Γρήγορες συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μεταλλικό νερό για το χειμώνα

Μόλις τα αγγούρια μπουν στην κατάλληλη εποχή, η επιθυμία να τα μαρινάρετε γρήγορα για μια νόστιμη λιχουδιά το επόμενο πρωί αρχίζει να εμφανίζεται. Για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα αποτελέσματα, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση μεταλλικού νερού κατά την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδιαίτερα νόστιμα και τραγανά. Και είναι εύκολα στην παρασκευή τους. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο νερό.

Οφέλη από το τουρσί αγγουριών σε μεταλλικό νερό

Το τουρσί των αγγουριών σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό όχι μόνο διατηρεί το άρωμά τους, αλλά τα διατηρεί επίσης πράσινα και εμπλουτισμένα με τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο μεταλλικό νερό. Αλλά το πιο σημαντικό, είναι πεντανόστιμα τραγανά!

Το φυσικό νερό περιέχει μεταλλικά άλατα που είναι τόσο ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς και ιχνοστοιχεία και μια ολόκληρη σειρά από βιοδραστικά πρόσθετα. Το διοξείδιο του άνθρακα διεισδύει εύκολα στη δομή των αγγουριών, εμπλουτίζοντάς τα έτσι. Η επίδραση του αλατιού σε αυτά είναι βραχύβια. Γι' αυτό το τουρσί φρέσκων αγγουριών είναι τόσο εύκολο και γρήγορο. Και για να τους δώσουν μια μοναδική γεύση, οι οικιακοί μάγειρες προσθέτουν πάντα μπαχαρικά της επιλογής τους κατά τη διάρκεια του τουρσί:

• σκόρδο,
• άνηθο,
• σέλινο,
• φύλλα κερασιού, σταφίδας ή βελανιδιάς,
• ρίζα χρένου,
• ακόμη και διαφορετικά φρούτα.

Κάθε ένα από τα πρόσθετα προσδίδει μια ξεχωριστή γεύση στα ελαφρώς τουρσιά αγγούρια, καθιστώντας τα μοναδικά κάθε φορά. Γι' αυτό είναι τόσο δημοφιλή. Το μόνο μειονέκτημα αυτών των αγγουριών που τουρσιάζονται γρήγορα είναι ότι δεν είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση.

Προετοιμασία των συστατικών

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της δοκιμασμένη στο χρόνο και αγαπημένη συνταγή. Αλλά ανεξάρτητα από το ποια θα επιλέξετε, το κλειδί είναι η επιλογή των σωστών αγγουριών. Η επιτυχία του πιάτου εξαρτάται από την επιλογή τους. Έτσι, τα αγγούρια πρέπει να είναι:

• κατευθείαν από τον κήπο.
• όχι ιδιαίτερα μεγάλο·
• ισχυρός;
• με σκούρο λεπτό δέρμα.
• λεπτόδερμο;
• ίσο σε μέγεθος·
• με σπυράκια.

Τα πιο νόστιμα και υγιεινά αγγούρια είναι αναμφίβολα αυτά που καλλιεργούνται στο σπίτι. Κατά τον υπολογισμό της ποσότητας των συστατικών, ισχύει ο ακόλουθος κανόνας: ένα κιλό αγγουριών ανά λίτρο νερού.

Τα αγγούρια και το ανθρακούχο νερό είναι έτοιμα. Θα χρειαστείτε επίσης: 3-5 σκελίδες σκόρδο, τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και ένα μικρό ματσάκι άνηθο (ή ομπρέλες).

Το αλάτισμα αγγουριών με μεταλλικό νερό σημαίνει δημιουργία ενός πραγματικού μαγειρικού αριστουργήματος σε σύντομο χρονικό διάστημα και με ελάχιστη προσπάθεια.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό δεν απαιτούν προ-μούλιασμα, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για να τα μαρινάρετε.

1. Πλύνετε τα πράσινα αγγούρια και κόψτε και τις δύο άκρες. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδο σε φέτες ή απλώς χαράξτε τες.
2. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα άνηθο στον πάτο του δοχείου τουρσί.

Γυάλινα βάζα, μπολ ή κατσαρόλες, ή ακόμα και πιο χοντρές πλαστικές σακούλες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δοχεία. Δεν απαιτείται βαθιά αποστείρωση. Αρκεί να κρατήσετε το βάζο πάνω από τον ατμό για λίγα λεπτά και να το ξεπλύνετε με βραστό νερό πριν από τη χρήση.

3. Τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω από τα χόρτα, πασπαλίζοντάς τα με σκόρδο και καλύψτε τα με το υπόλοιπο μισό άνηθο. Αν έχετε πολλά αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές στρώσεις.
4. Διαλύστε το αλάτι σε ανθρακούχο νερό. Για να μην διαφύγει όλο το ανθρακούχο άλας, ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα νερού με το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο. Τώρα μπορείτε να ρίξετε την άλμη πάνω από τα αγγούρια.
5. Σκεπάστε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος που έχετε ορίσει, δοκιμάστε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σας και απολαύστε την τραγανότητά τους. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή βήμα προς βήμα, ένας έμπειρος μάγειρας μπορεί να δημιουργήσει μια πληθώρα παραλλαγών. Ας μιλήσουμε γι' αυτές.

Τι μπορεί να προστεθεί στα αγγούρια;

Αν δίνετε προσοχή σε ό,τι είναι ακόμα ώριμο στον κήπο σας, σίγουρα θα θελήσετε να σπάσετε τους κανόνες και να δώσετε μια πικάντικη πινελιά στη συνηθισμένη σας συνταγή προσθέτοντας κάτι απροσδόκητο στα παραδοσιακά υλικά, μεταμορφώνοντας διακριτικά τη γεύση του αγαπημένου σας σνακ. Οποιαδήποτε λαχανικά, φρούτα και μούρα θα λειτουργήσουν, προσθέτοντας μια μοναδική γεύση στην άλμη και, επομένως, στα ίδια τα αγγούρια. Μεταξύ των πιο συνηθισμένων προσθηκών:

Φύλλα βελανιδιάς, φύλλα σταφίδας, φύλλα χρένου

Τα φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας, καθώς και το χρένο (τόσο τα φύλλα όσο και η ρίζα), προσθέτουν επιπλέον δύναμη στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Στις παλιές καλές εποχές, τα αγγούρια τουρσίζονταν αποκλειστικά σε δρύινα βαρέλια, ώστε αργότερα να μπορούν να καυχιούνται και να συγκρίνουν τα δικά τους με των γειτονικών τους, βλέποντας ποια ήταν πιο σφιχτά και πιο τραγανά. Τα φύλλα μαύρης σταφίδας όχι μόνο προσδίδουν ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά και αναστέλλουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητές τους είναι γνωστές από καιρό.

Η προσθήκη χρένου στα αγγούρια που κάνουν τουρσί τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Προσθέτει δύναμη και προστατεύει από βακτήρια. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν ακόμη και φύλλα χρένου για να τα τυλίξουν. Περιττό να πούμε ότι το προϊόν που προκύπτει είναι πεντανόστιμο.

Σκληρό ξινό μήλο

Αν έχετε αποφασίσει να τουρσιάσετε αγγούρια σε μεταλλικό νερό για ένα πικάντικο σνακ, θα χρειαστείτε σφιχτά, ξινά (μερικές φορές γλυκόξινα) μήλα, και πρέπει να είναι από δέντρο. Αυτά που αγοράζετε στα σούπερ μάρκετ δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδίσετε τα μήλα σας. Απλώς πλύνετε τα καλά και αφαιρέστε το κουκούτσι. Θα δώσουν ένα υπέροχο άρωμα και μια διακριτική γεύση στα ελαφρώς τουρσιά αγγούρια σας, και θα φαίνονται όμορφα στο τραπέζι.

Δαμάσκηνο "Ουγγρικό"

Αν προτιμάτε μια λιχουδιά με πιο πικάντικη και ξινή γεύση και υπάρχουν ώριμα στον κήπο δαμάσκηνα - βρέθηκε μια λύσηΕίναι καλύτερα αν είναι «ουγγρικό». Πολλοί μάγειρες συμφωνούν. Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύεται ευρέως, δεν θα καταστρέψετε τα αγγούρια με δαμάσκηνα. Αντίθετα, θα σερβίρετε ένα ορεκτικό με ασυνήθιστη και αρωματική γεύση.

Κολοκύθι

Μετά από τόσο ασυνήθιστες προσθήκες, αυτό το λαχανικό σε συνδυασμό με αγγούρια δεν θα εκπλήξει πια κανέναν. Επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκια. Αυτό το ορεκτικό με αγγούρι-κολοκυθάκι θα είναι εξαιρετικό. Δύο σε ένα, και θα εξοικονομήσετε χρόνο.

Δοκιμάστε να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μεταλλικό νερό. Πειραματιστείτε! Μια δημιουργική πινελιά είναι απόλυτα κατάλληλη εδώ. κάθε νέο μπαχαρικό που προσθέτετε θα δημιουργήσει νέες γευστικές αποχρώσεις. Δεν είναι περίεργο που αυτή η συνταγή είναι τόσο δημοφιλής: απλή, γρήγορη και παράγει εξαιρετικά αποτελέσματα.