Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα στο σπίτι, χωρίς σπόρους, με ζελατίνη και σε αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια πλούσια σε γεύση μαρμελάδα. Είναι εύκολο να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτή την όμορφη, αρωματική και εξαιρετική λιχουδιά. Αυτό το ζουμερό μούρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, η οποία παρέχει απαραίτητες βιταμίνες και βοηθά στην προστασία από εποχιακές ασθένειες. Οι έμπειροι μάγειρες στο σπίτι έχουν πάντα αρκετές δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για τη διατήρηση των βατόμουρων. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά χρησιμοποιώντας τις καλύτερες συνταγές.

Ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου

Κατά την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, λαμβάνονται υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Όταν θερμαίνονται, τα μούρα γίνονται εύθραυστα και η δομή τους καταστρέφεται εύκολα. Αν χρειάζεστε ολόκληρα μούρα για μαρμελάδα, ανακατέψτε προσεκτικά το υγρό κατά το μαγείρεμα.
2. Τα βατόμουρα περιέχουν σκληρούς σπόρους. Δεν χρειάζεται να τους αφαιρέσετε, αλλά αν θέλετε έναν ελαφρύ, λείο πολτό, σουρώστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
3. Για να ενισχυθεί η γεύση, προστίθενται μπαχαρικά και εσπεριδοειδή στη λιχουδιά. Για να αποφευχθεί η υπερφόρτωση των μούρων, τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή.
4. Για να διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, η λιχουδιά μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά για μικρό χρονικό διάστημα.
5. Επιλέγονται μόνο ώριμα δείγματα. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από πράσινα φρούτα είναι ξινή.
6. Τα σφραγισμένα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με ένα ζεστό υλικό κάλυψης για 24 ώρες. Μια κουβέρτα, ένα πάπλωμα ή αρκετές πετσέτες είναι αρκετές.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Πριν το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• Ταξινομήστε τα μούρα. Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή σάπια. Αφαιρέστε τυχόν φύλλα ή κλαδιά.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και βάλτε το σουρωτήρι μέσα στο σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τρεις φορές.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε τα εντελώς. Θα χρειαστεί να αλλάξετε την πετσέτα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος.
• Δεν είναι μόνο τα σφιχτά φρούτα κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά και τα μαλακά, υπερώριμα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται χαλασμένα ή σάπια φρούτα.
• Για να μην χάσουν τα μούρα μέρος του χυμού τους, συλλέγονται φρεσκοκομμένα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τους καλύτερους.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μια νόστιμη μαρμελάδα που θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με τη γεύση της αλλά και με το μοναδικό της άρωμα.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 750 γρ.
• ζάχαρη - 750 γρ.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Πολτοποιήστε. Οι μικροί σπόροι, όπως και ο πολτός, περιέχουν πολλές βιταμίνες, επομένως δεν συνιστάται η αφαίρεσή τους. Οι σπόροι δεν αλλοιώνουν τη γεύση της λιχουδιάς.
2. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς.
3. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε για μισή ώρα. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που επιπλέει στην επιφάνεια, μαζί με τυχόν μικρά υπολείμματα και έντομα. Ανακατέψτε με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα.
4. Αποστειρώστε τα δοχεία, ρίξτε το μείγμα μούρων και τυλίξτε τα.

Σε πολυμάγειρα

Ένας νόστιμος και υγιεινός συνδυασμός λεμονιού, βατόμουρου και τζίντζερ. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι θρεπτική και θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των εποχιακών ασθενειών.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• τζίντζερ - 30 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πηκτίνη - 6 g;
• ζάχαρη - 400 γρ.

Παρασκευή:

1. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη. Αφήστε τα στην άκρη για μισή ώρα.
2. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Στύψτε τον χυμό από τον πολτό. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ. Τρίψτε. Προσθέστε τα παρασκευασμένα υλικά στα μούρα. Ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο μπολ του πολυμάγειρα. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Στιφάδο". Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 20 λεπτά.
4. Προσθέστε πηκτίνη. Ανακατέψτε. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 5 λεπτά.
5. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε προετοιμασμένα δοχεία και τυλίξτε.

Για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο γευστική, προσθέστε 5 φύλλα κερασιάς κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, τα αφαιρείτε πριν τα ανακατέψετε..

Με ζελατίνη

Με τη βοήθεια της ζελατίνης, το μείγμα θα γίνει πηχτό και είναι ιδανικό για να γεμίσετε κέικ και τηγανίτες.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 4 φλιτζάνια.
• ζάχαρη πηκτώματος - 1200 g;
• νερό - 520 ml;
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζελατίνη - συσκευασία;
• βανιλίνη - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή. Στύψτε τον χυμό από τον πολτό.
2. Ξεχωρίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Ρίξτε το νερό. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να βράσει το μείγμα. Το ανακάτεμα είναι απαραίτητο, διαφορετικά το μείγμα θα καεί γρήγορα.
3. Μόλις το μείγμα αρχίσει να κάνει φουσκάλες, σβήστε το. Χτυπήστε το με ένα μπλέντερ. Αφήστε το να κρυώσει.
4. Μουλιάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόλις φουσκώσει, ανακατέψτε την με το κρύο μείγμα μούρων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Τυλίξτε την σε ρολό.

Ασπορος

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία των μούρων, επομένως φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Για να εξασφαλίσετε μεγάλη διάρκεια ζωής, τηρήστε αυστηρά τις αναλογίες.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 450 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - περίπου 800 γρ.

Παρασκευή:

1. Για να αποτρέψετε τη ζύμωση του μείγματος, χρησιμοποιήστε μόνο αποξηραμένα μούρα. Εάν τα μούρα αγοράζονται από την αγορά, πλύνετέ τα πρώτα και στη συνέχεια στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ. Πολτοποιήστε. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και πολτοποιήστε. Ζυγίστε το μείγμα. Χρησιμοποιήστε διπλάσια ποσότητα ζάχαρης. Αφήστε στην άκρη 100 γρ. Ανακατέψτε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη με τον πουρέ μούρων. Αφήστε στην άκρη για μισή ώρα. Ανακατέψτε.
3. Ρίξτε σε στεγνά γυάλινα δοχεία. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Το καπάκι ζάχαρης θα εμποδίσει την είσοδο αέρα στη μαρμελάδα, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής της. Κλείστε το καπάκι.

Με ολόκληρα μούρα

Αυτή η εκπληκτική λιχουδιά θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση της. Ο συνδυασμός ελαφριάς μαρμελάδας και ολόκληρων μούρων θα σας μαγέψει από την πρώτη κιόλας κουταλιά.

Συστατικά:

• βατόμουρα για μαρμελάδα - 700 γρ.
• βατόμουρα - 300 γρ.
• ζάχαρη - 500 g για μαρμελάδα.
• ζάχαρη - 300 γρ.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε μόνο σφιχτά, ολόκληρα μούρα. Τοποθετήστε το μείγμα μαρμελάδας σε έναν μύλο κιμά και αλέστε το. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το μείγμα. Πασπαλίστε με ζάχαρη μαρμελάδας. Ανακατέψτε. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε ολόκληρα τα μούρα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ολόκληρα τα μούρα θα μουλιάσουν στο σιρόπι.
3. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 8 λεπτά. Ρίξτε σε δοχεία και σφραγίστε.

Από κατεψυγμένα βατόμουρα

Φρέσκια μαρμελάδα μπορεί να φτιαχτεί από κατεψυγμένα μούρα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.
• βατόμουρα - 750 γρ.
• αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 250 γρ.

Παρασκευή:

1. Αποψύξτε τα βατόμουρα. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε τα στην άκρη για 3 ώρες.
2. Στύψτε το χυμό λεμονιού. Ρίξτε τον πάνω από τα μούρα. Πασπαλίστε με δεντρολίβανο. Βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Σκεπάστε. Ψύξτε για 12 ώρες.
3. Αφήστε να βράσει. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ. Περάστε το από ένα σουρωτήρι.
4. Βράστε το μείγμα για 7 λεπτά. Τυλίξτε το σε ρολό.

Πώς να αποθηκεύσετε την τελική λιχουδιά

Διάρκεια ζωής του προϊόντος ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής:

1. Χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα, φυλάξτε τη λιχουδιά στο ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 3 μήνες.
2. Αντί για κονσερβοποίηση, μπορείτε απλώς να συσκευάσετε τη μαρμελάδα σε ειδικά καλούπια και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής είναι 8 μήνες.

Εάν τα βάζα και τα καπάκια αποστειρωθούν σωστά, ακολουθηθεί η συνταγή και τα παρασκευάσματα αποθηκευτούν στο υπόγειο, το προϊόν έχει διάρκεια ζωής 12 μήνες.