5 καλύτερες συνταγές για τουρσί δαμάσκηνα, όπως ελιές για τον χειμώνα

Αν έχετε κουραστεί να φτιάχνετε τα συνηθισμένα κονσερβοποιημένα προϊόντα για τον χειμώνα και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο, υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Μπορείτε να φτιάξετε... τουρσί ορεκτικό δαμάσκηνο, όπως οι ελιές. Αυτό το ασυνήθιστο αλλά νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα.

Οι λεπτότητες της παρασκευής τουρσί δαμάσκηνων όπως οι ελιές

Τα τουρσί δαμάσκηνα, όπως και οι ελιές, μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο ορεκτικό. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή πουλερικά ή να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να προετοιμάσετε όλα τα υλικά και τα δοχεία.

Προετοιμασία των συστατικών

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες δαμάσκηνων κατάλληλες για αυτό το πιάτο. Τα μικρά, σκούρα δαμάσκηνα είναι καλύτερα. Ο πολτός πρέπει να είναι πυκνός, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άγουρα φρούτα με μικρούς σπόρους. Αν χρησιμοποιήσετε τέτοια φρούτα, θα μοιάζουν με ελιές όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά για το μαρινάρισμα για να κάνετε τις κονσέρβες πιο ενδιαφέρουσες και πλούσιες σε γεύση.

Απαραίτητα δοχεία για κονσερβοποίηση

Τα έτοιμα δαμάσκηνα μεταφέρονται σε γυάλινα βάζα. Τα βάζα προπλένονται με απορρυπαντικό και στη συνέχεια αποστειρώνονται. Για εξοικονόμηση χρόνου στην αποστείρωση, τα καθαρά βάζα τοποθετούνται στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστήρα. Ωστόσο, θα χρειαστεί να αποστειρώσετε κάθε βάζο ξεχωριστά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στον βραστήρα και τοποθετήστε τον στην εστία. Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε το βάζο στο άνοιγμα του καπακιού και αποστειρώστε το με ατμό για 15 λεπτά.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα δαμάσκηνα, όπως οι ελιές.

Παραδοσιακή συνταγή με χέλι

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• πρασινωπά δαμάσκηνα με πυκνό πολτό.
• ζάχαρη;
• άλας;
• ξίδι τραπεζιού 9%;
• ελαιόλαδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ηλιέλαιο)
• βραστό νερό;
• γαρύφαλλο;
• φύλλο δάφνης.

Πώς να ετοιμάσετε τις κονσέρβες:

1. Αρχικά, τα δοχεία αποστειρώνονται και στη συνέχεια τοποθετούνται γαρίφαλα και φύλλα δάφνης στον πυθμένα.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και στεγνώστε τα απλώνοντάς τα σε μια πετσέτα. Μόνο τα ξερά δαμάσκηνα πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα.
3. Βράστε το νερό. Εν τω μεταξύ, γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με δαμάσκηνα.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
5. Ρίξτε άλμη πάνω από το παρασκεύασμα για 5 λεπτά.
6. Στραγγίστε τη μαρινάδα και αφήστε την να ξαναβράσει. Προσθέστε λάδι στο μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε την άλμη.
7. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και βάλτε τα σε δροσερό μέρος όταν κρυώσουν.

Φρούτα τουρσί με σκόρδο

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο;
• σκόρδο;
• φύλλο δάφνης;
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη;
• φυτικό έλαιο;
• επιτραπέζιο ξίδι 9%.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο των βάζων.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με φρούτα.
3. Βράστε νερό. Ρίξτε το πάνω από τα φρούτα για 5 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξίδι.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πίσω στο τηγάνι για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε.
6. Ρίξτε λάδι στα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε τη βραστή μαρινάδα. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να σφραγιστούν.

Μαγειρεύοντας αγριοκάτσικα "Σαν ελιές"

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• μαύρο αγκάθι;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• άλας;
• οξικό οξύ;
• νερό;
• φύλλο δάφνης;
• φυτικό λάδι.

Πώς να ετοιμάσετε κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα όπως ελιές:

1. Προσθέστε φύλλα δάφνης και τρενβολόνη, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα.
2. Στραγγίστε το μετά από 5 λεπτά. Ετοιμάστε άλμη από το στραγγισμένο νερό.
3. Ρίξτε το μείγμα πίσω στο μείγμα και στραγγίστε το μετά από 5 λεπτά.
4. Προσθέστε λάδι στις κονσέρβες και ρίξτε ξανά την άλμη.
5. Σκεπάστε με καπάκια και τυλίξτε.

Πικάντικη συνταγή με κανέλα

Η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τουρσί των δαμάσκηνων. Μπορεί είτε να προστεθεί απευθείας στα βάζα μαζί με τα δαμάσκηνα είτε να προστεθεί στην άλμη. Το πιάτο που προκύπτει είναι πολύ αρωματικό και πικάντικο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη κανέλα ή ξυλάκια κανέλας. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά υψηλής ποιότητας με πλούσιο άρωμα.

Ένα γρήγορο σνακ χωρίς αποστείρωση

Αν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην κονσερβοποίηση, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες χωρίς αποστείρωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η διάρκεια ζωής των μαρμελάδων μειώνεται. Τα μη αποστειρωμένα βάζα έχουν διάρκεια ζωής από 6 έως 9 μήνες.

Κανόνες σερβιρίσματος

Τα δαμάσκηνα, τα οποία έχουν γεύση ελιάς, μπορούν να συνθλιβούν και να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για κρέας και πουλερικά ή να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες. Αυτές οι μαρμελάδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε χρειάζονται ελιές. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως αυτόνομο πιάτο.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης περιλαμβάνουν ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι μεταξύ 3 και 6 βαθμών Κελσίου. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε υπόγειο ή κελάρι. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από το αν τα βάζα έχουν αποστειρωθεί. Αν ναι, το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια. Αν όχι, συνιστάται να το καταναλώσετε το συντομότερο δυνατό.