15 συνταγές για γλυκά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα

Η διατήρηση των γλυκών αγγουριών τουρσί για τον χειμώνα είναι μια μοναδική και πρωτότυπη επιλογή σνακ που, όπως και η κλασική εκδοχή, έχει πολλούς λάτρεις. Γλυκαμένα με την κατάλληλη μαρινάδα, τα λαχανικά αποτελούν ένα υπέροχο συμπλήρωμα σε πιάτα με κρέας, πατάτες και δημητριακά. Τα αγγούρια δεν είναι μόνο νόστιμα ως αυτόνομο πιάτο, αλλά και απαραίτητα σε πολλές σαλάτες.

Τι είναι τόσο καλό με τα τουρσί γλυκά αγγούρια;

Ακολουθούν μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες των τουρσί αγγουριών:

• διατήρηση των περισσότερων ωφέλιμων βιταμινών και μικροστοιχείων ·
• τα λαχανικά είναι πλούσια σε υγρό, το οποίο κορεσμεί το σώμα με οξυγόνο.
• ενίσχυση της πεπτικής διαδικασίας, τόνωση της όρεξης.
• έχουν ήπια καθαρτική δράση.
• εξουδετερώνουν τις επιπτώσεις του αλκοόλ.

Με τι συνοδευτικά μπορεί να σερβιριστεί;

Γλυκαμένα με μια γλυκιά μαρινάδα, τα αγγούρια αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη στα πιάτα:

• από τηγανητές πατάτες με σκόρδο.
• φαγόπυρο με κρέας και σάλτσα.
• συνοδευτικά με ρύζι και ψάρι.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Κανόνες επιλογής:

1. Μικρό μέγεθος.
2. Η παρουσία σπυριών στο δέρμα, τραχύτητα.
3. Το προϊόν είναι σκληρό στην αφή και έχει λεπτό φλοιό.
4. Έλλειψη πικρίας.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα λαχανικά μουλιάζονται για 3 ώρες.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για γλυκά αγγούρια

Η διατήρηση αγγουριών για το χειμώνα περιλαμβάνει μια ποικιλία συνταγών, επιτρέποντάς σας να επιλέξετε την επιλογή που ταιριάζει στο γούστο και τον χρόνο μαγειρέματος.

Κλασική έκδοση

Πώς να ετοιμάσετε ένα παρασκεύασμα από 1 κιλό λαχανικών:

1. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας και κερασιού, 4 σκελίδες σκόρδο, άνηθο, πιπέρι σε ένα δοχείο και γεμίστε καλά με αγγούρι.
2. Βράστε νερό, ρίξτε το σε ένα δοχείο και σκεπάστε το. Αφήστε το να μουλιάσει για 25 λεπτά. Για κάθε λίτρο νερού, θα χρειαστείτε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 γαρίφαλα.
3. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο και ρίξτε μέσα τη βραστή μαρινάδα.
4. Ρίξτε ξύδι.
5. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας.

Χωρίς ξύδι

Υπολογισμός συστατικών για ένα δοχείο 3 λίτρων. Διαδικασία:

1. Τοποθετήστε 3 φύλλα βελανιδιάς, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 πιπεριές, 2 φέτες καρότου και 2 λωρίδες πιπεριάς σε ένα δοχείο. Κόψτε το αγγούρι σε φέτες.
2. Βράστε νερό και ρίξτε το σε ένα βάζο για 15 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υγρό από το δοχείο και ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε 1,5 λίτρο νερό.
4. Προστίθεται κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού) στο δοχείο με το παρασκεύασμα, χύνεται άλμη και το παρασκεύασμα κλείνεται.

Συνταγή για γλυκά αγγούρια σε βάζα λίτρων

Στάδια τύλιξης σε δοχεία του 1 λίτρου:

1. Το βάζο είναι γεμάτο με βότανα, σκόρδο κατά βούληση και μετά αγγούρια.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να εγχυθεί για 10 λεπτά.
3. Η άλμη στραγγίζεται και ξαναβράζεται. Ενώ βράζει, προστίθεται στο μείγμα και προστίθεται ξίδι (1 κουταλάκι του γλυκού).

Αγγούρια κομμένα σε φέτες, τουρσί σε βάζα

Γεμίστε τον πάτο με μπαχαρικά, βότανα και σκόρδο κατά βούληση. Γεμίστε το δοχείο με κομμένα αγγούρια σε φέτες. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω και αφήστε το να μουλιάσει για 1/6 της ώρας. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μείγμα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και ξύδι (1 κουταλιά της σούπας).

Η ζεστή άλμη χύνεται σε δοχεία και τυλίγονται.

Σε γλυκόξινη μαρινάδα

Θα χρειαστείτε υλικά για ένα δοχείο ενός λίτρου. Οδηγίες:

1. Μια ομπρέλα από άνηθο, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές και αγγούρια τοποθετούνται στο δοχείο.
2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται και αποστέλλεται στην παρασκευή.
3. Το δοχείο αποστειρώνεται για 1/6 ώρα μέχρι να αλλάξει χρώμα το λαχανικό.
4. Τυλίξτε το αποστειρωμένο δοχείο σε ρολό.

Τραγανά γλυκά αγγούρια

Αυτή η απλή συνταγή για αγγούρια ανά λίτρο περιλαμβάνει υλικά προσαρμοσμένα στη γεύση. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες για τη γέμιση.

Ο πάτος του σκεύους είναι στρωμένος με φύλλα δάφνης, άνηθο, σπόρους μουστάρδας, κόκκους πιπεριού, φύλλα σταφίδας και χρένο. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται σε ημικύκλια. Στη συνέχεια ακολουθούν τα λαχανικά.

Το υγρό βράζει, χύνεται σε ένα δοχείο για 1/3 της ώρας και στη συνέχεια χύνεται σε ένα μπολ για να ετοιμαστεί η μαρινάδα. Ρίχνεται άλλο ένα βραστό νερό στο δοχείο για 1/6 της ώρας.

Η γέμιση αποτελείται από αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), άμμο (200 γρ.) και ξύδι (200 ml), το οποίο προστίθεται όταν βράζει το νερό. Το υγρό στραγγίζεται από το δοχείο και η γέμιση χύνεται μέσα. Το δοχείο βιδώνεται.

Με κιτρικό οξύ

Τοποθετήστε χρένο, φύλλο δάφνης, σκόρδο, πιπέρι και άνηθο κατά βούληση στον πάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε το κύριο συστατικό.

Βράστε νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 1/3 της ώρας. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε ένα δοχείο για να παρασκευάσετε άλμη φτιαγμένη από 40 γραμμάρια αλάτι και 150 γραμμάρια άμμου.

Κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού) προστίθεται σε βραστό νερό, η μαρινάδα αναδεύεται και χύνεται στο παρασκεύασμα.

Στη συνέχεια, τα γλυκά αγγούρια τυλίγονται.

Με μουστάρδα

Ο υπολογισμός για τα συστατικά βασίζεται σε 3 κιλά του κύριου προϊόντος. Τι πρέπει να κάνετε:

1. Διαλύστε 100 γραμμάρια αλάτι και 60 γραμμάρια άμμου σε νερό. Πριν το βράσιμο, προσθέστε φύλλο δάφνης, γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
2. Ρίξτε το εκχύλισμα ξιδιού (130 ml), προσθέστε σπόρους μουστάρδας (1 κουταλάκι του γλυκού), μυρωδικά και κρεμμύδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά.
3. Η μαρινάδα χύνεται μέσα.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Γέμισμα για 3 λίτρα:

• αλάτι 5 κουταλιές της σούπας;
• άμμος 9 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 300 ml.

Βάλτε τις φέτες καρότου, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. ​​Τοποθετήστε το κύριο συστατικό από πάνω.

Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Η γέμιση χύνεται στα παρασκευασμένα πιάτα.

Στα Βουλγαρικά

Για το τουρσί, η συνταγή είναι για ένα βάζο 1 λίτρου. Προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά κατά βούληση και αγγούρια. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό για 1/4 της ώρας.

Η μαρινάδα φτιάχνεται από 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν, προστίθενται 4 κουταλιές της σούπας ξίδι. Το βραστό υγρό μεταφέρεται σε ένα δοχείο.

Μια νόστιμη συνταγή με κόκκινες σταφίδες

Για να κάνετε τουρσί αγγουριών, θα χρειαστείτε ένα δοχείο 1 λίτρου. Γεμίστε το με μπαχαρικά και καρυκεύματα και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τα αγγούρια, πασπαλισμένα με 250 ml σταφίδες.

Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με βραστό νερό για 1/6 της ώρας. Για την άλμη, θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, φύλλα σταφίδας και πιπέρι.

Το βράζον υγρό χύνεται σε ένα δοχείο και το μείγμα παστεριώνεται για 5 λεπτά.

Γλυκά και αλμυρά αγγούρια για το χειμώνα

Τοποθετήστε το κύριο συστατικό, τα βότανα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο. Προσθέστε ζεστό νερό. Μετά από 1/4 ώρας, στραγγίξτε το και χρησιμοποιήστε το ως γέμιση. Ρίξτε το υγρό στα δοχεία και σφραγίστε.

Γλυκά αγγούρια σε λάδι για το χειμώνα

Τα λαχανικά (4 κιλά) πρέπει να κοπούν σε ροδέλες, να αναμειχθούν με 250 γρ. βούτυρο, ζάχαρη και ξύδι, 100 γρ. αλάτι, σκόρδο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε τα στην άκρη για 3 ώρες.

Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και αποστειρώστε για 10 λεπτά.

Χωρίς αποστείρωση

Για ένα μπουκάλι 3 λίτρων θα χρειαστείτε 1,7 κιλά λαχανικών.

Προσθέστε τα αγγούρια και τα μυρωδικά. Προσθέστε βραστό νερό και σιγοβράστε για 1/4 της ώρας. Στραγγίστε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Προσθέστε 15 ml ξύδι σε ένα σιγοβράζον μείγμα αλατιού και ζάχαρης (3:6 κουταλιές της σούπας). Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και σφραγίστε τα τουρσιά.

Γλυκό και πικάντικο

Τα συστατικά βασίζονται σε 2 κιλά αγγουριών. Οδηγίες:

1. Αρχικά, τοποθετήστε τα χόρτα, το σκόρδο (5 σκελίδες), τα γαρίφαλα (3 τεμ.) και τα αγγούρια.
2. Το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με βραστό νερό για ¼ ώρα.
3. Το υγρό στραγγίζεται και παρασκευάζεται η άλμη.
4. Η γέμιση χύνεται σε βάζα.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα παρασκευάσματα;

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος – κελάρι ή υπόγειο.

Είναι καλύτερο να καταναλώσετε το παρασκεύασμα πριν από την επόμενη εποχή αγγουριού.