Συνταγή μελιτζάνας σε ελληνικό στιλ για τον χειμώνα

Η ελληνική κουζίνα, όπως και κάποιες άλλες, είναι από καιρό πολύτιμη για την πληθώρα συνταγών της για την προετοιμασία κάθε είδους πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της μελιτζάνας ελληνικού τύπου για τον χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Για να ευχαριστήσετε τόσο εσάς όσο και τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας, συνιστάται να απομνημονεύσετε τους κανόνες μαριναρίσματος και να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή. Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες είναι μια τέλεια προσθήκη στο τραπέζι. Αυτά τα λαχανικά προστίθενται σε σαλάτες ή απολαμβάνονται ως αυτόνομο ορεκτικό. Αυτό το άρθρο θα καλύψει τις ιδιαιτερότητες αυτής της κουζίνας, τον τρόπο σωστής προετοιμασίας και αποθήκευσης της έτοιμης μελιτζάνας και πολλά άλλα.

Χαρακτηριστικά της ελληνικής κουζίνας

Η εκμάθηση της προετοιμασίας ελληνικών ορεκτικών απαιτεί κάποια προσπάθεια. Με λίγα λόγια, η προετοιμασία μελιτζάνας για τον χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια και δεν απαιτεί επαγγελματικές μαγειρικές δεξιότητες.

Σε βίντεο και φωτογραφίες που δημοσιεύονται στο διαδίκτυο ή μεταδίδονται στην τηλεόραση, οι άνθρωποι κόβουν τακτικά τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια ή φέτες. Αυτό είναι ασυνήθιστο στη ρωσική κουζίνα, κάτι που επέτρεψε στα ελληνικά ορεκτικά να κερδίσουν δημοτικότητα στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες. Στην Ελλάδα, απολύτως οποιοδήποτε λαχανικό είναι πολύτιμο. Σε κάθε σαλάτα, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών, των ντοματών, των μελιτζανιών και άλλων λαχανικών, όλα τα συστατικά είναι ορατά. Το σκόρδο συνήθως κόβεται σε μικρούς δακτυλίους ή λωρίδες. Το ίδιο ισχύει και για τα καρότα.

Το έτοιμο σνακ δοκιμάζεται μόνο μετά από 2-3 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα συστατικά θα έχουν χρόνο να εμποτιστούν με τους χυμούς και η γεύση τους θα γίνει πιο έντονη.

Οι έμπειροι μάγειρες συμβουλεύουν να μην βράζετε τα λαχανικά για πολύ ώρα. Το υπερβολικό μαγείρεμα θα τα κάνει να χάσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση τους. Οι μελιτζάνες πρέπει να έχουν τραγανή υφή.Η ελληνική κουζίνα είναι γνωστή για τα αλμυρά, ζωηρά ορεκτικά της, τα οποία εκτιμώνται ιδιαίτερα από όσους απολαμβάνουν τα πικάντικα φαγητά. Τα λαχανικά και τα μυρωδικά φαίνονται αρκετά όμορφα σε ένα πιάτο ή σε ένα βάζο.

Επιλογή και προετοιμασία μελιτζάνας

Πριν από την προετοιμασία αυτού του ελληνικού γλυκού, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές μελιτζάνες και να τις προετοιμάσετε για μαρινάρισμα. Όπως γνωρίζετε, συνιστάται να αφαιρέσετε τους σπόρους μαζί με τη φλούδα, καθώς είναι αρκετά σκληρές.

Οι μικρότερες μελιτζάνες είναι οι καλύτερες για τουρσί. Οι μεγαλύτερες περιέχουν μεγάλο αριθμό επιβλαβών συστατικών. Συγκεκριμένα, η αλατισμένη μελιτζάνα προσδίδει μια πικρή γεύση. Αυτή μπορεί να αφαιρεθεί με μούλιασμα, αλλά αυτό μόνο περιπλέκει τη διαδικασία.

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με άφθονο νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν και κόψτε τα στα επιθυμητά σχήματα, όπως φέτες ή στρογγυλά, ή ακόμα και αφήστε τα ολόκληρα με τις άκρες κομμένες. Πριν μαρινάρετε, τηγανίστε ή βράστε τις μελιτζάνες, τοποθετήστε τες σε μια κατσαρόλα με τα άλλα υλικά και αφήστε τες να μαριναριστούν.

Προετοιμασία των πιάτων

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή και την προετοιμασία των δοχείων για τουρσί. Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτά. Τα βάζα και τα καπάκια του ενάμισι ή του ενός λίτρου (κατά προτίμηση μεταλλικά) πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.

Συνταγή μελιτζάνας σε ελληνικό στιλ για τον χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται να αποθηκεύσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά, δηλαδή να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνες;
• φύλλο δάφνης;
• πενήντα γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
• πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κάρυ, κόλιανδρος
• ντομάτες: δύο κομμάτια;
• πιπεριά;
• πολλά κρεμμύδια.
• θυμάρι, σέλινο, βασιλικός, μαϊντανός;
• καρότο;
• αρκετές κεφαλές σκόρδου.

Τα βότανα επιλέγονται με βάση τη γεύση. Κάποιοι τα παραλείπουν εντελώς. Ωστόσο, χωρίς αυτά, το άρωμα και η πικάντικη γεύση για την οποία εκτιμάται το πιάτο χάνονται. Το ίδιο ισχύει και για τα καρυκεύματα, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ξιδιού στα βάζα.

Πλύνετε, ψιλοκόψτε και σοτάρετε τα λαχανικά με ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι. Σιγοβράστε μόνο αφού ροδίσουν καλά η μελιτζάνα και τα άλλα υλικά. Προσθέστε τα βότανα, τα μπαχαρικά και τις ντομάτες στο τέλος και σιγοβράστε με την καυτερή πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο για 10 λεπτά. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μοιράστε τα έτοιμα λαχανικά και τη μαρινάδα σε βάζα. Αν σας τελειώσουν τα βάζα και σας περισσέψει λίγη μελιτζάνα, είναι καλύτερο να την φάτε αμέσως. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, αναποδογυρίστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο (αφού κρυώσουν).

Περαιτέρω αποθήκευση

Φυλάξτε τις έτοιμες μελιτζάνες στο ψυγείο ή σε ένα κρύο υπόγειο. Μην εκθέτετε το βάζο στο φως. Διαφορετικά, τα λαχανικά θα αρχίσουν να παράγουν σολανίνη, η οποία αλλοιώνει τη γεύση και καθιστά το πιάτο μη ασφαλές για κατανάλωση. Φυλάξτε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +5°C.^ΓΙΑΜΕ.

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από την ημερομηνία λήξης

Εφόσον είναι σωστό αποθήκευση μελιτζάνας διατηρούν τις ευεργετικές τους ουσίες και την αρχική τους γεύση για αρκετούς μήνες.