5 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή αποξηραμένων αχλαδιών στο σπίτι

Δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρήσετε τα φρέσκα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας παράλληλα την εξαιρετική τους γεύση και ορισμένα από τα θρεπτικά τους συστατικά. Μία από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους συντήρησης είναι απλώς να αποξηράνετε τα αχλάδια στο σπίτι. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα έχουν πλούσια, ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα και μπορούν να τα απολαύσετε ως αυτόνομο επιδόρπιο ή να τα χρησιμοποιήσετε σε μια ποικιλία πιάτων.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων αχλαδιών

Τα αχλάδια χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική από την αρχαιότητα. Έχουν στυπτικές, διουρητικές, αντιπυρετικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Περιέχουν διάφορες βιταμίνες, μικροστοιχεία, όλα τα είδη ενζύμων, ευεργετικά οργανικά οξέα και ουσίες πηκτίνης.

Ενεργειακή αξία

Η θερμιδική περιεκτικότητα των έτοιμων αποξηραμένων αχλαδιών είναι 250-270 kcal, περιέχουν 2,3 γραμμάρια πρωτεΐνης, μόνο 0,6 γραμμάρια λίπους και 62,6 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια φρούτων.

Ποιες ποικιλίες είναι οι καλύτερες;

Κατάλληλες ποικιλίες περιλαμβάνουν εκείνες με σφιχτή, μέτρια ζουμερή σάρκα (χωρίς περίσσεια υγρού). Θα πρέπει να είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, χωρίς στυφή αίσθηση και να έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα. Συνιστώνται οι ακόλουθες ποικιλίες:

• Λεμόνι;
• Βικτώρια;
• Ομορφιά Τάλγκαρ;
• Διάσκεψη;
• Περγαμότο;
• Ομορφιά του Δάσους.

Προετοιμασία των φρούτων

Αρχικά, τα φρούτα πλένονται καλά και αφήνονται να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρούνται ο πυρήνας και οι σπόροι και κόβονται σε κομμάτια ή σε αρκετά λεπτές φέτες, ανάλογα με τη συνταγή.

Επιπλέον, τα αχλάδια με μικρόκαρπο μπορούν να αποξηραθούν ολόκληρα.

Μέθοδοι για την παρασκευή αποξηραμένων αχλαδιών

Στο σπίτι, παρασκευάζονται νόστιμα αποξηραμένα αχλάδια μουλιάζοντάς τα σε κρασί και σιρόπι ζάχαρης. Αποξηραίνονται ολόκληρα ή κόβονται σε φέτες. Το καλοκαίρι, αποξηραίνονται σε εξωτερικούς χώρους, αλλά το φθινόπωρο χρησιμοποιείται φούρνος ή ηλεκτρικός αφυγραντήρας.

Στον ήλιο

Αρχικά, επιλέξτε το σωστό μέρος για να στεγνώσετε. Τα αχλάδια πρέπει να φυλάσσονται σε εξωτερικό χώρο, σε ένα βολικό σημείο και πάντα σε άμεσο ηλιακό φως. Πλύνετε τα, στεγνώστε τα, κόψτε τα σε φέτες και στη συνέχεια τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα έξω σε ένα καθαρό ταψί. Σκεπάστε τα με τουλπάνι και στεγνώστε τα στον ήλιο για έως και μία εβδομάδα. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα στη σκιά και στεγνώστε τα για άλλες δύο ημέρες.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Για αυτήν τη μέθοδο ξήρανσης, πρέπει να επιλέξετε σφιχτά, σφιχτά και όχι υπερώριμα φρούτα. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, τα φρούτα μπορούν να μουλιαστούν εκ των προτέρων σε σιρόπι ζάχαρης ή να χρησιμοποιηθούν φρέσκα. Υλικά για την παρασκευή γλυκών αποξηραμένων αχλαδιών:

• φρούτα – 2 κιλά;
• ζάχαρη - 700 γραμμάρια.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν, αφαιρούνται τα κουκούτσια και οι σπόροι. Στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια αφήνονται να μουλιάσουν για 2-3 ημέρες (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου).
2. Στη συνέχεια, οι ζαχαρωμένες φέτες χύνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίξουν καλά οι χυμοί.
3. Τώρα ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης (χρησιμοποιήστε ίσα μέρη νερού και ζάχαρης) και βράστε το.
4. Οι αποξηραμένες φέτες βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, οι φέτες τοποθετούνται ξανά στο σουρωτήρι και αφήνονται για 1 ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου θα πρέπει να στραγγίξει όλη η περίσσεια υγρού από αυτές.
6. Στη συνέχεια, οι φέτες τοποθετούνται σε καθαρά ταψιά σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους +60 βαθμούς Κελσίου και ξηραίνονται για 14-15 ώρες.

Στο φούρνο

Με μια ήπια διαδικασία ξήρανσης, ο χυμός εξατμίζεται σταδιακά, αφήνοντας τον πολτό του φρούτου, αλλά φυσικά, χάνοντας όγκο. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας φούρνο (γκαζιού ή ηλεκτρικό).

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Αρχικά, τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν καλά, στη συνέχεια αφαιρούνται ο πυρήνας και οι σπόροι και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Ο φούρνος προθερμαίνεται σε βέλτιστη θερμοκρασία +60 βαθμών Κελσίου.
3. Το ταψί καλύπτεται με φέτες αχλαδιού και τοποθετείται στο φούρνο.
4. Κατά την ξήρανση, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία και να ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση των αχλαδιών. Όταν τα κομμάτια αρχίσουν να συρρικνώνονται, η θερμοκρασία μειώνεται στους 50°C έως 55°C και ξηραίνεται για 3-4 ώρες.
5. Στη συνέχεια, τα φρούτα ελέγχονται. Εάν οι φέτες φρούτων είναι ακόμα μαλακές και νερουλές, επιστρέφονται στο φούρνο για 40 λεπτά στους 40°C (104°F).
6. Τα αχλάδια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν τα μουλιάσετε σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα στεγνώσετε στο φούρνο.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για αποξηραμένα αχλάδια μουλιασμένα σε ζεστό κρασί

Μια πραγματικά αλμυρή λιχουδιά θα ήταν τα αχλάδια μουλιασμένα σε αρωματικό κρασί πριν τα στεγνώσετε. Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε πρώτα το ζεστό κρασί και στη συνέχεια τα φρούτα. Υλικά για το ποτό:

• κόκκινο κρασί – 250 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη – 120 γραμμάρια;
• λεμόνι - μισό;
• μπαχάρι – 8 μπιζέλια;
• τζίντζερ - ένα μικρό κομμάτι?
• σταφίδες – 2 κουταλιές της σούπας;
• αστεροειδής γλυκάνισος – 1 αστέρι;
• γαρίφαλα – 3-4 μπουμπούκια;
• καθαρό νερό - 50 χιλιοστόλιτρα.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Βάλτε το κρασί και τα μπαχαρικά στη σόμπα και αφήστε τα να βράσουν.
2. Πλύνετε τα αχλάδια, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες (0,5 εκ. κατά μέσο όρο). Τα σφιχτά, ελαφρώς άγουρα αχλάδια είναι τα καλύτερα για αυτή τη συνταγή.
3. Οι φέτες τοποθετούνται σε ζεστό ζεστό κρασί και αφήνονται να μουλιάσουν για 24 ώρες.
4. Στη συνέχεια, οι φέτες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίξουν για 1 ώρα.
5. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες φέτες αχλαδιού σε μία στρώση σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους +80 βαθμούς Κελσίου.
6. Τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν για τουλάχιστον 9-10 ώρες, διατηρώντας σταθερή τη θερμοκρασία. Μόλις στεγνώσουν, τοποθετήστε τα φρούτα σε λαδόκολλα και αφήστε τα να στεγνώσουν για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάζουμε αρωματικά φρούτα με κανέλα

Μια ιδιαίτερη γεύση και ένα πλούσιο, εκπληκτικό άρωμα επιτυγχάνονται με το μούλιασμα των φρούτων σε σιρόπι ζάχαρης με κανέλα πριν από την ξήρανση. Η επακόλουθη διαδικασία ξήρανσης δεν διαφέρει από την αφυδάτωση σε φούρνο ή ηλεκτρική.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν;

Η καλύτερη επιλογή είναι να τα αποθηκεύσετε σε οικιακό ψυγείο, όπου η διάρκεια ζωής μπορεί να φτάσει έως και 1,5 χρόνια. Εάν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου (σε ξηρό, σκοτεινό μέρος), θα διατηρήσουν όλες τις ιδιότητές τους για έως και έξι μήνες. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα αχλάδια σε χάρτινη σακούλα ή βάζο με καπάκι που κλείνει ερμητικά.

Εάν τα φρούτα είναι πολύ ξηρά, η διάρκεια ζωής μπορεί να φτάσει έως και 1 χρόνο.

Τι να φτιάξετε από έτοιμα φρούτα;

Τα αποξηραμένα αχλάδια προστίθενται σε διάφορα επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, μούσλι, μαρμελάδα, ζελέ, κομπόστες, γλυκά χυλό και τρώγονται φρέσκα ως σνακ ή επιδόρπιο.