5 καλύτερες συνταγές για μαριναρισμένα κολοκυθάκια και ντομάτες για τον χειμώνα

Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή χαβιαριού. Πρόκειται για μια αρκετά επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια με κρεμμύδια και ντομάτες είναι ένας γρήγορος και εξίσου νόστιμος τρόπος για να διατηρήσετε φρούτα για τον χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό φαίνεται πεντανόστιμο και αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ζεστά πιάτα. Αν νιώθετε περιπετειώδεις, μπορείτε επίσης να μαρινάρετε κολοκυθάκια με αγγούρια, πιπεριές ή κουνουπίδι.

Μαρινάρετε κολοκυθάκια με ντομάτες;

Τα κολοκυθάκια από μόνα τους δεν έχουν έντονη γεύση, επομένως μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες, πιπεριές ή καυτερές πιπεριές στις μαρμελάδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο ορεκτικό με έντονη γεύση ντομάτας.

Αποστειρώνουμε δοχεία

Τοποθετήστε τα καθαρά βάζα σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 7-15 λεπτά (ανάλογα με την ένταση). Για αποστείρωση με ατμό, τοποθετήστε τα δοχεία ανάποδα σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Οι καλύτερες συνταγές και η προετοιμασία βήμα προς βήμα

Πριν από την κονσερβοποίηση, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε την σκληρή φλούδα (μπορείτε να την αφήσετε αν είναι νεαρή). Κόψτε σε φέτες ή λωρίδες. Πλύνετε τα μυρωδικά και τις ντομάτες και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεχωρίστε τις σκελίδες.

Για τη μαρινάδα (για 400 ml νερό):

• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας;
• ξύδι – 3 κουταλιές της σούπας.

Βάζα γεμάτα με λαχανικά περιχύνονται με τη μαρινάδα και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, στρωμένη με μια πετσέτα ή ένα στρώμα σιλικόνης. Προσθέστε ζεστό νερό, βράστε και αφήστε το να σταθεί για 10-25 λεπτά.

Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, τοποθετήστε τα ανάποδα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Για επιπλέον αποστείρωση, μπορείτε να τυλίξετε τα ζεστά βάζα σε μια παλιά κουβέρτα.

Κλασική έκδοση του κενού

Τοποθετήστε ένα κλαδάκι άνηθο, 5-6 μούρα μπαχάρι και 1 σκελίδα σε ένα δοχείο. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Γαρνίρετε με φέτες κολοκυθιού και ντομάτες, ρίξτε τη μαρινάδα και αποστειρώστε.

Μια γρήγορη συνταγή

Η ποσότητα των φρούτων δεν προσδιορίζεται, καθώς όλα εξαρτώνται από το μέγεθος. Τα υπόλοιπα υλικά βασίζονται σε ένα βάζο ενός λίτρου:

• 2-3 κλαδάκια άνηθο,
• 4 σκελίδες σκόρδο
• φύλλα χρένου
• ένα μικρό (0,5-1 cm) κομμάτι καυτερής πιπεριάς.
• μπιζέλια μπαχάρι – 3 τεμάχια.

Τοποθετήστε μπαχαρικά, φέτες ή στικ κολοκυθιού και ντομάτες στον πάτο του δοχείου. Ρίξτε από πάνω ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε.

Ας ετοιμάσουμε μια πικάντικη ποικιλία με πιπεριές

Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα με ντομάτες και πιπεριές γίνονται πικάντικα και τραγανά.

Τοποθετήστε φύλλα χρένου, φύλλα μαύρης σταφίδας, φύλλα κερασιού (2-3 το καθένα) και φύλλα άνηθου στον πάτο των βάζων. Γαρνίρετε με λωρίδες κολοκυθιού, πιπεριές και ντομάτες. Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Προσαρμόστε τις αναλογίες των λαχανικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Χωρίς αποστείρωση

Κόψτε τα κολοκυθάκια (αν είναι ελαφρώς υπερώριμα, είναι εντάξει) σε ροδέλες και αφαιρέστε το κουκούτσι. Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι κολοκυθιού σε κάθε ντομάτα. Γεμίστε τα βάζα, στρώνοντας τα με μυρωδικά και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με τη ζεστή μαρινάδα και σφραγίστε.

Συμβουλή: Για να δώσετε στα μαριναρισμένα κολοκυθάκια και τις ντομάτες μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κλαδάκια δεντρολίβανου στα βάζα.

Μια πολύχρωμη συλλογή από "αγαθά για γλείψιμο δακτύλων" για τον χειμώνα

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο πιπεριές, αλλά και αγγούρια και κουνουπίδι σε παρασκευάσματα με κολοκυθάκια και ντομάτες.

Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμυδάκια και κλωνάρια άνηθου στον πάτο του δοχείου. Προσαρμόστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά κατά βούληση. Γαρνίρετε με αγγούρια, μπουκετάκια κουνουπιδιού και κολοκυθάκια. Προσθέστε τις ντομάτες ως πάνω στρώση. Ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω και αποστειρώστε.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης του τελικού προϊόντος

Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια με ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (σε μπαλκόνι ή χαγιάτι).

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα μη αποστειρωμένα παρασκευάσματα στο ψυγείο.