επικάλυψη.
5. Τα αποξηραμένα φρούτα και το αλεύρι μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 χρόνια.
6. Ο χυμός και το σιρόπι αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο και για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Το κεράσι πουλιών αντενδείκνυται για βρέφη, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Τα αλκαλοειδή που περιέχει είναι επικίνδυνα σε υψηλές συγκεντρώσεις.Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να θυμάστε. Συχνά, λόγω άγνοιας αυτών των ιδιοτήτων, τα φαρμακευτικά αφεψήματα συνιστώνται σε νέες μητέρες και έγκυες γυναίκες ως μέσο ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Πρώτον, πρέπει να συλλέξετε τα μούρα, τότε τα παρασκευάσματα θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• Όταν μαζεύετε κεράσια πουλιών, αφήστε τα κοτσάνια πάνω τους, ώστε τα μούρα να παραμείνουν άθικτα.
• Πλύνετε τα μαζί με τα κοτσάνια για να μην χυθεί το ζουμί.
• Ξεπλύνετε τα κόκκινα μούρα 3-4 φορές, τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι.
• Αφού πλύνετε, στεγνώστε τα φρούτα τοποθετώντας τα σε ένα παχύ πανί.
• Τα μούρα της Βιρτζίνια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα, αλλά είναι καλύτερο να τα επεξεργαστείτε τις πρώτες μέρες για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τις βιταμίνες τους (όσο περισσότερο χρόνο αποθηκεύονται, τόσο λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες θα διατηρήσουν).
• Η ωριμότητα των μούρων επηρεάζει τη γεύση της μαρμελάδας. Το κόκκινο κεράσι πουλιών περιέχει περισσότερη βιταμίνη Α, με αποτέλεσμα μια ξινή μαρμελάδα. Τα ώριμα μαύρα κεράσια παράγουν μια αρωματική, λεπτή γλυκύτητα.

Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι πουλιών

Αυτή η ξινή γλυκύτητα θα φωτίσει τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια και θα σας δώσει δύναμη. Η παρασκευή μαρμελάδας είναι εύκολη. Απλώς πάρτε ίσα μέρη μούρων και ζάχαρης.

Συνταγή:

1. Βάλτε τα πλυμένα κεράσια πουλιών σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι μερικά εκατοστά πάνω από τα μούρα.
2. Όταν βράσει το νερό, περιμένετε δύο λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
3. Σουρώστε το κρύο ζωμό μέσα από το τυροκομείο, τρίψτε τον πολτό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα.
4. Ζυγίστε τη μάζα: για τον προκύπτοντα όγκο, πάρτε την αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Τοποθετήστε τα κεράσια ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα, με τα καπάκια προς τα πάνω. Η απλούστερη μέθοδος απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη λιχουδιά. Για αυτή τη συνταγή, η ποσότητα ζάχαρης υπολογίζεται με βάση τον όγκο των λιωμένων μούρων. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κεράσια και αλέστε τα σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για μία ώρα. Το τελικό μείγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Κομπόστα κερασιού και κόκκινης σταφίδας

Μπορείτε να φτιάξετε μια αρωματική, πλούσια κόκκινη κομπόστα με την προσθήκη σταφίδας. Ο συνδυασμός αυτών των υγιεινών φρούτων δημιουργεί ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών.

Θα χρειαστείτε μισό κιλό μούρα και ζάχαρη, καθώς και φιλτραρισμένο νερό:

1. Προετοιμάστε βάζα και καπάκια τριών λίτρων εκ των προτέρων: αποστειρώστε.
2. Γεμίστε καθαρά βάζα με φρούτα, γεμίζοντάς τα περίπου το ένα τέταρτο.
3. Προετοιμάστε το σιρόπι: 500 γραμμάρια ζάχαρης, 3 λίτρα νερού.
4. Ρίξτε το σιρόπι σε βάζα σε ίσες ποσότητες.
5. Γεμίστε την υπόλοιπη ποσότητα με καθαρό νερό.
6. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια.
7. Τοποθετήστε τα βάζα σε αποστειρωτή (αυτό μπορεί να γίνει και στον φούρνο αν επιλέξετε τη χαμηλότερη ρύθμιση· ο χρόνος αποστείρωσης είναι μισή ώρα αφού βράσει το περιεχόμενο).
8. Βγάλτε τα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.
9. Ετοιμάστε μια κουβέρτα και τυλίξτε την κομπόστα μέσα σε αυτήν με τα καπάκια προς τα πάνω.

Χυμός κερασιού πουλιών

Ο χυμός βιταμινών θα σας χορτάσει τον χειμώνα και θα σας δώσει δύναμη.

Μια απλή συνταγή που θα σας βοηθήσει:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το κεράσι πουλιών.
2. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και βράστε σε ένα λουτρό νερού για 15 λεπτά.
3. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει.
4. Πιέστε τα μούρα μέσα από ένα τουλπάνι.
5. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση.
6. Βράστε το χυμό για 5 λεπτά.
7. Ρίξτε σε δοχεία.

Αυτό το ρόφημα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έξι μήνες. Ωστόσο, πιθανότατα δεν θα διαρκέσει για πολύ, καθώς ο πειρασμός να το δοκιμάσετε είναι πολύ μεγάλος.

Νόστιμο ζελέ

Το ζελέ είναι μια άξια προσθήκη σε κάθε τραπέζι με επιδόρπια. Είναι ταυτόχρονα όμορφο και νόστιμο. Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά με κεράσια πουλιών για τον χειμώνα;

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη (800 g ανά 1 kg μούρων)
• κεράσι πουλιών;
• νερό.

Ρίξτε νερό πάνω από τα κεράσια πουλιών μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να λιώσετε απαλά τα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι μέσα στην κατσαρόλα για να απελευθερώσετε το χυμό. Στύψτε το χυμό από την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας τουλπάνι. Επιστρέψτε το χυμό από τα κόκκινα μούρα στη φωτιά. Χαμηλώστε το υγρό μέχρι ο όγκος να μειωθεί κατά το ένα τέταρτο.

Τυλίξτε το ζεστό ζελέ σε βάζα που έχουν παρασκευαστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Καφές φτιαγμένος από αλεύρι κερασιού πουλιών

Το μούρο της Βιρτζίνια προσδίδει ένα ξινό άρωμα στον καφέ και του προσδίδει βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει καφεϊκό οξύ, γι' αυτό και συχνά προστίθεται αλεύρι από κεράσια στον καφέ. Ένα τέλειο ρόφημα για να αναζωογονήσετε τα μακριά χειμωνιάτικα βράδια!

Για να ετοιμάσετε το ρόφημα, θα χρειαστείτε φρεσκοαλεσμένο καφέ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι από κεράσια. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και γάλα, αν προτιμάτε. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια τούρκικη καφετιέρα, προσθέστε καθαρό νερό και βράστε. Ο καφές είναι έτοιμος!

Μαρμελάδα

Η απλή μαρμελάδα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της, ενώ το άρωμα και η γεύση παραμένουν εξαιρετικά:

1. Προετοιμάστε τα μούρα - 1 κιλό.
2. Ετοιμάστε σιρόπι: για 750 ml νερό θα χρειαστείτε μισό κιλό ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε το κεράσι πουλιών σε ένα σουρωτήρι μέσα στο βραστό διάλυμα για αρκετά λεπτά.
4. Μεταφέρετε τα ζεματισμένα μούρα σε μια καθαρή κατσαρόλα.
5. Προσθέστε άλλα 750 γρ. ζάχαρης στο σιρόπι.
6. Συνδυάστε τα μούρα και το σιρόπι και βράστε.
7. Μετά από 15 λεπτά η μαρμελάδα είναι έτοιμη για τυλίγμα.

Σιρόπι

Τα αρτοσκευάσματα και τα επιδόρπια με σιρόπι από κεράσια πουλιών είναι νόστιμα και υγιεινά. Η παρασκευή αυτής της λιχουδιάς δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί υπομονή και χρόνο. Αρχικά, θα χρειαστεί να φτιάξετε τον χυμό από κόκκινα μούρα. Η συνταγή βρίσκεται παραπάνω.

Στη συνέχεια, μειώστε το χυμό στο μισό και προσθέστε ζάχαρη. Η αναλογία είναι 200 ​​γραμμάρια λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 λίτρο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και ρίξτε το σε καθαρά δοχεία. Φυλάξτε το σιρόπι στο ψυγείο.

Αλεύρι

Το αλεύρι από κόκκινα μούρα είναι ένα είδος ημιτελούς προϊόντος. Προστίθεται στον καφέ, σε αρτοσκευάσματα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ. Εάν παρασκευαστεί σωστά, το αλεύρι μπορεί να έχει διάρκεια ζωής αρκετά χρόνια.

Η παρασκευή του αλευριού είναι πολύ απλή. Αλέστε τα αποξηραμένα μούρα σε έναν μύλο καφέ. Φυλάξτε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Συνιστώνται γυάλινα δοχεία με ερμητικά κλειστά καπάκια.

Αποξηραμένο κεράσι πουλιών

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε φρούτα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Μπορείτε να αποξηράνετε κεράσια πουλιών στη σοφίτα, στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Η τελευταία μέθοδος είναι η ευκολότερη και διαρκεί μόνο 4 ώρες.

Για να στεγνώσετε, χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη ρύθμιση φούρνου και αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Πώς να καταψύξετε

Η κατάψυξη μούρων είναι ακόμα πιο εύκολη. Απλώς προετοιμάστε τα μούρα: πλύνετε και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε καθαρά δοχεία. Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αφεψημάτων, αρτοσκευασμάτων, φιλέτων και άλλων νόστιμων λιχουδιών.

Είναι καλύτερο να μην αφαιρείτε τα κοτσάνια, καθώς αυτό θα διατηρήσει τα μούρα ασφαλή και θα τα κάνει πιο εύκολο να τα ξεχωρίσετε μόλις καταψυχθούν.

Αποθήκευση

Η διάρκεια ζωής των κονσερβών από κεράσια πουλιών εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Τα κουκούτσια περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις υδροκυανικού οξέος, το οποίο είναι επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση των κονσερβών από κεράσια πουλιών εντός έξι μηνών. Ο χυμός, το σιρόπι και το φρεσκοαλεσμένο κεράσι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έναν έως δύο μήνες. Το αλεύρι από κεράσια πουλιών διατηρεί τις ιδιότητές του για δύο έως τρία χρόνια.

Ασθένειες για τις οποίες το μούρο χρησιμοποιείται ως βοηθητικό φάρμακο:

• διάρροια;
• γαστρεντερικά προβλήματα
• γυναικείες ασθένειες;
• για τη βελτίωση της ανοσίας;
• ως προληπτικό μέτρο κατά των ιογενών λοιμώξεων.
• για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• για νευρικές παθήσεις.

Οι λιχουδιές με κεράσια πουλιών πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή. Είναι περισσότερο λαϊκή θεραπεία παρά γλυκό. Η μαρμελάδα ή οι κονσέρβες έχουν μια πηχτή, ελαφρώς πικρή γεύση και ένα αδύναμο άρωμα.