Κορυφαίες 7 συνταγές για τουρσί ντομάτες με σέλινο και σκόρδο για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι, Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες και σέλινο για το χειμώναΟι συνταγές ποικίλλουν ως προς τα συστατικά και τις μεθόδους συντήρησής τους. Χρησιμοποιώντας πιο κατάλληλες μεθόδους, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική συνταγή που θα ενθουσιάσει όλους τους καλεσμένους και την οικογένειά σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα με τα αρώματα και τις γεύσεις του καλοκαιριού.

Προετοιμασία ντομάτας και σέλινου για κονσερβοποίηση

Για την κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να επιλέγετε ντομάτες που είναι μεσοώριμες, σφιχτές και χωρίς ορατή ζημιά στη φλούδα. Όλες οι ντομάτες πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Οι οβάλ ντομάτες είναι ιδανικές. Είναι καλύτερο να τις τοποθετείτε σε δοχεία και να τις βγάζετε μετά το άνοιγμα το χειμώνα.

Κάθε ντομάτα πρέπει να τρυπηθεί γύρω από τη βάση του κοτσανιού. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να μην σπάσουν τα λαχανικά και να απορροφήσουν τη μαρινάδα πιο γρήγορα.

Κάθε κλαδί σέλινου πρέπει επίσης να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό βρύσης και να τοποθετηθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.

Τα βάζα και τα καπάκια θα χρειαστούν αποστείρωση. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 5-10 λεπτά. Τα γυάλινα δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν πιο εύκολα χρησιμοποιώντας μια πιο βολική μέθοδο: στον φούρνο, στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό.

Επιλογές για προετοιμασίες για το χειμώνα

Το σέλινο προσθέτει μια πλούσια, ενδιαφέρουσα γεύση στις μαρμελάδες. Οι συνταγές είναι απλές, οπότε ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να τις φτιάξει.

Ο κλασικός τρόπος

Για 2 κιλά ντομάτας θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
• 3 ματσάκια σέλινο
• 5 σκελίδες σκόρδο
• άλλα χόρτα - κατά την κρίση σας.

Τοποθετήστε το σέλινο, το σκόρδο και τα επιπλέον μυρωδικά σε ένα βάζο και στη συνέχεια προσθέστε το σέλινο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, σκεπάστε με καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα ξηρά υλικά, βράστε το μείγμα και ρίξτε το στα βάζα που περιέχουν τα λαχανικά. Σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.

Μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για 2 κιλά ντομάτας θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 3 ματσάκια σέλινο
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 3 φύλλα δάφνης
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 100 γραμμάρια αλατιού.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά στα προετοιμασμένα δοχεία και, στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ρίξτε το κρύο βραστό νερό στα δοχεία. Σφραγίστε τα δοχεία με νάιλον καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Κονσέρβα με προσθήκη σκόρδου

Για 1 κιλό ντομάτας θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 1 μάτσο σέλινο
• σκόρδο - ο αριθμός των σκελίδων πρέπει να ταιριάζει με τον αριθμό των ντοματών.
• 1 μάτσο άνηθο
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, κόβοντας αρκετό χώρο για να βάλετε μια σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε ένα θερμικά επεξεργασμένο γυάλινο δοχείο. Προσθέστε από πάνω βότανα και μπαχαρικά (αν θέλετε). Ετοιμάστε ένα διάλυμα νερού και αλατιού σε μια κατσαρόλα, βράστε το για μερικά λεπτά και ρίξτε το στα δοχεία. Σφραγίστε τα δοχεία και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.

Τουρσί ντοματίνια με σέλινο

Για να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2 κιλά κόκκινα λαχανικά.
• 3 κοτσάνια σέλινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σέλινο
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού
• φύλλο δάφνης;
• 1 λίτρο νερό.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. αν προτιμάτε τα αλμυρά λαχανικά, αυξήστε την ποσότητα σε 6 κουταλάκια του γλυκού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία.

Αφού μαγειρέψετε, βάλτε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από τα ξηρά υλικά και το εκχύλισμα, σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, προσθέστε τα ντοματίνια και ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα ξηρά υλικά και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.

Η έτοιμη μαρινάδα χύνεται στο δοχείο που περιέχει το μείγμα και προστίθεται το εκχύλισμα. Το μείγμα πρέπει τώρα να σφραγιστεί γρήγορα και να αφεθεί στην άκρη να κρυώσει.

Πικάντικα μισά με ξύδι και κρεμμύδια

Για 1,5-2 κιλά κόκκινων λαχανικών πρέπει να προετοιμάσετε (τα συστατικά υπολογίζονται για βάζο 3 λίτρων):

• 10 κοτσάνια σέλινου
• 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 2 λίτρα νερού.
• 100 γραμμάρια ξιδιού 9%;
• 100 γραμμάρια αλατιού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού.

Κόψτε τα προετοιμασμένα λαχανικά στη μέση κατά μήκος. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε ημικύκλια πάχους 3 χιλιοστών. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο προετοιμασμένο δοχείο, στη συνέχεια βάλτε από πάνω σε στρώσεις τις ντομάτες, έπειτα τα κρεμμύδια και το σέλινο. Συνεχίστε να στοιβάζετε τα υλικά με αυτή τη σειρά μέχρι να γεμίσει το δοχείο.

Ετοιμάστε ένα διάλυμα από νερό, ξύδι και ξηρά υλικά και βράστε το. Προσθέστε το μείγμα που βράζει στο βάζο που περιέχει το μείγμα και σκεπάστε με ένα καπάκι. Μεταφέρετε τα βάζα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα για αποστείρωση, η οποία πρέπει να γίνει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.

Μαριναρισμένο με μουστάρδα

Για 3 κιλά κόκκινα λαχανικά, ετοιμάστε:

• 0,5 κιλά μίσχους σέλινου.
• 20 γραμμάρια κόλιανδρου.
• 6 ταξιανθίες άνηθου.
• 30 γραμμάρια μουστάρδας σε κόκκους.
• 4 φύλλα δάφνης
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• 30 γραμμάρια ξιδιού 9%;
• 2 λίτρα νερό.

Στεγνώστε τη μουστάρδα και τον κόλιανδρο σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε το φύλλο δάφνης σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Βάλτε τον κόλιανδρο, τη μουστάρδα, τα φύλλα δάφνης, τον άνηθο και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια και φύλλα σέλινου σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με λαχανικά, γεμίζοντάς το μέχρι το χείλος, και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Αυτό το μείγμα χύνεται σε βραστό νερό και αφήνεται στην άκρη για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, το μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται τα ξηρά υλικά και το διάλυμα βράζει για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ξίδι στη μαρινάδα. Τέλος, ρίχνουμε το διάλυμα στα δοχεία που περιέχουν τα υλικά και τα σφραγίζουμε.

Συνταγή για γλυκές τουρσί ντομάτες με ένα φυτό

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - όσες χωράνε.
• 1 πιπεριά
• 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 3 ματσάκια σέλινο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 80 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9%;
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Μεταφέρετε ολόκληρο το μείγμα λαχανικών από τη συνταγή σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης (το κρεμμύδι δεν είναι κομμένο σε κομμάτια). Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα ξηρά υλικά και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.

Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει την προσθήκη ξιδιού και μπαχαρικών στο διάλυμα, μετά το οποίο η μαρινάδα μεταφέρεται στα βάζα που περιέχουν τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, τα βάζα σφραγίζονται και αφήνονται στην άκρη να κρυώσουν.

Κανόνες για την αποθήκευση τροφίμων

Αφού σφραγίσετε τα βάζα, θα πρέπει να τα γυρίσετε ανάποδα, να τα τυλίγετε σε μια ζεστή κουβέρτα και να τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια, για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στο υπόγειο, όπου μπορούν να διατηρηθούν για ένα χρόνο.