Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις ντομάτες τουρσί σε γερμανικό στιλ με μήλα για το χειμώνα, απλές μέθοδοι προετοιμασίας

Η παρασκευή ντοματών γερμανικού τύπου είναι μια απλή διαδικασία, αλλά απαιτεί την τήρηση των συνιστώμενων αναλογιών των συστατικών που απαιτούνται για το τουρσί. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι τουρσί ντομάτες έχουν χαμηλές θερμίδες. Αν και το ξίδι μειώνει ορισμένα από τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, αυτά εξακολουθούν να υπάρχουν. Αυτά περιλαμβάνουν το λυκοπένιο, ένα αρκετά ισχυρό αντιοξειδωτικό, και την βήτα-καροτίνη. Αλλά το πιο σημαντικό, γίνονται νόστιμες με ένα ευχάριστο άρωμα μήλου.

Περιγραφή

Το να κάνετε τουρσί ντομάτες για τον χειμώνα είναι πάντα μια καλή ιδέα. Αυτή η συνταγή κάνει τις ντομάτες νόστιμες και αποτελούν ένα απολαυστικό ορεκτικό για ένα οικογενειακό ή εορταστικό δείπνο. Όταν μαγειρεύονται, έχουν μια ευχάριστη γλυκύτητα, χάρη στα ίδια τα μήλα. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή είναι υψηλότερη σε σύγκριση με τις κλασικές συνταγές για τουρσί. Αν χρησιμοποιήσετε ξινά μήλα, αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή γεύση στο τελικό πιάτο.

Επιλογή και προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών

Δεδομένου ότι το τουρσί γίνεται με μήλα, δίνεται προσοχή στην προετοιμασία δύο κύριων συστατικών:

1. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, σφιχτές και άθικτες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε.
2. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, ειδικά επειδή περιέχει μια πληθώρα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.

Επεξεργασία κονσερβών

Η προετοιμασία των δοχείων μαριναρίσματος είναι ζωτικής σημασίας. Διαφορετικά, το τελικό προϊόν θα χαλάσει και όλη η δουλειά σας θα πάει χαμένη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τα αποστειρώσετε.

Φούρνος μικροκυμάτων

Για να αποστειρώσετε, γεμίστε το δοχείο κατά τα ¼ με νερό, τοποθετήστε το στον φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το υγρό.

Ατμός

Αυτή είναι μια απλή μέθοδος. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι από πάνω, τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα και κρατήστε το πάνω από τον ατμό για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ρίξετε νερό σε μια μεταλλική τσαγιέρα και, ενώ βράζει, να κρατάτε το βάζο πάνω από το λαιμό μέχρι να ζεσταθεί.

Φούρνος

Τοποθετήστε καθαρά δοχεία της απαιτούμενης χωρητικότητας ανάποδα σε κρύο φούρνο. Ανάψτε τον φούρνο και προθερμάνετε στους 120^ΟC, αφήστε το για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το αφού κρυώσει ελαφρά.

Η τεχνική που χρησιμοποιήθηκε

Για την προετοιμασία, εκτός από τα υλικά, θα χρειαστείτε:

• γυάλινα δοχεία χωρητικότητας 2-3 λίτρων και καπάκια.
• μαχαίρι κουζίνας;
• σανίδα κοπής;
• δοσομετρικό κύπελλο, κουταλιά της σούπας ή ζυγαριά.
• ένα μεταλλικό κόσκινο εάν τα βάζα πρόκειται να αποστειρωθούν με ατμό.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Η ποσότητα των συστατικών για το μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή υπολογίζεται για ένα δοχείο 3 λίτρων.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• ντομάτες - 2,5 κιλά
• μήλα - 1,5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 450 γρ.
• ξίδι - 50 ml;
• αλάτι - 30 γρ.
• ζάχαρη - 90 γρ.

Σχέδιο δράσεων:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.
2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κουκούτσι και την κόβουμε σε λωρίδες.
3. Γεμίστε ένα καθαρό δοχείο 3 λίτρων με λαχανικά, τοποθετώντας τα σε στρώσεις με φέτες μήλου και λωρίδες πιπεριάς.
4. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, γαρίφαλο και πιπέρι.
5. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από το μείγμα, αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά, στραγγίστε και χρησιμοποιήστε αυτό το υγρό για να φτιάξετε άλμη. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και βράστε.
6. Ρίξτε ξίδι στο βάζο και ρίξτε από πάνω βραστή άλμη. Κλείστε καλά, αναποδογυρίστε το βάζο και σκεπάστε το.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρένου και μαϊντανό στα υλικά. Ένα μικρό κομμάτι καυτερής πιπεριάς θα προσθέσει μια πινελιά μπαχαρικών στις γλυκόξινες ντομάτες, προσθέτοντας μια νότα πικάντικου.

Η προσθήκη σπόρων μουστάρδας θα δώσει μια λεπτή πικάντικη γεύση στα παρασκευασμένα λαχανικά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Μπορείτε να προσθέσετε μια πινελιά στην κλασική συνταγή και να ετοιμάσετε ντομάτες γερμανικού τύπου σε διάφορες παραλλαγές. Οι ποσότητες που αναφέρονται είναι για ένα δοχείο 3 λίτρων.

Σε ροζ άλμη

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• ντομάτες - 1,2 κιλά.
• μήλα - 650 γρ.
• παντζάρι - μικρό;
• γλυκό πιπέρι - ένα;
• αλάτι - 35 g;
• μια σκελίδα σκόρδο
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια.
• ζάχαρη - 90 g;
• ξίδι - 110 ml;
• μαϊντανός;
• νερό - 950 ml.

Σχέδιο δράσεων:

1. Στρώστε τον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου βάζου με μαϊντανό, προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και κόκκους πιπεριού.
2. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, πλύνετε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κουκούτσι και την κόβουμε σε λωρίδες.
4. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τον πυρήνα.
5. Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες σε ένα βάζο, στρώνοντάς τες με πιπεριές, μήλα και παντζάρια.
6. Ρίξτε βραστό υγρό από πάνω και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
7. Στραγγίστε το υγρό και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε άλμη. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού και βράστε.
8. Ρίξτε ξίδι στο βάζο. Ρίξτε βραστή άλμη από πάνω, σφραγίστε καλά, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το.

Πράσινες ντομάτες με μήλα

Το τουρσί των πράσινων ντοματών σε γερμανικό στιλ ακολουθεί την κλασική συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• πράσινες ντομάτες - 1,1 κιλά.
• μήλα (κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες) - 650 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• σκόρδο - σκελίδα;
• μαϊντανός - μερικά κλαδάκια.
• αλάτι - 35 g;
• ξίδι - 95 ml;
• πιπεριά - ένα;
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια.
• νερό - 950 ml.

Σχέδιο δράσεων:

1. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατεύοντάς τες με τα μήλα. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω και αφήστε τες να σταθούν για 10 λεπτά. Στραγγίστε.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο στραγγισμένο υγρό και βράστε. Ρίξτε το ξίδι σε ένα βάζο.
5. Ρίξτε βραστή άλμη πάνω από το βάζο. Κλείστε καλά και, γυρίζοντάς το ανάποδα, τυλίξτε το.

Περαιτέρω αποθήκευση ντομάτας

Οι ντομάτες που μαρινάρονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι, κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος. Εάν χρησιμοποιήθηκαν πλαστικά καπάκια για το κλείσιμο, συνιστάται η φύλαξη σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές θα γίνουν ένα αγαπημένο πιάτο που θα σας ενθουσιάσει καθ 'όλη τη διάρκεια του μακρινού χειμώνα.